报告行业投资评级 * 报告未明确给出具体的行业投资评级（如买入、增持、中性、减持等）[1][3][5] 报告的核心观点 * “漂亮饭”是一种兼具高颜值、高品质与强社交属性的餐饮新潮流，其热度自2025年初以来在社交媒体上持续攀升，并已渗透至西餐、亚洲料理及中式餐饮等多个细分赛道[3][6][12] * “漂亮饭”的兴起主要受六大因素驱动：年轻消费者对情绪价值与社交分享的追求、餐饮企业从“卷价格”转向“卷氛围”与“卷品质”、上游供应链与配套设计服务的完善、以及社交媒体在消费决策中影响力的提升[3][24][27][30][33][36][41] * 当前“漂亮饭”品牌在产品美学、空间设计、选址策略和品牌传播上呈现高度共性，人均消费集中在100-150元的亲民区间，具有较高性价比[3][48][52] * 未来“漂亮饭”热潮有望持续，但赛道将回归餐饮本质，以“品质”支撑“美学”实现长远发展，而上游供应链企业将成为推动创新的重要力量[96][106][110] 赛道概况 * **市场热度**：自2025年初起，“漂亮饭”在社交媒体关注度显著提升，截至2025年11月，抖音平台相关话题视频播放量超过36.4亿次，月环比增长31%；小红书平台相关笔记浏览量达6.2亿次，讨论量超308万次[3][17][19] * **覆盖范围**：“漂亮饭”已从传统高端西餐（Fine Dining）演变为更亲民、注重即时传播的新形态，并广泛覆盖西餐、亚洲料理（韩料、日料等）及中式餐饮（火锅、云贵菜、江西菜等）多个细分赛道[3][12][20][22] * **参与力量**：市场由两股力量推动，一是积极融入美学理念转型升级的传统精致餐饮；二是精准瞄准消费者“美味+视觉”双重需求而崛起的新派餐厅与融合餐厅[8][11][12] * **消费场景**：不局限于正式用餐场合，可覆盖早餐、早午餐、下午茶、夜宵等多个时段，Bistro模式（日餐夜酒）也积极融入该潮流[22][23] * **与传统精致餐饮区别**：传统精致餐饮人均消费普遍在500元以上，目标客群为高收入精英，核心卖点是食材稀缺性与用餐仪式感；而当代“漂亮饭”人均消费多在100-150元，目标客群是注重情绪价值的年轻群体，核心卖点是产品高颜值、环境出片及社交传播属性[14][16] 发展驱动因素 * **情绪价值诉求**：超过九成（92.7%）年轻人认可情绪价值，且愿意为之买单的比例从2024年的40.1%提升至2025年的56.3%，“漂亮饭”的高颜值与体验感精准契合此需求[25][26] * **社交分享需求**：超九成年轻人重视线下社交，近三成（27.6%）餐饮消费者将“环境有格调、拍照出片”视为选择餐厅的重要考量因素，“漂亮饭”已成为热门“社交货币”[28][29] * **行业竞争转向**：餐饮行业进入存量竞争阶段，2025年第三季度全国餐饮门店数量超过770万家，较2024年同期减少30万家，同比下降3.8%；全国餐饮大盘人均消费降至33元，较2024年同期下降8.7%，促使企业从“卷价格”转向“卷氛围”与“卷品质”[31][32] * **供应链支撑**：2024年全国餐饮供应链市场规模达2.58万亿元，预计2025年增至2.8万亿元，食材供应（如2025年1-10月牛肉进口量达241万吨）、调味料及冷链物流的完善为“漂亮饭”崛起提供了基础[34][35] * **设计配套助力**：国内外专业空间设计公司（如麦设计、IN.X屋里门外等）为餐饮品牌量身打造融合美学理念的用餐环境，提升了整体消费体验[37][40] * **社交媒体影响**：社交媒体对Z世代消费决策的影响中，“餐饮美食”占比达44%，仅次于旅游；54.8%的正餐消费者会在小红书、大众点评、抖音等平台搜索信息以做决策，平台算法与内容互动助推了“漂亮饭”的传播与消费闭环[42][43] 品牌发展现状与特点 * **品牌规模**：已涌现一批代表性品牌，如西餐赛道的The Boots泥靴（40余家门店）、NEED创意韩国料理（70余家门店）、KCOOKING概念韩餐（40余家门店），以及中式赛道的三出山火锅、胡恰·景德江西菜等，部分品牌净增门店数显著[44][46][47] * **定价亲民**：在27个样本品牌中，59.3%的品牌人均消费集中在100-150元区间，37%的品牌人均消费低于100元，性价比高[3][48][50][51] * **产品美学导向**：品牌在产品打造上紧紧围绕美学原则，注重色彩搭配、造型设计（如利用食材自然形状、强化立体感）与摆盘构图（如主次分区、利用容器打造高度差），以激发消费者分享欲[3][54][57][58][59] * **产品结构特点**：甜品甜点成为菜单必备，不仅契合美学追求、提升情绪价值，也助力拓展早午餐、下午茶等全时段经营模式[60][62][63] * **融合创新**：品牌积极探索中西风味与不同菜系元素混搭，如gaga推出云南风味菜品，NEED创意韩国料理推出黑松露炸酱面，胡恰·景德江西菜推出江西碎椒牛肉配吐司等，以打造差异化壁垒[64][65][66] * **食材应用**：稀奶油、芝士、黄油等乳制品在“漂亮饭”产品中应用广泛，上游企业（如安佳专业乳品）提供定制化应用方案以解决研发难题[67][68][69] * **品质追求**：品牌强调食材原产地与高品质（如进口牛肉、新西兰奶油），并积极与知名供应链企业（如恒天然旗下安佳专业乳品）合作，借助其品质背书提升产品价值感[70][72] * **体验互动**：部分品牌将产品制作的收官工序移至餐桌前完成，进行现场搅拌、浇汁甚至现炒，以提升价值感与体验，并制造社交传播热点[73][76][77] * **空间设计**：品牌运用设计美学打造沉浸式氛围，主要装修风格包括都市田园风、现代工业风、自然山野风及融入地域文化元素（如景德镇瓷窑、苗族银饰）的风格，满足消费者社交分享诉求[55][78][80][81] * **选址策略**：品牌普遍青睐一线及新一线城市的高流量商业综合体，如三出山火锅、O‘eat、The Boots泥靴等品牌在这些城市的门店占比达60%及以上，首店多选址于城市地标综合体和高端商场[52][82][83][85][86] * **品牌传播**：品牌构建全域传播生态，通过多平台内容协同、KOL矩阵种草、用户共创及跨界联名（如The Boots泥靴与健身品牌联动、O’eat与Peet‘s Coffee联名）等方式提升声量[87][89][92] * **传播升级**：部分品牌将传播从“视觉传播”升级为“价值与文化传播”，通过线下主题活动、非遗技艺体验（如Tomacado花厨举办贵州非遗艺术展）传递品牌故事，上游企业（如安佳专业乳品）也联合内容创作者开展“一城一味”等活动，助力地方饮食文化传播[93][94][95] 未来展望 * **需求持续**：餐饮消费需求已演变为综合性体验，据调研，65.9%的消费者愿意尝试“漂亮饭”，56.7%的消费者用餐后会在社交平台分享，预计该热潮还将持续[97][98][99] * **美学成为关键要素**：美学已成为餐饮品牌差异化突围的关键，“漂亮饭”的崛起是趋势体现之一，未来各餐饮品类（特别是传统中式餐饮）都值得以美学视角重新审视与打造[100][105] * **供应链驱动创新**：上游供应链企业（如安佳专业乳品）凭借资源整合、技术研发（在中国设6家应用中心、拥有50位厨师顾问）及一站式解决方案，成为“漂亮饭”赛道创新的重要驱动力[106][107][108][109] * **回归品质本质**：针对当前存在的同质化、重颜值轻口味等问题，未来“漂亮饭”赛道将回归餐饮本质，推动“美学”与“品质”深度融合，以“品质”支撑“美学”实现可持续发展[110][112]

行业趋势与市场热度 - 2025年，“漂亮饭”餐厅（主打高颜值菜品和用餐环境）成为餐饮消费的一大风口[1] - 在社交平台关注度持续攀升，抖音平台“漂亮饭”相关话题视频播放量已突破36亿次[1] - 小红书平台“漂亮饭”话题下，相关笔记浏览量达6.2亿次，讨论量超308万次[1] - 部分门店就餐高峰期等位时长高达数小时，成为社交媒体热门打卡点[3] 代表性品牌与连锁化发展 - 一批主打“漂亮饭”的餐厅已发展成初具规模的连锁品牌[4] - 西餐赛道代表The Boots泥靴，人均消费120元，主打“轻西餐+音乐酒馆”模式，针对不同门店打造不同主题空间，全国已开出40余家门店[4] - 其他连锁品牌包括O'eat（33家）、Bco豆库（27家）、Grande A'moo（17家）[6] - 新派韩式料理代表“NEED创意韩国料理”，将传统韩餐跨界融合，门店数量已达70余家，在多地开店保持“开一家火一家”的火爆态势[6] - 云贵菜品牌Ameigo梅果·云贵川bistro和山缓缓火锅的门店数均超过百家[7] 产品与体验的核心特征 - “漂亮饭”餐厅走红在于从用餐环境到食材产品均主打高颜值与体验升级，放大情绪消费价值[9] - 菜品打造主打美学元素，运用色彩搭配形成视觉冲击，例如野果yeego的招牌蜂巢洋芋红三剁米线[9] - 产品造型设计创新不止，例如三出山火锅的“浮云椰汁”和NEED创意韩国料理的黑松露炸酱面[9] - 将“仪式感”搬进餐桌，采用餐桌现炒或现场制作模式，例如NEED的招牌马苏里拉芝士辣炒鸡和Grande A'moo的车轮芝士意大利面[12] - 从装修风格、店内布置到灯光设计均打造成适合拍照打卡的场景，塑造用餐环境的“氛围感”[12] - 例如胡恰·景德江西菜融入徽派马头墙、景德镇瓷窑等地域文化元素，三出山火锅等品牌运用石墙、原木、绿植等营造沉浸式山野意境[12] 消费驱动因素与行业前景 - 年轻消费者追求“美味、高颜值、趣味性”的多重就餐体验[13] - “漂亮饭”高颜值的菜品和出片率高的门店环境，击中了年轻群体的情绪价值和社交需求[13] - 这股“漂亮饭”热潮未来还将持续，其代表的精致、多元、富有创意的餐饮模式正在成为餐饮行业的创新风向标[13]

"漂亮饭"餐厅仍在大排长队。 2025年，主打菜品和用餐环境都要高颜值的漂亮饭餐厅，正成为餐饮消费的一大风口。 近日，红餐产业研究院联合安佳专业乳品共同发布《餐饮行业"漂亮饭"发展报告2025》（以下简称《报告》）。《报 告》显示，今年以来"漂亮饭"在社交平台的关注度正在持续攀升。以抖音平台为例，"漂亮饭"相关话题视频播放量已突 破36亿次；而在小红书平台，"漂亮饭"的声量更是居高不下，截至11月，"漂亮饭"话题下，相关笔记浏览量已达6.2亿 次，讨论量也超308万次。 热度之下，越来越多漂亮饭餐厅成为了社交媒体的热门打卡点，部分门店在就餐高峰期的等位时长甚至高达数小时，火 爆程度可见一斑。 比如源自武汉的漂亮饭品牌"NEED 创意韩国料理"，堪称韩料界的"排队王"。武汉网友Judy（化名）分享称，"每次路过 门店，等位时长至少2小时起"。而当其进军上海后同样人气火爆，据极目新闻报道，徐汇区门店排队时间约3小时，浦东 新区门店周末排队能达到200桌。 漂亮饭爆火的风潮下，还有一批主打漂亮饭的餐厅，已经发展成了初具规模的连锁品牌。 比如在西餐赛道，The Boots泥靴就是其中漂亮饭连锁餐厅的代表。据了解，Th ...

文｜红餐网 随着经济与市场环境的变化，消费者对餐饮消费需求亦在不断变迁与升级，同时也催生了一些新兴品类和模式，比如"漂亮饭"。近年来，"漂亮饭"在餐饮 市场与社交媒体上异军突起，众多以"漂亮饭"为主的餐厅成为备受瞩目的热门打卡点，部分餐厅在就餐高峰期甚至出现等位时长高达数小时的火爆场景。 当前，"漂亮饭"为何成为餐饮消费的新潮流？它与传统的精致餐饮有何不同？"漂亮饭"赛道又有哪些发展特点？为系统解析"漂亮饭"的发展全貌，红餐产 业研究院联合安佳专业乳品特推出《餐饮行业"漂亮饭"发展报告2025》。 "漂亮饭"市场热度持续上涨，已覆盖西餐、亚洲料理、地方菜等赛道 "漂亮饭"一词对于消费者来说并不陌生，但随着时代的发展，其代表的餐饮形态却发生了较大的变化。往昔，"漂亮饭"通常指以高端西餐为典范的精致餐 饮，人均消费普遍在500元以上。而近年来，在社交媒体上兴起的"漂亮饭"，除造型精巧、摆盘吸睛之外，菜品口感和品质亦颇为出色，同时更加注重即 时传播效果与社交价值，人均消费也相对亲民平价。 1."漂亮饭"媒体声量持续上涨，抖音平台话题播放量超36亿次 自2025年年初开始，"漂亮饭"在各大媒体和社交平台上的关注度显著 ...

漂亮饭特点 - 分量极小且价格离谱但颜值爆表 主打仪式感和拍照氛围的消费体验 [1] - 复购动力弱导致高端餐厅生命周期短 很多撑不过一年 [1] 消费群体特征 - 年轻人成为核心消费群体 追求好看好玩和自拍出片的体验式消费 [1] 餐饮行业变化 - 中国餐饮行业出现以视觉体验为导向的新型消费模式 [1]

行业趋势 - "漂亮饭"成为餐饮行业新兴趋势，强调餐食视觉呈现和社交媒体传播效果，小红书相关话题浏览量达3.7亿次，讨论量超185万次[1] - 餐饮品牌积极布局"漂亮饭"赛道，如景德江西菜品牌"胡恰"上海首店开业后持续火爆，排队时长超3小时，深圳韩餐"NEED"开业首日排队突破1000桌，黄牛号炒至200元[2][4] - 行业呈现融合创新特点，中式菜品通过暖色系搭配天然装饰（如牛肝菌、饵块），西式菜品则突出食材丰富性（牛油果、三文鱼、羽衣甘蓝）[8] 商业模式 - 目标客群聚焦年轻白领，人均消费约百元以上，门店选址集中于城市综合商业中心，利用自然客流形成传播效应[6][13] - 服务设计强化互动体验，包括现场炙烤牛肉、气泡水倒入等"面对面服务"，提升顾客拍照分享意愿[13] - 衍生出居家还原市场，年轻消费者通过素色餐具（粗陶、哑光、浮雕）和摆盘技巧实现低成本"漂亮饭自由"[13][14] 消费者行为 - 00后群体将"漂亮饭"视为生活奖励机制，实习工资首笔消费多用于网红餐厅打卡[16] - 消费动机从初期狂热转向理性反思，部分消费者警惕"仪式感溢价"，戏谑解构过度包装现象（如弹幕"999块卖给上海人"）[16][17] - 社交属性驱动消费决策，九宫格照片成为衡量用餐价值首要标准，但存在"表演生活"与真实需求间的矛盾[18][19] 品牌案例 - "野果yeego"作为云贵川融合菜连锁品牌，以地方特色食材（牛肝菌、饵块）结合bistro形式获得市场认可[6][8] - "胡恰"通过景德江西菜差异化定位，在上海市场形成持续排队现象，工作日午市线上排队仍超100桌[2][4] - "NEED"以创意韩料切入，开业即引爆客流，反映市场对高颜值异国料理的旺盛需求[2][6]

北京商业市场2025年第二季度首店经济表现 - 2025年Q2北京新开80家典型首店，远超2024年同期的48家和2023年同期的50家 上半年累计129家首店，同比2024年83家和2023年78家显著增长 [2] - 5月单月新开31家首店为季度峰值，4月和6月分别新开24家和25家 [3] - 首店级别分布：全国首店13家、华北首店5家、北京首店62家，品牌兼具独特性与话题性 [4] 业态分布与选址特征 - 餐饮业态首店42家领先零售业态33家，文体娱和生活服务各2家 新兴餐饮品牌扩张积极，零售品牌试水成功后加速开店 [7] - 成熟商圈调改成效显著：三里屯太古里、朝阳合生汇、西单大悦城等核心项目首店入驻热度高 新开项目中关村ART PARK大融城等项目成为区域新地标 [9][11] 消费场景创新趋势 - 复合型场景崛起：英国冷冻食品超市Iceland Lab基地全国首店采用"线上试运营+线下固定开放日"模式 [12] - 肯悦咖啡全球首家"北京礼物"概念店融合咖啡、文化、社交功能，打造文商旅创新场景 [14] - 二手循环经济代表超级转转全国首店面积超3000㎡，涵盖200品类30000SKU，开创多品类循环仓店模式 [16] 餐饮品牌拓展动态 - 云贵风味餐饮集中进京：梅果·云贵川 bistro、山蕉Basjoo等特色餐厅首店客流量大 [17] - 烘焙茶饮持续内卷：宿咕XXSHOKU、Vitor Castro等网红品牌首店入驻，脸红秦田田等区域茶饮品牌进军北京市场 [21][23] 零售业态发展亮点 - 服装赛道创新：三里屯太古里引入KNOTIFY运动主题店等5家国际设计师品牌首店，朝阳合生汇落地TANNIMANY设计师集合店 [24] - 悦己经济推动可穿戴时尚：泡泡玛特饰品品牌POPOP、时尚耳机品牌OF HUNGER等首店亮相 [26] - 运动户外品类拓展：日本高尔夫品牌MARK & LONA全国首店、澳洲YPL功能性运动服北京首店开业 [28] 政策支持与未来展望 - 北京市2025年推出多项消费提振政策，包括最高500万元商圈改造补助 明确打造全球首发中心，支持东城等区建设时尚消费品首发中心 [29] - 2025年下半年将迎来湾里、小站公园STATION PARK等新项目入市，配合传统商圈改造持续激发消费潜力 [30]

消费需求 - 美食需求呈现多元化特点，实用价值是基础，情绪价值和体验价值愈发受到重视 [1] - 消费者追求感官享受、尝鲜体验和社交打卡价值，"漂亮饭"阅读量达12.3亿，同比增速4691%，"氛围感餐厅"阅读量28亿，同比增速212%，搜索量520万 [1][18][19] - 健康饮食趋势显著，"低卡"同比增速+61%，"健身减脂"同比增速+59% [1] - 价格敏感型消费群体庞大，"平价""便宜""折扣"等关键词搜索量高，线上囤货成为重要消费场景 [1] 产品创新 - 小众食材搜索指数激增，如神湾菠萝搜索指数+7,040%，体现消费者对独特口味和新鲜体验的追求 [2][30] - 茶饮与咖啡边界逐渐模糊，茶咖双向融合趋势明显 [2] - 健康化成为核心方向，如霸王茶姬发布健康茶饮标准，喜茶推出不加糖鲜果茶系列，植物基底乳、低GI糖等健康原料应用广泛 [2] 地域美食 - 各地特色美食成为流量担当，如重庆老火锅阅读量20亿+，柳州螺蛳粉阅读量10亿+，淄博烧烤阅读量6亿+ [3][42] - 地域美食与旅游深度绑定，用户国内旅游前1-2个月开始搜索美食，行前10天为决策关键期 [3] - 长沙通过"美食之都"定位，结合名店（如文和友、茶颜悦色）打造城市名片 [3][53][54] 人群与内容趋势 - 火锅、茶饮、咖啡等品类人群细分明显，如川渝火锅人群1168W，柠檬茶人群2600W，黑咖人群1550W [4] - 视频/动图内容因视觉冲击力强更易引发互动，图文内容侧重信息清晰易读 [5] - 低粉博主（1w-5w粉段）阅读表现更优，餐饮行业集中投放1w-5w粉段博主 [5] 差异化路径 - 拒绝盲目模仿爆文，需结合自身定位，如长沙部分餐厅通过差异化标题突出地域稀缺性 [6][56] - 餐饮与旅游、艺术、文创等领域融合，如湖南博物院推出限定版美食，将"吃"与文化体验结合 [6] - 地方特色美食通过文化差异引发讨论，形成独特记忆点 [6]