北京商报讯(记者张天元)9月21日，根据国家市场监督管理总局官方账号，针对近期社会广泛关注的预 制菜相关话题，国务院食安办高度重视，已组织工业和信息化部、商务部、国家卫生健康委、市场监管 总局等部门认真研究，加快推进预制菜国家标准制定，大力推广餐饮环节使用预制菜明示，更好维护消 费者知情权和选择权。 ...

公司业务动态 - 九毛九集团旗下太二酸菜鱼、松鼠桂鱼及九毛九西北菜卤牛腱拌凉皮等多款预制菜产品上架广州山姆会员店 售价分别为119.9元/份、129.9元/份及69.9元/份 [1] - 预制菜业务可能成为九毛九营收新增长点 [1] 财务表现 - 九毛九2025年上半年营收27.53亿元 净利0.61亿元 [1] - 三大核心品牌太二酸菜鱼、怂火锅、九毛九西北菜收入全线下滑 [1] - 货品销售收入从2024年上半年5496万元增至2025年上半年1.32亿元 增幅达140% 成为集团内唯一高速增长板块 [1] 行业趋势 - 预制菜市场竞争越演越烈 太二酸菜鱼被卷入行业风暴眼 [1]

9月20日下午，罗永浩再发文谈预制菜，全文如下： 用预制菜给消费者知情权，其实没有他们说的那么复杂，行业里早就有一些基本定义了（见附图），以这个做基础细化一下就可以。对我个人来说，如果 是在超市或平价快餐厅，这个表里所有的级别我都能接受；如果是在正式一点的餐厅，我能接受全部的I级，大部分的II级，少部分的III级，IV级完全不 能接受。 | 等级名称 | 加工深度说明 | 常见示例 | | --- | --- | --- | | 即食菜肴 | 打开包装即可直接食用 | 即食沙拉、罐头、凉菜 | | 即热卖肴 | 已经熟制,只需简单加热(如微波、水煮)即可食用 | 便利店快餐、咖喱饭、梅菜扣肉 | | 即亨卖着 | 已是深加工半成品,但通常需要关键的烹饪步骤(如油炸、翻炒)才能 | 预炸鸡块、腌制好调味料的肉片、预调味汤料包 | | | 达到最佳口感 | | | 即配菜看 | 仅经过清洗、分切、搭配等初步加工的生鲜食材,需要消费者进行完整 | 切配好的净菜、搭配好调料的生鲜食材包 | | | 的烹饪操作 | | | 级:净菜 | 仅进行清洗、切配等初步处理的生鲜食材 | 切好的土豆丝、沙拉蔬菜包 | | | I ...

罗永浩吐槽西贝预制菜引发的一连串舆情后，网上突然传出一个惊悚的说法，西贝2026年上市的计划因罗永浩这次吐槽而流产，罗永浩不得不跑路日本。 杰克船长宏观策略 > 西贝+已经完成种子+天使+A+B+C轮融资 几乎整个内蒙有头有脸的人物多多少少都参与了 原本计划2026年在当地政府的指导下,完成上市 计划 参造目前美国最大的预制菜企业:美国食品控股公 司+,市值约176亿美元 这就意味着西贝一但上市成功,至少是上千亿的 规模,而且盈利能力很强 被罗永浩不经意的牢骚给整流产了,断人财路好 比杀人父母啊 如今罗永浩借道香港,遁入日本 00:27 · 2025/9/20 · 9.9万 次查看 1 J 42 0 345 51 20是路边社消息。因为罗永浩9月20日针对预制菜又发了一 @yanbojack | 等级名称 | 加工深度说明 | 常见示例 | | --- | --- | --- | | 即食菜肴 | 打开包装即可直接食用 | 即食沙拉、罐头、凉菜 | | 即热卖着 | 已经熟制,只需简单加热(如微波、水煮)即可食用 | 便利店快餐、咖喱饭、梅菜扣肉 | | | 已是深加工半成品,但通常需要关键的烹饪步骤(如油炸 ...

创业战略框架 - 创业本质是持久战而非闪电战 需分阶段实施策略 涉及战略防御 相持和反攻三个阶段[1] - 创业者常犯错误包括猛冲猛打拓渠道 例如6个月砸300万拓渠道导致现金流断裂 或盲目跟随竞品价格战导致亏损[1] 力量对比分析 - 需计算自身实力 包括现金流支撑时长 例如每月固定支出5万时资金需支撑6-12个月 以及核心能力如产品研发或渠道资源[4] - 需评估市场容量 例如社区养老需统计60岁以上老人数量及月支出 儿童玩具需评估适龄儿童数量 某案例中200名儿童仅创造2万年市场容量[4] - 需分析竞品短板 例如SaaS企业发现竞品功能复杂后推出年费3000元轻量版工具 半年获取500客户[5] 战略防御阶段 - 聚焦单点突破 例如预制菜企业仅做上班族午餐 通过社区团长渠道每天销售50份 成本15元售价25元 日赚500元覆盖成本 3个月实现现金流平衡[7] - 聚焦成本管控 例如跨境电商将写字楼月租2万降至共享办公省1.2万 用免费设计工具替代500元兼职设计[9] - 聚焦客户留存 例如家政公司通过反馈卡和家政技巧推送 使复购率从30%提升至60% 并获20个新客户推荐[9] - 结束信号为现金流连续3个月为正且利润覆盖支出 或核心客户复购率稳定在40%以上[9] 战略相持阶段 - 建立产品深度壁垒 例如SaaS企业将客户管理升级为全生命周期管理 加入自动提醒和成交概率分析 使客户留存率从50%升至90%[11] - 建立运营效率壁垒 例如预制菜企业通过长期供货协议降低蔬菜成本15% 按预售生产使库存损耗从10%降至2% 社区团购企业优化结算流程使效率提升20%[12] - 建立客户信任壁垒 例如家居定制企业通过客户案例视频和老客户带新活动 构建品牌认知[14] - 该阶段需持续6-12个月 避免急躁策略调整[14] 战略反攻阶段 - 品类延伸需贴近核心 例如预制菜从午餐延伸至晚餐和家宴套餐 供应链复用使营收3个月增长50% 避免跨领域扩张如儿童绘本转服装导致100万库存[16][17] - 渠道拓展需精准 例如SaaS企业选择行业社群合作 转化成本比线下低60%并获取200客户 避免高成本低转化渠道[17] - 团队扩张需匹配业务节奏 按目标招聘 例如拓100客户需增3名销售 并设置3个月试用期淘汰机制[17] 战略执行原则 - 战略耐心基于力量对比计算和阶段策略坚持 例如某智能家居企业防御阶段8个月 相持阶段12个月 反攻阶段6个月成为区域头部[18] - 成功企业依赖持久战阶段论而非闪电战 需清醒认知力量对比和分阶段执行[20]

预制菜行业政策与市场动态 - 国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案于9月13日通过审查 即将向社会公开征求意见 标志着行业首次拥有全国统一的食品安全标准[12] - 政策推动下A股预制菜板块大幅上涨 截至9月15日收盘 得利斯涨停(10.10%) 龙大美食涨5.69% 惠发食品涨5.56% 国联水产涨5.03% 味知香涨4.93% 千味央厨涨3.96%[7][11] 预制菜行业发展历程 - 行业起源于上世纪90年代 伴随麦当劳、肯德基进入中国而发展 2000-2005年期间集中涌现一批代表企业如天康生物、国联水产、得利斯、惠发食品[13] - 2008年后中央厨房和冷链运输兴起推动行业规模化扩张 商场连锁餐饮品牌复制及明火限制政策进一步促进标准化发展[16] - 监管体系近三年快速完善 从2022年中国烹饪协会团体标准 到2023年写入中央一号文件 再到去年六部门联合明确预制菜定义[13] 行业竞争格局与市场特征 - 预制菜将餐饮行业起点拉平 连锁餐饮(如海底捞、外婆家、避风塘、永和大王)原本独有的中央厨房优势被打破[14] - 中小餐馆广泛采用预制菜 因成本低于聘用厨师 且通过多渠道采购可覆盖南北菜系[16] - 行业存在定义分歧: 国家标准排除中央厨房制品 而消费者认为非现场制作即属预制菜[14] 消费者行为与社会认知 - 争议本质源于知情权缺失 消费者对预制菜安全性的担忧实质是对选择权被剥夺的不满[14] - 社会快节奏生活催生外出就餐需求 但标准化预制菜无法满足消费者对"锅气"和传统烹饪风味的追求[14][17]

食品丨市场观察 本周看点： -"养生经济"正在拿捏"Z世代"； -功能饮料巨头高歌猛进，纯净水市场触及"天花板"？ -日本功能性食品市场为老年食品开发带来哪些启示？ 1."养生经济"正在拿捏"Z世代" 关键词 ： 轻养生,中药文化,国潮体验,养生经济,Z世代经济 概要 ： 近年来，老字号中药品牌如同仁堂、童涵春堂、片仔癀等通过产品创新和场景拓展， 成功吸引年轻消费者。它们推出养生茶饮、香氛蜡烛等产品，并结合社交媒体营销，如抖音挑 战赛，增强互动体验。同时，跨界合作和文创开发也拉近了与年轻人的距离，如同仁堂开设复 合概念店，推出养生咖啡。专家指出，品牌年轻化是老字号持续发展的关键，通过满足"Z世 代"对"轻养生"的需求，老字号正焕发新活力。 2. 功能饮料巨头高歌猛进，纯净水市场触及"天花板"？ 关键词 ： 电解质水,功能饮料,茶饮,健康需求,个性化 概要 ： 近年来，功能饮料和茶饮正快速取代传统矿泉水，成为年轻消费者的新选择。2025年 数据显示，功能饮料和茶饮增速显著超越传统矿泉水，农夫山泉、东鹏饮料等企业财报反映出 这一趋势：茶饮和功能饮料营收占比提升，电解质水等单品增长迅猛。消费者对健康、个性化 和场景 ...

近日，西贝餐饮因被指使用预制菜却宣传"现炒"陷入舆论旋涡，引发公众对预制菜行业标准与监管的广 泛讨论。事实上，这场争议背后，折射出的是中国预制菜行业在快速发展中面临的定义模糊、标准认知 不到位与消费者认知落差等多重困境。 第一财经此前刊发的《餐厅预制菜需要明示！国标草案已过审即将公开征求意见》报道引发公众关注， 更多人期待这份标准的亮相，那么，现有的标准体系能否守护预制菜的食品安全？是否需要重新建设一 个新的标准？ "我国现有的食品安全标准体系是可以支撑现有预制菜行业对于食品安全底线的守护能力的。标准就像 桥上的栏杆，你平时不会注意它，但它一直在保护着你。"一位标准专家对第一财经表示。 现有标准已兜底 中国食品标准体系起步于1963年，至今已历时逾60年。随着2009年《食品安全法》的实施，中国从"食 品卫生"向"食品安全"转型，标准体系进入全面整合阶段，于2012年起，中国启动了食品标准的全面清 理整合工作，解决标准交叉、重复、矛盾问题。截至2025年，中国现行有效的食品国家标准总数为2242 项，其中不仅包括食品安全标准，还涵盖食品质量、检测方法、标签规范、营养强化剂等多个方面，已 构建起以"食品安全国家 ...

预计 宋玉茹 近日，预制菜频繁登上舆论热搜榜，从校园食堂到家庭餐桌，从堂食餐馆到外卖平台，它牵动着无数消费者的神经。 有人觉得预制菜代表着餐饮工业化的未来，是效率与安全的统一。也有人质疑其营养、口感以及商家的诚信，想弄清楚"吃到嘴里的，到底还算不算真正的 现做菜"。本质上，社会争论的焦点在于食品安全和性价比。 实际上，预制菜此次引发关注之前，外卖食品的品控问题就已多次引发社会关注。外卖平台是否在"管控"预制菜方面积极作为呢？ 从生产环节看，预制菜迅速兴起的一个重要原因是其便捷性与高效性。 传统餐饮依赖厨师现炒现做，这不仅需要大量人力投入，还受场地、原材料以及时间等因素的限制。 预制菜的产业模式是将大规模的食材加工、半成品处理集中在工厂完成。通过冷链运输与标准化包装，这些半成品能在门店快速加热、组合，极大地提高了 出餐效率。 例如，传统餐馆里一份需要厨师精心准备的红烧肉，可能要经历挑选、切割、腌制、烹饪等环节，耗时数小时；但如果是预制版本，只需加热、调味即可出 餐。对于餐饮企业而言，这意味着成本大幅降低和翻台率的提升。 预制菜被推崇的另一个理由是品控的加强。在大规模工厂化生产中，标准化、机械化、数据化占据主导地 ...

解决预制菜困局的关键在于重建信任。 中国食品标准体系起步于1963年，至今已历时逾60年。随着2009年《食品安全法》的实施，中国从"食 品卫生"向"食品安全"转型，标准体系进入全面整合阶段，于2012年起，中国启动了食品标准的全面清 理整合工作，解决标准交叉、重复、矛盾问题。截至2025年，中国现行有效的食品国家标准总数为2242 项，其中不仅包括食品安全标准，还涵盖食品质量、检测方法、标签规范、营养强化剂等多个方面，已 构建起以"食品安全国家标准"为核心的统一标准体系。 "从标准角度来说，现在所有预制菜其实都有符合其品类的标准，比如包子有速冻面米标准，炒饭有米 制品标准，红烧肉也有肉制品调理标准。预制菜更像是一个统称，而不是一个独立的品类。如果要专门 为预制菜制定一个新的标准，难度很大，没人知道下一步怎么做。"一位接近标准制定工作的专家表 示。 从技术层面看，预制菜并非新生事物。速冻水饺、罐头食品、调理包等早已存在多年。而与之相关的标 准，已被纳入中国的整个食品安全标准网中。 "现有的标准体系，实际上已经能够覆盖预制菜的安全底线要求，涵盖了从原料到成品的各个环节。"上 述标准专家表示。 其中，以冷冻调理肉 ...