2024年的第二天，喜茶发布了一份2023年度报告。报告中，喜茶的门店数从不到900家增长到3200多家，其中，超过2300家的事业合伙门店，充当着这次 扩张的主力军，也宣告着喜茶开放加盟战略取得了阶段性胜利。 这个战略始于2022年11月，彼时，喜茶宣布开放加盟，希望通过规模扩张、杀入更多市场。 但这场扩张进行得并不顺利。 今年2月，喜茶突然宣告加盟业务暂停；随后的5月，还有消息称多位喜茶加盟商前往深圳总部交涉，希望品牌能提升对加盟商的支持力度，侧面证实了加 盟店压力倍增的现状。 也正如两年前一样，喜茶战略侧重点变化的结果也清晰地写在了数据上。 不久前，"喜茶600多家店消失"的话题一度冲上热搜，多个检测机构发布的数据也表明，喜茶近一年闭店数超过了650家，关店率处于行业高位。 图源喜茶官方微博 茶饮品牌关闭门店的原因无非两类：合同到期和业绩不佳，而喜茶的加盟店在来自品牌的高标准、市场的低价环境、利润组成的"不可能三角"中，还承受 着更大的压力，喜茶暂停加盟模式、出手调整都无可厚非。 但弥补过去往往不是最难的，未来如何走才更值得思考。 当前的茶饮行业，品牌们拼的是跑马圈地的速度、门店的经营效率和产品极致的性 ...

核心观点 - 茶饮品牌通过将传统节令食品和地域小吃创新性地融入饮品，成功迎合了年轻消费者对仪式感和新鲜体验的需求，反映出新茶饮行业正从依赖营销联名转向以产品创新为核心的竞争趋势 [1][7][17][19][20] 产品创新策略 - 喜茶在中秋节推出“流心奶黄波波冰”，将广式奶黄月饼风味融入奶茶，自2019年首次上市后每年中秋都引发消费热潮，成为年轻人的节日仪式感新选择 [1][3][5] - 品牌将端午节粽子创新为“芒椰糯米饭”奶茶，清明节青团被多家品牌如茉沏、CoCo都可、古茗、蜜雪冰城开发成青团系列饮品，元宵节汤圆也被茶满方庭做成“汤圆桂花酿”奶茶 [8][10][12] 地域特色挖掘 - 茶饮品牌挖掘地域小吃进行产品创新，例如云南的米布被寅乐萃和奈雪的茶开发成鲜奶米布茶，贵州的冰浆被去茶山等品牌改造为招牌饮品并搭配酸奶推出新系列 [12][14] - 阿嬷手作将北京豆汁儿融入奶茶，喜茶新品“酱香白脱碎银子”则创新性地加入了云南拌米线用的甜酱油，强烈的反差感引发大量关注和尝鲜 [14] 行业趋势洞察 - 年轻消费者既希望保留传统节日的仪式感，又追求熟悉味道中的新鲜元素和更灵活的体验方式，驱动品牌进行产品创新 [7][8][17] - 新茶饮行业竞争焦点正从过去的联名和话题营销，回归到产品本身的创新和品质，产品本身就是流量的关键竞赛场 [19][20][21]

行业竞争格局 - 新茶饮品牌通过甜品化菜单模糊品类边界，甜品销售额占比从5%跃升至18% [1] - TOP10新茶饮品牌甜品SKU数量较两年前增长170% [1] - 甜品头部品牌扩张迟缓，区域玩家内卷求生 [1] - 新茶饮品牌甜品销售表现强劲：喜茶芒椰糯米饭首月销量突破300万份，奈雪霸气榴莲千层华南单店日销超200份 [1] 甜品行业发展现状 - 甜品赛道IPO案例稀缺，头部品牌普遍呈现"强盈利能力但谨慎资本化"特征 [3] - 甜品场景覆盖能力弱于茶饮咖啡，主要覆盖亲密社交和家庭社交场景 [5] - 甜品成瘾性弱于咖啡因和茶多酚 [6] - 行业同质化现象严重，2018-2021年资本驱动型扩张导致单店模型失衡 [6][7] 满记甜品发展战略 - 未来3-5年计划加盟门店突破2000家，加盟业务目标10亿净营收 [2][19] - 采取"直营为基石，加盟和零售为两翼"战略，目标直营门店500家，零售业务10亿净营收 [19] - 新零售业务GMV同比增速达395%，终端覆盖超12000个 [14] - 零售业务过去3年增长20倍，GMV同比增长426% [15] 供应链策略 - 采取"双轨并行"机制：经典单品规模化自产，应季新品柔性化供应链 [14] - 拥有三大中央工厂和1200+甜品产品储备 [14] - 供应链体系从服务餐饮进化为同时服务餐饮和零售 [14] 产品创新与品牌升级 - 将港式甜品向中式甜品领域拓展，增强文化包容性 [16] - 通过元素融合创新产品，如薄荷味白雪冰与巧克力结合 [17] - 具备矩阵上新能力，可同步推出杯装、碗装、碟装等多形态产品 [17] 行业未来趋势 - 市场将呈现二八效应和马太效应，头部品牌占据主要份额 [10] - 行业整合已在加速，区域品牌逆袭仅为个案 [10] - 未来关键变革将发生在消费者体验环节 [18] - 需适应消费者生活方式变化，抢占单手消费场景 [18]