核心观点 - 多位行业专家和企业代表在第十六届中国食品安全论坛上探讨了如何通过社会责任、技术创新和全产业链管理构建食品安全内生动力 实现责任与效益的双赢[3][4][7][9][11] 企业社会责任与成本回收 - 食品安全投入是企业真金白银的成本支出 关键是从市场有效收回投入形成利润和对价 从而激励企业主动保障食品安全[4] - 食品企业当前面临营销部门实现销售目标和研发部门持续创新的双重压力 需从粗放式经营转向精细化竞争[4] 新阶段食品安全挑战 - 当前食品安全问题与过去主观故意掺假使假不同 更多源于新原料、新技术、新工艺的应用 企业需评估其安全性[5] - 例如新原料应用和新技术开发中的安全性评估成为行业新挑战[5] 监管与治理提升路径 - 监管目标是从被动监管转向企业主动参与社会治理 通过提升合规性和产品质量减少投诉举报[5] - 提升内生动力的三大路径：完善监管制度如日管控周排查月调度风险清单 推行互联网+AI监管预警 通过示范案例警示教育[5][6] - 监管痛点包括企业食品安全管理意识不足 安全投入意识不高 从业人员素质参差不齐 需加强人员培训[6] 全价值链品质管控实践 - 费列罗从原材料源头开启品质管理 关键原料如榛子可可奶粉甄选世界优质产地 实施分区存储和温湿度控制[7] - 奶粉新鲜度精准控制在8个月以内 远短于市场通常两年的保质期[7] - 生产环节通过筛网过滤、金属异物探测器、X光检测仪等多道设备保障安全 并应用人工智能相机监测产品外观与包装[7] - 构建食品安全文化 依赖员工价值认同实现零风险管理和品质追求[8] 乳业全产业链管理 - 乳制品行业难点在于全产业链质量安全管理 覆盖种植、养殖、加工、运输和采购 链条长且难度高[9] - 三元食品通过科技创新赋能食品安全 与供应商建立共同体机制 依托股东首农食品集团实现全产业链协同创新[9] - 成立食品安全管理委员会 实行一把手负责制和一岗双责 执行食品安全总监、安全员及吹哨人制度[10] 老字号传统与现代化结合 - 西凤酒将传承三千年非遗酿造技术与现代化食安管理体系结合 既强化消费者信任又提升管理水平[11] - 通过标准化数字化管理打破传统工艺规模化和国际化瓶颈 提高市场占有率并拓展国际市场[11] - 全厂制酒环节部署上千个摄像头实时监控 依托互联网和人工智能实现全流程可控[12] - 食品安全从企业责任升华为文化责任 使老字号在新时代发挥更强生命力[12]

其次，是互联网+AI监管，通过这样的预警以减少企业的风险发生率。第三是示范效益+案例的警 示教育。"用身边的事教育身边的人，让他们增强食品安全意识，来提高企业的管理能力。"江涛说。 当然，对于食品安全的监管，仍面临着一些痛点。江涛表示，主要是企业主体对食品安全的管理意 识还不到位；第二是其安全投入的意识不高；第三则是企业从业人员的素质参差不齐，这也要求在监管 中，将人员培训作为柔性服务的一个范畴。 "对于这三个方面，如何实现突破？就是要抓住投诉比较多的、管理比较乱的这些关键所在，来提 升我们整个的监管效益。"江涛介绍道。 中国经济网北京9月12日讯(记者 郭涛) 昨日，以"尚德守法 共享食安"为主题的第十六届中国食品安 全论坛在京举行。在圆桌论坛环节，四川省绵阳市市场监督管理局副局长江涛从监管角度，围绕"责任 与效益的双赢：如何构建食安内生动力？"议题，与多位嘉宾展开深入探讨。 由经济日报社主办、中国经济网承办，主题为"尚德守法 共享食安"的第十六届中国食品安全论坛9月11日在北京 举行。图为四川省绵阳市市场监督管理局副局长江涛。中国经济网记者裴小阁/摄 在江涛看来，监管就是让企业从被动监管到主动参与社会治理 ...

由经济日报社主办、中国经济网承办，主题为"尚德守法 共享食安"的第十六届中国食品安全论坛9月11日在北京 举行。图为中国社科院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建。中国经济网记者裴小阁/摄 提到食品安全保障的内生动力，张永建表示最核心的就是食品企业应该承担的社会责任。他认为， 食品安全投入是企业"真金白银"的成本支出，如何从市场中有效收回这些投入，能够形成利润、形成坚 实的"对价"，是培育食品安全内生动力的关键。只有做到这一点，企业才会更加主动地做好食品安全保 障工作。 中国经济网北京9月12日讯(记者 韩璐)由经济日报社主办、中国经济网承办，主题为"尚德守法 共 享食安"的第十六届中国食品安全论坛9月11日在北京举行。在圆桌对话环节，中国社科院食品药品产业 发展与监管研究中心主任张永建就食品安全保障的内生动力、食品企业面临的新挑战等问题进行了分 析。 张永建分析道，近两年，食品企业所面临的压力集中体现在两个部门。其一为营销部门，其核心任 务在于实现销售目标；其二为研发部门，需持续不断地开展创新工作。"为什么强调不断的创新？是因 为过往粗放式经营、快速增长的阶段已经过去了。"他表示，今后的增长更需要精细化 ...