收入和利润（同比） - 集团收入由2018年上半年的人民币21.291亿元增长27.4%至2019年同期的人民币27.125亿元[30] - 收入同比增长27.4%至2,712,521千元人民币[120] - 公司总净收入从2018年上半年的1,907,518千元人民币增长至2019年同期的2,198,717千元人民币，增幅约15.3%[36] - 收入增长27.4%至人民币2,712.5百万元，主要由于餐厅数量从780间增至955间及调味品销售额从人民币17.2百万元增至24.5百万元[49] - 凑凑餐厅收入由2018年上半年增长150.2%至2019年上半年的人民币4.901亿元[31] - 凑凑餐厅收入从195.9百万元增长150.2%至490.1百万元，占总收入18.1%[62] - 餐厅业务收入为2,682,988千元人民币，同比增长27.9%[157] - 总收入为2,712,521千元人民币，同比增长27.4%[157] - 税前利润同比下降22.1%，降至2.252亿元人民币，利润率从13.6%降至8.3%[47] - 公司拥有人应占期内利润同比下降22.5%，降至1.622亿元人民币，利润率从9.8%降至6.0%[47] - 税后净利润同比下降22.5%至162,189千元人民币[120] - 公司期内利润为人民币1.6404亿元[124] - 公司拥有人应占期内全面收入总额为人民币1.6404亿元，同比下降21.7%[70] - 经调整纯利为人民币2.10283亿元，同比下降2.0%[70] - 期内利润下降22.5%至人民币162.2百万元，占收入百分比从9.8%减至6.0%[61] - 税前利润下降22.1%至人民币225.2百万元，占收入百分比从13.6%减至8.3%[59] - 每股基本盈利从19.51人民币分降至15.41人民币分[47] - 每股基本盈利下降21.0%至15.41分人民币[120] 成本和费用（同比） - 员工成本同比增长33.7%，达到7.195亿元人民币，占收入比例从25.3%升至26.5%[47] - 员工成本增长33.7%至人民币719.5百万元，占收入百分比从25.3%增至26.5%，员工人数从21,849人增至27,401人[52] - 员工成本总额为719,543千元，较去年同期538,310千元增长34%[161] - 物业租金及相关开支同比下降52.9%，降至1.263亿元人民币，占收入比例从12.6%降至4.7%[47] - 物业租金及相关开支下降52.9%至人民币126.3百万元，主要由于实施国际财务报告准则第16号[53] - 物业租金及相关开支大幅减少52.9%至126,277千元人民币[120] - 物业租金及相关开支总额为126,277千元，较去年同期268,048千元下降53%[161] - 折旧及摊销同比大幅增长284.0%，达到3.748亿元人民币，占收入比例从4.6%升至13.8%[47] - 折旧及摊销增长284.0%至人民币374.8百万元，占收入百分比从4.6%上升至13.8%[55] - 折旧及摊销大幅增长284%至374,751千元人民币[120] - 税前利润中折旧及摊销总额为374,751千元，较去年同期97,584千元增长284%[161] - 原材料及耗材成本增长25.9%至人民币996.6百万元，但占收入百分比从37.2%降至36.7%[51] - 其他开支增长40.8%至人民币168.4百万元，占收入百分比从5.6%增至6.2%[56] - 所得税开支下降20.9%至人民币63.0百万元[60] - 所得税开支总额为63,037千元，较去年同期79,734千元下降21%[163] 呷哺呷哺餐厅业务表现 - 呷哺呷哺餐厅同店销售较2018年同期减少1.9%[30] - 呷哺呷哺餐厅产生的餐厅层面经营利润仅增长0.7%，从2018年上半年的人民币3.958亿元增至2019年同期的人民币3.984亿元[30] - 呷哺呷哺餐厅同店销售下降1.9%至人民币1,710.6百万元[49] - 截至2019年6月30日，集团已有超过700家呷哺呷哺餐厅升级到2.0版本[31] - 呷哺呷哺餐厅整体经营利润率从20.8%下降至18.1%[67][68] 凑凑餐厅业务表现 - 凑凑餐厅产生的餐厅层面经营利润同比增长201.8%，从2018年同期的人民币2280万元增至2019年上半年的人民币6880万元[31] - 餐厅层面经营利润从22.8百万元增长201.8%至68.8百万元[62] 地区市场表现 - 北京地区净收入最高，达961,171千元人民币，但同比增长仅5.4%，低于整体增速[38] - 上海地区净收入微降0.3%，从103,532千元人民币略减至103,202千元人民币[38] - 河北地区净收入增长22.3%，从314,745千元人民币增至384,954千元人民币[38] - 山西地区净收入大幅增长59.2%，从48,827千元人民币跃升至77,752千元人民币[38] - 北京翻座率从3.6倍下降至3.1倍，但仍为全国最高[37] - 全国同店销售额下降1.9%，主要因应对市场竞争采取深度促销策略[43] - 非北京地区收入占比提升至总收入的56.3%，显示全国扩张策略见效[39] - 东北地区同店销售额增长显著改善，从-20.4%转为正增长8.5%[40] - 北京地区收入占比从47.8%下降至43.7%[67][68] - 东北地区餐厅经营利润率从15.4%下降至6.9%[67] - 山东地区餐厅经营利润率从14.5%下降至2.4%[67] - 江苏地区餐厅经营利润率从0.7%提升至4.1%[67] - 其他地区餐厅经营利润率为负3.4%，去年同期为4.5%[67] - 山西地区餐厅经营利润率从28.3%下降至19.9%[67] 业务扩张与运营 - 集团新开设76间呷哺呷哺餐厅及13间凑凑餐厅，并关闭7间呷哺呷哺餐厅[30][33] - 截至2019年6月30日，集团于中国19个省份的118个城市及三个直辖市拥有及经营955间呷哺呷哺餐厅[30] - 截至2019年6月30日，集团外送业务录得19.0%的同比增长，覆盖城市从55个扩张至73个[31] - 外送业务销售收入同比增长19.0%，覆盖城市从55个扩张至73个[62] - 全国顾客人均消费从52.2元人民币提升至57.4元人民币，增幅约10.0%[36][37] - 公司拥有近八千万客户群，计划通过联合推广计划调动客户基础[45] - 2019年上半年在华南地区新开设三家呷哺呷哺餐厅[45] - 新开张餐厅89间[77] - 资本开支为人民币252.6百万元，同比增长17.5%[77] - 物业、厂房及设备添置金额为212,964千元，较去年同期185,384千元增长15%[166] 新业务与投资 - 公司成立非全资附属公司呷哺呷哺（中国）食品有限公司涉足调味品业务[45] - 金融产品投资实现收益约人民币2030万元[74] - 金融产品预期年收益率介于3.3%至6.3%[74] - 2019年7月起新增购买人民币5.9亿元金融产品[75] - 透过损益按公平值计量的金融资产达人民币10.972亿元[74] - 通过损益按公允价值计量的金融资产公允价值变动收益为20,261千元人民币[160] - 购买金融资产支出人民币23.8亿元[126] - 出售金融资产收回人民币13.03108亿元[126] - 公司於二零一九年六月三十日持有透過損益按公平值計量的金融資產人民幣997,122千元，較去年同期增長18.0%[199] - 公司二零一九年上半年購買透過損益按公平值計量的金融資產人民幣2,280,000千元，較去年同期增長37.3%[199] - 公司二零一九年上半年贖回透過損益按公平值計量的金融資產人民幣1,303,108千元，較去年同期增長55.8%[199] - 公司二零一九年上半年透過損益按公平值計量的金融資產實現淨收益人民幣20,230千元，較去年同期下降7.0%[199] - 第三级金融资产公允价值为人民币99,712.2万元，采用贴现现金流估值[196] - 预估值回报率变动±5%将导致短期投资账面值变动±85.6万元[196][197] 现金流与财务状况 - 集团流动资产净值由截至2018年6月30日的人民币10.447亿元减少至截至2019年6月30日的人民币5.478亿元[30] - 现金及现金等价物为人民币2.688亿元，较2018年末下降79.9%[72] - 现金组合中人民币占比68.1%，港元21.2%，美元10.7%[72] - 公司无未偿还债务或借贷资本[76] - 银行结余及现金减少79.9%至268,848千元人民币[121] - 经营现金流净额同比增长165.8%至人民币5.97557亿元[125] - 投资活动现金流出净额为人民币13.72525亿元[127] - 派付股息人民币1.01248亿元[124] - 期末现金及现金等价物减少至人民币2.68848亿元[127] - 贸易应付账款增长14.2%至337,887千元人民币[121] - 合约负债增长109.7%至91,548千元人民币[121] - 贸易应付账款总额为人民币3.38亿元，较2018年末的人民币2.96亿元增长14.2%[174] - 60日内贸易应付账款占比96.3%，金额达人民币3.25亿元[174] - 合约负债总额为人民币9,155万元，较2018年末增长109.7%[175] - 预付卡及客户垫款合约负债为人民币7,462万元，较2018年末增长162.3%[175] - 顾客忠诚度计划合约负债为人民币1,693万元，较2018年末增长11.4%[175] - 存货总额为345,102千元，较期初390,381千元下降12%[168] - 贸易应收账款及其他应收款项总额为310,113千元，与期初基本持平[169] - 贸易应收款项及其他应收款项及预付款项调整后为253,551千元人民币，减少17.6%[153] 租赁会计政策变更影响 - 公司应用国际财务报告准则第16号租赁导致会计政策变动[133] - 公司对租期12个月或以下的餐厅租赁应用短期租赁确认豁免[136] - 使用权资产按成本减累计折旧及减值损失计量并调整租赁负债重新计量[137] - 使用权资产成本包括租赁负债初始金额及初始直接成本等[137] - 租赁负债按未付租赁付款现值确认采用增量借款利率贴现[140] - 可变租赁付款中取决于市场租金费率变动的部分按起始日费率计量[140] - 租赁修改若扩大资产使用权范围且对价增加则作为单独租赁入账[141] - 可退回租金押金按国际财务报告准则第9号以公允价值入账[139] - 非租赁组成部分按相对单独价格与租赁组成部分分开列示[135] - 公司采用过渡条款应用国际财务报告准则第16号[134] - 公司确认使用权资产及租赁负债的租赁交易递延税项，使用权资产折旧超过租赁负债本金部分租赁付款金额产生可扣税暂时性差额净额[142] - 公司于2019年1月1日应用国际财务报告准则第16号后确认额外租赁负债金额为1,847,796千元人民币[145][146] - 公司租赁负债中流动部分为387,712千元人民币，非流动部分为1,460,084千元人民币[146] - 公司使用权资产账面值于2019年1月1日总计1,966,523千元人民币，其中租赁土地48,295千元，餐厅及租赁物业1,918,228千元[147][149] - 公司预付款项中54,200千元人民币流动部分和47,218千元人民币非流动部分重新分类为使用权资产[150] - 公司调整已付可退回租金押金18,783千元人民币至使用权资产[150] - 公司应用承租人增量借款利率范围在4.75%至4.90%之间[145] - 公司经营租赁承担（不计增值税）金额为2,659,856千元人民币[146] - 公司确认豁免短期租赁金额26,180千元人民币[146] - 公司租赁与非租赁组成部分之间的分配基准变动金额401,317千元人民币[146] - 使用权资产初始确认金额为1,966,523千元人民币[153] - 租赁负债总额为1,847,796千元人民币（流动部分387,712千元，非流动部分1,460,084千元）[153] - 使用权资产新增1,881,146千元人民币[121] - 租赁负债新增1,819,041千元人民币[121][122] - 使用权资产期末余额为人民币86.4万元，较期初138.3万元减少37.5%[190] - 使用权资产新增确认192,735千元，租赁负债新增175,112千元[167] - 租赁负债还款人民币2.02343亿元[127] 公司治理与股权结构 - 杨淑玲女士辞任执行董事及集团行政总裁，赵怡女士获委任为执行董事及集团行政总裁，自2019年8月29日起生效[114] - 杨淑玲于2019年8月29日辞任执行董事兼行政总裁[95] - 贺光启先生通过信托持有450,000,000股股份，占股本41.67%[81] - 陈素英女士（贺光启配偶）持有权益股份450,985,967股，占股本41.76%[81] - 杨淑玲女士持有实益股份10,833,479股，占股本1.00%[81] - 呷哺呷哺（中国）食品控股有限公司为呷哺呷哺餐饮管理（中国）控股有限公司拥有60%权益的附属公司[85] - 贺光启先生持有呷哺呷哺（中国）食品控股有限公司40%权益，对应股本为400,000美元[85] - 陈素英女士作为贺光启先生妻子，被视为拥有呷哺呷哺（中国）食品控股有限公司40%权益[85] - Ying Qi Investments Limited持有公司450,000,000股股份，占已发行股份的41.67%[88][92] - General Atlantic Singapore Fund Pte Ltd持有207,000,000股股份，占已发行股份的19.17%[88][92] - 马自铭先生通过Snow Lake Capital等实体持有66,644,000股股份，占已发行股份的6.17%[88][92] - Gaoling Fund, L.P.持有55,920,000股股份，占已发行股份的5.18%[88][92] - Hillhouse Capital Advisors, Ltd.管理Gaoling Fund, L.P.及YHG Investment, L.P.合计持有57,720,500股股份[91] - 公司已发行股份总数为1,079,977,040股[92] - 公司已遵守上市规则附录14所载企业管治守则的适用守则条文[111] 员工与薪酬激励 - 员工总数27,401名，其中餐厅营运及服务员工23,569名[79] - 员工成本总额人民币719.5百万元，占总收入26.5%[79] - 未行使购股权涉及6,873,944股股份，占已发行股本0.64%[79] - 未行使受限制股份单位涉及3,764,391股股份，占已发行股本0.35%[79] - 首次公开发售前股份奖励计划项下未行使购股权可认购6,873,944股股份，占已发行股本约0.64%[94] - 执行董事兼行政总裁杨淑玲于2019年6月30日持有未行使购股权涉及股份1,851,586股[95] - 首席财务官赵怡于2019年6月30日持有未行使购股权涉及股份1,627,890股[95] - 17位其他雇员于2019年6月30日合计持有未行使购股权涉及股份3,394,468股[95] - 集团所有购股权持有人于2019年6月30日未行使购股权涉及股份总数6,873,944股[95] - 受限制股份单位受托人持有公司股份12,041,861股，占已发行股份总数约1.1%[102] - 截至2019年6月30日未行使受限制股份单位涉及3,764,391股，占已