行业现状与消费者诉求 - 近期罗永浩质疑西贝部分餐品为预制菜的事件引发热议 使预制菜话题再次成为焦点 消费者对餐饮透明化表达强烈诉求 [1] - 2024年中国预制菜市场规模已达4850亿元 同比增长33.8% 预计2026年将突破7490亿元 消费场景迅速拓展 [10] - 消费者对预制菜的认知存在偏差 认为其等同于廉价料理包 部分企业使用未经严格处理的槽头肉等乱象被曝光加剧了信任危机 [12] 餐饮品牌应对策略 - 济南多家餐饮门店将“现炒”、“活鱼现杀”、“无预制菜”等作为宣传重点 在醒目位置张贴标识以吸引顾客 [2] - 品牌采用明档窗口、屏幕展示后厨或直播厨师现场烹制过程等方式 让顾客看清制作步骤 以此作为承诺和监督 并为门店带来新增客流 [2] - 有品牌采用“半预制+现炒”模式 例如活鱼当天到店宰杀腌制 部分菜品由中央厨房统一配送半成品 门店进行二次加工 [5] - 面对询问 部分商家采取回避策略 多数商家表示拥有固定客户群体 此次预制菜风波对门店客流影响不明显 [5] 预制菜供应链与成本分析 - 预制菜供货商在济南本地设有仓库 可实现晚上下单、次日清晨送货上门 客户涵盖多家线下餐饮品牌 [8] - 预制菜分为成品和半成品两类 成品可通过隔水加热或微波炉快速出菜 半成品肉类已提前腌制 厨师只需简单炒制 三五分钟即可出餐 [8] - 价格方面 220克装成品鱼香肉丝出厂价为4.19元 200克装肉末茄子每包2.65元 荤菜价格普遍在7至10元区间 餐饮门店通常以出厂价的两三倍定价 [8] - 规模较大的连锁品牌倾向于自建供应链和中央厨房 集中处理食材以实现标准化 当形成规模效应后 彻底避开预制既不现实也不科学 [9] 行业规范与定义澄清 - 2024年3月市场监管总局等六部门出台通知 首次在国家层面明确预制菜定义 规定其不允许添加防腐剂 不包括主食类食品和凉拌菜 中央厨房制作的菜肴不属于预制菜 [10] - 根据新标准 许多餐饮品牌使用的中央厨房配送餐品、门店二次加工的形式并不属于预制菜 此前即食、即热、即烹、即配四大类均被归入预制菜范畴的概念得到厘清 [10] 未来发展建议 - 行业专家建议餐饮品牌应主动明确公示菜品加工类型 将知情权交还顾客 实现明明白白消费 引导公众理性客观认识预制菜 [12] - 预制菜产业在供应链运输温控管理和终端门店标准化加工方面有较大提升空间 需建立严格温控体系和标准化作业流程以确保出品质量稳定 [13]

"我们的鱼都是现杀现做的""蔬菜今天早上刚拣的"，切菜声、炒菜声、火焰升腾的爆炒声，最近几天，武汉多家餐饮店的后厨竞 相开直播，纷纷"晒锅气"。 为达到沉浸式观看效果，一些餐馆厨师甚至在胸前佩戴了运动相机，以第一人称视角直播炒菜过程。 有明火炒菜的直播间人气火爆。直播截屏。 9月15日傍晚，正值饭点。老樊烧菜馆·湖北菜（汉口北店）的直播间，四五口热锅同时作业，火焰升腾的画面，"锅气"扑面而 来。商家还特意展示活鱼、菠菜、西红柿、毛豆等新鲜食材，店员不停强调"上午现拣的菜"。 武汉"小炒当家"推出9.9元土豆片套餐，使用黄心大土豆炸制。主播的镜头在灶火间不断切换"干锅包菜都是阿姨早上手撕的，绝 对新鲜"。 汉口一家烧菜馆的直播间。直播截屏。 在东西湖大自然酒店的直播间，工作人员喊出了"23年品牌，每天现炒现做，保证新鲜"的口号，并推介26元／斤的大棒骨，强 调"品质有保障"。 一家名为"张叔厨房"餐厅直播时，则直接将"猛火现炒"作为简介标签。 武汉光谷一家餐厅。直播截屏。 "客人想看看后厨，我们就直播！"武汉小炒当家的主播称，店里是最近几天跟进参与直播后厨的。公开透明，有助于取得食客的 信任。 有商家在直播间打 ...

互联网平台合作与竞争 - 淘宝或将在微信内部开设小程序并直接完成交易闭环 同时可能开通微信支付免密功能[3] - 豆包8月月活用户规模达1.5742亿 环比增长6.6% 超越DeepSeek登顶中国原生AI App月活榜首[8][9] - 腾讯发布全新大模型混元3D 3 实现3倍建模精度和1536³几何分辨率[18] - 滴滴旗下99宣布在巴西外卖平台99Food追加20亿雷亚尔投资 约合人民币26亿元 计划到2026年6月全面落实[16] 人工智能与科技行业动态 - OpenAI发布专门为Agent编程优化的新模型GPT-5-Codex[20] - OpenAI聘请前xAI首席财务官Mike Liberatore担任商业财务官 负责监督基础设施支出[11] - Anthropic首席执行官呼吁美国芯片厂商优先服务国内客户[15] - 人工智能机器人公司Figure完成C轮超10亿美元融资 投后估值达390亿美元[17] - 机器人初创公司Dyna Robotics完成1.2亿美元A轮融资 估值突破6亿美元[17] 汽车行业与智能驾驶 - 北京法院判令特斯拉向车主张女士提供事故前30分钟完整行车数据[3][4][5] - 美国国家公路交通安全管理局对约17.4万辆2021款特斯拉Model Y展开调查 因电动车门把手可能存在失灵问题[15] - 小鹏汇天回应长春航展eVTOL事故 称两架飞行器因飞行间距不足发生接触[9] - 奇瑞公布汽车用自动浮水专利 通过再利用轮胎气体充填气囊延长浮水时间[22] - 奥迪E5 Sportback正式上市 起售价23.59万元 搭载全新AUDI OS操作系统和高通骁龙8295芯片[22] - 鸿蒙智行首款旅行车享界S9T上市 售价区间30.98-36.98万元[24] - 铃木首款纯电动汽车eVTARA将于明年1月在日本上市 起售价399.3万日元[26] 消费电子与硬件 - 英国智能手机厂商Nothing完成2亿美元C轮融资 估值13亿美元 计划明年推出AI驱动新型设备[17] - 英特尔中国董事长王锐退休 由今年二月任命的王稚聪接任中国区副董事长[6] 企业战略与组织调整 - 小米汽车调整SU7 Ultra销售体系 开放给所有小米汽车销售[8] - 字节游戏辟谣关闭上海工作室 称没有名为Project: Babel的项目代号[9] - 三只羊旗下三名主播复播 直播时长不足1小时 创始人大小杨哥未现身[13] 餐饮与零售 - 太二回应门店活鱼现杀争议 称目前有68家鲜活门店 预计到年底完成150家门店调改 2026年完成所有门店调改[11] 半导体与设备制造 - 2025年上半年全球半导体设备商Top10营收合计超640亿美元 同比增长约24%[29] - 阿斯麦上半年营收约170亿美元排名首位 应用材料营收约137亿美元排名第二[29]

"三遍灰，三遍水，九九八十一道揉。"这是兰州拉面光滑劲道的密码，也是马华一生坚持的匠人信条。 从四张桌子的小门脸，到200多家直营餐厅、沿丝绸之路推广美食，马华带着这碗拉面，从甘肃走向了 世界。 马华双脚一前一后站在案板前，左手翻面，右手用力向下揉搓。面团在她手里发出噗噗的声音，里面的 空气快速排出，留下的面团光滑而又筋道。 如今，西部马华每天要卖出5万多碗牛肉面。作为集团掌门人，马华仍坚持每周亲手揉面，生怕丢了这 门手艺。当一根根拉面出锅时，不仅承载着美味，更连接着天南地北的人们。 兰州拉面不出西北？ 捣、揉、抻、拉、摔、掼，将筷子长的一条条面节，一搓一拉连抻数次，再拉绕出一碗细长的面条…… 这不是表演，而是西北人最熟悉的味道。 1915年，回族人马保子创出了正宗的兰州牛肉面。从此，"进店一碗汤"成了南来北往的商客最温暖的记 忆。如今，兰州拉面早已成为一种符号，而在北京，西部马华用了30多年，成了这碗面的代表。 1986年，马华跟着父亲第一次来北京旅游。那时候，北京城里的清真馆子不多，家家都排长队。马华的 父亲是个厨师，吃饭时父女俩商量："北京缺这口地道的西北味儿，不如把家乡的牛肉面带过来？" 两年后，在北 ...

如果一座城市是一本书，那么它最真实的故事，并非写在众声喧哗的评论里，而是刻在千百万条沉默的足迹中。高德地图正尝试做的，就是解读这些足 迹，为我们揭示一部由真实行为写就的"城市内参"。 高德地图APP介绍，该榜单根据近一年5132万人的13亿次导航228亿公里计算，通过用户多次反复前往的118万家店铺筛选，结合芝麻信用计算的真实评价 生成。它不仅是一次功能更新，更是一家大数据公司，在思考如何将其最核心的资产——"数据"，转化为一种普惠的"社会价值"。 我们总说要在红海里找蓝海，在存量里找创新。罗素有句话就是"在自身传统中寻得一种有机发展"。任何的急遽变化必须在自身传统的生态环境中进行， 而不是把自身传统摧毁，空中起新楼。而高德对于自己数据积淀的分析，就是一种自身传统的有机发展，是自己本就生长着的榜单，只是公布了出来。 没想到一经推出就引起千层浪，不仅在虚拟世界里，有1.7亿日活的约24%，即4000万，即刻转化成扫街榜日活，超过大众点评的峰值日活（3260万）， 而且从现实商业格局和市场反应看，也让整个阿里系都为之振奋。 以高德为"感知与决策系统"，以饿了么、淘宝闪购为"即时反应系统"，以淘宝、天猫为"远程规划 ...

罗永浩个人行为分析 - 在西贝预制菜风波中放弃对创始人贾国龙的诽谤诉讼和十万元悬赏爆料 因不愿近两万名员工受影响[2][6] - 历史上多次维权行动包括砸西门子冰箱、抗议旺顺阁498元鱼头定价、揭露披萨店使用烂菜叶 均以消费者利益为核心[4][13] - 此次虽停止诉讼但承诺继续通过律师协助消费者维权并监督西贝十月份整改情况[11][12] 行为动机与价值观 - 行动出发点始终为消费者群体利益而非个人利益 追求行业对消费者的整体诚意而非个人补偿[10][13] - 具有"超越性价值"驱动的使命感 表现为拒绝在直播带货中销售假货或使用套路[15][16] - 核心精神为"倔强的善良"：对抗强势企业但保护普通人 体现克制与利他主义[19][20] 公众信任与商业影响 - 通过持续维护消费者权益建立人格信用 直播带货偿还8亿元债务的关键因素为信任而非营销技巧[23][24][32] - 行为模式形成稀缺性口碑 将"刺头"形象转化为"铁头"的公信力标签[30][31] - 社会意义在于推动企业制度改善 刺头行为被视为保护消费者权益的不可再生资源[34][35] 行为模式特征 - 坚持真实原则：错误时道歉 不轻易承诺未确定事项 优先保护普通消费者而非企业[25][29] - 以硬刚强势企业著称但保持底线 在可能波及无辜员工时主动终止对抗[6][19] - 通过长期一致性行为建立影响力 即使存在争议仍获得大众支持[21][36]

人事变动 - 程阳因个人职业发展原因辞去证券事务代表职务 辞职后不再担任公司及子公司任何职务 辞职申请自送达董事会之日起生效 [1] 业务结构 - 2025年1至6月营业收入构成中新能源光伏业务占比59.98% 餐饮服务占比40.02% [1] 市值情况 - 公司当前市值为17亿元 [1]

核心消费者诉求 - 消费者要求餐饮品牌明确披露预制菜使用情况并保障知情权而非反对预制菜本身[1][5] - 消费者期待获得菜品制作方式（中央厨房半成品或门店现做）及食材成本的透明信息[5][8] - 消费者诉求本质是希望获得与支付价格匹配的食材质量和明确信息而非刻意刁难品牌[12][24] 公司回应与改进措施 - 西贝承诺2025年10月1日前全国门店完成九项具体加工工艺调整包括儿童餐牛肉酱改为门店现炒、牛肉饼改为门店现做、鳕鱼条改为现炸现烤原切大黄鱼[2] - 调整涉及核心菜品：烤羊肉串改为门店现切现串现烤、猪排烩酸菜改用生排骨现炒、酥皮肉夹馍改用生肉现卤、手撕椒麻鸡改用生鸡现煮[2] - 所有使用大豆油烹调的菜品将调整为非转基因大豆油 燕麦小米粥中的金瓜泥改为新鲜金瓜片现熬[2] - 公司正与供应商沟通缩短保质期 在保证食品安全和库存周转前提下优化产品[2] 消费者不满焦点 - 消费者质疑支付80多元却无法获知食材来源及制作过程 品牌此前开放后厨后又禁止参观引发信任危机[8] - 品牌将消费者知情权诉求表述为"顾客虐我千百遍" 被解读为扭曲正常反馈为恶意刁难[12][24] - 道歉信未提供具体改进时间表及预制菜标注方案 被批评缺乏实质性解决方案[20] 行业比较案例 - 萨莉亚因明确使用预制菜且价格低分量足获得消费者认可[22] - 胖东来通过公开食材来源及供应商资质建立消费者信任[22] 品牌信任重建路径 - 消费者期待品牌通过具体行动而非修辞重建信任 如菜单明确标注预制菜、提供菜品成本信息[20][24] - 信任需通过持续透明化改进实现 包括公开食材处理流程及供应商信息[22][24] - 品牌需从根本上解决信息不对称问题 而非仅进行应急公关[22][24]

商学院观察 方跃、冯靖雯/文 "我们吃的到底是什么？"这原本是一个简单的问题，如今却成了消费者对餐饮企业最现实的灵魂拷问。 当罗永浩对"预制菜"的吐槽，遭遇西贝餐饮集团（下称"西贝"）"哪怕生意不做了也要打官司"的激烈反弹，我们看到的不仅是一家知名餐饮企业的公关"翻 车"现场，更是一面映照出当代商业逻辑与消费心理巨大裂痕的镜子。 消费者追问：到底在为谁的"功夫"买单 在这场论战中，消费者并非无理取闹的"键盘侠"。罗永浩的帖子之所以能一石激起千层浪，核心在于他精准地捕捉并放大了当代消费者的困惑与不满。消费 者真正在意的从来不是"预制菜"这个技术名词，而是其背后所代表的价值感知。 知情权焦虑：当消费者走进一家人均消费不菲、强调"天然、地道"的餐厅时，他们默认的交易契约是：我为新鲜的食材、厨师的即时手艺和那份独一无二 的"锅气"付费。如果菜单上没有标注，"现做"就是理所当然的期待。西贝直播中出现的冷冻馍、隔夜肉串和长达9个月保质期的儿童酱料，无异于在消费者 这份默认契约上，用大写加粗的字体写上"最终解释权归我司所有"。这触犯了消费者最基本的知情权，带来了强烈的"被欺骗感"。 性价比：我的钱，值不值？"贵"本身不是问 ...

瑞财经 李兰9月15日，在西贝发布道歉信后，罗永浩发布长文，称将放弃对贾国龙的法律诉讼，放弃十 万元现金奖励西贝内幕。 长文中罗永浩做了如下三个决定： 1.我说过我要发起对贾国龙诽谤污蔑我的法律诉讼，现在决定放弃(除非他再次发出类似的言论); 2.我说过我要提取十万元现金去西贝公司奖励贾国龙为揭露西贝内幕的作出的贡献，这是对一个欺骗公 众的企业家进行讽刺和侮辱的行为，现在决定放弃(除非他再次做出荒谬的言行); 罗永浩表示，西贝官方发了道歉信，但是没跟他个人道歉。贾国龙本人没有再次发声，也没有跟污蔑自 己是"网络黑社会"一事道歉。 "按我过去的性格，一定会跟他们讨要一个公正的说法，即使要为此耗上长期的时间精力。但五十岁 后，我亲眼看到无数我认识的中年人，尤其是取得了一些事业成就的，可以为了所谓的面子做出多愚 蠢、多糟糕、多不顾后果的事。"罗永浩表示，就像这一次的贾国龙，在是非对错完全站不住脚，在客 观事实暴露得千疮百孔，在公众舆论几乎一边倒的情况下，还能嘴硬说出"生意宁可不做"的蠢话，不惜 让自己投入数十年心血的企业，和近两万名员工的岗位面临巨大的风险，这让他备感犹豫。 "我反复权衡之后，决定还是算了。接下来， ...