近日，贵州省人民医院职工食堂制作的月饼成为当地超市销售冠军，引发广泛关注。这款由医院食堂研发的火腿月饼，已热卖十余年，如今更是"一饼难 求"。 省医月饼的成功，不仅"打脸"了过度包装与营销的虚火，也点亮了一条值得所有经营者深思的道路：金字招牌，从来不是靠流量刷出来的，而是用心做出 来的。 (漫画张叶评论王亚楠策划殷小平) 当下消费者不再盲目追逐华丽包装与品牌溢价，而是更加关注产品本身的价值——真材实料、独特风味。省医月饼包装朴素，没有明星代言，没有大IP联 名，却以扎实的用料和不错的口感征服市场，恰恰证明了：在信息越来越透明的时代，好产品自己会说话。 消费者潜意识中认为，医院食堂对食品安全的标准必然高于普通商企，这种信任感的迁移，成为产品最有力的背书。更不用说十余年如一日的口碑积累， 已然形成了品质的"活广告"。 当然，医院食堂毕竟不是专业食品企业，产能有限，过度追捧可能导致供不应求、黄牛炒作等问题。医院既要保护这份难得的品质口碑，也要避免过度商 业化的侵蚀。 ...

公司发展历程 - 创始人鲍才胜1974年出生于江西资溪县农村，21岁在郑州开设首家面包店实现第一桶金，后因转型经销商失败负债100万[8][11][12] - 2004年在北京定福庄北街开设不足40平米的"鲍仔西饼屋"，通过差异化经营（每日两次现烤、严选原料）积累口碑[18][19] - 2005年创新推出肉松小贝，该单品迅速贡献门店50%销售额，促使品牌转型为特色糕点专营店并更名"鲍师傅糕点"[19][20] - 2013年经北京电视台报道后爆红，2017年上海首店创7小时排队纪录，同年获天图投资A轮融资估值达10亿人民币[23][24] - 2021年门店突破100家，肉松小贝年销1亿个，品牌估值达100亿元；2023年成为香港反向代购TOP1品牌[30] 产品与运营策略 - 核心爆品肉松小贝历经多次迭代，从鸡肉松扩展至海苔肉松等，持续优化酱料配方[19] - 每年推出5-6款新品（如脆巧泡芙、芋泥奶贝），通过消费者反馈决定去留，小红书相关话题浏览量达113.3万[35][36] - 采用透明厨房设计，坚持手工制作，鸡蛋等原料从出厂到店严格时效管控[33] - 广告费用控制在营收千分之一以内，拒绝加盟模式，2024年全国直营门店仅200家[37] 国际化与市场反响 - 2024年5月新加坡首店试营业首日营收近9万元，引发全球粉丝开店请愿[5][6] - 海外扩张计划获多伦多、悉尼、墨尔本等地消费者强烈期待[3] 行业竞争与挑战 - 2017年遭遇专业商标侵权，山寨店数量一度达正版门店30倍（近3000家），经法律诉讼于2019年胜诉[26][27][29] - 对比同期网红品牌虎头局（已破产）、墨茉点心局（退出多城），公司通过"五年结论"提前布局产品创新实现长红[32][33] 创始人理念 - 定位为"农民糕点师"，核心追求是提供安全、幸福的美食体验而非资本运作[39][40] - 提出"昙花一现的红非目标"，强调食品安全为百年根基，要求团队提前5年规划创新方向[33][34]