行业监管模式转型 - 市场监管部门正推动食品安全治理模式从“人防”向“技防”转型，通过“互联网+AI监管”系统实现从“被动监管”到“主动预警”的跨越 [2] - 该系统通过AI摄像头智能识别从业人员未规范佩戴防护用品、后厨抽烟、有害生物出没等违规风险并进行自动抓拍预警 [2] - 该模式构建了监管端、商户端、消费端三方联动体系，旨在完善“企业自律、行业主管、部门监管、社会监督”的共治格局 [2] 商户采纳与效果 - 接入“互联网+AI监管”模式的商户订单量最高增长16% [1] - 接入该模式后，商户的消费者投诉率同比下降7% [1] - 商户加装设备实现餐食制作全程透明后，顾客好评中“放心”、“干净”等关键词占比显著提升 [1] - 实际运行后，该模式成为商户的“活广告”，营业额的明显增长吸引更多商户主动参与 [2] 平台支持与投入 - 美团平台今年将投入5亿元作为“明厨亮灶”补贴，为商户提供硬件安装、流量倾斜等支持 [1] - 美团平台数据显示，其补贴与支持旨在助力优质商家发展 [1] 监管推广策略 - 针对部分商户初期对加装设备存在花费和受监控的顾虑，市场监管部门通过帮商户算好“安全账”、“信誉账”、“经济账”三本账来破解困惑 [2] - 推广策略强调安全账降低食品安全风险，信誉账提升顾客认可度，经济账提高运营效率 [2] - 监管部门计划下一步推动食品安全“互联网＋AI监管”提质扩面、提档升级 [2]

监管行动 - 额敏县市场监督管理局对辖区内12家高人气网络餐饮店进行突击检查 [1] - 检查重点包括原料采购、加工制作、环境卫生、人员管理等关键环节 [1] - 执法人员对发现问题的门店下达1份《责令改正通知书》并责令限期整改 [1] 检查发现 - 某炸鸡店后堂存在油污积存、地面黏腻、环境卫生脏乱差问题 [1] - 该店冰柜积霜太厚且存在生熟食材混放现象 [1] - 监管部门要求相关主体限期整改并将开展回头看以确保问题闭环管理 [1] 未来监管方向 - 市场监督管理局将持续开展线上+线下双线监管 [1] - 将加大对网络餐饮的监督检查力度和频次 [1] - 依托互联网+AI监管智慧监管平台推进后厨阳光化、操作可视化以提升监管效能 [1]

政策与监管动向 - 塔城市市场监督管理局为贯彻国务院“人工智能+”发展战略及强化食品安全监管的意见，推出三项举措以全面落实食品生产经营者的“互联网+AI监管”工作 [1] - 该举措旨在推动食品安全监管模式创新，实现监管效能提质增效 [1] 具体实施措施 - 召开专题部署推进会，解读智慧监管政策，明确目标任务、责任分工和时间节点，为“互联网+AI监管”落地奠定基础 [1] - 通过政策宣讲和实地督导压实企业主体责任，引导食品生产经营单位主动接入可视化设备与智能平台，实现生产、销售等关键环节实时监控 [1] - 联合运营商组建专业技术团队，提供“一对一”指导，简化设备调试与数据对接流程，确保监控数据实时真实上传 [1] 监管模式转型与效果 - “互联网+AI监管”的全面启动将推动食品安全监管从“被动应对”向“主动预防”、从“人海战术”向“智慧精准”转变 [2] - 采用线上巡查和AI预警等非现场监管模式，减少现场检查频次，以降低对企业正常生产经营的干扰 [1] - 该举措旨在为群众饮食安全保驾护航，后续将持续跟踪推进监管平台应用并优化监管模式 [2]

监管模式转型 - 推动监管模式从人海战术向智慧巡查、从事后查处向事前预警转变 [1] - 着力构建线上巡查、实时预警、智慧监管新格局 [1] - 通过AI监管及时发现食品安全风险行为，让监管无死角、不断档 [2] 实施策略与重点 - 明确以餐饮服务单位、销售直接入口食品的销售单位为重点对象 [1] - 分批次、全覆盖推进系统接入与应用 [1] - 坚持接入一户、上线一户、管好一户原则，加快推进互联网+AI监管接入工作 [2] 推广与支持措施 - 结合日常监督检查开展一对一上门宣传，解读政策并回应商户关切 [1] - 协调通信运营商提供灵活接入方案，支持经营主体按设备利旧原则自主选择运营商以减轻负担 [1] - 已宣传动员50余家食品经营主体接入系统 [2] 预期成效 - 提升食品安全治理能力和监管效能 [1] - 推动经营主体从被动应付转向主动合规 [2] - 切实提升监管实效，筑牢食品安全防线 [2]

论坛核心观点 - 第十六届中国食品安全论坛在北京举行，主题为“尚德守法 共享食安”，探讨如何构建食品安全内生动力以实现责任与效益的双赢 [1][3] 构建食品安全内生动力路径 - 监管目标是推动企业从被动监管转向主动参与社会治理，通过提升合规性和产品质量来减少投诉，从而提高整体社会治理水平 [3] - 内生动力提升路径包括三方面：完善监管制度并采用柔性服务、利用互联网+AI进行预警、发挥示范效益和案例的警示教育作用 [3] - 当前监管痛点在于企业管理意识薄弱、安全投入不足、从业人员素质参差不齐，需将人员培训纳入柔性服务范畴 [3] 科技监管手段的具体应用 - 监管突破需针对投诉多、管理乱的领域以提升效益 [4] - 绵阳市探索“1345”科技监管模式，即一个整合各方应用软件的集合平台，通过AI分析问题并反馈整改方向以提升效率 [4] - 三个支撑为AI+数据驱动、监管部门责任闭环、消费者参与社会共治 [4] - 四大端口包括主体端、原材料供应端、公示端、预警端，形成“四位一体”平台帮助消费者选择 [4] - 最终实现五大成效：监管覆盖全面化、责任落实闭环化、社会共治常态化、管理服务高效化、风险防控精准化 [4]

会议核心观点 - 全国市场监管系统食品安全工作座谈会强调，各级市场监管部门需全面深化食品安全全链条监管，坚决守稳筑牢食品安全防线 [1] 监管工作重点 - 强调需深刻把握风险管理理念，持续压实"两个责任" [1] - 要求加快推进"互联网+AI监管"建设，统筹抓好突出问题综合治理 [1] - 提出需夯实基层基础，健全应急处置机制 [1]