行业政策支持 - 国家在"十二五"时期提出研究生物发酵过程与分离耦合技术 [2] - "十四五"时期明确构建生物质循环利用技术体系 重点围绕生物基材料、新型发酵产品和生物质能 [2] - 2024年1月出台政策要求大力发展生物制造 提升分离纯化等先进技术装备水平 推动在食品、医药和化工领域应用 [3] - 2023年3月政策提出提升先进装备供给能力 促进全自动高速无菌灌装、数控高密度发酵等工艺装备推广应用 [3] - 2023年1月行动方案推动非粮生物质技术突破 要求糖化生产线规模达到万吨/年 乳酸生产线达到十万吨级 [3] - 2022年12月规划纲要要求加快生物制造产业化发展 [3] 行业发展历程与现状 - 中国酵母行业于20世纪80年代中期进入工业化生产时代 [3] - 2023年市场规模达到132.76亿元 全球占比31% [3] - 2019-2023年复合年增长率为8.3% 高于世界平均水平 [3] - 国内酵母产量从2019年40.3万吨提升至2021年49.1万吨 [5] - 产品结构中以活性酵母为主占比68% 酵母提取物占比26% [5] 市场需求特征 - 传统烘焙和面食板块增速稳健 为需求基础 [5] - 酵母提取物渗透空间充足 为行业发展注入新动能 [5] - 行业采用SCP模型、SWOT、PEST等研究方法进行全面分析 [8] 产业链分析 - 报告包含完整的产业链模型分析 [14] - 涵盖上游行业发展现状和集中度分析 [16] - 包括下游需求特点分析和关注因素 [16] 区域市场分析 - 华东地区、中南地区和西部地区均有详细市场规模和需求分析 [16] - 行业区域市场分布情况得到全面剖析 [16] 企业竞争格局 - 重点分析安琪酵母股份有限公司等五家主要企业 [16][17] - 包括企业发展简况、经营情况和经营优劣势分析 [16] 技术发展状况 - 包含当前技术发展现状和中外技术差距分析 [14] - 提出提高技术水平的对策和研发设计发展趋势 [14] 价格形成机制 - 分析市场价格特征和当前价格水平 [16] - 研究影响价格因素并预测未来走势 [16] 进出口贸易 - 详细分析2020-2024年进出口情况 [12] - 对2025-2031年进出口情况进行预测 [12] 行业发展前景 - 2025-2031年行业发展战略涵盖技术开发、产业规划和区域战略 [19] - 包含提高企业核心竞争力对策和品牌战略管理 [19] - 融资环境分析和项目投资建议为投资决策提供参考 [19]

核心观点 - 食品饮料行业创新围绕"超级"概念展开 强调食材功能性和技术突破 同时存在健康养生与感官享受两条并行发展路径 [3][5][6] 行业趋势 超级食材概念普及 - "药食同源"成为核心趋势 饮料厂商普遍采用《本草纲目》等传统典籍理念 开发草本植物饮品 [3] - 乳制品来源多元化 水牛 牦牛 羊 骆驼等非传统奶源尝试进入主流市场 [3] - 产品定位精细化区分 针对成人 儿童 女性 男性等不同群体推出专属超级食品 [5] 食品技术创新 - 代糖技术升级 使用酵母提取物作为"甜度修饰剂"改善代糖口感 使其更接近真糖 [9][10] - 新型甜味剂塔格糖应用 热量为蔗糖三分之一 甜度达蔗糖92% [13] - 小众植物糖源开发 罗汉果提取物用于烘焙糖生产 GI值低于白砂糖 [10] - 咸味解决方案复杂化 德之馨公司拥有19种原材料和3种剂量类别 可搭配上百种减盐方案 [39] 植物基产品爆发 - 植物饮料成为顶流品类 论坛参与度极高 [23] - 传统企业跨界布局 江中药业推出金银花柚子饮 露露推出枸杞桑葚等草本子品牌 [24] - 菌丝蛋白技术发展 生物科技公司展示实验室培育的菌肉丸 具备高蛋白低脂特性但口感接近豆腐 [19] - 植物奶品类扩展 出现绿豆酸奶 大米牛奶等创新产品 [26] 产品形态创新 - "XX水"品类爆发 出现酵素椰子水 白桦树水 羽衣甘蓝水 玉米南瓜水 折耳根水等新型水饮 [27] - 康普茶成为重点品类 价格降至6-7元/瓶 口味调整更易被大众接受 [38] - 自热药膳汤产品出现 满足打工人高效养生需求 [33] - 爆珠小料定制化发展 拥有20多种口味 支持抹茶等定制口味（两吨起订）并具备清真认证助力出海 [40] 传统与创新并行 - 糖油混合物依然受欢迎 鲍师傅肉松小贝 黄油年糕 烤玉米蛋挞（2口热量相当于一碗白米饭）等高热产品保持热度 [42] - 中焙食品明确不做低糖低脂蛋挞 研发64层挞皮保证冷却后酥脆口感 添加豆乳 奥利奥等辅料 [44] 行业结构变化 从业者背景多元化 - 互联网和传媒广告背景创业者大量进入食品行业 三位趋势分享嘉宾中两位来自互联网领域 [14] - 营销方式互联网化 注重"击穿用户心智"的营销策略 [14] 研发体系标准化 - 德之馨提出"植物饮料研发创新公式"：东方水果+汉方草本+中华花卉+华夏香料+果豆谷物组合 [30] - 名花香料公司建立"古籍药方数据库"系统化开发产品 [32] 消费行为变化 - 行业从产业主权时代转向消费主权时代 消费者需求驱动产品开发 [29] - 饮料品类发展呈现矿泉水化趋势 产品越做越像水 [29] - 零食定位从"快乐"转向"刚需" 功能性需求超越感官享受 [46]

报告公司投资评级 - 维持“强推”评级 [2][7] 报告的核心观点 - 推荐安琪酵母的底层逻辑在于其在酵母赛道领先的全球竞争力，近年海外市场加速开拓，成为全球酵母第一龙头近在咫尺，且发展中国家市场空间广阔；从中期周期视角看，24年盈利周期底部已明确，25年成本下行、折旧见顶，将开启至少2年维度的盈利上行周期，当前底部是布局良机 [7] 根据相关目录分别进行总结 盈利周期：成本先行折旧接力，盈利改善周期至少可看2年 盈利驱动：成本周期、投产周期与议价权 - 毛利率为安琪盈利能力波动的绝对主导，是成本周期、投产周期与议价权共同作用的结果；成本波动与投产周期为影响盈利的核心，议价权在周期波动中起到正向作用 [14] - 强议价权支撑，成本上涨周期催化密集提价，公司吨价在多数年份可产生正贡献 [22] - 投产周期明显扰动单吨成本，也一定程度影响产品结构及吨价水平；成本下行周期可保证成本红利释放 [22][23] - 运费、汇兑、政府补贴及税率等因素对安琪盈利产生阶段性扰动；公司采取加快海外产能建设、以人民币作为记账本位币等措施减轻影响 [27] 盈利高点：本轮周期净利率乐观看至12% 成本周期：成本红利行至半程，波动区间预期收敛 - 供需格局决定糖蜜价格波动，供给主导为主、需求主导为辅；历史上多数阶段糖蜜价格波动为糖料作物减产增产波动带来的供给端驱动 [30] - 政策支持保障糖料作物底线，未来供给预计相对平稳 [34] - 目前酵母取代酒精成为下游需求绝对主导，2021年以来水解糖、酒精价格逐步构成糖蜜价格波动的上限、下限区间 [44] - 水解糖、酒精或将糖蜜价格锁定于1000 - 1400元的波动区间 [47] - 预计食糖增产周期下糖蜜价格延续下行态势 [55] 投产节奏：转固高峰趋于尾声，26年起折旧压力明显减轻 - 本轮产能建设高峰趋于尾声，25年国内外多个项目预期投产，预期26年起折旧压力明显减轻 [59] - 考虑成本与投产周期扰动，公司盈利能力有望步入至少2年维度的改善周期，中期看净利率可看至10 - 12% [65] 长期驱动：增长引擎切换，海外空间打开 全球概览：低成长高壁垒，寡头格局清晰 - 全球酵母行业成熟，具备资金、技术、环保三大壁垒，呈寡头格局；消费市场区域间差异较大，区域间供、需存在一定错配 [70][73] - 乐斯福、安琪、英联马利为全球酵母行业前三，安琪为其中唯一处于快速扩张期的企业 [76] 解码安琪：海外缘何提速？改革先行，弯道超车 - 面用酵母、烘焙酵母相继驱动安琪国内业务高增，近年来有所放缓 [86] - 海外销售先行、产能跟进，海外基地具备多重优势；先打开市场，后布局产能，24年海外基地直销占比约40% [91] - 价格与服务双重优势，保障安琪海外市场扩张顺利；先低价进入，用服务粘性锁定客户，而后逐步调整价格 [105][106] - 2021年的海外事业部改革进一步放大公司竞争力，疫情与国际局势给予公司弯道超车机会，当前海外增长已成核心增长引擎 [111] 投资建议 - 改善周期确定，长期空间广阔，短期回调提供布局机会，现价看30%以上空间；维持25 - 27年EPS预测1.75/2.16/2.51元，对应PE为19/16/13倍；维持目标价44元，重申“强推”评级 [7]

报告公司投资评级 - 维持“强推”评级 [2][7] 报告的核心观点 - 推荐安琪酵母的底层逻辑在于其在酵母赛道领先的全球竞争力，近年海外市场加速开拓，成为全球酵母第一龙头近在咫尺，且发展中国家市场空间广阔。从中期周期视角看，24年盈利周期底部已明确，25年成本下行、折旧见顶，将开启至少2年维度的盈利上行周期，当前底部是布局良机 [7] 根据相关目录分别进行总结 盈利周期：成本先行折旧接力，盈利改善周期至少可看2年 盈利驱动：成本周期、投产周期与议价权 - 毛利率是安琪盈利能力波动的绝对主导，由成本周期、投产周期与议价权共同作用。安琪作为典型制造业龙头，原料、制造费用分别占总成本比重的61%、18%，糖蜜成本占比达40 - 50%，成本波动与投产周期影响盈利，议价权起正向作用 [14] - 强议价权支撑，成本上涨周期催化密集提价。酵母产品以B端为主，寡头垄断格局显著，安琪国内占率超55%、定价高于对手10%+，提价传导能力较强，多数年份吨价有正贡献，成本上涨周期提价可带来吨价大幅提升 [22] - 投产周期明显扰动单吨成本，影响产品结构及吨价水平。密集投产期单吨制造成本走高，企业或加大低端产品生产占比、降价促销，但强议价权下成本降幅高于售价降幅，成本下行周期可释放红利 [22][23] - 运费、汇兑、政府补贴及税率等因素对安琪盈利产生阶段性扰动。海外销售占比约30%，海运费用及汇率波动有影响，公司通过加快海外产能建设、以人民币记账减轻报表扰动，政府补助与综合税率未来预期平稳 [27] 盈利高点：本轮周期净利率乐观看至12% 成本周期：成本红利行至半程，波动区间预期收敛 - 供需格局决定糖蜜价格波动，供给主导为主、需求主导为辅。糖蜜价格取决于供需，供给端受糖料作物影响，需求端受酵母、酒精、饲料及水解糖等影响，历史上多数阶段价格波动由供给端驱动 [30] - 政策支持保障糖料作物底线，未来供给预计相对平稳。国内甘蔗糖占比近90%，糖料种植面积曾回落，政府出台补贴政策稳定种植，甘蔗和甜菜种植面积及产量呈窄幅波动态势 [34] - 酵母取代酒精成为下游需求绝对主导，2021年以来水解糖、酒精价格构成糖蜜价格波动上下限。酵母需求占比提升至60%以上，安琪采购议价权增强、水解糖应用增加影响糖蜜价格 [44] - 水解糖、酒精或将糖蜜价格锁定于1000 - 1400元的波动区间。水解糖可锁定糖蜜吨价上限于1400元左右，酒精价格可锁定成本下限于1000元左右 [47] - 2年维度看，食糖增产周期下糖蜜价格延续下行态势。国内甘蔗增产、减产多以三年为周期，2023/24榨季起进入增产周期，预计2025/26榨季广西种蔗面积增加，食糖增产及糖蜜价格下行趋势有望延续 [55] 投产节奏：转固高峰趋于尾声，26年起折旧压力明显减轻 - 本轮产能建设高峰趋于尾声，25年国内外多个项目预期投产，26年起折旧压力明显减轻。2021年以来公司进入新一轮投产周期，预计2025年酵母产能达45万吨，2025年新增转固和折旧摊销对盈利有压制，2026年起减轻 [59] - 考虑成本与投产周期扰动，公司盈利能力有望步入至少2年维度的改善周期，中期净利率可看至10 - 12%。毛利率较2024年至少提升2.5pct，折旧摊销占营收比例有望贡献至少0.5pct增厚 [67][68] 长期驱动：增长引擎切换，海外空间打开 全球概览：低成长高壁垒，寡头格局清晰 - 全球酵母行业成熟，具备资金、技术、环保三大壁垒，呈寡头格局。2024年全球总产能超210万吨，近5年CAGR约4%，酵母制品成熟，衍生品方兴未艾 [70] - 消费市场区域间差异较大，供、需存在错配。欧美产能占全球一半以上，亚太、非洲人口占全球近80%，潜在需求与供给不匹配，不同区域酵母市场发展阶段不同 [73] - 乐斯福、安琪、英联马利为全球酵母行业前三，安琪为唯一快速扩张企业。乐斯福积淀深厚，安琪扩张快、衍生品布局后来居上，马利酵母业务重视不足增长停滞 [76] - 产能布局上，乐斯福总产能领先，安琪衍生品有优势；发展趋势上，乐斯福稳健，安琪加速追赶，马利停滞 [78] 解码安琪：海外缘何提速？改革先行，弯道超车 - 面用酵母、烘焙酵母相继驱动安琪国内业务高增，近年来有所放缓。早期开发家庭装小酵母和耐高温酿酒酵母打开局面，烘焙酵母接力驱动国内营收高增，2019年后增速放缓 [90] - 海外销售先行、产能跟进，海外基地具备多重优势。安琪全球市占率约20%，海外市占率不足10%，成长空间广阔。先打开市场后布局产能，24年海外基地直销占比约40%，海外基地享成本、运距、关税、政策等优势 [91][94] - 价格与服务双重优势，保障安琪海外市场扩张顺利。切入海外市场先低价进入，用服务粘性锁定客户，再调整价格。2021年海外事业部改革放大竞争力，疫情与国际局势给予弯道超车机会，海外增长成核心增长引擎 [106][111] 投资建议 - 改善周期确定，长期空间广阔，短期回调提供布局机会，现价看30%以上空间。维持25 - 27年EPS预测1.75/2.16/2.51元，对应PE为19/16/13倍，维持目标价44元，重申“强推”评级 [7]