大钟寺鸣响永乐大钟与居庸关长城鼓阵表演远程联动，"钟鼓齐鸣"奏响新年消费序曲；CBD、蓝色港湾 等20多个商圈延长营业时间，跨年音乐会、主题灯光秀等特色活动轮番上演……丰富的跨年活动带动京 城商圈消费热度显著提升。据第三方大数据模型测算显示，元旦假期，全市60个重点商圈实现销售额 84.6亿元，日均销售同比增长5.6%。 随着新商业项目在2025年岁末入市，今年的元旦假期消费体验更加丰富多彩。巨型非遗鱼灯巡游、街头 戏剧互动、狂欢音乐会……在城市副中心湾里，一系列庆祝活动将新年氛围感拉满。1月1日，湾里接待 消费者22.9万人次，整体销售额近2200万元。在湾里·王府井WellTown，百余家首店齐亮相，丰富了假 日消费体验，商场假期共迎客67.5万人次，累计销售额达5500余万元。湾里的亮相也带动环球影城热度 攀升，元旦3天假期，包括环球城市大道在内的环球影城商圈客流达65.3万人次，日均同比增长超3倍。 转自：北京日报客户端 在海淀区，刚刚开业的中关村ART PARK大融城东区吸引各类潮流品牌集中入驻，元旦假期累计销售额 超2100万元。在三里屯太古里，随着迪奥之家等奢侈品独栋旗舰店亮相，众多消费者前来打 ...

核心观点 - 北京餐饮市场在2026年元旦、春节“双节”临近之际迎来强劲消费热潮 预订火爆 供给端通过菜品创新、服务升级等多举措积极备战 [1][3] 预订热度与市场表现 - 多家餐饮门店元旦假期餐位预订已基本售罄 部分老字号包间预订提前饱和 [1][3] - 海底捞北京区域跨年夜预订火热 已有近半数门店餐位预订满额 多家门店预订量超过100桌 [4] - 截至12月上旬 海底捞北京区域整体预订桌数已近6000桌 与去年同期相比保持稳定增长 [4] - 聚德华天旗下多家老字号（如烤肉宛、烤肉季等）1月1日当天整体包间预订已超九成 [4] - 海底捞部分门店（如三里屯SOHO店）预计跨年夜等位可能持续到凌晨三四点 [4] 餐饮企业备战举措 - 人员与物料储备：海底捞北京门店已提前增加人员配置、储备充足物料 [4] - 提升服务与体验：为等位顾客提供饮料零食 部分门店安排游戏互动、魔术表演等特色活动营造节日氛围 [4] - 运营优化：通过内部协调、错峰引导、周边门店联动等方式应对客流高峰 重点关注服务响应速度与顾客满意度 [4] - 外卖渠道助力：大众点评“品质外卖”启动“跨年特别计划” 携手超百万家高分堂食餐厅发放4500万份大额消费券 以缓解餐厅堂食压力并开辟线上增长点 [5][9] 产品创新与供给升级 - 经典菜品回归：同和居的贵妃鸡、同春园的红烧划水、鼓楼马凯餐厅的豆豉辣椒蒸鱼等老字号经典菜在元旦期间回归 [8] - 推出创新菜品与套餐：烤肉宛推出酸汤牛肚、羊肉烧麦等新口味 烤肉季推出包含国家级非遗烤肉在内的“新年新惠”套餐 [8] - 应季与主题新品：呷哺呷哺在元旦期间推出融合多种品类的“九宫格拼盘”升级新品 并计划每个季节推出应季拼盘组合 [8] - 围绕春节（马年）主题发力：鼓楼马凯餐厅推出“旗开得胜” 同春园推出“双马迎春”系列凉菜 茶米茶与湊湊联合首发新年马年杯以链接年轻消费群体 [8] - 消费趋势变化：消费者越来越愿意尝试新菜品和“不时不食”的时令食材 在注重性价比的同时更关注老字号带来的质价比和价值感 [9] 消费需求与市场特征 - 双节期间餐饮核心消费场景以家庭聚会、家宴为主 [3] - 餐饮消费呈现“供需两头热”的局面 假期期间家庭聚餐、朋友聚会等需求集中释放 带动消费额提升 [9] - 老字号和知名品牌因口碑优势更受青睐 尤其是带有非遗菜品的品牌 [4][9] - 存在“宅家跨年”的消费新趋势 [9]

核心观点 - 北京餐饮市场在2026年元旦及春节前夕迎来强劲消费热潮，老字号与连锁品牌预订火爆，企业通过人员、菜品、服务等多维度升级积极备战，行业呈现供需两旺的态势 [1] 预订热度与市场表现 - 多家餐饮门店元旦假期餐位预订基本售罄，部分老字号包间提前饱和 [1] - 海底捞北京多家门店元旦当天午餐、晚餐高峰期均已订满，有消费者提前一个月咨询订餐 [3] - 截至12月上旬，海底捞北京区域整体预订桌数已近6000桌，与去年同期相比保持稳定增长 [3] - 海底捞北京区域近半数门店的跨年夜餐位预订满额，多家门店预订量超过100桌，三里屯SOHO店跨年夜等位可能持续至凌晨三四点 [3] - 聚德华天旗下多家老字号（如烤肉宛、烤肉季等）1月1日当天整体包间预订已超九成 [5] 企业备战与运营举措 - 餐饮企业通过增加人员配置、储备物料、提供等位服务（饮料、零食）来应对客流高峰 [5] - 部分海底捞门店在节日期间安排游戏互动、魔术表演等特色活动以营造氛围 [5] - 企业通过内部协调、错峰引导、周边门店联动等方式提升服务响应速度与顾客满意度 [5] - 大众点评平台启动“跨年特别计划”，携手超百万家高分餐厅发放4500万份大额消费券及“1v1急送”免费券，并上线专属外卖包装，承诺高峰时段“20分钟到家” [5][9] 产品创新与营销策略 - 老字号推出经典菜品回归，如同和居的贵妃鸡、同春园的红烧划水、鼓楼马凯餐厅的豆豉辣椒蒸鱼等 [6] - 品牌结合季节与节日推陈出新：烤肉宛推出酸汤牛肚、羊肉烧麦；烤肉季推出含国家级非遗烤肉的“新年新惠”套餐及手作贴骨羊排 [6] - 围绕马年主题，鼓楼马凯餐厅推出“旗开得胜”，同春园推出“双马迎春”系列凉菜 [8] - 呷哺呷哺在元旦期间推出融合荤素、丸滑、时蔬的“九宫格拼盘”升级新品，并计划每季推出应季拼盘 [8] - 茶米茶与湊湊联合首发新年马年杯，以“文创+茶饮”链接年轻消费群体 [8] - 消费者需求变化：越来越多顾客愿意尝试新菜品和时令食材，注重“质价比”与“价值感”，而非仅满足于常年招牌菜 [8] 消费趋势与行业观察 - 年底及“双节”期间，老字号的核心消费场景以家庭聚会、家宴为主 [1] - 带有非遗项目或非遗菜品的老字号门店成为消费者预订首选 [5] - 跨年餐饮消费呈现“供需两头热”，平台推出“品质外卖”计划以满足“宅家跨年”新趋势，并帮助餐厅缓解堂食压力、开辟线上增长点 [9] - 专家指出，假期带动家庭聚餐、朋友聚会等需求集中释放，老字号和知名品牌因口碑优势更受青睐，市场竞争加剧促使企业通过创新菜品、优化服务激发市场活力 [11]

转自：北京日报客户端 饭店主厨甄建军告诉记者，31晚13个包间前些天就已预订一空，订包间的几乎都是大家庭聚餐，有近七 成都是老顾客。"有些老顾客年年都来我们这儿跨年，最早的提前一个月就来电话预订包间了。"他说。 记者了解到，这些经典菜有的工艺复杂、食材难得，有的则因消费习惯变迁，逐渐淡出日常菜单。如 今，老字号在元旦假期将其重新呈现，摆盘时还会配以说明菜笺，讲述菜品的历史渊源和制作技艺。 位于崇文门新世界百货的老字号萃华楼和森隆饭庄，31日晚上的十几个包间也已经预订一空。为了迎接 新年，森隆饭庄特意准备了十道新菜。饭店大厨将淮扬传统菜手工鱼圆用鲜鸡汤慢煨，温润滋养；南方 冬季时令菜茨菇也被端上餐桌，以浓香肉汁和粉糯茨菇烩制而成，暖身暖心。 新年将至，一批老字号的经典菜将"限时回归"。市民王先生一家是同和居的铁杆粉丝，听说店里"贵妃 鸡"要在元旦假期"复出"，一家人赶忙就给店里打电话预订了餐位。"这道菜我父亲很喜欢，可惜后来吃 不到了，老爷子惦记了好多年，这次一定要带他再去吃一次。" 同春园的"红烧划水"也将在元旦期间限时供应，先煎后烧的技法，既保留江南的细腻口感又融入北方的 醇厚风味，不少老食客都说，忘不了这 ...