收入和利润表现 - 2021年收入为61.47亿元人民币，较2020年的54.55亿元人民币增长12.7%[13][17] - 集团总收入从2020年54.552亿元人民币增长12.7%至2021年61.473亿元人民币[40][41] - 集团总收入同比增长12.7%，从2020年5455.2百万元增至2021年6147.3百万元[119][122] - 2021年公司税前亏损为2.14亿元人民币，而2020年税前利润为6717万元人民币[13][18] - 2021年公司拥有人应占年内亏损为2.93亿元人民币，而2020年利润为184万元人民币[13][19] - 集团2021年净亏损283.1百万元，亏损率达4.6%[119] - 归属于母公司所有者净亏损293.2百万元，同比扩大16061.5%[121] - 税前利润从2020年盈利67.2百万元转为2021年亏损213.7百万元[146][149] - 年度亏损293.2百万元（2020年盈利1.8百万元）[148][151] - 每股基本亏损27.28分人民币，2020年为盈利0.17分人民币[121] 成本和费用变化 - 原材料成本同比增长9.9%至2341.3百万元，占收入比例从39.0%降至38.1%[119][126] - 员工成本同比增长23.8%至1829.7百万元，占收入比例从27.1%升至29.8%[119][127] - 物业租金及相关开支同比增长35.7%至298.1百万元，占收入比例从4.0%升至4.8%[119][128] - 物业租金及相关开支从2020年219.6百万元增加35.7%至2021年298.1百万元，占收入百分比从4.0%增至4.8%[132] - 公用事业费用从2020年190.3百万元增加5.9%至2021年201.6百万元，占收入百分比保持稳定（2021年3.3% vs 2020年3.5%）[134][139] - 折旧及摊销从2020年1,006.2百万元增加4.6%至2021年1,052.9百万元，占收入百分比从18.4%降至17.1%[135][140] - 其他开支从2020年382.5百万元增加15.5%至2021年441.8百万元，占收入百分比从7.0%增至7.2%[136][141] - 其他净亏损从2020年53.7百万元大幅增加至2021年206.7百万元，主要因关闭229家餐厅及计提减值[137][142] - 财务成本2021年达92.6百万元，其中租赁负债利息89.2百万元[138][143] - 其他收入同比下降39.2%，从2020年170.7百万元降至2021年103.8百万元[119][125] - 所得税开支从2020年55.7百万元增加24.8%至2021年69.5百万元[147][150] 呷哺呷哺业务表现 - 呷哺呷哺分部销售额同比增长0.7%[26] - 呷哺呷哺餐厅2021年净收入总计35.026亿元人民币，较2020年的34.6亿元略有增长[62] - 呷哺呷哺餐厅收入占集团总收入的57.3%[63] - 呷哺呷哺餐厅2021年顾客人均消费为62.5元，较2020年62.3元微增0.3%[62][63] - 呷哺呷哺顾客人均消费62.5元[46][47] - 呷哺呷哺餐厅整体翻座率为2.3倍，与2020年持平[62] - 呷哺呷哺同店销售额总计23.699亿元，同比下降8.3%[67] - 外送业务销售额占呷哺呷哺总收入的10.1%[97] 凑凑业务表现 - 凑凑品牌销售额同比增长39%[26] - 凑凑品牌净收入总额从2020年的人民币16.878亿元增长39.7%至2021年的人民币23.593亿元[72][76] - 凑凑品牌收入同比增长39.3%，从2020年1689.1百万元增至2021年2353.7百万元[122] - 凑凑品牌收入占集团总收入的39.3%[103] - 顾客人均消费从2020年的人民币137.0元微增2.6%至2021年的人民币140.6元[72][76] - 凑凑顾客人均消费140.6元[46][47] - 翻台率稳定保持在2.5倍，与2020年持平[72][76] - 同店销售总额下降0.9%，其中一线城市增长4.4%，二线城市下降8.3%[79] 地区市场表现 - 一线城市呷哺呷哺餐厅净收入为16.496亿元，同比增长8.2%[62] - 二线城市呷哺呷哺餐厅净收入为11.838亿元，同比下降3.1%[62] - 三线及以下城市呷哺呷哺餐厅净收入为6.692亿元，同比下降6.2%[62] - 二线城市呷哺呷哺同店销售额下降13.1%至7.417亿元[67] - 三线及以下城市呷哺呷哺同店销售额下降19.4%至4.177亿元[67] - 一线城市净收入同比增长31.7%至人民币10.779亿元，二线城市净收入同比增长42.8%至人民币11.365亿元[72] - 中国大陆以外地区净收入同比增长86.7%至人民币1.239亿元，三线城市净收入同比增长198.7%至人民币2099万元[72] - 中国大陆以外同店销售增长21.4%，三线城市同店销售增长7.8%[79] 餐厅网络和扩张 - 公司关闭229家呷哺呷哺亏损餐厅[26][38] - 新开95家餐厅（52家呷哺呷哺餐厅和43家凑凑餐厅）[26] - 2021年新开设95家餐厅（含52家呷哺呷哺和43家凑凑），同时关闭229家呷哺呷哺餐厅[41][50] - 呷哺呷哺餐厅数量截至2021年12月31日为841家，覆盖中国21省132市及3个直辖市[39][41] - 凑凑餐厅数量截至2021年12月31日为183家，覆盖19省42市、3个直辖市及香港[39][41] - 2021年新开设43间凑凑餐厅，继续实施扩张策略[76][82] - 集团拥有超过1000家呷哺呷哺和凑凑餐厅[94] - 公司旗下拥有超过1000家呷哺呷哺和凑凑餐厅[93] - 凑凑已扩张至19个省份的42个城市[103] - 凑凑品牌将从一线城市向二线及三线城市下沉扩张[86][89] - 计划2022年新开约156家餐厅[27] - 2022年下半年推出新品牌"Xiabu X"[27] - 凑凑品牌首次国际扩张至新加坡[27] - 2022年初在新加坡开设首家国际门店[103] - 2019年进入香港市场[103] 运营和战略举措 - 2022年3月在上海设立第二总部[28] - 公司计划2022年重点在中国东部和南部地区开展业务布局，采用双总部模式[83] - 公司计划重点扩张华东和华南市场并采用双总部模式[85][86][89] - 公司将通过大数据选址和租金谈判提升新店效率，缩短投资回报期[83] - 2022年下半年将推出呷哺呷哺与凑凑通用会员系统[28] - 2022年计划将呷哺呷哺和凑凑会员体系合并为单一会员卡[113][115] - 公司新会员计划旨在增加客流并提升餐厅经营利润[88][91] - 集团层面职能团队从15个整合至10个以提升运营效率[108][110] - 呷哺呷哺分区从6个扩展至22个小分区，凑凑从6个扩展至12个小分区[108][110] - 汇报层级从5级扁平化至3级以提高管理效率[108][110] - 2021年下半年推出利润分享政策，KPI加入经营利润指标[108][110] - 引入条码扫描系统和机器人送餐以减少接触并提升运营准确性[109][111] - 推出WMS供应链系统以追踪食材流动和成本，提高库存周转率[109][111] - 在内蒙古锡盟投资上游加工厂以控制羊肉品质和成本[104] - 收购内蒙古锡盟上游加工厂以控制羊肉质量和成本[106] 产品与营销策略 - 调味品及外卖业务销售额贡献占比2.1%（2020年为2.7%）[33] - 公司产品策略将增加蔬菜拼盘品类从15种至20种[93] - 蔬菜拼盘品类从15种增加到20种[94] - 新推出高性价比套餐定价在人民币50-60元之间[99] - 将继续推出新品如"咖喱海鲜锅底"和"麻辣午餐肉及鲜虾锅底"[97] - 公司针对Z世代消费者通过微信抖音和KOL进行营销[87][90] 调味品及衍生业务 - 2021年调味品业务销售额达1.262亿元人民币，占总销售额约2.1%[114] - 调料产品业务2021年贡献收入126.2百万元，占总销售额2.1%[116] - 调味品公司2022年将推出冷冻食品和方便食品新产品线[114] 资产和负债状况 - 2021年总资产为49.51亿元人民币，较2020年的57.80亿元人民币减少14.3%[15] - 2021年权益总额为20.11亿元人民币，较2020年的23.40亿元人民币减少14.1%[15] - 2021年非流动负债为11.72亿元人民币，较2020年的14.61亿元人民币减少19.8%[15] - 2021年流动负债为17.68亿元人民币，较2020年的19.79亿元人民币减少10.7%[15] - 2021年非流动资产为29.55亿元人民币，较2020年的35.62亿元人民币减少17.0%[15] - 2021年流动资产为19.96亿元人民币，较2020年的22.18亿元人民币减少10.0%[15] - 现金及现金等价物从2020年末1,097.3百万元减少至2021年末920.5百万元，人民币占比87.9%[155][159] - 衍生工具公平值于2021年末为人民币15.8百万元（2020年末：人民币36.3百万元）[161][167] - 2022年新增短期投资产品本金总额人民币665.0百万元[163][167] - 短期银行借款人民币75.8百万元，利率3.85%[164][168] - 资产负债比率为3.8%[165][169] - 2021年资本开支人民币439.0百万元（2020年：人民币404.6百万元）[166][170] - 公司收购伊顺代价为人民币96.1百万元[160] - 信托计划涉及金额人民币60.0百万元及固定年回报人民币2.4百万元[160] 行业与宏观经济环境 - 中国餐饮行业2021年收入4.6895万亿元，较2020年实现18.6%正增长[44][45] - 2021年中国GDP增长8.1%，城乡居民人均可支配收入同比增长9.1%[44][45] - 火锅行业2021年新注册公司50,762家，但行业收入未恢复至2019年水平[49][51] - 中国2022年国内生产总值增长目标为5.5%[84] - 中国2022年消费价格增长目标约3.0%[84] - 中国2022年粮食产量目标超过1.3万亿公斤[84] - 中国2022年退税减税规模达人民币2.5万亿元[84] 人力资源与治理 - 员工总数28,536名，员工成本总额人民币1,829.7百万元（占总收入29.8%）[173][175][177] - 建议派发末期股息每股人民币0.028元，总额约人民币30百万元[182] - 董事会建议派发2021年末期股息每股人民币0.028元合共约人民币30百万元[186] - 公司采纳受限制股份单位计划并于上市日期生效[184] - 受限制股份单位受托人以现金总额约13.0百万港元购买1,300,000股股份[184] - 截至2021年12月31日已授出受限制股份单位涉及3,743,029股股份占已发行总股本约0.34%[184] - 李潔女士於2018年6月30日獲委任為張弛先生的替任董事[1][199] - 謝慧雲女士於2014年11月28日獲委任董事會成員並於2022年4月1日退休[198][200] - 謝慧雲女士在核數及會計行業擁有超過30年經驗[198][200] - 李潔女士在財務盡職調查方面擁有超過10年經驗[1][199] - 謝慧雲女士曾於2000年至2012年擔任YUM! China首席財務官[198][200] - 李潔女士曾擔任Global Logistic Properties財務服務業務分部首席財務官[1][199] - 謝慧雲女士曾擔任東鵬控股獨立非執行董事至2016年6月退市[198][200] - 謝慧雲女士曾擔任小肥羊集團非執行董事至2012年2月退市[198][200] - 李潔女士於2002年獲得上海外國語大學學士學位及復旦大學輔修法學學位[1][199] - 謝慧雲女士於1980年獲得多倫多大學工商管理碩士學位[198][200] 历史对比数据 - 2019年收入为60.30亿元人民币，为近五年最高[13][17]

收入和利润（同比环比） - 集团总收入从2020年上半年人民币19.219亿元增长58.5%至2021年同期人民币30.469亿元[7] - 期内亏损从2020年上半年人民币2.521亿元大幅减少至2021年人民币0.469亿元[7] - 收入同比增长58.5%至人民币3,046.9百万元[32][33] - 期内亏损同比减少81.4%至人民币46.9百万元[32] - 收入为人民币30.4689亿元，较去年同期的人民币19.21876亿元增长58.5%[122] - 期内亏损为人民币4693.2万元，较去年同期的人民币2.52105亿元亏损大幅收窄81.4%[122] - 税前亏损为49921千元，较2020年同期的254942千元亏损收窄80.4%[161] - 餐厅业务总收入同比增长63.7%，从人民币1,815,251千元增至人民币2,971,308千元[136][139] 各条业务线表现 - 呷哺呷哺品牌销售额从2020年上半年人民币12.401亿元增长50.6%至人民币18.674亿元[7] - 凑凑品牌销售额从2020年上半年人民币5.93亿元增长90.0%至2021年同期人民币11.265亿元[7] - 呷哺呷哺品牌同店销售总额同比增长29.8%，从2020年同期的8.464亿元人民币增至10.985亿元人民币[19] - 凑凑品牌净收入总额同比增长89.8%，从2020年上半年的5.93亿元人民币增至11.257亿元人民币[21] - 凑凑品牌贡献收益占集团销售额的百分比从2020年上半年的31%增至2021年上半年的37%[26] - 呷哺呷哺品牌收入同比增长50.6%至人民币1,867.4百万元[33] - 凑凑品牌收入从人民币593.0百万元增长至人民币1,126.5百万元[33] - 呷哺外送业务收入达人民币186.9百万元[28] - 呷哺呷哺餐厅业务收入为人民币1,844,945千元，凑凑餐厅业务收入为人民币1,126,363千元[136] - 凑凑品牌收入同比大幅增长90.0%，从人民币593,039千元增至人民币1,126,501千元[136][139] - 销售调料产品收入同比下降15.8%，从人民币57,054千元减少至人民币48,055千元[136][139] - 呷哺呷哺分部收入为12.401亿元人民币，湊湊分部收入为5.930亿元人民币，合计外部销售额为18.332亿元人民币[145] 各地区表现 - 呷哺呷哺一线城市同店销售额同比增长43.4%，从3.963亿元人民币增至5.684亿元人民币[19] - 凑凑一线城市同店销售额同比增长33.7%，从2.61亿元人民币增至3.489亿元人民币[24] - 凑凑二线城市同店销售额同比增长21.1%，从2.356亿元人民币增至2.853亿元人民币[24] - 凑凑三线及以下城市同店销售额同比增长63.2%，从190万元人民币增至310万元人民币[24] - 凑凑中国大陆以外地区同店销售额同比增长3.3%，从2990万元人民币增至3090万元人民币[24] - 集团总收入为人民币3,046,890千元，其中中国大陆市场收入为人民币3,002,747千元，占比98.6%[136] 成本和费用（同比环比） - 原材料及耗材成本同比增长48.5%至人民币1,134.8百万元，但占收入比例从39.8%降至37.2%[32][35] - 员工成本同比增长45.6%至人民币926.7百万元，占收入比例从33.1%降至30.4%[32] - 物业租金及相关开支同比增长51.1%至人民币140.8百万元[32] - 员工成本增加45.6%至人民币9.267亿元，员工人数增至30,087人[36] - 员工成本占收入百分比从33.1%降至30.4%[36] - 物业租金及相关开支增加51.1%至人民币1.408亿元[39] - 公用事业费用增加42.4%至人民币9,490万元[40] - 折旧及摊销增加13.8%至人民币5.31亿元，占收入百分比从24.3%降至17.4%[40] - 其他开支增加25.8%至人民币2.07亿元[41] - 员工成本总额为926685千元，同比增长45.6%[155] - 可变租赁付款为39000千元，同比增长71.2%[155] - Covid-19相关租金优惠为3752千元，较2020年同期的22332千元优惠减少83.2%[155][164] - 使用权资产折旧为302248千元，同比增长12.3%[155] - 物业、厂房及设备折旧为227704千元，同比增长16.2%[155] - 其他开支总额为2.070亿元人民币，其中外送服务费4439.6万元人民币，市场营销费3427.6万元人民币[152] 餐厅运营指标 - 呷哺呷哺品牌餐厅数量从2020年1,010间增至2021年1,077间，净增67间[9][10] - 凑凑品牌餐厅数量从2020年107间增至2021年149间，净增42间[9][14] - 呷哺呷哺品牌翻座率从2020年上半年1.8倍增至2021年同期2.3倍[15][18] - 呷哺呷哺品牌顾客人均消费从2020年上半年人民币63.3元降至2021年同期人民币62.2元[15][18] - 一线城市呷哺呷哺餐厅翻座率从2.1倍增至2.8倍，增幅显著[15] - 2021年上半年关闭24间呷哺呷哺品牌餐厅[9] - 凑凑品牌翻台率从2020年上半年的1.9倍提升至2021年上半年的2.6倍[21][23] - 凑凑品牌顾客人均消费从2020年上半年的141.0元下降至2021年上半年的136.2元[21][23] - 新开设40间呷哺呷哺餐厅和9间凑凑餐厅[33] 资产减值和金融投资 - 计提资产减值亏损约人民币1.188亿元[42] - 物业、厂房及设备减值亏损为人民币87,566千元，使用权资产减值亏损为人民币31,226千元[142] - 物业、厂房及设备减值亏损为人民币8756.6万元，使用权资产减值亏损为人民币3122.6万元[167] - 物业、厂房及设备减值亏损为1725.4万元人民币，使用权资产减值亏损为3349.8万元人民币[145] - 现金及现金等价物为人民币463.7百万元，较2020年末的人民币1,097.3百万元下降57.7%，其中人民币占比53.6%、美元占比41.0%、港元占比4.4%、新加坡元占比1.0%[53] - 短期投资为人民币734.1百万元[53] - 透过损益按公平值计量的金融资产为人民币755.6百万元，较2020年末的人民币36.3百万元增长1981.5%[54] - 金融产品投资总额人民币727.9百万元，涉及12项产品且均将于2021年12月28日前到期[54] - 金融产品年化收益率区间为3.06%至7.60%，上半年实现收益人民币12.0百万元[55] - 2021年7月后新增购买人民币100.0百万元金融产品[59] - 短期投资大幅增加至人民币7.341亿元，主要为非保本金融产品[172] - 保本型短期投资规模为人民币1.086亿元[173] 资本开支和投资活动 - 2021年上半年资本开支人民币216.8百万元，同比增长41.8%，用于新开49间餐厅及店铺装修[63] - 合营公司注册资本人民币98.0百万元，公司注资人民币49.0百万元持股50%[65] - 公司与青岛日辰成立合营企业，已注资人民币10,000,000元并承诺额外注资人民币39,000,000元[200] - 投资活动现金净流出为928,870千元，主要用于购买金融资产1,439,331千元[130] - 物业、厂房及设备添置为143701千元，同比增长10.7%[163] - 新确认使用权资产82813千元，较2020年同期的104657千元减少20.9%[163] - 公司已签约但未拨备的资本开支为人民币9,134千元（2020年末：人民币2,285千元），增长299.7%[200] - 向合营企业注资承诺为人民币39,000千元（2020年末：无）[200] 负债和融资 - 短期借款人民币20.0百万元，利率3.15%[60] - 杠杆比率为2.2%[61] - 公司获得新有抵押银行贷款人民币133,605千元，贷款利率为3.15%[185] - 公司贴现附追索权应收票据人民币30,000千元以获得短期融资[186] - 租赁负债由1,400,285千元减少至1,173,005千元，下降227,280千元（约16.2%）[125] - 租赁负债总额从2020年底的人民币1,965,041千元减少至2021年6月的人民币1,711,599千元，下降12.9%[182] - 一年内到期的租赁负债为人民币538,594千元，占租赁负债总额的31.5%[182] - 非流动租赁负债为人民币1,173,005千元，较2020年底的人民币1,400,285千元下降16.2%[182] 现金流 - 经营现金流净额为616,449千元，较2020年同期的369,246千元增长66.9%[130] - 融资活动现金净流出为318,961千元，主要包含支付股息30,000千元和租赁负债还款307,919千元[130] - 现金及现金等价物期末余额为463,671千元，较期初1,097,324千元减少633,653千元（约57.7%）[130] - 派付股息30,000千元，较2020年同期的49,624千元减少39.5%[128][130] 公司治理和股权激励 - 公司存在主席与行政总裁由同一人兼任的情形，偏离企业管治守则A.2.1条[106][109] - 根据首次公开发售前股份奖励计划，有1,185,601股购股权未行使，约占已发行股本总额0.11%[70] - 根据受限制股份单位计划，有4,177,880股受限制股份单位未行使，约占已发行总股本0.38%[70] - 报告期间，受限制股份单位受托人以现金代价总额约1300万港元购买1,300,000股股份[70] - 董事贺光启先生通过全权信托持有450,000,000股股份，权益约占41.46%[72][73] - 贺光启先生另直接实益拥有1,160,318股股份（约占0.11%）及通过信托持有2,592,042股受限制股份单位（约占0.24%）[72][73] - 陈素英女士作为贺光启先生配偶，拥有权益的股份合计453,752,360股，约占41.80%[72][73] - 主要股东Ying Qi Investments Limited实益拥有450,000,000股股份，权益约占41.46%[76] - 公司已发行股份总数为1,085,467,463股[77] - General Atlantic关联实体合计持有147,000,000股股份（约占已发行股份13.5%）[77] - 报告期内购股权行使1,677,544份 注销197,919份[80] - 前执行董事赵怡被注销197,919份购股权[82] - 2021年上半年共行使2,017,352股受限制股份单位[91] - 2021年上半年共注销2,546,312股受限制股份单位[91] - 董事贺光启持有未行使受限制股份单位2,592,042股[91] - 前执行董事赵怡的1,899,955股受限制股份单位已被注销[91] - 2021年上半年公司确认受限制股份单位总开支人民币5,422,000元（2020年同期：人民币3,312,000元），同比增长63.8%[198] - 第八批受限制股份单位授出4,407,078股，每股公平值9.49港元[194] 其他重要事项 - 其他收入同比减少10.3%至人民币59.3百万元，主要因疫情相关增值税豁免减少[32][34] - 公司获得COVID-19相关增值税豁免2208.6万元人民币，政府补助1231.5万元人民币[149] - 劳动仲裁裁定赵怡与呷哺北京雇佣合约有效，相关诉讼正在进行中[104] - 终止租赁收益1783.3万元人民币，重估租赁负债收益3352万元人民币[153] - 以股权结算付款交易确认总进账人民币66千元，而2020年同期为开支人民币191千元[190]

财务表现 - 公司2020年收入为5,455,246千元人民币，较2019年的6,030,167千元人民币有所下降[7] - 2020年税前利润为67,177千元人民币，较2019年的503,193千元人民币大幅下降[7] - 2020年公司拥有人应占年内利润为1,837千元人民币，较2019年的288,100千元人民币显著减少[7] - 公司2020年收入为人民币5,455.2百万元，同比下降9.5%[15] - 公司2020年经调整纯利为人民币130.6百万元，同比下降67.1%[15] - 公司2020年收入为人民币54.552亿元，同比下降9.5%[75] - 公司2020年税前利润为人民币67.2百万元，同比下降86.6%[43] - 公司2020年的年内利润为人民币1.8百万元，同比下降99.4%[54] - 公司2020年的经调整纯利为人民币130.6百万元，同比下降67.1%，占收入比例从6.6%降至2.4%[56] - 公司2020年税前利润为人民币67,177千元，相比2019年的503,193千元有所下降[171] - 2020年收入为5,455,246千元人民币，同比下降9.5%[166] - 2020年税前利润为67,177千元人民币，同比下降86.7%[166] - 2020年年内利润为11,485千元人民币，同比下降96.1%[166] - 2020年每股基本盈利为0.17人民币分，同比下降99.4%[166] 资产与负债 - 2020年非流动资产为3,562,387千元人民币，流动资产为2,217,569千元人民币，总资产为5,779,956千元人民币[8] - 2020年权益总额为2,340,168千元人民币，非流动负债为1,460,983千元人民币，流动负债为1,978,805千元人民币，总负债为3,439,788千元人民币[8] - 2020年非流动资产总额为3,562,387千元人民币，较2019年的3,619,250千元人民币有所下降[167] - 流动资产总额为2,217,569千元人民币，较2019年的2,006,636千元人民币有所增加[167] - 流动负债总额为1,978,805千元人民币，较2019年的1,713,753千元人民币有所增加[167] - 资产净值为2,340,168千元人民币，较2019年的2,386,840千元人民币有所下降[168] - 股本为175千元人民币，较2019年的174千元人民币略有增加[168] - 股份溢价及储备为2,318,705千元人民币，较2019年的2,375,271千元人民币有所下降[168] - 公司2020年保留盈利为1,844,326千元人民币，较2019年的1,850,841千元人民币略有下降[169] - 公司2020年派付股息为79,624千元人民币，较2019年的166,864千元人民币有所减少[169] - 公司2020年非控股权益为21,288千元人民币，较2019年的11,395千元人民币有所增加[169] 餐厅扩张与运营 - 2020年公司新开了91家呷哺呷哺餐厅和38家湊湊餐厅[11] - 2020年湊湊餐厅的销售额占集团总销售额的31.0%，较2019年的20.0%有所增加[11] - 2020年湊湊餐厅数量增加至140家，并计划在2021年继续扩展至更多城市和海外市场[11] - 公司2020年新开张91间呷哺呷哺餐厅及38间湊湊餐厅[14] - 截至2020年12月31日，公司在中国24个省份及自治区的130个城市以及3个直辖市（北京、天津及上海）拥有及经营1,061间呷哺呷哺餐厅[15] - 公司2020年新开张合共129间餐厅，包括91间呷哺呷哺餐厅及38间湊湊餐厅，并关闭52间呷哺呷哺餐厅，净增加77间营业餐厅[20] - 公司2020年1线城市的呷哺呷哺餐厅数量为376间，占比35.4%[21] - 公司2020年2线城市的呷哺呷哺餐厅数量为431间，占比40.6%[21] - 截至2020年12月31日，公司在中国24个省份及自治区的130个城市，以及3个直辖市拥有及经营1,061间呷哺呷哺餐厅[74] - 截至2020年12月31日，公司在中国超过18个省份的30个城市、3个直辖市及香港拥有及经营140间湊湊餐厅[74] 收入与成本 - 呷哺呷哺餐厅收入占集团总收入的64.2%[25] - 呷哺呷哺餐厅收入从2019年的人民币4670.9百万元减少25.9%至2020年的人民币3460.0百万元[25] - 湊湊餐厅净收入总计从2019年的人民币1200.1百万元增加至2020年的人民币1687.8百万元[27] - 调味品业务销售额从2019年的人民币89.6百万元增加65.0%至2020年的人民币147.8百万元[41] - 其他收入从2019年的人民币53.6百万元增加218.8%至2020年的人民币170.7百万元[45] - 原材料及耗材成本从2019年的人民币2,225.1百万元减少4.3%至2020年的人民币2,130.2百万元[46] - 员工成本从2019年的人民币1,544.3百万元下降4.3%至2020年的人民币1,478.1百万元[47] - 物业租金及相关开支从2019年的人民币253.8百万元减少13.5%至2020年的人民币219.6百万元[48] - 公用事业费用从2019年的人民币212.2百万元减少10.3%至2020年的人民币190.3百万元[49] - 2020年所用原材料及耗材为2,130,169千元人民币，同比下降4.3%[166] - 2020年员工成本为1,478,146千元人民币，同比下降4.3%[166] - 2020年物業租金及相關開支为219,593千元人民币，同比下降13.5%[166] - 2020年公用事業費用为190,277千元人民币，同比下降10.3%[166] 品牌策略与市场营销 - 公司调整扩张计划，提高新店选点要求，并利用大数据优化租金议价和新址评估，提升新开餐厅经营效益[32] - 公司计划在2021年集中开发华东、华南市场，未来三年这些地区将成为扩张重点[32] - 公司重新设计品牌策略，聚焦95后为主要消费客群，并通过微信、抖音平台和KOL合作加强品牌曝光[33] - 公司计划推出更多迎合年轻消费者的套餐，并继续提供“利基产品”和“核心产品”，如牛羊肉等[35] - 公司推出新的“Light Pot”模型，融入年轻及现代时尚元素，提升用餐体验[37] 会员与忠诚度 - 公司会员人数从2019年的900万增加约30%至2020年的1,200多万[37] - 公司2020年总充值金额比2019年增加70%[37] - 公司优化会员系统，鼓励客户通过充值消费增加用餐福利，提升顾客忠诚度[37] 人力资源与培训 - 公司通过培训和竞赛机制保证优质人才的稳定输出，并采用以老带新模式培养新人才[38] - 截至2020年12月31日，公司共有31,371名雇员，员工成本总额为人民币1,478.1百万元，占公司总收入约27.1%[65] 外送业务 - 2020年外送业务销售额较2019年增加21%，订单量提升15%[11] - 2020年，公司外送收入达到人民币343.8百万元，比2019年的人民币281.8百万元增长了22.0%[67] 董事会与管理层 - 执行董事贺光啓先生，57岁，自2008年5月14日担任董事，负责制定公司整体发展策略及业务规划，拥有超过20年的餐饮行业经验[69] - 执行董事赵怡女士，51岁，自2012年11月12日加入公司担任首席财务官，负责公司审核、会计、财务管理及资讯科技相关事务，拥有超过20年的跨国企业会计、企业融资及业务管理经验[69] - 非执行董事陈素英女士，57岁，自2012年12月12日担任董事，负责就公司业务发展提供策略意见及指导[69] - 非执行董事张弛先生，45岁，自2017年8月23日担任董事，负责就公司业务发展提供策略意见及指导，现任General Atlantic董事总经理及管理委员会成员[69] 财务成本与折旧 - 公司2020年的折旧及摊销为人民币1,006.2百万元，同比增长19.9%，主要由于业务扩张导致新餐厅开设增加[50] - 公司2020年的财务成本为人民币98.3百万元，主要因实施国际财务报告准则第16号而确认利息开支[53] - 2020年折舊及攤銷为1,006,161千元人民币，同比增长20.1%[166] - 2020年財務成本为98,310千元人民币，同比增长3.6%[166] 其他财务信息 - 公司2020年的其他开支为人民币382.5百万元，同比下降5.6%，但占收入比例从6.7%增至7.0%，主要由于广告及市场营销费用和外送开支增加[51] - 公司2020年的其他亏损为人民币53.7百万元，同比增长876.4%，主要由于非流动资产及其他应收款项减值亏损增加[52] - 公司2020年的现金及现金等值为人民币1,097.3百万元，同比增长40.0%[58] - 截至2020年12月31日，公司持有银行结余及现金人民币1,097.3百万元[67] - 公司已悉数动用全球发售所得款项净额，其中953.5百万港元用于开设新店及翻新老店，60.9百万港元用于购买土地使用权，29.1百万港元用于营运资金及其他一般企业用途[59] - 公司于2019年8月收购锡林郭勒盟伊顺清真肉类有限责任公司，现金代价为人民币96.1百万元及承担负债人民币19.0百万元[60] - 截至2020年12月31日，公司有短期银行借款人民币20.0百万元，按固定利率3.15%计息[61] - 截至2020年12月31日，公司资产负债比率为0.9%[62] - 2020年，公司资本开支为人民币404.6百万元，主要用于新开张餐厅、现有餐厅装修及购置新设备[63] - 2020年，公司新开张129间餐厅[63] - 公司于2020年8月27日宣布派发截至2020年6月30日止六个月的股息，每股人民币0.028元，总额为人民币30.0百万元[68] - 董事会建议派发截至2020年12月31日止年度的末期股息，每股人民币0.028元，总额约为人民币30.0百万元[68] - 公司2020年建议派发末期股息每股人民币0.028元[81] - 公司2020年捐款为人民币160万元[82] - 公司2020年与主要供应商已有平均逾五年的业务往来[76] - 公司2020年并无任何严重违反或不遵守中国相关法律法规的情况[79] - 公司2020年首次公开发售前股份奖励计划项下所授出所有奖励可予发行及╱或交付的股份数目上限为40,000,000股股份[82] - 公司2020年将继续致力于成为快速休闲餐厅行业的领先经营者，并保持其作为国内火锅连锁店经营商中的领导地位[81] - 公司截至2020年12月31日的可供分派储备为人民币336.8百万元，相比2019年的422.9百万元有所减少[83] - 公司及其附属公司在2020年内没有购买、出售或赎回任何上市证券[84] - 公司根据首次公开发售前股份奖励计划授出可认购3,061,064股股份的购股权，占全部已发行股份约0.28%，且尚未行使[86] - 公司首次公开发售前股份奖励计划项下的购股权持有人共12位，包括一位执行董事兼行政总裁，以及11位其他员工[87] - 2020年内，公司首次公开发售前股份奖励计划项下的购股权共行使了3,101,879股，发行股份总款项为人民币7,886,928元[88] - 截至2020年12月31日，公司首次公开发售前股份奖励计划项下尚未行使的购股权涉及的股份数目为3,061,064股[88] - 公司受限制股份單位計劃的最高總數不得超過上市日期已發行股份總數的4%[90] - 受限制股份單位計劃的剩餘年期約為四年[90] - 受限制股份單位計劃限額為42,174,566股股份，相當於本公司於本年報日期全部已發行股份的約3.9%[90] - 受限制股份單位計劃的行使期為10年[90] - 受限制股份單位計劃旨在激勵本集團董事、高級管理層、高級職員及其他特定人士為本集團的未來發展及擴張

公司整体财务数据关键指标变化 - 公司收入从2019年上半年的27.125亿元减少29.1%至2020年同期的19.219亿元[27] - 公司流动资产净值从2019年12月31日的2.929亿元减少至2020年6月30日的1.428亿元[27] - 2020年上半年其他收入为6610万元，较2019年同期的2150万元增加206.8%，主要因外送收入和政府补助[47][49] - 所用原材料及耗材成本从2019年上半年的9.966亿元降至2020年同期的7.643亿元，减少23.3%，占收入百分比从36.7%增至39.8%[47][50] - 员工成本从2019年上半年的7.195亿元降至2020年同期的6.364亿元，减少11.6%[47] - 2020年上半年税前亏损3.119亿元，而2019年同期为盈利2.252亿元，同比变动 -238.5%[47] - 2020年上半年本公司拥有人应占期内亏损2.521亿元，而2019年同期为盈利1.622亿元，同比变动 -255.4%[47] - 2020年上半年每股基本及摊薄亏损均为23.84分，2019年同期基本每股盈利15.41分，摊薄每股盈利15.25分[47] - 物业租金及相关开支从2019年上半年的1.263亿元减少26.2%至2020年同期的9310万元，占收入百分比从4.7%增至4.8%[52] - 公用事业费用从2019年上半年的9120万元减少26.9%至2020年同期的6670万元，占收入百分比从3.4%增至3.5%[53] - 折旧及摊销从2019年上半年的3.748亿元增加24.5%至2020年同期的4.664亿元，占收入百分比从13.8%上升至24.3%[54] - 其他开支从2019年上半年的1.684亿元减少2.3%至2020年同期的1.645亿元，占收入百分比从6.2%增至8.6%[55] - 2020年上半年确认其他亏损5890万元，2019年上半年为其他收益1330万元[56] - 2020年上半年融资成本4960万元，含银行借款利息120万元[57] - 2020年上半年所得税抵免5980万元，2019年上半年为所得税开支6300万元[61] - 2020年6月30日，集团现金及现金等值为2.54亿元人民币，较2019年12月31日的7.852亿元减少，主要以港元（占28.3%）、人民币（占60.3%）及美元（占11.4%）计值[66] - 2020年6月30日，集团持有透过损益按公平值计量的金融资产共7.663亿元人民币，较2019年12月31日的7130万元增加[67] - 截至2020年6月30日，集团有短期借款1.879亿元人民币，银行贷款按固定利率3%计息[69] - 截至2020年6月30日，集团资产负债比率为9.0%[70] - 截至2020年6月30日止六个月，集团资本开支支付1.529亿元人民币，较2019年同期的2.526亿元减少，上半年新开张36间餐厅[71] - 2020年上半年收入为1,921,876千元人民币，2019年同期为2,712,521千元人民币[104] - 2020年上半年所用原材料及耗材为764,251千元人民币，2019年同期为996,617千元人民币[104] - 2020年上半年员工成本为636,412千元人民币，2019年同期为719,543千元人民币[104] - 2020年上半年物业租金及相关开支为93,144千元人民币，2019年同期为126,277千元人民币[104] - 2020年上半年税前亏损311,945千元人民币，2019年同期税前利润225,226千元人民币[104] - 2020年上半年本公司拥有人应占期内亏损252,105千元人民币，2019年同期利润162,189千元人民币[104] - 2020年上半年基本每股亏损23.84分人民币，2019年同期每股盈利15.41分人民币[104] - 2020年6月30日非流动资产为3421182千元，2019年12月31日为3619250千元[105] - 2020年6月30日流动资产为2031848千元，2019年12月31日为2006636千元[105] - 2020年6月30日流动负债为1889073千元，2019年12月31日为1713753千元[105] - 2020年6月30日流动资产净值为142775千元，2019年12月31日为292883千元[105] - 2020年6月30日总资产减流动负债为3563957千元，2019年12月31日为3912133千元[105] - 2020年6月30日非流动负债为1472720千元，2019年12月31日为1525293千元[107] - 2020年6月30日资产净值为2091237千元，2019年12月31日为2386840千元[107] - 截至2020年6月30日止六个月，公司亏损254942千元，非控股权益盈利2837千元，全面开支总额为252105千元[108] - 2020年6月30日股本为175千元，2019年12月31日为174千元[107][108] - 2020年6月30日股份溢价及储备为2076830千元，2019年12月31日为2375271千元[107] - 2020年上半年经营活动所得现金净额为369,246千元，2019年为597,557千元[109] - 2020年上半年投资活动所用现金净额为867,779千元，2019年为1,372,525千元[109] - 2020年上半年融资活动所用现金净额为34,516千元，2019年为297,371千元[109] - 2020年上半年现金及现金等价物减少净额为533,049千元，2019年为1,072,339千元[109] - 2020年上半年期末现金及现金等价物为253,958千元，2019年为268,848千元[109] - 2020年上半年其他收入为66087千元，2019年上半年为21543千元，其中银行存款利息收入2020年为517千元，2019年为2144千元[125] - 2020年上半年因COVID - 19相关增值税豁免确认收入30345千元[125] - 2020年上半年政府补助已收补贴为12512千元，2019年为4485千元；递延收入拨回2020年为890千元，2019年为798千元[125] - 2020年上半年外卖订单外送收入为8200千元，2019年为8069千元[125] - 2020年上半年其他开支为164520千元，2019年为168375千元，其中外送服务费2020年为37206千元，2019年为33490千元[127] - 2020年上半年市场营销费为33735千元，2019年为28148千元[127] - 2020年上半年其他收益及亏损净额为 -58,937千元，2019年为13,325千元[128] - 2020年上半年财务成本为49,594千元，2019年为45,381千元[129] - 2020年上半年折旧及摊销总额为466,397千元，2019年为374,751千元[130] - 2020年上半年物业租金及相关开支总额为93,144千元，2019年为126,277千元[130] - 2020年上半年员工成本总额为636,412千元，2019年为719,543千元[130] - 2020年上半年所得税抵免开支为 -59,840千元，2019年为63,037千元[131] - 2020年上半年确认分派的股息为49,624千元，2019年为101,248千元[132] - 公司宣派2020年上半年中期股息约30,000千元[133] - 2020年上半年公司拥有人应占亏损为 -254,942千元，2019年为盈利164,040千元[134] - 2020年上半年用于计算每股基本及摊薄亏损盈利的普通股加权平均数为1,069,367千股，2019年为1,064,229千股[135] - 2020年上半年出售若干厂房及机器总账面价值43.3万元，现金所得款项9.4万元，出售亏损33.9万元；2019年同期分别为109.4万元、32.2万元、77.2万元[136] - 2020年上半年物业、厂房及设备添置为1.2982亿元，2019年同期为2.12964亿元[136] - 2020年上半年确认使用权资产1.04657亿元，租赁负债1.02388亿元；2019年同期分别为1.92735亿元、1.75112亿元[136] - 租金优惠期为1 - 12个月，优惠率20% - 100%，租赁付款变动影响2233.2万元确认为负值可变租赁付款[136] - 2020年上半年税前贴现率为11.2%，2019年同期为17.05%[137] - 2020年上半年就租赁物业装修及使用权资产分别确认减值亏损1725.4万元、3349.8万元；2019年同期分别为219.9万元、514.7万元[137] - 2020年6月30日存货为57713.4万元，2019年12月31日为71177.3万元[138] - 2020年6月30日贸易应收账款及其他应收款项及预付款项为35225.4万元，2019年12月31日为37837.5万元[139] - 2020年6月30日应收贷款余额为33500万元，2019年12月31日为60000万元[142] - 2020年6月30日透过损益按公平值计量的金融资产为7.6632亿元[143] - 2020年6月30日贸易应付账款60日内为265,024千元，61至180日为8,920千元，181日至1年为2,026千元，1年以上为4,815千元，总计280,785千元；2019年12月31日对应数据分别为342,649千元、1,110千元、2,970千元、3,346千元，总计350,075千元[145] - 2020年6月30日合约负债中顾客忠诚度计划为15,339千元，预付卡及客户垫款为210,250千元，总计225,589千元；2019年12月31日对应数据分别为16,274千元、129,743千元，总计146,017千元[146] - 2020年6月30日透过损益按公平值计量的金融负债中衍生金融工具为16,336千元，2019年12月31日为1,224千元[148] - 2020年6月30日信托衍生工具公平值为16,336,000元，为亏损并入账为透过损益按公平值计量的金融负债[149] - 2020年6月30日，就收购物业、厂房及设备已订约但未拨备的资本开支为15240千元，2019年12月31日为25566千元[161] - 2020年6月30日，集团订立零售商舖新租赁合约，不可撤销期未来未贴现现金流量总额达2451.3万元[161] - 2020年上半年，公司向控股股东所控制关连公司购买食材40463千元，销售食材59千元，收取特许权费6406千元[163] - 2020年上半年，公司主要管理人员短期雇员福利1230千元，退休福利23千元，以股权结算以股份为基础的付款921千元[164] - 若预估回报率降低5%且其他变量不变，2020年短期投资账面价值将减少252,000元，2019年12月31日为65,000元[168] - 若预估回报率上升5%且其他变量不变，2020年短期投资账面价值将增加252,000元，2019年12月31日为65,000元[168] - 2019年购买透过损益按公平值计量的金融资产2,280,000千元，赎回1,303,108千元，净收益20,230千元，6月30日为997,122千元[169] - 2020年购买透过损益按公平值计量的金融资产1,804,060千元，赎回1,278,928千元，净收益8,618千元，6月30日为605,046千元[169] 呷哺呷哺餐厅业务线数据关键指标变化 -

收入和利润表现 - 收入同比增长27.4%至人民币60.3亿元[15][5] - 集团收入从2018年47.341亿元增长27.4%至2019年60.302亿元[20] - 收入增长27.4%至60.3亿元人民币，主要由于餐厅数量增加及调味品销售增长[53][54] - 公司收入从2018年47.341亿元人民币增长27.4%至2019年60.302亿元人民币[107] - 税后利润同比下降37.7%至人民币2.88亿元[5][11] - 税前利润同比下降17.4%至人民币5.03亿元[5][11] - 税后利润同比下降37.1%至2.91亿元人民币，利润率从9.8%降至4.8%[53] - 税前利润减少17.4%至人民币503.2百万元，占收入比例从12.9%降至8.3%[66] - 年内利润减少37.7%至人民币288.1百万元，占收入比例从9.8%降至4.8%[69] - 经调整纯利为人民币396.35百万元（2019年）和人民币475.11百万元（2018年）[70] 成本和费用结构 - 原材料成本占比37.7%降至36.9%，员工成本占比从24.7%升至25.6%[53] - 原材料及耗材成本增长24.7%至人民币2,225.1百万元，占收入比例从37.7%降至36.9%[57] - 员工成本增长32.2%至人民币1,544.3百万元，员工人数从26,219人增至31,373人，占收入比例从24.7%升至25.6%[58] - 物业租金及相关开支大幅减少56.2%，占比从12.2%降至4.2%[53] - 物业租金及相关开支减少56.2%至人民币253.8百万元，占收入比例从12.2%降至4.2%[60] - 公用事业费用增长24.3%至人民币212.2百万元，占收入比例稳定在3.5%-3.6%[61] - 折旧及摊销费用激增279.6%，占比从4.7%升至13.9%[53] - 折旧及摊销增长279.6%至人民币839.4百万元，占收入比例从4.7%升至13.9%[62] - 其他开支增长40.4%至人民币405.4百万元，占收入比例从6.1%增至6.7%[63] - 所得税开支增长44.1%至人民币212.6百万元[67] 餐厅网络扩张和运营 - 新开设243间餐厅（189间呷哺呷哺餐厅及54间凑凑餐厅）[15] - 实现千店目标（1,000间呷哺呷哺餐厅及100间凑凑餐厅）[15] - 2019年新开243间餐厅包括189间呷哺呷哺和54间凑凑餐厅[26] - 截至2019年底集团运营1022间呷哺呷哺餐厅覆盖125个城市[20] - 2019年新开张189间呷哺呷哺餐厅及54间凑凑餐厅[106] - 截至2019年12月31日公司运营1022间呷哺呷哺餐厅及102间凑凑餐厅[106] - 呷哺呷哺餐厅数量从886间增至1022间，净收入增长14.5%至46.7亿元人民币[54] - 二零一九年新开张243间餐厅[83] - 同店总数从2018年的692间增长至2019年的809间，同比增长16.9%[34] 同店销售和地区表现 - 呷哺呷哺餐厅同店销售额在2019年下降1.4%[20] - 全国呷哺呷哺餐厅翻座率从2018年2.8倍降至2019年2.6倍[31] - 北京同店销售额从2018年1715.2百万元增至2019年1753.8百万元，增长0.2%[36] - 上海同店销售额从2018年190.3百万元降至2019年162.4百万元，下降9.6%[36] - 河北同店销售额从2018年554.5百万元增至2019年659.8百万元，增长8.5%[36] - 中国东北同店销售额从2018年235.0百万元降至2019年278.1百万元，下降17.1%[36] - 全国同店销售额从2018年3256.6百万元降至2019年3576.1百万元，下降1.4%[36] - 2019年全国呷哺呷哺餐厅同店销售额减少1.4%[107] 凑凑品牌表现 - 凑凑餐厅收入从2018年5.556亿元大幅增长116.0%至2019年12.001亿元[22] - 凑凑餐厅收入同比增长116.0%至12.0亿元人民币，占总收入19.9%[55] 顾客消费和收入分布 - 顾客人均消费从2018年53.3元增至2019年55.8元[31] - 北京地区餐厅数量最多达313间占总数的30.6%[29] - 北京以外地区收入占比达到56.8%[33] 外送和新兴业务 - 外送业务收入占比达5%，覆盖城市从63个扩张至84个[55] 资产和负债状况 - 总资产同比增长72.9%至人民币56.26亿元[6] - 非流动资产同比激增198%至人民币36.19亿元[6] - 流动负债同比增长72.4%至人民币17.14亿元[6] - 非流动负债从人民币0.12亿元大幅增至人民币15.25亿元[6] - 权益总额同比增长6.2%至人民币23.87亿元[6] - 流动净资产从2018年10.447亿元减少至2019年2.929亿元[20] 现金流和资金管理 - 现金及现金等价物从2018年的人民币1,340.7百万元下降至2019年的人民币785.2百万元，降幅约41.4%[73] - 现金及现金等价物货币构成：人民币占比88.8%、港元占比7.1%、美元占比4.1%[73] - 全球发售所得款项净额约1,043.5百万港元，已动用72.52%即756.6百万港元[74] - 全球发售资金用途：新店开设及老店翻新666.6百万港元、土地使用权购买60.9百万港元、营运资金29.1百万港元[74] - 通过损益按公允价值计量的金融资产为人民币71.3百万元，主要为浦发银行短期金融产品[75] - 金融产品年化收益率区间为2.7%至6.3%，2019年实现收益约人民币36.9百万元[75] - 2020年新增购买人民币560.0百万元金融产品，截至年报日期尚未到期[78] - 持有浦发银行发行的本金总额人民币70.0百万元金融产品，已于2020年1月12日到期[75] - 金融产品投资组合中无单项投资账面值超过集团总资产5%[78] - 二零一九年资本开支为人民币727.0百万元较二零一八年人民币491.6百万元增长48%[83] - 全球发售所得款项净额总计约10.435亿港元，其中10.015亿港元来自全球发售，0.42亿港元来自超额配股权行使[187] - 截至2019年12月31日，公司已动用全球发售所得款项净额约72.52%，即7.566亿港元[187] - 动用款项中6.666亿港元用于开设新店及翻新老店[187] - 动用款项中0.609亿港元用于购买北京及天津土地使用权[187] - 动用款项中0.291亿港元用作营运资金及其他一般企业用途[187] 债务和融资 - 集团无任何未偿还债务、银行借款或计息借贷资本[80] - 公司无任何短期或长期银行借款及其他贷款[182] 投资和收购活动 - 收购锡林郭勒盟伊顺清真肉类有限责任公司现金代价为人民币96.1百万元并承担负债人民币19.0百万元[81] - 投资信托存置人民币60.0百万元购买公司股份且公司保证卖方年度回报人民币2.4百万元[81] - 衍生工具公平值于二零一九年十二月三十一日为人民币1.2百万元列账为金融负债亏损[81] 管理层和董事会 - 公司行政总裁赵怡拥有超过20年跨国企业会计及财务管理经验[92] - 非执行董事陈素英负责指导公司食品种类及麻辣汤底研发[93] - 非执行董事张弛为General Atlantic董事总经理并主管中国业务[94] - 张弛曾担任凯雷集团全球合伙人兼董事总经理（2006-2016年）[95] - 李洁于2018年加入General Atlantic担任执行董事专注财务分析服务[96] - 独立非执行董事谢慧云曾担任YUM! China首席财务官（2000-2012年）[97] - 谢慧云在食品零售和制造业拥有超过30年审计及会计经验[97] - 独立非执行董事韩炳祖在会计及财资管理领域拥有超过30年经验[98] - 韩炳祖自2019年起担任361度国际有限公司独立非执行董事[98] - 韩炳祖自2019年起担任中国抗体制药有限公司独立非执行董事[98] - 主席与行政总裁角色由不同人士担任[200] - 赵怡女士自2019年8月29日起担任行政总裁[200] 股权激励和购股权计划 - 未行使购股权涉及6,162,944股股份约占已发行总股本0.57%[87] - 受限制股份单位计划以约7.6百万港元购买860,000股股份[87] - 首次公开发售前股份奖励计划授出可认购6,162,944股股份的购股权（占已发行股份约0.57%）[130] - 股份奖励计划涉及股份总数上限为40,000,000股（占已发行股份约3.70%）[130] - 购股权行使时每次可购买股份不少于1,000股[132] - 购股权自授出日期后不超过10年内届满[132] - 公司2019年行使首次公开发售前股份奖励计划购股权共发行4,294,765股股份，获得总款项人民币9,543,162.97元[135] - 截至2019年12月31日，尚未行使的购股权涉及股份总数为6,162,944股[134] - 2019年执行董事兼行政总裁杨淑玲行使购股权涉及股份3,249,443股[134] - 2019年集团17位其他雇员行使购股权涉及股份1,045,322股[134] - 受限制股份单位计划最高可授出股份限额为42,174,566股，占上市日期已发行股份总数4%[139] - 截至2019年末受限制股份单位计划剩余有效期约5年[138] - 2014年3月21日授出的购股权行使价最高为人民币2.78元/股[134] - 2019年购股权行使时的加权平均收市价区间为港元10.26-12.79元[134] - 首次公开发售前股份奖励计划已到期，仅保留已授出购股权的行使效力[137] - 购股权行使期为10年，归属分四批按25%比例在上市后12-48个月内完成[139][137] - 受限制股份单位计划可授出股份上限为已发行股份总数4%[140] - 受限制股份单位受托人以760万港元购买86万股股份[143] - 受托人持有股份数量为4,707,138股占已发行股份0.44%[143] - 股份购买方式为通过市场交易完成[143] - 股份行使单位要求为每手500股或其整数倍[143] - 受托人持有股份期间不享有投票权[143] - 受托人通过购买现有股份或从股东收取股份落实行使[141] - 公司可向受托人配发发行股份用于落实行使[141] - 行使时需支付行使价及相关税费[143] - 未实际转让前参与者无权享有股息等收益[144] - 截至2019年12月31日，未行使受限制股份单位涉及4,707,138股股份，占公司已发行股份总数约0.44%[146] - 2019年内，受限制股份单位授出总数为1,078,685股，行使总数为1,461,872股，注销总数为367,965股[146] - 董事贺光启持有未行使受限制股份单位1,267,165股（739,476股 + 527,689股）[146] - 执行董事兼行政总裁赵怡持有未行使受限制股份单位1,163,598股（370,582股 + 490,557股 + 302,459股）[146] - 集团18位其他雇员持有未行使受限制股份单位899,968股[146] - 2016年11月17日授出的受限制股份单位分四期归属：2018年4月1日25%、2019年4月1日25%、2020年4月1日25%、2021年4月1日25%[150] - 2017年5月8日授出的受限制股份单位分四期归属：2019年4月1日25%、2020年4月1日25%、2021年4月1日25%、2022年4月1日25%[150] - 2018年12月14日授出的受限制股份单位分四期归属：2020年4月1日25%、2021年4月1日25%、2022年4月1日25%、2023年4月1日25%[150] - 2019年1月22日授出的受限制股份单位分四期归属：2019年4月1日25%、2020年4月1日25%、2021年4月1日25%、2022年4月1日25%[153] - 受限制股份单位行使期为自授出日期起计10年[151] - 附属公司购股权计划可发行股权总数上限为批准日已发行股权的4%[156] - 任何12个月内向特定人士授出的购股权总数上限为相关营运附属公司已发行证券的1%[156] - 任何12个月内向主要股东或独立非执行董事授出的购股权总数上限为相关营运附属公司已发行证券的0.1%[156] - 购股权计划相关资产净值总额上限为5,000,000港元[156] - 截至2019年12月31日无根据任何附属公司购股权计划授出购股权[157] - 附属公司购股权计划剩余有效期为三年零两个月[156] 股东结构和关联方 - 贺光启先生通过信托持有450,000,000股股份，占已发行股份总数41.64%[165][166] - 公司已发行股份总数为1,080,688,040股[166] - 贺光启先生持有呷哺呷哺（中国）食品控股有限公司40%股权（1,000,000美元）[167] - 公司持有呷哺呷哺（中国）食品控股有限公司60%权益[168] - 公司已发行股份总数为1,080,688,040股[174] - 最大股东Ying Qi Investments Limited持有450,000,000股股份，占比41.64%[169][174] - General Atlantic Singapore Fund Pte. Ltd.持有207,000,000股股份，占比19.15%[169][174] - 马自铭先生通过Snow Lake系列基金持有78,234,500股股份，占比7.24%[169][174] - Hillhouse Capital Management, Ltd.管理基金持有57,720,500股股份，占比5.34%[169][174] - 公众持股量符合上市规则要求的最低25%比例[179] 供应商和客户集中度 - 五大供应商采购额占比17%，最大单一供应商采购额占比5.23%[173] - 五大客户收入占比低于总收入的30%[173] - 五大客户收入占比低于2019年总收入的30%[109] 股息分派 - 建议派发末期股息每股人民币0.046元合共约人民币49.6百万元占六个月纯利40%[88] - 公司2019年末期股息建议为每股人民币0.046元[118] 员工和薪酬 - 员工成本总额为人民币1,544.3百万元占集团总收入25.6%[87] - 集团共有31,373名雇员其中餐厅员工26,815名占比85.5%[87] 其他收入和补助 - 政府补助增加其他收入21.7%至5356万元人民币[56] - 公司捐款金额从2018年的人民币445,856元大幅减少至2019年的人民币13,544元[125] 关联交易 - 2019年向茶米茶（香港）支付特许权费及食材费用总额分别为人民币316.4万元和1339万元[190] - 2019年应付茶米茶（香港）食材费用年度上限为2247万元，2020年为1.154亿元[190] - 2019年应付茶米茶（香港）特许权费年度上限为432万元，2020年为2220万元[190] - 合资附属公司2019年应付呷哺呷哺香港特许权费总额为人民币69.3万元[191] - 集团2019年应付合资附属公司调料产品购买总额为人民币611.5万元[193] - 续期租赁协议月租金为人民币

收入和利润（同比） - 集团收入由2018年上半年的人民币21.291亿元增长27.4%至2019年同期的人民币27.125亿元[30] - 收入同比增长27.4%至2,712,521千元人民币[120] - 公司总净收入从2018年上半年的1,907,518千元人民币增长至2019年同期的2,198,717千元人民币，增幅约15.3%[36] - 收入增长27.4%至人民币2,712.5百万元，主要由于餐厅数量从780间增至955间及调味品销售额从人民币17.2百万元增至24.5百万元[49] - 凑凑餐厅收入由2018年上半年增长150.2%至2019年上半年的人民币4.901亿元[31] - 凑凑餐厅收入从195.9百万元增长150.2%至490.1百万元，占总收入18.1%[62] - 餐厅业务收入为2,682,988千元人民币，同比增长27.9%[157] - 总收入为2,712,521千元人民币，同比增长27.4%[157] - 税前利润同比下降22.1%，降至2.252亿元人民币，利润率从13.6%降至8.3%[47] - 公司拥有人应占期内利润同比下降22.5%，降至1.622亿元人民币，利润率从9.8%降至6.0%[47] - 税后净利润同比下降22.5%至162,189千元人民币[120] - 公司期内利润为人民币1.6404亿元[124] - 公司拥有人应占期内全面收入总额为人民币1.6404亿元，同比下降21.7%[70] - 经调整纯利为人民币2.10283亿元，同比下降2.0%[70] - 期内利润下降22.5%至人民币162.2百万元，占收入百分比从9.8%减至6.0%[61] - 税前利润下降22.1%至人民币225.2百万元，占收入百分比从13.6%减至8.3%[59] - 每股基本盈利从19.51人民币分降至15.41人民币分[47] - 每股基本盈利下降21.0%至15.41分人民币[120] 成本和费用（同比） - 员工成本同比增长33.7%，达到7.195亿元人民币，占收入比例从25.3%升至26.5%[47] - 员工成本增长33.7%至人民币719.5百万元，占收入百分比从25.3%增至26.5%，员工人数从21,849人增至27,401人[52] - 员工成本总额为719,543千元，较去年同期538,310千元增长34%[161] - 物业租金及相关开支同比下降52.9%，降至1.263亿元人民币，占收入比例从12.6%降至4.7%[47] - 物业租金及相关开支下降52.9%至人民币126.3百万元，主要由于实施国际财务报告准则第16号[53] - 物业租金及相关开支大幅减少52.9%至126,277千元人民币[120] - 物业租金及相关开支总额为126,277千元，较去年同期268,048千元下降53%[161] - 折旧及摊销同比大幅增长284.0%，达到3.748亿元人民币，占收入比例从4.6%升至13.8%[47] - 折旧及摊销增长284.0%至人民币374.8百万元，占收入百分比从4.6%上升至13.8%[55] - 折旧及摊销大幅增长284%至374,751千元人民币[120] - 税前利润中折旧及摊销总额为374,751千元，较去年同期97,584千元增长284%[161] - 原材料及耗材成本增长25.9%至人民币996.6百万元，但占收入百分比从37.2%降至36.7%[51] - 其他开支增长40.8%至人民币168.4百万元，占收入百分比从5.6%增至6.2%[56] - 所得税开支下降20.9%至人民币63.0百万元[60] - 所得税开支总额为63,037千元，较去年同期79,734千元下降21%[163] 呷哺呷哺餐厅业务表现 - 呷哺呷哺餐厅同店销售较2018年同期减少1.9%[30] - 呷哺呷哺餐厅产生的餐厅层面经营利润仅增长0.7%，从2018年上半年的人民币3.958亿元增至2019年同期的人民币3.984亿元[30] - 呷哺呷哺餐厅同店销售下降1.9%至人民币1,710.6百万元[49] - 截至2019年6月30日，集团已有超过700家呷哺呷哺餐厅升级到2.0版本[31] - 呷哺呷哺餐厅整体经营利润率从20.8%下降至18.1%[67][68] 凑凑餐厅业务表现 - 凑凑餐厅产生的餐厅层面经营利润同比增长201.8%，从2018年同期的人民币2280万元增至2019年上半年的人民币6880万元[31] - 餐厅层面经营利润从22.8百万元增长201.8%至68.8百万元[62] 地区市场表现 - 北京地区净收入最高，达961,171千元人民币，但同比增长仅5.4%，低于整体增速[38] - 上海地区净收入微降0.3%，从103,532千元人民币略减至103,202千元人民币[38] - 河北地区净收入增长22.3%，从314,745千元人民币增至384,954千元人民币[38] - 山西地区净收入大幅增长59.2%，从48,827千元人民币跃升至77,752千元人民币[38] - 北京翻座率从3.6倍下降至3.1倍，但仍为全国最高[37] - 全国同店销售额下降1.9%，主要因应对市场竞争采取深度促销策略[43] - 非北京地区收入占比提升至总收入的56.3%，显示全国扩张策略见效[39] - 东北地区同店销售额增长显著改善，从-20.4%转为正增长8.5%[40] - 北京地区收入占比从47.8%下降至43.7%[67][68] - 东北地区餐厅经营利润率从15.4%下降至6.9%[67] - 山东地区餐厅经营利润率从14.5%下降至2.4%[67] - 江苏地区餐厅经营利润率从0.7%提升至4.1%[67] - 其他地区餐厅经营利润率为负3.4%，去年同期为4.5%[67] - 山西地区餐厅经营利润率从28.3%下降至19.9%[67] 业务扩张与运营 - 集团新开设76间呷哺呷哺餐厅及13间凑凑餐厅，并关闭7间呷哺呷哺餐厅[30][33] - 截至2019年6月30日，集团于中国19个省份的118个城市及三个直辖市拥有及经营955间呷哺呷哺餐厅[30] - 截至2019年6月30日，集团外送业务录得19.0%的同比增长，覆盖城市从55个扩张至73个[31] - 外送业务销售收入同比增长19.0%，覆盖城市从55个扩张至73个[62] - 全国顾客人均消费从52.2元人民币提升至57.4元人民币，增幅约10.0%[36][37] - 公司拥有近八千万客户群，计划通过联合推广计划调动客户基础[45] - 2019年上半年在华南地区新开设三家呷哺呷哺餐厅[45] - 新开张餐厅89间[77] - 资本开支为人民币252.6百万元，同比增长17.5%[77] - 物业、厂房及设备添置金额为212,964千元，较去年同期185,384千元增长15%[166] 新业务与投资 - 公司成立非全资附属公司呷哺呷哺（中国）食品有限公司涉足调味品业务[45] - 金融产品投资实现收益约人民币2030万元[74] - 金融产品预期年收益率介于3.3%至6.3%[74] - 2019年7月起新增购买人民币5.9亿元金融产品[75] - 透过损益按公平值计量的金融资产达人民币10.972亿元[74] - 通过损益按公允价值计量的金融资产公允价值变动收益为20,261千元人民币[160] - 购买金融资产支出人民币23.8亿元[126] - 出售金融资产收回人民币13.03108亿元[126] - 公司於二零一九年六月三十日持有透過損益按公平值計量的金融資產人民幣997,122千元，較去年同期增長18.0%[199] - 公司二零一九年上半年購買透過損益按公平值計量的金融資產人民幣2,280,000千元，較去年同期增長37.3%[199] - 公司二零一九年上半年贖回透過損益按公平值計量的金融資產人民幣1,303,108千元，較去年同期增長55.8%[199] - 公司二零一九年上半年透過損益按公平值計量的金融資產實現淨收益人民幣20,230千元，較去年同期下降7.0%[199] - 第三级金融资产公允价值为人民币99,712.2万元，采用贴现现金流估值[196] - 预估值回报率变动±5%将导致短期投资账面值变动±85.6万元[196][197] 现金流与财务状况 - 集团流动资产净值由截至2018年6月30日的人民币10.447亿元减少至截至2019年6月30日的人民币5.478亿元[30] - 现金及现金等价物为人民币2.688亿元，较2018年末下降79.9%[72] - 现金组合中人民币占比68.1%，港元21.2%，美元10.7%[72] - 公司无未偿还债务或借贷资本[76] - 银行结余及现金减少79.9%至268,848千元人民币[121] - 经营现金流净额同比增长165.8%至人民币5.97557亿元[125] - 投资活动现金流出净额为人民币13.72525亿元[127] - 派付股息人民币1.01248亿元[124] - 期末现金及现金等价物减少至人民币2.68848亿元[127] - 贸易应付账款增长14.2%至337,887千元人民币[121] - 合约负债增长109.7%至91,548千元人民币[121] - 贸易应付账款总额为人民币3.38亿元，较2018年末的人民币2.96亿元增长14.2%[174] - 60日内贸易应付账款占比96.3%，金额达人民币3.25亿元[174] - 合约负债总额为人民币9,155万元，较2018年末增长109.7%[175] - 预付卡及客户垫款合约负债为人民币7,462万元，较2018年末增长162.3%[175] - 顾客忠诚度计划合约负债为人民币1,693万元，较2018年末增长11.4%[175] - 存货总额为345,102千元，较期初390,381千元下降12%[168] - 贸易应收账款及其他应收款项总额为310,113千元，与期初基本持平[169] - 贸易应收款项及其他应收款项及预付款项调整后为253,551千元人民币，减少17.6%[153] 租赁会计政策变更影响 - 公司应用国际财务报告准则第16号租赁导致会计政策变动[133] - 公司对租期12个月或以下的餐厅租赁应用短期租赁确认豁免[136] - 使用权资产按成本减累计折旧及减值损失计量并调整租赁负债重新计量[137] - 使用权资产成本包括租赁负债初始金额及初始直接成本等[137] - 租赁负债按未付租赁付款现值确认采用增量借款利率贴现[140] - 可变租赁付款中取决于市场租金费率变动的部分按起始日费率计量[140] - 租赁修改若扩大资产使用权范围且对价增加则作为单独租赁入账[141] - 可退回租金押金按国际财务报告准则第9号以公允价值入账[139] - 非租赁组成部分按相对单独价格与租赁组成部分分开列示[135] - 公司采用过渡条款应用国际财务报告准则第16号[134] - 公司确认使用权资产及租赁负债的租赁交易递延税项，使用权资产折旧超过租赁负债本金部分租赁付款金额产生可扣税暂时性差额净额[142] - 公司于2019年1月1日应用国际财务报告准则第16号后确认额外租赁负债金额为1,847,796千元人民币[145][146] - 公司租赁负债中流动部分为387,712千元人民币，非流动部分为1,460,084千元人民币[146] - 公司使用权资产账面值于2019年1月1日总计1,966,523千元人民币，其中租赁土地48,295千元，餐厅及租赁物业1,918,228千元[147][149] - 公司预付款项中54,200千元人民币流动部分和47,218千元人民币非流动部分重新分类为使用权资产[150] - 公司调整已付可退回租金押金18,783千元人民币至使用权资产[150] - 公司应用承租人增量借款利率范围在4.75%至4.90%之间[145] - 公司经营租赁承担（不计增值税）金额为2,659,856千元人民币[146] - 公司确认豁免短期租赁金额26,180千元人民币[146] - 公司租赁与非租赁组成部分之间的分配基准变动金额401,317千元人民币[146] - 使用权资产初始确认金额为1,966,523千元人民币[153] - 租赁负债总额为1,847,796千元人民币（流动部分387,712千元，非流动部分1,460,084千元）[153] - 使用权资产新增1,881,146千元人民币[121] - 租赁负债新增1,819,041千元人民币[121][122] - 使用权资产期末余额为人民币86.4万元，较期初138.3万元减少37.5%[190] - 使用权资产新增确认192,735千元，租赁负债新增175,112千元[167] - 租赁负债还款人民币2.02343亿元[127] 公司治理与股权结构 - 杨淑玲女士辞任执行董事及集团行政总裁，赵怡女士获委任为执行董事及集团行政总裁，自2019年8月29日起生效[114] - 杨淑玲于2019年8月29日辞任执行董事兼行政总裁[95] - 贺光启先生通过信托持有450,000,000股股份，占股本41.67%[81] - 陈素英女士（贺光启配偶）持有权益股份450,985,967股，占股本41.76%[81] - 杨淑玲女士持有实益股份10,833,479股，占股本1.00%[81] - 呷哺呷哺（中国）食品控股有限公司为呷哺呷哺餐饮管理（中国）控股有限公司拥有60%权益的附属公司[85] - 贺光启先生持有呷哺呷哺（中国）食品控股有限公司40%权益，对应股本为400,000美元[85] - 陈素英女士作为贺光启先生妻子，被视为拥有呷哺呷哺（中国）食品控股有限公司40%权益[85] - Ying Qi Investments Limited持有公司450,000,000股股份，占已发行股份的41.67%[88][92] - General Atlantic Singapore Fund Pte Ltd持有207,000,000股股份，占已发行股份的19.17%[88][92] - 马自铭先生通过Snow Lake Capital等实体持有66,644,000股股份，占已发行股份的6.17%[88][92] - Gaoling Fund, L.P.持有55,920,000股股份，占已发行股份的5.18%[88][92] - Hillhouse Capital Advisors, Ltd.管理Gaoling Fund, L.P.及YHG Investment, L.P.合计持有57,720,500股股份[91] - 公司已发行股份总数为1,079,977,040股[92] - 公司已遵守上市规则附录14所载企业管治守则的适用守则条文[111] 员工与薪酬激励 - 员工总数27,401名，其中餐厅营运及服务员工23,569名[79] - 员工成本总额人民币719.5百万元，占总收入26.5%[79] - 未行使购股权涉及6,873,944股股份，占已发行股本0.64%[79] - 未行使受限制股份单位涉及3,764,391股股份，占已发行股本0.35%[79] - 首次公开发售前股份奖励计划项下未行使购股权可认购6,873,944股股份，占已发行股本约0.64%[94] - 执行董事兼行政总裁杨淑玲于2019年6月30日持有未行使购股权涉及股份1,851,586股[95] - 首席财务官赵怡于2019年6月30日持有未行使购股权涉及股份1,627,890股[95] - 17位其他雇员于2019年6月30日合计持有未行使购股权涉及股份3,394,468股[95] - 集团所有购股权持有人于2019年6月30日未行使购股权涉及股份总数6,873,944股[95] - 受限制股份单位受托人持有公司股份12,041,861股，占已发行股份总数约1.1%[102] - 截至2019年6月30日未行使受限制股份单位涉及3,764,391股，占已

公司整体财务数据关键指标变化 - 2018年公司收入为47.3408亿元，2017年为36.63993亿元[8][17][37][63][146] - 公司收入从2017年的36.64亿元提升29.2%至2018年的47.341亿元，主要得益于餐厅网络扩张和同店销售增长2.3%[17] - 2018年餐厅层面经营利润为8.97642亿元，2017年为8.02455亿元[8] - 餐厅层面经营利润增长11.9%，从2017年的8.025亿元增加至2018年的8.976亿元[17] - 2018年税前利润为6.0944亿元，2017年为5.42787亿元[8][37][146] - 2018年公司拥有人应占年内利润为4.62478亿元，2017年为4.2017亿元[8] - 2018年非流动资产为12.14492亿元，2017年为8.65096亿元[9][148] - 2018年流动资产为20.38824亿元，2017年为19.80496亿元[9][148] - 2018年总资产为32.53316亿元，2017年为28.45592亿元[9] - 2018年权益总额为22.47467亿元，2017年为19.85531亿元[9][149] - 2018年总负债为10.05849亿元，2017年为8.60061亿元[9] - 2018年流动资产净值为10.44667亿元，2017年为11.33722亿元[9][17][148] - 2018年所用原材料及耗材为17.84481亿元，占比 -37.7%，同比增长30.7%[37] - 2018年员工成本为11.67868亿元，占比 -24.7%，同比增长40.1%[37] - 2018年物业租金及相关开支为5.79751亿元，占比 -12.2%，同比增长31.4%[37] - 2018年所得税开支为1.47468亿元，占比 -3.1%，同比增长20.3%[37] - 2018年年内利润为4.61972亿元，占比9.8%，同比增长9.9%[37] - 2018年年内全面收入总额为4.62041亿元，占比9.8%，同比增长9.7%[37] - 集团收入从2017年的431.8亿元增长10.0%至2018年的475.1亿元，年内利润占集团收入百分比从2017年的11.8%降至2018年的10.1%[43] - 集团收入由2017年的366.4亿元增长29.2%至2018年的473.41亿元，餐厅数量从759家增至934家，全国同店销售增长率达2.3%[39] - 其他收入由2017年的3.98亿元增加10.5%至2018年的4.4亿元，外卖业务销售额从1.27亿元增至1.62亿元，获政府补助9200万元[40] - 原材料及耗材成本从2017年的136.52亿元增长30.7%至2018年的178.45亿元，占集团收入百分比为37.7%，与2017年的37.3%相对持平[41] - 员工成本由2017年的83.34亿元增加40.1%至2018年的116.79亿元，员工人数从21200人增至26219人，占集团收入百分比从22.7%升至24.7%[42] - 折旧及摊销由2017年的15.13亿元增加46.1%至2018年的22.11亿元，占集团收入百分比从4.1%升至4.7%[42] - 其他开支由2017年的23.88亿元增加20.9%至2018年的28.88亿元，占集团收入百分比从6.5%降至6.1%[42] - 物业租金及相关开支从2017年的44.12亿元增长31.4%至2018年的57.98亿元，占集团收入百分比为12.2%，较2017年的12.0%相对稳定[42] - 公用事业费用由2017年的13.16亿元增加29.7%至2018年的17.07亿元，占集团收入百分比为3.6%，与2017年持平[42] - 集团税前利润从2017年的5.428亿元增加12.3%至2018年的6.094亿元，占收入百分比从14.8%降至12.9%[44] - 不计相关开支，集团税前利润从2017年的5.544亿元增加12.2%至2018年的6.22亿元，占收入百分比从15.1%降至13.1%[44] - 集团所得税开支从2017年的1.226亿元增长20.3%至2018年的1.475亿元，实际税率从22.6%升至24.2%[44] - 集团公司拥有人应占年内利润从2017年的4.202亿元增加10.1%至2018年的4.625亿元，占收入百分比从11.5%降至9.8%[44] - 2018年公司基本每股盈利为43.49分，2017年为39.33分[147] - 2018年公司摊薄每股盈利为42.81分，2017年为38.76分[147] - 2018年公司流动负债为9.94157亿元，2017年为8.46774亿元[148] - 2018年递延收入为1.1692亿元，2017年为1.3287亿元[149] - 2018年股本为17.4万元，2017年为17.3万元[149] - 2018年股份溢价及储备为22.41265亿元，2017年为19.85358亿元[149] - 2018年本公司拥有人应占权益为22.41439亿元，2017年为19.85531亿元[149] - 2018年非控股权益为60.28万元，2017年为0元[149] - 2018年公司就受限制股份单位计划以代价约5052.1万元自市场收购467.25万股股份，2017年以约919.1万元收购149.8万股股份[151] - 2018年税前利润为609,440千元，2017年为542,787千元[152] - 2018年物业、厂房及设备折旧为218,591千元，2017年为150,025千元[152] - 2018年经营活动所得现金为643,405千元，2017年为539,043千元[152] - 2018年经营活动所得现金净额为492,966千元，2017年为395,380千元[152] - 2018年投资活动所用现金净额为 -398,859千元，2017年为 -242,682千元[153] - 2018年融资活动所用现金净额为 -212,779千元，2017年为 -154,698千元[153] - 2018年现金及现金等价物减少净额为 -118,672千元，2017年为 -2,000千元[153] - 2018年末现金及现金等价物即银行结余及现金为1,340,692千元，2017年末为1,452,896千元[153] 各条业务线数据关键指标变化 - 湊湊餐厅收入从2017年的1.17亿元增加374.9%至2018年的5.556亿元，餐厅层面经营利润从2017年亏损2440万元变为2018年盈利6480万元[18] - 凑凑餐厅收入从2017年的1.17亿元增加374.9%至2018年的5.556亿元，占2018年总收入约12.0%[44] - 餐厅层面经营利润从2017年亏损2490万元转为2018年盈利6480万元[44] - 2018年外送收入较去年增加203.3%[16] - 2018年外卖业务销售收入是去年的203.3%[44] - 2018年为扩张外卖业务，城市布局从2017年的5个城市扩展至75个城市[44] - 呷哺呷哺餐厅北京有309间占比34.9%，上海52间占比5.9%，天津81间占比9.1%等[24] - 呷哺呷哺餐厅北京净收入2018年为19.25145亿元，上海为2.1633亿元，天津为3.17011亿元等[26] - 2018年集团来自北京以外地区餐厅收入占比达约52.8%[28] - 2018年集团顾客人均消费总计53.3元，2017年为48.4元[27] - 2018年集团翻座率总计2.8倍，2017年为3.3倍[27] - 2018年集团同店数量总计506间，2017年为692间[29] - 2018年集团同店销售额总计32.566亿元，2017年为31.889亿元[30] - 2018年北京同店销售额为1.7152亿元，同店销售额增长率为2.7%[30] - 2018年上海同店销售额为19030万元，同店销售额增长率为5.2%[30] - 2018年天津同店销售额为24550万元，同店销售额增长率为0.3%[30] - 2018年河北同店销售额为55450万元，同店销售额增长率为9.0%[30] - 呷哺呷哺餐厅销售收入从2017年的349.16亿元增长16.8%至2018年的407.9亿元，2018年新开168间呷哺呷哺餐厅和27间凑凑餐厅[39] - 呷哺呷哺餐厅北京地区2018年收入19.25145亿元，占比47.2%，2017年收入18.14861亿元，占比52.0%[47] - 呷哺呷哺餐厅层面经营利润占餐厅所得收入百分比从2017年的23.7%降至2018年的20.4%[47][49] 餐厅开设与布局情况 - 2018年公司新开168间呷哺呷哺餐厅及27间湊湊餐厅，关闭20间餐厅，营业餐厅共增加175间[17][23][62] - 截至2018年12月31日，公司在20个省份的108个城市以及3个直辖市拥有及经营886间呷哺呷哺餐厅[17][62] - 截至2018年12月31日，公司在江苏等省份及北京、上海直辖市拥有48家凑凑餐厅[63] - 2018年集团新開張195间餐廳[55] 公司发展策略与计划 - 2019年公司拟实施品牌红、品牌增强、品牌延伸等措施[32] - 2019年公司计划维持与2018年相若的扩张率，增强现有市场领导地位并加强市场渗透，开发华东和华南市场[33] - 公司计划推出呷哺呷哺品牌调味品，成立非全资附属公司进入调味品业务[34] - 2019年公司计划发展新增长动力，提升同店销售，扩张餐厅网络等[67] 公司股份与股息相关情况 - 公司全球发售所得款项净额约1,043.5百万港元，其中全球发售筹得1,001.5百万港元，超额配股权部分行使发行股份筹得42.0百万港元[52] - 截至2018年12月31日，公司已动用全球发售所得款项净额约2.8%（即29.1百万港元）[52] - 2018年12月31日，集团现金及现金等值为人民币1,340.7百万元，2017年12月31日为人民币1,452.9百万元[52] - 2018年12月31日，集团现金及现金等值主要以人民币（占88.2%）、港元（占2.3%）及美元（占9.5%）计值[52] - 董事会建议派发2018年末期股息每股人民币0.096元，合共约人民币101.2百万元，约为集团截至2018年12月31日止六个月纯利的40%[57] - 公司建议从股份溢价账中派发2018年末期股息，每股人民币0.096元，需获股东大会批准[68] - 2018年末期股息若获批准，将于2019年6月14日前后派发给2019年6月4日名列股东名册的股东[68] - 股息分派由董事会酌情厘定，需考虑公司经营业绩等多方面因素[69] 公司人员与薪酬相关情况 - 2018年12月31日，集团共有26,219名雇员，其中131名在食品加工设施工作，2,389名负责餐厅管理，22,634名为餐厅员工，1,065名为行政员工[56] - 截至2018年12月31日止年度，集团员工成本总额为人民币1,167.9百万元，占集团总收入约24.7%[56] - 2018年12月31日，公司根据首次公开发售前股份奖励计划授出的可认购合共10,457,709股股份的购股权尚未行使，占公司已发行股本总额约0.97%[56] - 截至2018年12月31日止年度，受限制股份单位受托人以约59.8百万港元自市场购买合共4,672,500股股份[56] - 2018年12月31日，公司根据