核心观点 - 鼎泰丰在美国市场表现强劲 单店年营业额达2740万美元 位列全美第一 而在中国大陆市场经历大规模关店 门店数量从32家减少至14家 [2][3][23] 美国市场表现 - 美国拥有17家分店 每家店年平均营业额2740万美元 是麦当劳单店收入的7倍 [23] - 2023年在美国市场营收达4.116亿美元（约29亿元人民币） 年增长率近20% [24] - 加州迪士尼乐园分店日销售小笼包近1万颗 圣塔莫尼卡新店面积超过1万平方英尺 [23] - 消费者平均排队时间2-3小时 下午2点仍需排队 带动商场购物时间延长 [8][9][10] - 通过TikTok等社交平台获得病毒式传播 巧克力流心小笼包等创新产品吸引年轻消费者 [70][71] 中国市场表现 - 大陆门店数量从峰值32家减少至14家 北京恒泰丰公司关闭10多家分店 [2][39] - 2024年上半年亏损约4500万元人民币 剩余门店客流稀疏 [40][41] - 产品定价较高 小笼包价格区间36-50元/笼 人均消费超百元 另收10%服务费 [34][37][38] - 服务评价负面 包括"叫服务员装听不见"、"对顾客爱搭不理"等反馈 [38] 产品策略对比 - 美国市场推出本土化产品 包括鸡肉馅小笼包、素食馄饨、巧克力流心小笼包及黄瓜沙拉（售价9美元） [61][13][15] - 品牌英文缩写DTF在美式俚语中形成话题营销 提升关注度 [21][22] - 大陆市场菜单更新缓慢 维持传统产品结构 如18褶小笼包、红油抄手和排骨蛋炒饭 [30][33] 行业背景分析 - 美国亚洲连锁餐厅2024年销售额增长7.6% 休闲餐饮整体表现平平 [74] - 中国短剧、Temu（1.85亿月活跃用户）和Shein改变美国消费者对亚洲文化的认知 [77][78] - 大陆包点企业数量从2018年17.5万家增至2023年24.7万家 竞争加剧 [52] - 鼎泰丰早期优势（如透明厨房、标准化产品、高端服务）被海底捞等企业超越并普及 [47][53] 市场定位变迁 - 2001年进入大陆时定位中高端 人均150元 介于平价与高档餐厅（人均500元）之间 [49] - 美国市场通过社交传播重塑中餐形象 打破廉价刻板印象 [69][73] - 大陆消费者对"港风台味"消费欲退潮 服务费从高端象征变为负面条款 [44][56]

股价表现 - 股价上涨4.03%至11.36港元 成交额达5043.58万港元 [1] - 瑞银将目标价由13港元上调至14港元 维持买入评级 [1] 中期财务业绩 - 收入27.14亿元人民币 同比增长6.5% [1] - 股东应占溢利3.82亿元 同比大幅增长35.7% [1] - 净利率同比扩张3个百分点 主要受毛利率提升2.7个百分点及劳动成本下降4个百分点推动 [1] - 宣派中期股息21.19分人民币 派息比率达65% [1] 经营策略与展望 - 管理层聚焦产品价值及餐厅盈利能力 目标派息率维持在50%-60% [1] - 上半年同店销售下降7.2% 但5月起已转为正增长 [1] - 店铺数量净增5间至672间 维持2025年底800间及2026年底1000间的开店目标 [1] - 7月起开店速度已加快 [1] 机构预测调整 - 瑞银将2025-2027年每股盈利预测上调9%-13% [1]

以18褶小笼包而闻名全球的鼎泰丰，最近可以说过得是： "冰火两重天"。 一方面，这家来自中国台湾的餐饮老字号，在大陆刚刚经历了一波汹涌的关店潮——从巅峰时的32家，一路关停到了现在的14家，数量腰斩。 另一方面，该品牌却在大洋彼岸的美利坚强势登顶，其单店的年平均营业额一度冲到了全美第一，几乎是第二名的两倍。 为啥以中餐见长的鼎泰丰，反而"东方不亮西方亮"了？ 01 鼎泰丰的"冰与火" 截至今年，鼎泰丰在美国开了17家分店。 几乎每家店的门口，都排满了长队。 在加州、纽约、华盛顿，老外们平均要在写有Din Tai Fung的店面前站两三个小时，才能吃上一笼屉价格在17美元到21美元的小笼包。 哪怕你在下午2点到店，这队也是要照排不误。 以至于在鼎泰丰入驻后，美国许多大型购物商场的购物时间都出现了明显的延长。 而就洋抖上的5万多个探店视频来看，不少慕名而来的食客，都表示"等待是值得的"： "为鼎泰丰排队4.5小时，还想再来吃。" "鼎泰丰一生推（din tai fung for life)。" 诸如此类的视频，随随便便点赞就能上万，评论区则是一番"馋哭了"的景象。 虽然鼎泰丰的招牌菜，放在全球哪个国家都是那一屉1 ...

财务业绩 - 上半年收入同比增长7%至27.14亿元人民币 [1] - 净利润同比增长36%至3.82亿元人民币 达到盈利预告上限 [1] - 净利率同比扩张3个百分点 主要因毛利率提升2.7个百分点及劳动成本下降4个百分点 [1] - 宣派中期息21.19分人民币 派息比率达65% [1] 运营表现 - 同店销售自5月起已转正 [1] - 店铺数量增至672间 [1] - 管理层维持2025年底800间及2026年底1000间的开店目标 [1] - 7月起开店速度加快 [1] 盈利预测与评级 - 2025至2027年每股盈利预测上调9%至13% [1] - 目标价由13港元微升至14港元 维持买入评级 [1] 管理策略 - 管理层聚焦产品价值及餐厅盈利能力 [1] - 目标派息率达50%至60% [1]

业绩表现 - 2025H1实现收入27.14亿元，同比增长6.5%，归母净利润3.82亿元，同比增长35.66%[2] - 2025H1净利润率达到14.1%，同比提升3.03个百分点，主要得益于毛利率优化和员工成本下降[4] - 2025H1派息2.5亿元人民币，分红比例65.4%，每股派息约0.2119元人民币[4] 业务分析 - 外卖业务收入10.57亿元，同比增长13.7%，占比39%；堂食收入16.47亿元，同比增长2.2%，占比60.7%[3] - 外卖订单量从1280万笔增至1680万笔，增长主要来自门店网络扩张和平台吸引力增强[3] - 门店数量从617家增至672家，净增55家，其中三线及以下城市门店增长最快，达40.4%[3] - 堂食客单价57.1元，同比下降5.5%，同店销售额同比下滑7.2%，但二线城市翻台率有所提升[3] 财务预测与估值 - 预计2025/2026/2027年收入分别为61/77/95亿元，净利润分别为7.8/9.5/11.7亿元[5] - 当前股价对应2025/2026/2027年PE分别为14.99/12.42/10.01倍，维持"买入"评级[5] - 2025E毛利率预计为69.9%，营业利润率18.2%，净利率12.9%[9][10] 成本与效率 - 2025H1毛利率70.5%，同比提升2.61个百分点，主要受益于集中采购带来的食材成本下降[4] - 员工成本6.66亿元，同比减少8.2%，占收入比例优化至24.6%，同比下降3.95个百分点[4] - 广告及促销开支5334万元，占收入比例1.97%，同比增加0.74个百分点[4]

财务表现 - 公司收入达人民币27.14亿元，同比增长6.5% [1] - 股东应占利润为人民币3.82亿元，同比增长35.7% [1] - 基本每股盈利为人民币0.33元 [1] 股息分配 - 拟派中期股息每股人民币0.2119元 [1] - 分红方案对应每股盈利0.33元 [1] 门店扩张 - 在营门店总数达672家，较去年同期617家实现增长 [1] 业务结构 - 堂食收入同比增长2.2%至16.47亿元 [1] - 外卖收入同比增长13.7%至10.57亿元 [1] - 外卖订单数量由去年同期1280万笔增至1680万笔 [1]

餐饮出海浪潮背景 - 食物迁徙历史促成全球餐饮文化交流 大航海时代带来美洲作物与旧大陆物种交换 深刻改变全球饮食结构[2] - 2023年被视为餐饮出海新元年 连锁品牌集体加速海外布局 呈现与前三波出海浪潮不同的特征[3] - 前三波出海浪潮包括：19世纪中叶移民开设夫妻店 20世纪90年代国营品牌尝试 2010年前后海底捞等品牌改善经营策略[3] 出海企业规模与模式 - 特海国际在14个国家运营123家海底捞餐厅 东南亚占比最高达73家[3] - 全球连锁餐饮门店数Top20中半数为中国企业 最低门店数超8000家[4] - 新出海浪潮注重模式与组织出海 供应链和财务掌控成为核心 股权和加盟方式灵活 相比欧美品牌培训负担更轻[4] 区域市场实践案例 - 张亮麻辣烫海外门店近150家 覆盖东南亚/东亚/北美/澳洲/欧洲 泰国市场本土化成功 85%顾客为本地人[10] - 泰国采用核心商场+学校店型组合 本地化社交传播提升曝光与复购[12] - 快乐小羊全球直营店超100家 海外50余家 美国占40家 70%客群为非华裔 年接待超600万人次[21] 供应链系统升级 - 出海餐企全链路优化供应链 涵盖性价比/合规流程/周转率/毛利率/产品制备能力[13] - 食材调味品物流等上下游供应链企业同步出海 2023年被视为供应链出海元年[14] 主流市场突破策略 - Panda Express北美运营超2300家直营店 2025年ACSI满意度达80分 较2024年提升4% 排名北美快餐第二[16][17] - 采用直营模式+高适应性 标志性菜品橙子鸡/北京牛肉/蜂蜜核桃虾针对本地口味改良[19][22] - 快乐小羊通过高端定位切入主流市场 英国首店设于大英博物馆对面 羊肉卷供应链需派中国师傅指导澳洲工厂加工[24] 组织管理与人才策略 - 海外业务负责人需兼顾市场开拓与文化桥梁作用 甜啦啦海外签约超200家店 设立国家层级经营架构[25][27] - 全球化战略成为一把手工程 企业高管直接参与市场调研定价决策 如快乐小羊董事长亲自考察柬埔寨市场[27] - 国际视野掌舵者推动出海进程 中国餐饮连锁模式在海外具备显著优势[4][27]

公司业绩表现 - 2024年上半年营收近13亿元，营收与利润双双刷新近五年同期纪录 [1] - 会员数从2024年初的2000万增长至3700万，接近翻番 [1] - 大众点评月均好评率约98%，较2023年下半年提升约2个百分点 [1] 产品创新与性价比优势 - 2025年上半年新品上新频率达1.33次/月，领跑粉面赛道 [2] - 针对夏季需求推出擂椒皮蛋荞麦拌面等清爽主食，紧扣"健康、养生"主题 [2] - 2025年上半年已研发并储备107款新品，覆盖经典汤面、拌面及季节限定小吃 [2] - 2024年将主力价格带调整至20-30元区间，2025年经典肥牛汤面系列定价从30+元降至29元 [3] - 通过供应链效率提升与集采优势实现价格优化，强化"质价比" [3] - 开展如皋黑塌菜产地溯源等行动，巩固消费者对食材品质的信任 [3] 会员体系与数智化运营 - 会员体系实现"千人千面"营销触达，提升会员活跃度 [4] - "和府捞面会员中心"小程序打通全渠道数据，覆盖堂食、外卖、零售等全场景服务 [4] - 会员服务整合美团、饿了么、抖音、小红书等平台，实施精准营销 [4] 门店服务与消费者体验 - 全国门店实现实时监控与数据分析，覆盖煮面水温、音乐、空调等细节 [5] - 从进店问候到点餐推荐、用餐后反馈，全流程注重人性化服务 [5] - 长期收集顾客反馈并改进服务，大众点评好评率提升至98% [5] - 好评率从2023年的95%提升至2025年的98%，体现对消费者声音的重视 [6] 未来发展方向 - 以消费者为中心，深化产品创新与会员服务体验 [7] - 紧跟消费趋势，适应需求变化，在复杂市场中保持发展定力 [7] - 为餐饮行业长远发展树立标杆 [7]

财务表现 - 公司收入达人民币27.14亿元，同比增长6.5% [1] - 股东应占利润为人民币3.82亿元，同比增长35.7% [1] - 基本每股盈利为人民币0.33元，拟派中期股息每股人民币0.2119元 [1] 业务结构 - 堂食业务收入人民币16.471亿元，增长2.2%，主要得益于营运门店数量从617家增至672家 [1] - 外卖业务收入人民币10.574亿元，增长13.7% [1] 运营效率 - 整体翻台率保持3.1，与去年同期持平 [1] - 二线城市翻台率提升，主要得益于门店坪效提高及店型优化 [1]

财务表现 - 收入27.14亿元人民币，同比增长6.5% [1] - 权益股东应占溢利3.82亿元人民币，同比增长35.7% [1] - 每股基本盈利0.33元人民币，拟派发中期股息每股0.2119元人民币 [1] 业务收入构成 - 堂食业务收入增加3550万元人民币，主要由于营运门店数量增长至672家（2024年同期为617家） [1][1] - 外卖业务收入增加1.28亿元人民币，主要由于外卖订单数量由1280万笔增至1680万笔 [1][1] - 外卖订单增长归因于提供外卖服务门店数量增加及在线平台吸引力增强 [1]