收入和利润（同比环比） - 集团总收入从2020年上半年人民币19.219亿元增长58.5%至2021年同期人民币30.469亿元[7] - 期内亏损从2020年上半年人民币2.521亿元大幅减少至2021年人民币0.469亿元[7] - 收入同比增长58.5%至人民币3,046.9百万元[32][33] - 期内亏损同比减少81.4%至人民币46.9百万元[32] - 收入为人民币30.4689亿元，较去年同期的人民币19.21876亿元增长58.5%[122] - 期内亏损为人民币4693.2万元，较去年同期的人民币2.52105亿元亏损大幅收窄81.4%[122] - 税前亏损为49921千元，较2020年同期的254942千元亏损收窄80.4%[161] - 餐厅业务总收入同比增长63.7%，从人民币1,815,251千元增至人民币2,971,308千元[136][139] 各条业务线表现 - 呷哺呷哺品牌销售额从2020年上半年人民币12.401亿元增长50.6%至人民币18.674亿元[7] - 凑凑品牌销售额从2020年上半年人民币5.93亿元增长90.0%至2021年同期人民币11.265亿元[7] - 呷哺呷哺品牌同店销售总额同比增长29.8%，从2020年同期的8.464亿元人民币增至10.985亿元人民币[19] - 凑凑品牌净收入总额同比增长89.8%，从2020年上半年的5.93亿元人民币增至11.257亿元人民币[21] - 凑凑品牌贡献收益占集团销售额的百分比从2020年上半年的31%增至2021年上半年的37%[26] - 呷哺呷哺品牌收入同比增长50.6%至人民币1,867.4百万元[33] - 凑凑品牌收入从人民币593.0百万元增长至人民币1,126.5百万元[33] - 呷哺外送业务收入达人民币186.9百万元[28] - 呷哺呷哺餐厅业务收入为人民币1,844,945千元，凑凑餐厅业务收入为人民币1,126,363千元[136] - 凑凑品牌收入同比大幅增长90.0%，从人民币593,039千元增至人民币1,126,501千元[136][139] - 销售调料产品收入同比下降15.8%，从人民币57,054千元减少至人民币48,055千元[136][139] - 呷哺呷哺分部收入为12.401亿元人民币，湊湊分部收入为5.930亿元人民币，合计外部销售额为18.332亿元人民币[145] 各地区表现 - 呷哺呷哺一线城市同店销售额同比增长43.4%，从3.963亿元人民币增至5.684亿元人民币[19] - 凑凑一线城市同店销售额同比增长33.7%，从2.61亿元人民币增至3.489亿元人民币[24] - 凑凑二线城市同店销售额同比增长21.1%，从2.356亿元人民币增至2.853亿元人民币[24] - 凑凑三线及以下城市同店销售额同比增长63.2%，从190万元人民币增至310万元人民币[24] - 凑凑中国大陆以外地区同店销售额同比增长3.3%，从2990万元人民币增至3090万元人民币[24] - 集团总收入为人民币3,046,890千元，其中中国大陆市场收入为人民币3,002,747千元，占比98.6%[136] 成本和费用（同比环比） - 原材料及耗材成本同比增长48.5%至人民币1,134.8百万元，但占收入比例从39.8%降至37.2%[32][35] - 员工成本同比增长45.6%至人民币926.7百万元，占收入比例从33.1%降至30.4%[32] - 物业租金及相关开支同比增长51.1%至人民币140.8百万元[32] - 员工成本增加45.6%至人民币9.267亿元，员工人数增至30,087人[36] - 员工成本占收入百分比从33.1%降至30.4%[36] - 物业租金及相关开支增加51.1%至人民币1.408亿元[39] - 公用事业费用增加42.4%至人民币9,490万元[40] - 折旧及摊销增加13.8%至人民币5.31亿元，占收入百分比从24.3%降至17.4%[40] - 其他开支增加25.8%至人民币2.07亿元[41] - 员工成本总额为926685千元，同比增长45.6%[155] - 可变租赁付款为39000千元，同比增长71.2%[155] - Covid-19相关租金优惠为3752千元，较2020年同期的22332千元优惠减少83.2%[155][164] - 使用权资产折旧为302248千元，同比增长12.3%[155] - 物业、厂房及设备折旧为227704千元，同比增长16.2%[155] - 其他开支总额为2.070亿元人民币，其中外送服务费4439.6万元人民币，市场营销费3427.6万元人民币[152] 餐厅运营指标 - 呷哺呷哺品牌餐厅数量从2020年1,010间增至2021年1,077间，净增67间[9][10] - 凑凑品牌餐厅数量从2020年107间增至2021年149间，净增42间[9][14] - 呷哺呷哺品牌翻座率从2020年上半年1.8倍增至2021年同期2.3倍[15][18] - 呷哺呷哺品牌顾客人均消费从2020年上半年人民币63.3元降至2021年同期人民币62.2元[15][18] - 一线城市呷哺呷哺餐厅翻座率从2.1倍增至2.8倍，增幅显著[15] - 2021年上半年关闭24间呷哺呷哺品牌餐厅[9] - 凑凑品牌翻台率从2020年上半年的1.9倍提升至2021年上半年的2.6倍[21][23] - 凑凑品牌顾客人均消费从2020年上半年的141.0元下降至2021年上半年的136.2元[21][23] - 新开设40间呷哺呷哺餐厅和9间凑凑餐厅[33] 资产减值和金融投资 - 计提资产减值亏损约人民币1.188亿元[42] - 物业、厂房及设备减值亏损为人民币87,566千元，使用权资产减值亏损为人民币31,226千元[142] - 物业、厂房及设备减值亏损为人民币8756.6万元，使用权资产减值亏损为人民币3122.6万元[167] - 物业、厂房及设备减值亏损为1725.4万元人民币，使用权资产减值亏损为3349.8万元人民币[145] - 现金及现金等价物为人民币463.7百万元，较2020年末的人民币1,097.3百万元下降57.7%，其中人民币占比53.6%、美元占比41.0%、港元占比4.4%、新加坡元占比1.0%[53] - 短期投资为人民币734.1百万元[53] - 透过损益按公平值计量的金融资产为人民币755.6百万元，较2020年末的人民币36.3百万元增长1981.5%[54] - 金融产品投资总额人民币727.9百万元，涉及12项产品且均将于2021年12月28日前到期[54] - 金融产品年化收益率区间为3.06%至7.60%，上半年实现收益人民币12.0百万元[55] - 2021年7月后新增购买人民币100.0百万元金融产品[59] - 短期投资大幅增加至人民币7.341亿元，主要为非保本金融产品[172] - 保本型短期投资规模为人民币1.086亿元[173] 资本开支和投资活动 - 2021年上半年资本开支人民币216.8百万元，同比增长41.8%，用于新开49间餐厅及店铺装修[63] - 合营公司注册资本人民币98.0百万元，公司注资人民币49.0百万元持股50%[65] - 公司与青岛日辰成立合营企业，已注资人民币10,000,000元并承诺额外注资人民币39,000,000元[200] - 投资活动现金净流出为928,870千元，主要用于购买金融资产1,439,331千元[130] - 物业、厂房及设备添置为143701千元，同比增长10.7%[163] - 新确认使用权资产82813千元，较2020年同期的104657千元减少20.9%[163] - 公司已签约但未拨备的资本开支为人民币9,134千元（2020年末：人民币2,285千元），增长299.7%[200] - 向合营企业注资承诺为人民币39,000千元（2020年末：无）[200] 负债和融资 - 短期借款人民币20.0百万元，利率3.15%[60] - 杠杆比率为2.2%[61] - 公司获得新有抵押银行贷款人民币133,605千元，贷款利率为3.15%[185] - 公司贴现附追索权应收票据人民币30,000千元以获得短期融资[186] - 租赁负债由1,400,285千元减少至1,173,005千元，下降227,280千元（约16.2%）[125] - 租赁负债总额从2020年底的人民币1,965,041千元减少至2021年6月的人民币1,711,599千元，下降12.9%[182] - 一年内到期的租赁负债为人民币538,594千元，占租赁负债总额的31.5%[182] - 非流动租赁负债为人民币1,173,005千元，较2020年底的人民币1,400,285千元下降16.2%[182] 现金流 - 经营现金流净额为616,449千元，较2020年同期的369,246千元增长66.9%[130] - 融资活动现金净流出为318,961千元，主要包含支付股息30,000千元和租赁负债还款307,919千元[130] - 现金及现金等价物期末余额为463,671千元，较期初1,097,324千元减少633,653千元（约57.7%）[130] - 派付股息30,000千元，较2020年同期的49,624千元减少39.5%[128][130] 公司治理和股权激励 - 公司存在主席与行政总裁由同一人兼任的情形，偏离企业管治守则A.2.1条[106][109] - 根据首次公开发售前股份奖励计划，有1,185,601股购股权未行使，约占已发行股本总额0.11%[70] - 根据受限制股份单位计划，有4,177,880股受限制股份单位未行使，约占已发行总股本0.38%[70] - 报告期间，受限制股份单位受托人以现金代价总额约1300万港元购买1,300,000股股份[70] - 董事贺光启先生通过全权信托持有450,000,000股股份，权益约占41.46%[72][73] - 贺光启先生另直接实益拥有1,160,318股股份（约占0.11%）及通过信托持有2,592,042股受限制股份单位（约占0.24%）[72][73] - 陈素英女士作为贺光启先生配偶，拥有权益的股份合计453,752,360股，约占41.80%[72][73] - 主要股东Ying Qi Investments Limited实益拥有450,000,000股股份，权益约占41.46%[76] - 公司已发行股份总数为1,085,467,463股[77] - General Atlantic关联实体合计持有147,000,000股股份（约占已发行股份13.5%）[77] - 报告期内购股权行使1,677,544份 注销197,919份[80] - 前执行董事赵怡被注销197,919份购股权[82] - 2021年上半年共行使2,017,352股受限制股份单位[91] - 2021年上半年共注销2,546,312股受限制股份单位[91] - 董事贺光启持有未行使受限制股份单位2,592,042股[91] - 前执行董事赵怡的1,899,955股受限制股份单位已被注销[91] - 2021年上半年公司确认受限制股份单位总开支人民币5,422,000元（2020年同期：人民币3,312,000元），同比增长63.8%[198] - 第八批受限制股份单位授出4,407,078股，每股公平值9.49港元[194] 其他重要事项 - 其他收入同比减少10.3%至人民币59.3百万元，主要因疫情相关增值税豁免减少[32][34] - 公司获得COVID-19相关增值税豁免2208.6万元人民币，政府补助1231.5万元人民币[149] - 劳动仲裁裁定赵怡与呷哺北京雇佣合约有效，相关诉讼正在进行中[104] - 终止租赁收益1783.3万元人民币，重估租赁负债收益3352万元人民币[153] - 以股权结算付款交易确认总进账人民币66千元，而2020年同期为开支人民币191千元[190]