"厨房重地，闲人免进"——曾经，这块招牌为餐厅后厨蒙上了一层神秘面纱。然而，这种不透明也带来了焦虑， 消费者既担忧堂食菜品没有"锅气"，也质疑后厨食品安全，更怕点外卖遭遇"开盲盒"。 质疑与焦虑的根源，是后厨长期不透明运营所造成的信息不对称，背后折射出的是消费者对食品安全知情权的核 心诉求。让后厨走向"明厨亮灶"，用透明换取信任，正是餐饮行业发展的必由之路。 线上点餐可看大厨直播炒菜，若对堂食有偏好可以选择带有堂食服务的商家，外卖店、专营店订单全链条可追 溯……食品安全社会共治的基础是透明与信任。当前，美团正通过"明厨亮灶"、浣熊食堂、品牌卫星店等多模 式，展示"堂食店""现炒现制"信息等多项举措，推进食品安全透明化探索，携手各方构建食品安全社会共治的新 格局。 "无堂食"≠ "幽灵外卖" "幽灵外卖"的曝光曾一度引发公众的警惕和担忧，随之而来的"无堂食外卖"也受到牵连，甚至被误认为"幽灵外 卖"就是"无堂食外卖"。这一误解的原因，是对二者概念认知不够明晰。 红餐网发布的最新数据报告显示，纯外卖店在全国餐饮外卖经营商家中占比约为5.78%，集中分布在一、二线城 市。在外卖消费中，超过61%的消费者表示关注是否 ...

南下资金流向 - 9月19日南下资金净买入港股98.38亿港元 其中净买入山高控股22.4亿港元 阿里巴巴17.27亿港元 盈富基金10.7亿港元 泡泡玛特9.01亿港元 美团8.47亿港元 华虹半导体2.37亿港元 鸿腾精密1.33亿港元 [1] - 净卖出腾讯控股6.22亿港元 小米集团3.98亿港元 [1] - 南下资金连续21日净买入阿里巴巴累计578.28亿港元 连续5日净买入美团累计57.48亿港元 连续5日净卖出腾讯累计16.28亿港元 [1] 重点公司动态 - 山高控股宣布1亿美元股份回购计划 将以每股不超过17港元价格回购 资金来自现有现金流及营运资金 [3] - 花旗认为泡泡玛特股价回调主因市场对LABUBU转售价格下跌担忧 但强调IP热度未降 维持398港元目标价及买入评级 [3] - 美团外卖推出5亿元"明厨亮灶"补贴计划 为商家提供硬件补贴和现金助力金以提升后厨透明度 [3] 资金配置特征 - 南下资金持续加仓电商及消费板块 对科技硬件板块出现分化操作 [1][3] - 盈富基金获10.7亿港元净买入 显示资金对港股宽基指数的配置需求 [1] - 华虹半导体与鸿腾精密分别获2.37亿及1.33亿港元净买入 反映对半导体及电子制造板块的布局 [1]

外卖行业"明厨亮灶"项目推进 - 美团与广东电信合作在广州率先落地"明厨亮灶"项目，通过外卖APP实时展示商家后厨情况，创新食品安全监管模式 [1] - 平台要求摄像头必须正对厨房且画质清晰，商家需满足每日营业时间的在线直播时长要求 [5] - 首批5000万补贴已开放申领，面向中小餐饮商户提供硬件设备购置、安装等全额补贴 [6] 商户参与效果 - 接入"明厨亮灶"的养生茶品牌门店流量提升30%-50%，品牌曝光量显著提高 [1][2] - 商户反映顾客信任感增强，能直观确认食品加工过程，促进订单转化 [2] - 中国电信设备具备定位功能，防止商家使用假画面直播，保障真实性 [11] 平台支持措施 - 美团商家商城上线包含设备费、安装和售后服务的性价比产品套餐 [6] - 中小微商户完成每月120小时直播时长可获全额设备补贴，实现"零成本"接入 [6] - 平台计划在全国推动至少10万家商户接入"明厨亮灶"，目前已覆盖3万家 [12] 行业影响与发展 - "明厨亮灶"倒逼商家重视食品安全，促进行业规范化发展 [11] - 项目扩大餐饮行业社会监督面，提升消费者信心 [12] - 专家认为该项目对食品安全规范化、专业化运营有显著加持作用，未来或成强制性要求 [13] 实施挑战 - 部分商家面临设备安装、提升卫生标准等短期成本增加问题 [12] - 专家指出卫生条件较差的商家接入成本更高，但长期看可通过提升单量和品牌价值收回投入 [12]