双黄蛋 - 双黄蛋由母鸡激素调控异常导致连续两次排卵形成 与普通鸡蛋营养成分差异不大 适量食用对人体无不良影响 [4][5][6] 土鸡蛋与洋鸡蛋 - 土鸡蛋蛋白质 碳水化合物 胆固醇 钙 锌 铜 锰含量略多于洋鸡蛋 脂肪 维生素A 维生素B2 烟酸 硒等略少于洋鸡蛋 两者营养价值总体相差不大 [9] - 土鸡蛋因鸡的食料可能含有风味物质 口感更佳 [9] 初生蛋与功能蛋 - 初生蛋（鸡生长期130至160天内所产）无检测证据表明比普通鸡蛋营养素含量更多 [11] - 功能蛋通过饲料技术使鸡蛋富含锌 碘 硒 钙等营养素 但存在过度宣传之嫌 [11][12] 蛋黄颜色与营养 - 深色蛋黄（色度8至12）比浅色蛋黄（色度低于8）含有更多类胡萝卜素如叶黄素 [13] - 蛋黄颜色受母鸡年龄 品种 健康状况及饲料成分影响 无需过度纠结颜色 [13] 鸡蛋食用建议 - 健康成年人建议每天食用一个完整鸡蛋 不弃蛋黄 [16] - 高胆固醇血症和心血管高危人群建议每两天食用一个煮鸡蛋（相当于每日半个蛋黄） 并需控制动物内脏 猪脑 鱿鱼 蟹黄 鱼籽等食物摄入 [16] 鸡蛋与豆浆 - 豆浆中的胰蛋白酶抑制物会抑制蛋白质消化 影响鸡蛋营养吸收 但充分煮开后该物质被破坏 不影响吸收 [19][20][21] 毛鸡蛋 - 毛鸡蛋（死胎蛋 死精蛋 鸡胚蛋）营养价值不高 且含多种致病菌 易引发中毒 [22] 产妇饮食 - 产妇坐月子时不应大量吃鸡蛋 需保证食物多样性 包括肉类 奶类 豆类 粮食和果蔬 每天一两个鸡蛋即可达到膳食平衡 [24][25]