校园配餐服务行业标准化 - 市场监管总局发布《校园配餐服务企业管理指南》，这是校园配餐服务管理的首个国家标准，涵盖食谱、原料管理、加工制作、备餐与配送、用餐服务、服务评价改进、应急处理等全流程标准化指导 [2] - 管理指南明确要求实行米、面、油等大宗商品集中定点采购，并在人员配置、原料采购、制造环节和运输环节进行节点管控 [2] - 学生餐连接家庭与社会，首个校园配餐服务管理国家标准的发布广受关注，尤其是婴幼儿食品安全问题 [3] 食品安全政策与立法进展 - 2015年10月实施的《中华人民共和国食品安全法》以"四个最严"确立工作方针，2019年食品安全纳入领导班子和领导干部综合考评体系 [2] - 2019年5月发布《关于深化改革加强食品安全工作的意见》，2023年《质量强国建设纲要》提出深入实施食品安全战略、推进食品安全放心工程 [2] - 食品安全立法和标准制定承载社会共识，旨在避免重复过往错误 [2] 食品安全治理体系优化方向 - 当前治理存在以管代治、以罚代管倾向，更强调权力强制而非合作共治 [3][4] - 需借鉴欧盟HACCP系统，将食品全链条拆解为透明化风险敏感点，实现事前防范、事中规范、事后追溯 [3] - 治理体系应强化经济社会内生制衡力量，完善集体诉讼、辩方举证及争议和解制度，为消费者维权提供合法工具 [5] - 需构建"互联网+明厨亮灶"等开放式制度框架，实现从田间到餐桌的全链式规范 [5] 行业治理模式转型 - 从管制转向依法治理，需打造公私共治的合作博弈场景，通过合法权益相互制衡消除可预防风险 [1][5][6] - 治理需兼顾严刑峻法的强制力与市场主体内生激励，克服信息不对称导致的道德风险和逆向选择问题 [4]

食品生产企业专项整治行动 - 镇原县市场监督管理局开展食品生产企业专项整治行动 以"四个严查"为抓手强化源头风险管控 [1] - 专项行动累计出动执法人员116人次 检查食品生产企业51家次 发现并责令整改问题13条 [2] 原料风险管控 - 严查原料风险 重点核查面粉 食用油 乳制品 纯净水等生产企业的原辅料进货查验制度执行情况 [1] - 通过查验供应商资质 产品合格证明 严格检查原料库房是否存在霉变 掺假等安全隐患 [1] - 坚决防止不符合食品安全标准的原辅料流入生产环节 从源头上筑牢安全防线 [1] 生产过程管控 - 严查过程管控 依据《食品生产通用卫生规范》核查企业生产环境 卫生状况及关键控制点 [1] - 紧盯生产流程 严查超范围 超限量使用食品添加剂以及非法添加非食用物质等违法行为 [1] - 确保生产加工全过程符合法定卫生与安全标准 [1] 产品规范管理 - 严查产品规范 重点检查企业出厂检验制度落实及产品逐批检验情况 [1] - 确保年度全项目检验频次达标（至少2次） [1] - 对产品标识标签进行细致审查 杜绝虚假标注 夸大宣传等误导消费者的行为 [1] 管理制度落实 - 严查制度落实 核查企业食品安全管理制度的建立与执行情况 [2] - 涵盖从业人员健康管理 进货查验 食品添加剂使用管理 产品留样等核心环节 [2] - 重点检查进货查验 生产过程 添加剂使用等记录的完整性 真实性 [2] - 督导企业严格落实"日管控 周排查 月调度"工作机制及"透明车间"规范应用要求 [2] 后续工作计划 - 镇原县将持续深化食品生产领域风险隐患排查治理 [2] - 强化智慧监管手段运用 不断提升食品安全治理效能 [2] - 为县域食品产业健康高质量发展提供坚实保障 [2]

食品安全全链条监管政策解读 政策背景与意义 - 食品安全被定位为民生之本和发展之基，直接关联人民健康和国家现代化进程，提出"四个最严"要求（最严谨标准、最严格监管、最严厉处罚、最严肃问责）[1] - 《意见》的印发标志着食品安全治理进入全链条、全周期、全要素的新阶段，强调从农田到餐桌的全程监管[1] 监管升级的核心方向 - 推动治理从事后处置转向事前预防，从局部管控转向系统治理，通过全链条环环相扣压实主体责任[2] - 适应数字经济下食品产业新形态（生产数字化、流通网络化、消费场景化），应对网络订餐、直播带货等新业态挑战[2] - 防范跨区域、跨环节的复杂风险，解决农兽药残留、非法添加等传统问题及直播电商等新兴领域风险[3] 关键制度创新 - **填补监管空白**：建立散装液态食品运输准运制度（专车专用、一车一档）、食品寄递安全防控机制（温湿度实时监控）、跨境电商负面清单管理[4] - **强化部门协同**：食用农产品准出准入数据互联互通、集中用餐单位多部门联合监管（学校/养老机构/医疗机构食堂）、进口食品"四位一体"防控体系（海关/市场监管/卫生健康/农业农村）[5] - **延伸责任主体**：食品运输电子联单管理（实时上传轨迹数据）、第三方仓储服务备案制度、外卖平台配送卫生标准（配送箱消毒、餐食封签）[5][6] 重点领域专项治理 - 肉类产品检疫信息化系统实现"双证"联网管理（动物检疫合格证+肉品品质检验合格证）[6] - 网络订餐平台动态信用评级、"互联网+明厨亮灶"可视化监管、直播带货资质公示及违规召回机制[6] - 校园食品安全推行大宗食材集中采购、校长陪餐、家长监督共治体系[6] 实施保障措施 - 推动《食品安全法》修订，制定网络销售及跨境电商监管细则[7] - 建立跨部门信息共享平台，整合监管数据实现风险实时推送[7] - 建设国家食品安全公共技术支撑平台，应用人工智能技术提升智慧监管水平[8]

食品安全法执法检查 - 全国人大常委会启动食品安全法第四次执法检查 重点检查网络餐饮 校园食品 婴幼儿配方食品 预制菜 食品添加剂使用等8方面内容 [1] - 食品安全法于2009年颁布实施 2015年全面修订 被誉为"史上最严" 此前已开展过3次执法检查(2009/2011/2016年) [1] - 国务院食品安全委员会成员单位从14个扩充至24个 通过综合协调机制实现跨部门联合执法 [1] 食品安全监管体系 - 国家构建四级(国家/省/市/县)三类(监督抽检/风险监测/评价性抽检)食品安全抽检体系 覆盖全部食品大类 [2] - 近5年累计完成食品安全监督抽检3332万批次 下架召回不合格食品2.3万吨 [2] - 2024年食用农产品例行监测合格率首次达98% 2025年一季度提升至98.3% 连续10年稳定在97%以上 [2] 专项整治行动 - 市场监管部门开展农村假冒伪劣食品专项整治 重点打击原料污染 知假造假 欺骗消费等行为 [2] - 针对食用植物油实施突出问题排查整治 解决掺杂掺假 标签虚假标注 运输不规范等问题 [2] - 农业农村部将推进产地准出分类监管 质量安全追溯制度 加快农兽药残留标准制定 [2] 校园食品安全 - 中小学食堂"互联网+明厨亮灶"覆盖率提升至98.5% 70.1%实行大宗食材集中采购 [3] - 57.3%中小学校建立食材采购监管平台 教育部将制定《学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引》 [3] - 计划实现中小学校膳食监督家长委员会全覆盖 每学期开展食品安全师生满意度测评 [4] 法治保障 - 食品安全法设置专门条款保障校园食品安全 将学校作为重点场所 学生作为重点人群 [3] - 执法检查将推动完善食品安全法律制度 提升法治保障水平 强化监管执法力度 [4] - 专家指出需通过横向协同与纵向联动制度设计 覆盖从农田到餐桌全链条监管 [1]

文章核心观点 镇原县市场监督管理局开展农村假冒伪劣食品集中整治攻坚行动，净化农村食品市场环境，保障消费者权益，同时创新工作模式建立长效治理机制，推进示范店创建工程提升食品安全水平 [1][2] 集中整治攻坚行动成果 - 累计开展执法行动8次，检查食品经营主体132家次，立案查处违法案件4起，督促整改食品安全隐患29项 [1] 专项整治行动重点 - 紧盯节假日、集市等消费旺季，以食品生产小作坊、集贸市场、中小商超等为重点场所 [1] - 集中整治“山寨”食品、“三无”食品及非法添加等突出问题 [1] “三查三严”工作机制 - 严查进货渠道，严把市场准入关，确保经营主体100%落实索证索票制度 [1] - 严查产品质量，严打违法行为，对抽检不合格食品实行“即时下架+溯源追查” [1] - 严查经营资质，严控风险隐患，打击无证经营、超范围经营等违法违规行为 [1] “双线并进”工作模式 - 线上依托智慧监管平台构建全流程、可追溯的数字化监管链条 [2] - 线下建立“网格化监管+群众监督员”立体化监督体系 [2] 投诉响应与宣教活动 - 优化食品安全投诉快速响应机制，实现问题线索即时受理、快速处置 [2] - 开展“食品安全进村入户”宣教活动，发放资料5000余份，提升公众防范和监督能力 [2] 示范店创建工程与目标 - 推进农村食品经营示范店创建工程，计划年内培育30家规范化经营样板单位 [2] - 建立“红黑榜”公示制度，倒逼经营主体落实责任 [2] - 力争到2025年底实现农村食品抽检合格率达98%以上 [2]

文章核心观点 - 市场监管总局将于2025年5月1日上线“全国食品安全举报系统”，这被视为食品安全治理的里程碑事件，旨在通过社会共治模式，推动行业从被动应对转向主动防御，进入透明化、可持续的安全治理时代 [3][12][19] 当前食品安全行业现状与挑战 - 近年来食品安全问题频发，例如杨铭宇染色牛肉、华莱士、小龙坎口水菜、蜜雪冰城隔夜柠檬等事件，几乎每月都有负面新闻，导致消费者价值观崩塌和对行业的信任危机 [2][4][5][7] - 问题不断爆出加剧了消费者与食品企业间的猜疑和顾忌，形成恶性循环，让良心企业也受牵连 [7] - 2024年，全国市场监管部门监督检查食品生产经营主体973.4万家次，监督抽检食品679.49万批次，查办违法案件53.6万件，移送司法机关3298件，对17.5万家中小学、校外供餐单位进行全覆盖监督检查，整改问题22.7万个 [7] - 当前监管模式存在不足：更多依赖抽检和被动受理投诉，难以主动及时发现隐患；部分企业通过“突击整改”应付检查；违规成本低（罚款几千元到数万元），可能远低于品牌单店日收入，导致屡罚屡犯 [10][11][12] 全国食品安全举报系统的功能与意义 - 新系统整合内部举报、智能分派、信用公示等功能，形成覆盖全链条的数字化监管网络，从“灭火式应对”转向“社会共治” [12] - 核心功能是“随手拍”影像直传，使消费者能在第一现场拍照记录并上传证据，让问题“有图有真相”，后续处理有据可依 [13] - 系统将餐饮企业员工、供应链从业者等内部人员纳入举报核心群体，鼓励“吹哨人”举报，如去年暑假兼职大学生曝光打工餐厅内幕（如日照海鲜店回收剩菜再销售）并促使监管部门责令停业整顿的案例 [13][16][17] - 新平台也是沟通平台，能帮助餐饮企业应对恶意评论和讹诈（如2023年北京男子带蟑螂敲诈事件），通过证据罗列对比，厘清事件脉络，捍卫经营权益 [18] 新系统对餐饮行业的影响与展望 - 对餐饮企业而言，新平台既是挑战也是机遇：在全民监督下，企业需以更高标准和责任感确保出品稳定可靠，任何“小问题”或“偶发事件”都可能被曝光，必须真正重视食品安全以维持长期运营 [18] - 系统有望推动食安治理从“一阵风”式的突击检查（如315晚会曝光后整改）转向“常态化”可持续治理，利用技术手段降低监管成本，实现从“事后灭火”到“事前预警”的转变 [19] - 可持续的食品安全治理需要行业文化重塑，将安全从“纸面要求”变为“肌肉记忆”，例如胖东来超市通过公开销毁过期食品、奖励发现问题的消费者等透明化举措成为行业标杆 [20] - 最终目标是实现消费者、餐饮企业和监管部门的共同努力，让“全国食品安全举报系统”成为解决食品安全问题的起点，保障消费者吃得安心放心 [20]