餐饮行业规模与政策 - 全国餐饮年收入达5.57万亿元，占社会消费品零售总额比重超11% [2] - 餐饮业经营主体逾1000万家，涵盖中餐、西餐、火锅、小吃等多种业态 [2] - 《餐饮业促进和经营管理办法》将于2025年6月15日实施，重点细化反食品浪费要求 [2][3] 反食品浪费政策细则 - 明确餐饮服务经营者在食材管理、引导提醒、餐食提供等环节的反浪费要求 [3] - 鼓励优化用餐需求分析、充实菜单信息、配备公勺公筷、提供打包服务及光盘奖励 [3] - 行业协会需简化一般性职责表述，强化制止餐饮浪费的职能 [3] - 国家发展改革委将每年分析评估食品浪费情况，协调全国反浪费工作部署 [5] 餐饮企业实践案例 - 北京华天集团推出"38口行动计划"，以"口"为单位量化饮食服务，点餐系统显示菜品口数并提醒适量点餐 [6] - 广西螺霸王火锅店采用小份菜品和颜色标注价格，引导顾客勤拿少取，客单价下降但长期发展潜力提升 [6] - 上海新梅居火锅店实行"小库存、快周转"模式，按需采购并临时补货减少食材损耗 [8] - 宁波东福园餐厅将宴席热菜从14道减至12道，预留"兜底菜"根据实际消耗情况添菜 [8] - 天津银河大酒店利用边角余菜制作经济菜品，并将备料剩余与员工餐联动 [9] 消费者观念与行业趋势 - 消费者逐渐摒弃"摆阔讲排场"，更认同"光盘行动"的价值 [10] - 自助餐厅通过"一次取一份"、收取押金等措施减少浪费，消费者关注点转向菜品质量与特色 [10] - 重庆珮姐火锅推出小份菜和科学配比锅底，河南解家菜优化菜品分量精准度与服务温度 [11] - 行业普遍认为反浪费举措短期限制多点单，但长期有利于健康发展 [11]

制造业 - 5月制造业PMI为49.5%，较上月回升0.5个百分点，生产指数升至50.7%，新订单指数升至49.8%[2][4][5][14] - 新出口订单指数升至47.5%，进口指数升至47.1%，进出口景气度回升[21] - 原材料购进价格指数降至46.9%，出厂价格指数降至44.7%，产成品库存指数降至46.5%[27] 服务业 - 5月服务业PMI为50.2%，较上月上行0.1个百分点，铁路、航空运输业等商务活动指数表现活跃[31] 建筑业 - 5月建筑业PMI为51.0%，比上月下降0.9个百分点，土木工程建筑业商务活动指数为62.3%，比上月上升1.4个百分点[35] 整体趋势 - 中美互减91%关税设90天豁免期，企业“抢出口”带动产需活动回暖[5][21] - 经济新动能加快释放，新旧动能加速切换，高耗能行业景气度继续回落[3][6] - 各地专项债发行加速，5月新增专项债发行4432亿元，后续政策工具落地将支撑投资端[35] 风险提示 - 政策落地不及预期，国际政治经济形势变化超预期[39]

报告行业投资评级 未提及 报告的核心观点 5月中美贸易谈判阶段性缓和，前期暂缓的生产需求重新释放带动PMI回升，但关税前景不确定，新订单修复慢，国内淡季效应显现，内需对新订单增长贡献下降；基本面条件支撑债市，后续关税政策谈判或反复，5月出口同比增幅或低于预期，5月内需超预期增量有限，关注6月数据验证及潜在“预期差” [3][9][41] 根据相关目录分别进行总结 制造业PMI：外部扰动暂缓，PMI温和修复 - 供需：5月生产环比+0.9pct至50.7%，重返扩张区间，中旬谈判缓和使出口降势放缓，存量订单需求释放带动生产、采购加快；需求趋稳，新订单环比+0.6pct至49.8%，仍处收缩区间，出口订单恢复带动收缩程度减轻，但内需订单增量收缩约束回升高度 [1][16][19] - 外贸：5月新出口订单、进口环比分别+2.8pct、+3.7pct至47.5%、47.1%，弹性修复；合并4、5月环比变动好于历年同期，谈判缓和使5月外贸景气改善范围更广 [1][26] - 价格：5月传统淡季和上游大宗商品价格弱使价格小幅回落，原材料购进价格、出厂价格环比均降0.1pct至46.9%、44.7%，需求淡季和上游价格弱使价格边际走弱，但外部扰动收窄使降势趋缓 [1][31] - 库存：5月采购加快使原材料库存回升，下游去库加快；谈判缓和加快下游出口出货，产成品库存环比-0.8pct至46.5%，生产恢复使材料采购量上升，原材料库存环比+0.4pct至47.4% [2][35] 非制造业PMI：房建拖累或继续扩大，假期服务业亮点增多 - 建筑业：5月建筑业PMI环比-0.9pct至51.0%，延续回落，基建需求走强，土木工程建筑业新出口订单升至60%以上带动行业PMI达62%以上，经贸谈判缓和提振海外基建投资；但整体回落或因房屋建筑业活动节奏收缩 [2][36] - 服务业：5月服务业PMI环比+0.1pct至50.2%，扩张小幅加快，信息服务业生产和新订单指数维持强势扩张，五一假期消费带动铁路、航空、水上运输业PMI环比升幅显著，住宿业、餐饮业升至荣枯线以上结束收缩态势，假期消费提振明显 [2][36]

制造业 - 5月制造业PMI为49.5%，较上月回升0.5个百分点，生产指数升至50.7%，新订单指数升至49.8%[2][4][5] - 大型企业PMI升至50.7%，小型企业升至49.3%，中型企业降至47.5%[5] - 高技术制造业PMI为50.9%，装备制造业升至51.2%，消费品行业升至50.2%，高耗能行业降至47.0%[6] - 新出口订单指数升至47.5%，进口指数升至47.1%[21] 服务业 - 5月服务业商务活动指数为50.2%，较上月上行0.1个百分点[31] 建筑业 - 5月建筑业商务活动指数为51.0%，比上月下降0.9个百分点，土木工程建筑业升至62.3%[35] - 5月新增专项债发行4432亿元，高于4月的2301亿元[35] 风险提示 - 政策落地不及预期，国际政治经济形势变化超预期[39]

餐饮行业现状与表现 - 当前服务消费持续扩容，餐饮消费表现亮眼，成为拉动内需的重要引擎 [4] - 1-4月全国服务零售额同比增长5 1%，其中4月餐饮收入增速达5 2%，较一季度加快0 5个百分点，增速高于服务零售额 [4] - 北京作为消费创新高地，餐饮业数字化转型成效显著，限额以上餐饮企业"触网率"已提升至61 1% [4] 行业发展趋势与创新 - 直播带货、即时零售等新业态推动线上线下深度融合 [4] - 文旅街区与餐饮业态的创新结合，进一步释放消费潜力 [4] - 优化服务供给，通过新技术赋能传统餐饮场景，提升品质与体验 [5] - 深化业态融合，推动商文旅体多领域联动，打造多元化消费场景 [5] 未来发展方向 - 强化县域布局，完善乡村消费基础设施，下沉优质餐饮服务，激活县域市场 [5] - 餐饮消费作为服务消费的重要领域，在政策与创新双轮驱动下，将持续为扩内需注入新动能 [5] 会议背景 - 2025北京餐饮产业高质量发展会议以"寻路餐饮消费力"为主题，齐聚政府部门、餐饮领军企业、行业专家及技能大师 [4] - 该会议作为2025深蓝媒体智库年度论坛的主题论坛，由北京市商务局指导，北京烹饪协会与北京商报社联合主办 [5]

会议概况 - 2025北京餐饮产业高质量发展会议于5月29日在北京国际饭店举办 [2] - 会议主题为“寻路餐饮消费力” [2] - 会议由北京市商务局指导，北京烹饪协会与北京商报社联合主办 [3] 公司业务与技术能力 - 北京日报报业集团融媒体矩阵拥有超过4亿用户量和超过2亿日均阅读量 [2] - 公司运营13个千万级粉丝平台和58个百万级粉丝平台 [2] - 公司成功研发“京报妙手”AI智能写作助手，具备内容安全把关、舆情风险预警、内容辅助生产等功能 [2] - AI技术已应用于新闻报道、内容审核、公文写作等领域 [2] 行业应用与战略合作 - AIGC的媒体应用推动内容生产从流水线作业转向智能化生产 [3] - 公司具备定制式研发餐饮企业管理系统的能力，可助力成本控制、人员管理、供应链优化 [3] - 公司与餐饮企业共同探索“新闻+产业”融合新模式 [3] - 合作旨在为首都经济高质量发展注入新动能 [3]

论坛概况 - 2025深蓝媒体智库年度论坛主论坛在北京国际饭店举行 由北京商报社和《中外企业文化》杂志社主办 [1] - 论坛主题为"创新消费力 统一大市场" 首次采用"主题+专题"模式 同步设置未来旅游 酒业文化 餐饮产业三场专题论坛 [3] - 论坛汇聚产学研媒政各界数百位嘉宾 共同探索提振消费 激活民营经济 推动创新融合的实践方案 [3] 智库发展成果 - 深蓝媒体智库成立两年多来已发布30份专题报告 组织31场主题沙龙 成立12个研究院及5个调研基地 [3] - 智库构建"政府+媒体+品牌+智库"协同生态体系 作为京报智库矩阵成员强化了财经垂直领域影响力 [3] - 论坛期间重磅发布6份年度报告 涵盖消费金融 人形机器人 文化出海等热点领域 [3] 智库未来规划 - 将持续发挥桥梁纽带作用 聚焦提振消费和扩大内需的重点难点问题 为不同行业建言献策 [3] - 通过专题调研和研究报告促进各方交流合作 将研究成果转化为案例和报告推动企业创新发展 [3] - 致力于释放市场潜力 为北京经济建设贡献智慧力量 [3] 论坛价值 - 为消费市场高质量发展提供思想碰撞与实践指南 搭建跨界交流的高端平台 [4] - 深入探讨消费 旅游 酒业 餐饮等领域前沿热点问题 推动产业高质量发展 [4] - 通过跨界资源整合和智库成果落地 彰显媒体智库在新时代的责任担当 [4]

数字经济与高端服务业 - 2025年一季度南京市鼓楼区规上服务业营业收入占全市总量的五分之一，体现服务业高质量发展成效 [1] - 人工智能、生物医药、绿色低碳等未来产业快速发展，江苏（南京）"算数空间"人工智能融合创新社区聚焦算法、数据、算力三大要素，构建"人工智能+实体经济"新生态 [2] - 鼓楼区签约9大项目，包括万帮能源等"独角兽"企业及央企，覆盖金融服务、数字经济、健康经济、智能电网等赛道 [2] 产业创新与项目落地 - 新加坡金鹰集团中国新能源总部东亚电力新能源（南京）有限公司落户鼓楼，推动区域产业升级 [2] - 铌奥光电入选"福布斯"，朗坤智慧苏畅瑶光大模型入围"全球工业大模型50强"，新型液晶显示技术实现产业化 [2] - 鼓楼区形成"热带雨林式"未来产业生态，培育经济新增长点 [2] 消费市场表现 - 一季度鼓楼区社会消费品零售总额321.85亿元、贸易业销售额2197.7亿元，总量均居全市第一 [3] - 苏宁易购以旧换新订单同比增112%，家电换新订单增118%，手机换新销售增129% [3] - "五一"期间鼓楼9家米其林餐厅预订量同比增10%-20%，翻台率超200%，带动消费约5万只锅贴 [4] 商文旅融合创新 - 鼓楼区通过"首发经济+在地文化+场景营造"策略，举办新春消费季、"她"经济主题月等活动 [4] - "五一"期间联动200家企业推出超万份票根优惠，整合文旅资源形成"一条龙"体验链 [5] - 米其林指南评选带动餐饮业发展，江南灶·云府获一星，多家餐厅入选必比登推介及指南榜单 [4] 企业服务与营商环境 - 鼓楼区升级"鼓悦荟"3.0版本，围绕企业全生命周期需求提供综合服务 [6] - 召开金融业、法律服务业等专场座谈会，精准匹配企业需求破解发展瓶颈 [7] - 发布2025年第一批优化营商环境应用场景，系统性提升服务效能 [8]

行业培训与活动 - 全国首个聚焦餐饮供应链低碳化的权威培训项目在广州成功举办，吸引了近百名来自餐饮业、酒店业、厨房工程设备企业、科研院所及碳咨询服务领域的高管及技术骨干参与 [1] - 活动由多家机构联合举办，包括中国电子节能技术协会低碳经济专业委员会、中国碳标签产业创新联盟、广东省碳标签产业研究院等，通过政策解读、技术研讨与实战案例分享推动餐饮供应链低碳转型 [1] - 培训内容包括"双碳"战略框架解析、碳市场机制与国际碳关税对餐饮供应链的影响、零碳厨房设计标准及供应链协同降碳方法论 [7][10][11] 政策与标准建设 - 中国电子节能技术协会低碳经济专业委员会秘书长李鹏强调，餐饮行业需建立从田间到餐桌的全链条低碳管理体系，并加快中国碳标签体系与国际标准互认 [3][7][8] - 《零碳餐饮业厨房供应链评价技术规范》团体标准进展被重点讨论，专家系统阐释了厨房设计规范与产品能效标准的低碳引领价值 [10] - 欧盟碳关税（CBAM）对餐饮供应链的联动影响被专题解析，碳标签被视为应对国际碳关税挑战的重要工具 [7][14] 技术与实践案例 - 零碳厨房设计标准、设备能效优化与智能化改造的技术路径通过实际案例展示，为构建"标准牵引-技术突破-场景落地"的零碳供应链生态提供可复制经验 [10] - TCL实业高级经理潘志强分享家电行业碳标签应用成果，展示碳足迹核算如何有效应对欧盟碳关税挑战，其经验可为餐饮业跨行业低碳转型提供借鉴 [14] - 研讨会探讨了预制菜冷链碳减排技术、厨余垃圾资源化利用等低碳技术应用，并针对中小餐饮企业数据采集难、跨境供应链合规成本高等痛点探索解决方案 [14] 供应链与人才培养 - 暨南大学管理学院副院长欧锦文教授从供应链管理理论切入，强调需结合ESG绩效评估与碳排放核算工具，推动企业从"被动合规"转向"主动创新" [11] - 无名碳链企业服务平台执行董事黎嘉强提出新一代餐饮人才需掌握"双碳技能包"，培养具备"双碳"意识的领导者可为企业植入"绿色基因"并提升ESG评级吸引力 [16] - 培训强化了碳足迹核算能力与供应链管理，助力企业破解数据采集难、跨境合规成本高等痛点 [17] 行业推广与成果 - 主办方为多家企业启动"餐饮业厨房零碳供应链会客厅"并颁发"中国餐饮业厨房碳链行动计划绿色伙伴"证书，同时向50余名学员授予"零碳供应链双碳人才"证书 [17] - 活动以湾区试点为基础，计划推动零碳设计标准、低碳技术及人才体系向全国输出，加速行业从"单一节能"向"全链脱碳"跨越 [17]

盛事经济成效 - 2024年香港举办超过240项盛事活动，吸引旅客逾200万人次，带来约75亿港元消费额及45亿港元经济增加值[1] - 盛事经济有效带动旅游、酒店、餐饮、零售等行业收益，将"人气"转化为"财气"[1] - 启德体育园成为推动盛事经济发展的新引擎，为体育赛事提供全新舞台[3] 政策支持与基础设施 - 香港特区政府2023年起将盛事经济作为重要举措，2024年3月成立"盛事拓展专组"提供全方位支持[1] - 2025年《政府工作报告》提出支持香港深化国际交往合作[2] - 香港拥有中西文化荟萃优势，着力打造中外文化艺术交流中心[2] 行业影响与优势 - 香港享有"亚洲盛事之都"和"国际会展之都"美誉，盛事活动巩固其"魅力之都"影响力[1] - 一带一路高峰论坛连续举办9届，成为国际政商重要交流平台[3] - 粤港澳大湾区文化艺术节促进三地文化融合，展示人文湾区新风貌[3] 未来发展潜力 - 香港在金融、贸易、教育、文化艺术、体育等领域具有独特优势[2] - 香港背靠祖国、联通世界的优势为举办各类盛事提供不竭动力[3] - 香港通过国际盛事展示国际大都会魅力，传播中国声音[2]