商报讯(通讯员孙清记者汪晓筠)端午佳节临近，以粽子为主的节令食品进入生产销售的高峰期。最近， 桐庐县市场监管局开展端午节粽子专项检查行动。此次行动重点对全县10家粽子生产企业开展全覆盖检 查，严格监管确保节日食品安全。 执法人员落实源头管控，严格核查糯米、红枣、粽叶等原材料的索证索票及进货查验制度的执行情况， 确保原料来源可追溯、质量有保障。全面检查原料仓储条件，重点核验库存原料保质期及存储环境，消 除原料过期变质风险。规范食品添加剂使用，确保台账记录完整、使用范围及用量符合标准。 此外，执法人员深入生产一线，通过查人员资质，重点核验从业人员健康证明及岗前食品安全培训记 录；通过查工艺规范，严格对照标准要求，对生产环境、设备设施、人员操作等进行全方位检查；通过 查制度落地，详细检查企业食品安全"日管控、周排查、月调度"工作机制落实情况，重点监督粽叶清 洗、包裹成型等关键控制点的规范操作，确保粽子生产各环节符合食品安全标准要求。 同时，督促企业完善质检工作，严格核查企业实验室检验能力，重点检查关键指标的出厂检验记录及产 品留样情况，确保批批检验合格。全面检查产品标签标识，核实产品信息真实性、完整性，重点核对贮 ...

市场监管专项行动 - 乌苏市市场监管局部署全市旅游市场价格监督检查专项守护行动 重点针对3A级及以上景区景点及周边旅游商店 民宿 餐饮等经营户和线上旅游平台等领域 [1] - 重点检查内容包括标价外加价出售商品 未公示收费信息 使用模糊表述 提前或推迟执行政府指导价 自立收费项目 虚假折价减价等行为 [1] - 专项行动结合"来乌苏 走独库 看新疆"活动 对辖区4A级景区开展全覆盖检查 督促明确承诺旅游淡旺季价格标准 优惠措施 服务质量等内容 [1] 消费环境提升措施 - 引导市场主体对照自治区两项地方标准《放心消费承诺工作指南通则》和《旅游景区》 培育一批放心消费承诺单位 [1] - 通过食品安全监督抽检 食品快检 明查暗访等方式全面排查旅游景区食品安全和服务隐患 [2] - 加大市场价格行为监督检查力度 严厉查处哄抬价格 价格欺诈 不按规定明码标价等违法行为 [2] 监管目标 - 营造健康有序旅游市场环境 提升乌苏旅游消费环境安全度 经营者诚信度 消费者满意度 [1] - 为广大游客营造安全 放心的旅游消费环境 [2]

智慧监管平台实施情况 - 安徽省六安市在636所农村义务教育学校食堂推广智慧监管平台，覆盖20.52万就餐学生[1] - 平台通过人脸识别晨检、自动统计就餐次数等功能实现全流程监管，已覆盖46所学校，建档6.69万条信息，惠及6.13万学生[1][4] - 系统集成"明厨亮灶"功能，对烹饪间等区域24小时监控，AI摄像头自动识别违规操作并推送836条预警信息[2] 资金管理改革 - 将学生餐费由学校代收改为家长通过"皖事通"APP直接缴纳，防止公款私存和挪用[2] - 平台实时显示消费明细，杜绝"人情单"和虚报冒领补助资金问题[2] - 此前查处凤凰河学校会计挪用资金案例，推动资金链透明化改革[1] 供应链溯源机制 - 供应商接单后激活溯源链条，实时公开食材价格、质检报告和物流轨迹[2] - 家长可通过手机扫码查询食材来源，平台监控配菜下单、验收等关键环节[2] - 累计发现91人次从业人员健康证明失效，促进管理规范化[2] 监管技术应用 - 智能晨检仪需完成人脸识别和动作检测方可上岗[1] - 系统自动关联"刷脸"就餐与身份验证，减少人工统计误差[2] - 可视化展示每日食谱、餐具消毒记录等数据，实现全流程可追溯[3]

食品安全法修正草案审议 - 国务院常务会议决定将《中华人民共和国食品安全法（修正草案）》提请全国人大常委会审议 强调食品安全关系生命健康 需按照急用先行原则完善法律规定 [1] - 修正草案拟构建更加科学严谨的食品安全标准体系 特别是强制性标准体系 推动治理模式向事前预防转变 强化全链条监管和日常监督检查 [1] - 将突出重点领域专项治理 强化监督抽查结果处理 对发现问题依法严惩 持续完善食品安全体系 [1] 食品安全监管重点 - 拟对食用油等重点液态类食品散装运输实施许可管理 以防范全链条食品安全风险 [1] - 坚持问题导向 通过立法加强监管 督促生产经营者履行主体责任 体现"四个最严"要求 [2] - 需加强从农产品质量到终端消费的全过程监管 强化事前预防和事中监管 对接国际先进标准 [2] 食品安全法修订背景 - 现行食品安全法于2009年颁布 2015年全面修订 今年2月市场监管总局发布修正草案征求意见稿 [1] - 食品安全法是我国食品安全法治基本法 构建了根本性、全局性制度 在应对行业发展需求和食品安全事件中发挥重要作用 [1]

监管约谈与整改要求 - 五地政府部门（海南、山东、江西、内蒙古、贵州）近期约谈美团 要求整改平台上存在的食品安全、商户经营证照资质等问题 [1] - 海南澄迈县检察院调查发现美团外卖等平台存在明显违规行为 包括部分商家未公示食品经营许可证、量化分级信息缺失或未更新、许可证信息模糊或过期 [1] - 山东滨州惠民县要求平台严格落实主体责任 建立健全特殊食品入网销售审查登记制度 对资质和产品信息进行严格审核 [2] - 江西永修县要求平台企业严格遵守食品安全法等法律法规 加强外卖餐饮抽查监测和骑手食品安全培训 [2] 平台违规行为案例 - 美团平台上某烧烤店将鸭肉串冒充牛肉串销售 被遵义市市场监管局处以责令停止违法行为并罚款2000元 [3] - 内蒙古阿荣旗检察院发现美团外卖商家存在未公示证照、许可证超期等问题 推动47家餐饮商家补充上传证照 [3][4] 监管措施与整改效果 - 相关职能部门督促美团外卖等平台自查自纠 落实平台食品安全主体责任 排查并清理下架无证无照经营商家 [1] - 平台被要求及时更新商户信息 对群众反映强烈的网络外卖餐饮安全问题落实监管责任 [1]

食品生产企业监管 - 乌苏市市场监管局强化党建引领，践行"实干争先"理念，聚焦民生关切，从食品生产过程管控、食品标签规范、监督抽检落实等多方面发力，强化食品生产企业监管工作 [1] - 执法人员以源头严防、过程严管、风险严控为准则，重点检查企业的生产环境卫生状况，确保生产车间干净整洁，设施齐全且正常运行 [1] - 监督企业生产过程严格按照工艺流程和标准操作，严禁使用非食品原料、回收食品作为原料进行生产加工 [1] - 督促企业对每批次出厂产品进行严格检验，确保食品检验合格后方可出厂销售 [1] 监管成效 - 截至目前，共检查食品生产企业20余家次，发现并整改问题4个，有效消除了食品安全隐患 [1] - 依据《中华人民共和国食品安全法》《预包装食品标签通则》等法规，检查企业标签关键信息的标注情况，对于标签不规范的企业及时提出整改意见 [1] - 以食品生产企业、小作坊为重点场所，以食用植物油、饮料、蔬菜制品、酒类等食品及生产原料为重点品种开展抽检工作，已完成食品生产企业及小作坊抽检6批次 [2] 未来计划 - 将持续加大对辖区食品生产企业的监管力度，不断创新监管方式方法，推动食品生产企业向标准化、规范化方向发展 [2] - 为广大群众营造安全、放心的食品消费环境 [2]

外卖行业监管动态 - 崇义县市场监管局针对外卖销量前30名餐饮店开展"随机查"餐厅活动，重点抽查"必吃榜""好评榜""人气榜"网红餐厅等网络餐饮经营主体 [1] - 抽查涉及饮品店、快餐店、炸鸡店等多种业态，覆盖证照资质、食品加工环境、原材料来源、从业人员健康管理等关键环节 [2] - 检查内容包括厨房卫生清洁、食品储存条件、食材加工规范，并核查外卖平台食品安全档案资料 [2] 餐饮企业合规情况 - 抽查的7家餐厅中大部分食品安全状况良好，食品安全管理制度基本落实 [3] - 个别餐厅存在进货查验记录不全、从业人员健康证过期、反食品浪费宣传不到位等问题 [3] - 执法人员对问题餐厅下达责令整改通知，要求立行立改并严格落实食品安全法规 [3] 监管趋势与消费者建议 - 监管部门将持续创新监管途径，不定期开展随机检查以提升餐饮消费环境安全性 [3] - 消费者可通过外卖平台查看商家食品安全档案和经营许可范围，选择资质齐全的餐厅 [3]

政策推动与行业趋势 - 中共中央办公厅、国务院办公厅印发文件明确提出加强网络订餐监管，推动"互联网+明厨亮灶"建设[1] - 广州成为全国首个由政府系统性推进食品安全全链条监管改革城市，通过外卖App实现"云监工"[2] - 多地出台政策鼓励"后厨直播"，如上海鼓励上传视频至第三方平台，常州要求实时公开加工现场[16][17] - 专家预测"明厨亮灶"未来可能成为食品安全强制性要求，提升行业准入门槛[18] 商户实施效果 - 首批接入商户反馈品牌曝光量显著提升，流量增长30%-50%[3][5] - 消费者可通过直播实时确认食品处理过程，增强信任感[5] - 商户表示项目规范了行业标准，倒逼重视食品安全[9][11] - 设备定位功能防止造假直播，确保真实性[11] 平台支持措施 - 平台提供技术保障、全额补贴和流量激励，首批5000万补贴开放申领[8] - 小微商户满足120小时直播时长可获设备全额补贴，实现"零成本"接入[9] - 平台对摄像头位置、画质、在线时长等设定明确要求[7] - 未来计划向全国推广，增加硬件补贴和流量扶持[11] 行业影响分析 - "明厨亮灶"推动餐饮行业向规范化、专业化、品牌化发展[15] - 短期可能增加部分商户成本，但长期可提升口碑和利润[13] - 智能化管理和AI赋能增强品牌规模效应与粉丝效应[15] - 消费者通过透明化操作保障权益，形成良性消费循环[18]

外卖行业"明厨亮灶"项目推进 - 美团与广东电信合作在广州率先落地"明厨亮灶"项目，通过外卖APP实时展示商家后厨情况，创新食品安全监管模式 [1] - 平台要求摄像头必须正对厨房且画质清晰，商家需满足每日营业时间的在线直播时长要求 [5] - 首批5000万补贴已开放申领，面向中小餐饮商户提供硬件设备购置、安装等全额补贴 [6] 商户参与效果 - 接入"明厨亮灶"的养生茶品牌门店流量提升30%-50%，品牌曝光量显著提高 [1][2] - 商户反映顾客信任感增强，能直观确认食品加工过程，促进订单转化 [2] - 中国电信设备具备定位功能，防止商家使用假画面直播，保障真实性 [11] 平台支持措施 - 美团商家商城上线包含设备费、安装和售后服务的性价比产品套餐 [6] - 中小微商户完成每月120小时直播时长可获全额设备补贴，实现"零成本"接入 [6] - 平台计划在全国推动至少10万家商户接入"明厨亮灶"，目前已覆盖3万家 [12] 行业影响与发展 - "明厨亮灶"倒逼商家重视食品安全，促进行业规范化发展 [11] - 项目扩大餐饮行业社会监督面，提升消费者信心 [12] - 专家认为该项目对食品安全规范化、专业化运营有显著加持作用，未来或成强制性要求 [13] 实施挑战 - 部分商家面临设备安装、提升卫生标准等短期成本增加问题 [12] - 专家指出卫生条件较差的商家接入成本更高，但长期看可通过提升单量和品牌价值收回投入 [12]

机器人烹饪技术应用 - 机器人厨师具备全自动烹饪能力 可自动完成开火 倒油 投料 翻炒等操作 全程无需人工干预 [2] - 烹饪效率显著提升 最快仅需2分钟即可完成出餐 [2] - 支持多口味定制化服务 通过电子屏可设置口味 火候等参数 满足低盐少油等健康需求 [2] 运营效率与成本优化 - 机器人操作大幅降低厨房高峰时段人力需求 饭点期间后厨不再处于忙碌状态 [2] - 设备具备油烟净化系统 实现近乎无油烟的操作环境 [2] - 精准控制调味品用量 节省成本并让利顾客 [3] 智能化餐饮生态系统 - 食堂配备智能结算 人脸支付 数据智能分析及24小时自助机等数字化设备 [3] - 应用智慧厨房系统 集成人脸考勤 证件过期提醒 智能门禁 AI抓拍等食品安全监管功能 [4] - 通过温湿度监测仪 餐具消毒感测设备实现实时预警 保障食品安全 [4] 产品体验与市场反馈 - 机器人烹饪菜品获居民高度认可 评价"色泽均匀 火候刚好"且"与人工炒菜口感无异" [2][3] - 炒菜过程具有低噪声 无明火 低油烟等特点 [3] - 系统接入食品安全管理数字驾驶舱 实现全流程可追溯的透明化监管 [4]