费、茶位费等附 加费用，需在消 费者点餐前明确 告知并公示收费 标准。 广东拟出新规： 茶位费需提前告 知并明码标价_ 南方+_南方plus 日前，《广东省 餐饮行业"诚信 价格"行为指引 （征求意见 稿）》向社会公 开征求意见，指 出若收取服务 锅店、快餐店、 大排档等各类餐 饮场所，演变为 不论是否饮用茶 水、均按人头收 取的普遍性费 用。 茶位费源于广东 早茶文化，最初 是茶楼为覆盖场 地、茶具、服务 等成本而收取的 费用，与"一盅 两件"的传统饮 茶习惯相伴相 生。然而，随着 餐饮业态多样 化，茶位费逐渐 从茶楼扩展至火 近年来，消费者 对茶位费的不满 主要集中在几个 方面：一是收费 不透明，结账时 才知晓被收取费 用；二是强制收 取，不论是否喝 茶、是否实际使 用餐具，都被统 一收取茶位费， 涉嫌"霸王条 款"；三是收费 标准不一，从几 元到几十元不 等，缺乏统一规 范。 针对茶位费的争 议，广州市市场 监督管理局有关 负责人此前在接 受媒体采访时指 出，茶位费不属 于政府定价、政 府指导价，而是 属于市场调节 价，由餐饮业经 营者根据市场情 况自行确定，餐 饮业经营者须尽 到明码标价和提 前告知两 ...

茶位费的起源与历史沿革 - 茶位费起源于清朝咸丰、同治年间的广东佛山、广州等地，最初在名为“一厘馆”“二厘馆”的茶水铺出现，每人收取一厘、二厘钱作为基本消费[9] - 当时店家规定顾客至少要点“一盅两件”作为最低消费，这是在茶位费之外按正常标准收费的，“一盅”指配瓦茶盅的鹌鹑壶放杂茶粗茶，“两件”指两种自选廉价茶点[9] - 到光绪年间出现更高级的茶室茶居，后升级为茶楼，环境变高级后茶位费随之提高，还增加了每人必须交的“槟水”服务费，客人可选择性给堂倌小费[9] - 民国初年茶楼转变为公共聚集场所，成为各行各业谈生意、互通信息的地方，早茶可从早上吃到中午，占用场地需付费使得茶位费合理存在[10] - 直至今日部分茶餐厅仍实行“斋饮双计”规则，即顾客只点饮品要按双倍计价，因饮品价格不高且占位会影响餐厅收入[14] 茶位费的现状与争议 - 近年来在广东地区从茶楼到各类餐饮企业收取茶位费成为普遍现象，一些出省的广东餐饮企业将此习惯带到全国各地[3][16] - 2025年10月1日-8日广东省接待游客6517.6万人次，较2024年国庆七天假期增长11.5%，大量外地游客首次接触茶位费产生“文化冲突”[3] - 2025年10月“8个月婴儿没喝茶被收茶位费”登上微博热搜，随后“广东的茶位费合理吗”在10月中旬成为热搜话题，引发持续讨论[3][5] - 2016年8月广州市消费者委员会民意调查报告显示99%受访消费者被收取过茶位费，77%认为收取茶位费“不合理”，仅23%认为“可以理解、接受”[17] - 报告指出65%餐饮店基本茶位费标准为1-5元/人，18%餐饮店收费标准为6-10元/人，广州市消费者委员会建议统一取消基本茶位费[17] 各方观点与市场调节 - 有观点认为茶位费应与早茶文化相伴相生是合理的，属于约定俗成[10][11] - 餐饮业经营者认为做茶市旺丁不旺财，茶位费作为营收保底部分还是得收[17] - 另一种观点主张茶位费应回归“茶水费”本质，顾客想喝就上茶收费，不想喝就不上茶不收费[18] - 市场调节派认为茶位费属于市场双向选择，经营者根据市场情况自行确定，消费者选择接受与否，但必须明码标价提前告知[17][21] - 未来若消费额足够高茶位费可能不需要收，早茶文化应随社会发展与时俱进做出调整，而非一味怀旧[21] 政策动向与行业演变 - 国庆前夕广州市人大常委会法工委发布《广州早茶传承保护规定（草案修改稿·征求意见稿）》，提及经营者应以显著清晰方式对所有收费项目明码标价包括茶位费[5] - 早茶开市时间出现变化，从以往六点半开门到现在老城区老店一般不早于七点，过去九、十点钟喝茶被嘲讽为“喝太子茶”，如今对年轻人已很正常并可直落午饭[21] - 早茶消费形式多样化，新派茶楼往高端精致化发展，年轻人可通过外卖“宅”或“一人食”方式享受早茶，银发族仍是早茶主力消费群[21][22][25]

行业现状与问题 - 广东餐饮行业普遍存在茶位费收费模式，其设立初衷是对提供茶水、消毒餐具等服务成本的合理补偿 [1] - 部分商家收费模式走样，在普通餐馆和大排档中，无论顾客是否喝茶或实际享受服务，茶位费照收不误 [1] - 存在未提前告知收费标准、将收费标准隐藏在菜单角落或在结账时才告知费用的现象 [1] - 有商家对无能力享受服务的婴儿也强制收取茶位费，例如汕尾一海鲜大排档对一名8个月大的婴儿收取成人标准茶位费 [1] 监管与执法行动 - 佛山、中山等地市场监管部门和消委会近年来多次发布告诫函与消费提示，要求商家明码标价、提前告知并允许自愿选择，不得强制收取茶位费 [2] - 监管部门需加大对餐饮行业的日常巡查与突击检查力度，对未明码标价、强制收费的商家依法没收违法所得并处以罚款 [3] - 建议畅通维权渠道，例如开设小额消费纠纷快速处理通道，并线上简化投诉流程 [3] 消费者行为与维权 - 消费者在面对不合理收费时应主动询问收费项目并留存消费凭证，发现违规收费可拨打12315投诉或向消协及监管部门反映 [2] - 消费者敢于维权并善于取证能让商家意识到违规有代价，并为监管部门调查提供关键依据 [2] 法律依据与行业规范 - 消费者权益保护法第10条规定消费者享有公平交易的权利，有权拒绝经营者的强制交易行为 [1] - 强制收取茶位费，尤其是向未实际消费服务的婴儿收费，涉嫌侵犯消费者的公平交易权与自主选择权 [1]

广州早茶传承保护立法计划 - 广州市人大常委会将"广州早茶传承保护规定"列入2025年立法工作计划草案 [1] - 立法调研重点关注茶位费、预制菜、吸烟区分区等争议性话题 [1] - 官方通过问卷调查收集社会各界意见用于立法分析 [1] 茶位费争议 - 广州茶楼茶位费标准为每人几元至十几元 按茶叶类型和座位等级差异化定价 [2] - 红茶/普洱/铁观音/白开水的茶位费低于花茶等品类 [2] - 包房卡座户外大厅的茶位费呈递减趋势 [2] - 行业专家认为茶位费本质是基础服务费 具有弥补低客单价利润压力的合理性 [2] - 老年群体对茶位费接受度较高 中青年群体价格敏感度更强 [2] - 部分消费者认为茶位费占餐饮总消费比例过高 影响消费意愿 [3] - 专家建议异地扩张时采用"茶位费包含在套餐"等柔性收费方式 [3] 预制菜应用现状 - 传统茶楼坚持现点现做模式 连锁品牌更多采用半成品加工模式 [4] - 中央厨房体系可提升出餐效率30%-50% 解决人力成本上升问题 [8] - 标准化生产有助于质量控制 提升品牌一致性体验 [8] - 消费者对堂食现做点心偏好度达70% 但接受商超速冻点心作为替代 [8] - 专家建议菜单明确标注预制菜品 建立与现做产品的差异化定价 [8] 限时用餐管理 - 部分茶楼实行2-3小时用餐时限 配合分时段折扣调节客流 [9] - 法律层面允许餐饮企业设定合理时限 需提前明确告知消费者 [12] - 限时措施可提升20%-30%的翻台率 但需避免歧视性执行 [12] - 一线城市核心商圈茶楼通过限时用餐可实现坪效提升15%-25% [12]