新一线城市的美食活力同样抢眼：长沙有7家餐厅上榜，天宝兄弟、笨罗卜浏阳菜馆等品牌在列；天津紧随其后，南楼煎饼、宽记老门口等承载本地风 味的餐厅共6家入选；武汉与大同各有5家餐厅上榜，包括大同的凤临阁、紫泥369粗粮季等。 国庆长假来临之际，一份覆盖全国的美食指南正式亮相。 9月30日，《国际金融报》记者从阿里方面获悉，高德扫街榜发布了《国庆指南：全国TOP100餐厅》。从榜单分布来看，全国31个省（区、市）中，共 有45个城市的餐厅入选。其中，北京以11家上榜餐厅位居数量榜首，四季民福烤鸭店、牛街聚宝源等家喻户晓的老字号均成功入围。 尤为值得关注的是，此次榜单，最受瞩目的冠军并未诞生在一线城市，而是花落广西北海的越乡小厨。这家主打侨乡风味的海鲜小馆，高德扫街榜评分 4.9，人均消费不足百元，主打海鲜现捞现做，在高德扫街榜上店铺收藏超过1.5万次，评论超过1200条，其中有800多条是"导航/现场评价"，展现了榜单真 实前往的特点。网友在评论区留言："感觉是本地人也常去的那种实在小店"；"首推绵绵冰，真的很绵绵，跟着扫街榜来的，诚不欺我。" 与一般的美食榜单凸显"豪奢""稀缺"不同，高德扫街榜这份榜单，平民属性 ...

从这份榜单看，平价是其最大特色，所有上榜餐厅人均消费价格为83元。 本报讯 （记者梁傲男）9月29日，高德扫街榜发布《国庆指南：全国TOP100餐厅》。这是首个全国 TOP100餐厅榜单，成为这次长假最重要的美食指南之一。 榜单显示，全国31个省市区中，45个城市有餐厅上榜。其中，北京以11家上榜餐厅位列第一。令人意外 的是，广西北海的海鲜小馆"越乡小厨"，凭借人均不足百元的亲民价格和现捞现做特色，超越京沪等一 线城市餐饮店，荣登榜首。 据悉，这份《国庆指南》基于高德扫街榜综合评分，纳入了导航、搜索、到店、收藏等真实行为，在此 基础上检验评论的真实性、专业度、时效性、内容质量等维度，再通过AI模型驱动计算得出。 本次国庆指南，呈现明显的"去中心化"特点。除了北京11家上榜外，长沙上榜7家、天津上榜6家、武汉 上榜5家。 从餐厅分类上来看，北京上榜的四季民福烤鸭店、牛街的聚宝源等老字号都是京城老饕心中的"白月 光"。长沙的天宝兄弟、笨罗卜浏阳菜馆等辣味餐厅共同组成了"网红城市"的味蕾。 天津上榜餐厅从南楼煎饼的碳水快乐，到宽记老门口的海鲜，再到古丽花儿新疆餐厅的风情，尽显城市 美食包容度；大同有5家餐厅上榜，凤 ...

9月18日下午，赵晗在昆明同仁医院医治无效离世。 作者： 郑淯心 封图：图虫创意 9月19日，网传云海肴创始人赵晗去世的消息。经济观察报记者随后向其合作伙伴、朋友以及举行遗体告别仪式的昆明市殡仪馆多方确认，该消息属 实。9月18日下午，赵晗在昆明同仁医院医治无效离世。 云海肴是一家主打汽锅鸡的云南菜餐厅，也是云南菜系中的头部企业。2017年，云海肴上榜央视财经频道"最受消费者欢迎十大餐厅"。2020年，云海 肴对外宣称年营收超10亿元，位列中式正餐连锁品牌第一梯队。窄门餐眼数据显示，云海肴在国内拥有138家门店，覆盖15个省市。 赵晗1985年出生于云南昆明。2004年，他考入中国人民大学（下称"人大"）历史系，后转入新成立的国学院。2008年，赵晗又考取了国学院中国古代 文学专业硕士。 "太突然了，完全没有任何征兆。"王亚群说，上次联系时，两人还在讨论共同创办的俱乐部，应在北京设立一名联系人。王亚群是赵晗在人大时的校 友，也是黑马营的同学。在校期间，两人同属人大登山队，毕业后联合创办了人大校友企业家联谊会品牌餐饮CLUB。 王亚群见证了赵晗的创业历程。他回忆，赵晗在人大读研究生一年级时就创办了云海肴。当时， ...

据媒体公开报道称，9月18日实地走访了北京市丰台区一家绿茶餐厅，发现门外确实没有"本店无预制 菜，现点现做"的广告语。店内也没有"现做"、"无预制菜"等相关宣传标语或提示。 公开资料显示，绿茶餐厅自2008年在杭州开出首店后，凭借创意菜品及良好的用户体验迅速发展。今年 5月，绿茶集团在港交所上市。8月，公司发布半年报显示，绿茶集团上半年营收22.9亿元，同比增长 23.1%；股东应占利润2.34亿，同比增长34%；经调整净利润2.51亿元，同比大涨40.4%。截至今年8月， 绿茶餐厅已在全国21个省份、4个直辖市、2个自治区及香港地区布局超500家门店，覆盖100余个城市。 （原标题：绿茶餐厅"现做"宣传遭质疑：广告语撤下，预制菜争议再起） 在"西贝预制菜"风波的持续发酵下，"现做"这一原本用于吸引消费者的宣传词汇，如今却让餐厅 陷入了左右为难的境地。日前，因撤下门店外"本店无预制菜，现点现做"的广告语，绿茶餐厅陷 入消费者信任争议。 9月17日，黑猫投诉官方微博发布消息称，多名网友发现绿茶餐厅外卖一次性餐具上原本印有的"无预制 菜"字样被涂黑处理。对此，有网友称之前"无预制菜"的宣传有欺骗消费者嫌疑。 然而 ...

本文转载自第一财经 值班编辑 | 江江 视觉 | 顾芗 在"西贝预制菜"风波下，"现做"一词竟然成了餐厅的烫手山芋。 近日，网友热议绿茶餐厅已经悄悄撤下了门店外"本店无预制菜，现点现做"的广告语。是否真有这种情 况？ ， 9月17日，南方+记者实地走访深圳南山区一家绿茶餐厅，发现门外确实无此广告。现场餐厅工作人员称 不清楚是什么时候撤下的。但问及餐厅餐品是否是预制菜时，对方强调烤鸡等招牌菜式是现做的。同 时，绿茶餐厅外卖的一次性餐具上，原本印有的 "无预制菜" 字样已被涂黑。 "黑猫投诉"的微博亦刊文称，近日多名网友发现，绿茶餐厅外卖的一次性餐具上，原本印有的 "无预制 菜" 字样被涂黑；此外，吉林一网友拍到喜家德门店宣传海报上 "拒绝预制" 的标语被涂抹遮盖。 绿茶集团的招股书中披露："通过与专业食材加工公司签订框架协议，与该等公司建立合作关系。我们 与食材加工公司的合作使我们能够以相对较低的成本在中国内地加速扩展餐厅网络。我们避免了与建设 自营中央厨房相关的大量前期投资。"集团与205家第三方食材加工公司合作，将食材的大部分制备过程 分配给第三方食材加工公司。在为顾客烹煮及上菜前只需在餐厅进行简单操作，这 ...

西贝一家门店的用餐环境安全受到质疑。 温州晚报报道，近日，浙江温州市民陈先生向记者求助，他带孩子一起去餐厅吃饭却发现隔壁桌有人带 着狗一起吃饭，还用筷子喂狗。 陈先生回忆，事情发生在8月31日晚，他带着孩子前往温州某商场一家亲子主题的西贝餐厅就餐。用餐 过程中，两名女顾客带着一只宠物狗（体型较小，毛发蓬松，陈先生暂无法确定具体品种）进入餐厅， 不仅将狗放在餐椅上，待菜品上桌后，还直接用餐厅提供的筷子夹菜喂狗。 西贝在致歉信中称，"西贝从今以后打明牌，做一个透明的西贝，彻彻底底向胖东来学习"。西贝还表 示，邀请顾客持续对西贝的改善措施进行监督，也将及时发布最新调改情况。 官网资料显示，目前西贝在全国拥有近400家门店，遍及62个城市。今年，西贝在美国洛杉矶开设了首 个海外门店。 "这是亲子主题餐厅，当时店里还有不少带孩子的家庭，狗和孩子共处用餐环境，还用公筷喂狗，我特 别担心卫生问题，谁能保证这双喂过狗的筷子不会用到我的头上呢？"陈先生说，他当即找到餐厅店长 反映情况，询问是否能确保涉事筷子未接触其他餐具，以及餐厅为何允许宠物入内。但店长当时表 示"没有不让带宠物的政策"，未给出进一步解决方案。 沟通无果后，陈 ...

行业整体表现 - 乌拉圭商业销售额在2025年第二季度同比增长2.2% [1] - 行业连续六个季度保持增长态势 [1] 细分行业表现 - 酒店、房地产和超市行业表现最佳 [1] - 餐厅、便利店和个人护理服务行业出现下滑 [1] 区域市场表现 - 蒙得维的亚地区商业活动增长2.4% [1] - 内陆地区商业活动仅增长1.1% [1] 企业规模表现 - 70%的企业出现下降或停滞 [1] - 中小企业受影响最大 [1] - 只有大型企业维持了温和增长 [1]

行业营销策略转变 - 免费续加服务从快餐店扩展至中高端餐厅 包括免费续饭 续面 续粥 柠檬水和绿茶无限续饮 以及招牌小吃和开胃小菜免费添加 [1] - 免费续模式通过零门槛方式消除消费者小额支出顾虑 提升消费满足感 相比复杂满减和储值活动更具吸引力 [1] - 免费续服务边际成本极低 如续杯柠檬茶成本仅几角 免费续米饭额外开支较小 但能带来超出成本的回报 [2] 消费者行为影响 - 免费续服务促使消费者给餐厅贴上"大方"和"实惠"标签 主动在点评平台分享体验 形成低成本口碑营销 [2] - 免费续锚定消费者注意力于无限供应承诺 削弱对单品价格敏感度 提升客单价 消费者更果断下单并尝试高毛利菜品 [2] - 健康意识提升导致消费者不会无限续加 如高糖饮料和重油小菜被克制 使商家成本可控 [3] 竞争与消费本质 - 免费续作为增值服务杠杆 以趋零边际成本打造差异化亮点 降低消费者决策负担 在同质化竞争中脱颖而出 [3] - 消费者选择餐厅本质需求是特色菜品 推荐菜系 季节限定产品或用餐体验 免费续仅为配角而非核心吸引力 [3] - 免费续与菜品 服务 环境共同构成完整用餐体验 正确把握其定位可赢得消费者青睐与忠诚 [3]

事件背景 - 罗永浩与西贝老板贾国龙因对"预制菜"定义存在分歧引发公开争论 [3][4][5] - 罗永浩认为西贝菜品口味不佳且性价比低 五人消费800元点15道菜 [4][6] - 贾国龙坚持西贝不符合国家市场监管总局的预制菜标准 [5][6] 品牌定位问题 - 西贝价格定位偏高 2-3人外卖消费达200元 [13][15] - 品牌战略持续调整：2017-2019年主打"家庭友好" 2020-2021年转向快餐+零售 2022-2023年更名为"西贝"并定位"家庭欢聚餐厅" 2024-2025年计划出海与下沉 [40] - 零售板块表现不佳 仅贡献3.4亿元收入 占比低于6% [40] - 副牌发展受阻 贾国龙中国堡定价38元对标肯德基但未成功 [40] 行业对比分析 - 成功万店规模餐饮品牌包括正新鸡排、绝味鸭脖、蜜雪冰城等 均维持20元价格带 [26][27] - 下沉市场消费者日均饮食预算约20元 月可支配收入约1500元 [28] - 高端餐饮如新荣记一道带鱼售价298元未受质疑 [35] 消费者行为洞察 - 消费者关注核心是价格与体验匹配度 而非技术概念 [9][10] - 西贝被视作安全可靠的选择 但缺乏明确特色 [19][20] - 品牌认知混乱导致消费者价值感知下降 [34][42] 战略建议 - 需明确品牌定位与目标客群 解决"既要又还要"的战略矛盾 [29][34][43] - 亲民路线需匹配价格调整 否则难以实现万店目标 [30][40] - 法律手段无法解决品牌形象问题 可能造成进一步损伤 [41][43]

上海米其林一星北欧菜餐厅EHB近日宣布，将于2025年9月28日正式闭店。这家由北欧传奇三星主厨 Esben和好利来创始人罗红之子罗昊联手打造的餐厅，开业初期人均消费曾高达近万元，预约需提前三 个月。尽管开业不足半年就摘得米其林一星，但经营仅两年多便宣告暂停。目前餐厅官方称闭店原因为 合作战略调整，但未透露具体重启计划。 ...