火锅餐饮消费趋势 - 入冬以来火锅店餐饮堂食线上交易额位居全品类第一 美团平台“火锅季”相关主题团购订单量较去年同期增长超330% [2] - 今年滋补养生、云贵山野风味火锅更受欢迎 黑山羊火锅、菌菇火锅、火锅鸡线上交易额同比增长均超70% [2] - 巴奴毛肚火锅立冬后门店客流和销量持续上升 热门商圈门店周末及节假日等位时间甚至超过2个小时 [2] - 呷哺呷哺自立冬以来门店客流整体较此前显著增长10%至15% 北京、石家庄等城市门店客流环比上涨迅猛 [2] - 海底捞今年冬季产品以双料真香锅为主打锅底 推出冬季“真香家族”系列产品 [3] - 消费者冬季更倾向选择温补、鲜活菜品 如野山菌汤、内蒙草原羔羊等 兼顾健康与口味的菜品受欢迎 [3] - 火锅消费不仅是吃饭 更是一种温暖的社交方式 消费者看重用餐过程中的情绪价值包括服务温度、环境氛围和整体体验 [3] 新茶饮冬季消费趋势 - 入冬后各大新茶饮品牌纷纷推出冬季热饮 热饮销量占比实现翻倍增长 [3] - 在健康消费需求下 消费者更加关注茶饮的健康属性 “暖身更暖心”的茶饮产品获得青睐 [3] - 茶百道基于经典产品“豆乳玉麒麟”推出适合冬季饮用的“豆乳黑麒麟” 上市首日销量近20万杯 [3] - 沪上阿姨含有五谷、坚果、当季鲜果等食材的茶饮销量近日有明显增长 反映出消费者对于冬季“温润食补”传统的认同 [3] - 从“暖经济”带动热饮销量攀升到轻养生理念进一步渗透消费选择 今年冬季茶饮市场呈现出更为多元的变化趋势 [4] - 茶饮品牌通过产品创新与场景营造回应消费者需求 共同点燃冬季消费市场活力 [4]

核心观点 - 寒潮天气推动“暖经济”持续升温，火锅与热奶茶成为冬季餐饮消费主角，显著点燃了冬季消费市场活力 [1] 火锅消费市场表现 - 入冬以来火锅店餐饮堂食线上交易额位居全品类第一，美团“火锅季”相关主题团购订单量较去年同期增长超330% [2] - 滋补养生、云贵山野风味火锅受欢迎，黑山羊火锅、菌菇火锅、火锅鸡线上交易额同比增长均超70% [2] - 巴奴毛肚火锅立冬后门店客流和销量持续上升，热门商圈门店周末节假日等位时间甚至超过2个小时 [2] - 呷哺呷哺自立冬以来门店客流整体较此前显著增长10%至15%，北京、石家庄等城市门店客流环比上涨迅猛 [2] - 海底捞今年冬季主打双料真香锅底及“真香家族”系列产品 [3] - 消费者冬季更倾向选择温补鲜活菜品，如野山菌汤、内蒙草原羔羊等，并看重用餐过程中的情绪价值与社交体验 [3] 热饮消费市场表现 - 入冬后各大新茶饮品牌力推冬季热饮，热饮销量占比实现翻倍增长 [3][5] - 茶百道近一个月热饮销量占比翻倍增长，其冬季新品“豆乳黑麒麟”上市首日销量近20万杯 [5] - 沪上阿姨含有五谷、坚果、当季鲜果等食材的茶饮销量近日有明显增长，反映消费者对“温润食补”的认同 [5] - 冬季茶饮市场呈现多元变化趋势，品牌通过产品创新与场景营造回应消费者对健康与温暖的需求 [6]

饮料市场整体表现 - 饮料市场全渠道销售额在9月同比下滑9%，其中线下渠道销售额同比下滑10.4% [1] - 2025年7月至9月，中国软饮料产量分别同比下滑0.17%、6.79%和10.12%，下滑幅度逐月加大 [3] - 统一企业中国三季度饮料业务收入同比下滑低个位数，主要受外卖平台价格战及行业竞争影响 [1] 主要饮料公司业务动态 - 统一企业中国三季度食品业务收入同比增长中低个位数，五元以上产品营收占比创新高，其他业务收入同比增长约100% [1] - 统一旗下阿萨姆奶茶表现稳定，焕神、双萃等产品实现收入双位数增长，但果汁品类压力较大 [1] - 伊利在业绩会上指出，现制茶饮对包装类液态奶产品形成替代 [2] - 日清食品2025财年三季度实现营业收入30.62亿港元，同比增长6.99%，净利润2.58亿港元，同比增长2.73% [25] - 农夫山泉上新"炭仌400ml原豆现萃系列"咖啡饮品 [27] - 华润啤酒与古越龙山联合推出「越小啤」系列新品，包括"陈皮柚子铺"和"青梅气泡岛"两种风味 [28] 乳制品与相关行业 - a2牛奶公司与中国农垦扩容战略合作，将进一步拓展a2新西兰原产高端乳品中的核心品类 [20] - 伊利金领冠宣称已搭建起横跨太平洋的"乳业桥梁" [31] - 简爱酸奶与茶力的小怪兽联合上新"甜种黄皮酸奶"和"日本柚子黄皮酸奶" [36] 餐饮与零售业 - CPE源峰向汉堡王中国注入3.5亿美元初始资金，计划将中国门店从约1250家拓展至2035年的4000家以上 [32][33] - 西贝自10月以来在全国多地累计闭店近10家 [34] - 海底捞冬季全国主推产品已上架，主打双料真香锅底及"真香家族"系列产品 [39] - 胖东来2025年合计销售额突破200亿元，比2024年全年销售额高出超30亿元 [44] - 来伊份在进博会上与多家全球食品巨头签署战略采购协议，总金额达2.5亿元人民币 [21][22] 咖啡与茶饮市场 - 瑞幸咖啡与云南省政府举行工作会谈，希望加强在原产地采购、生态种植等领域的合作 [37] - 星巴克在广东省限时上新两款特饮："莓莓风味抹茶星冰乐"和"海盐焦糖风味鸳鸯拿铁" [38] - if椰子水品牌拟设立首个中国区总部 [24] 零食与休闲食品 - 好丽友与海绵宝宝联合上新"香脆汉堡味好多鱼"，并推出"巧克力莓果味Q蒂蛋糕"和"巧克力莓果味蘑菇力"两款新品 [26][29] - 旺旺与一饭封神联合推出"玫瑰乳扇味夹心米果卷"新品 [30] - DQ与人气IP美乐蒂、酷洛米联名推出「甜心物语」系列新品及周边产品 [35] 电商与物流 - 市场监管总局指导京东、美团、拼多多等8家平台企业共同发起《网络食品交易第三方平台食品安全管理自律公约》 [40] - 美团首款AI IDE产品CatPaw开启公测 [41] - 京东计划于明年4月建设全球首个全无人配送站 [42][43] - 亚马逊在多个市场推出低价购物应用Amazon Bazaar [45] - 10月中国快递发展指数为475.5，同比提升2.4% [46] - 中国邮政开通郑州至东京全货机航线，计划每周执飞四班 [47] 农业与畜牧业 - 全国农产品批发市场猪肉平均价格为18.13元/公斤，较上周五下降 [14] - 罗牛山2025年1-10月累计销售生猪56.15万头，同比下降2.74%，累计销售收入10.33亿元，同比下降3.82% [15] - 圣农发展10月实现销售收入17.59亿元，同比增长11.09%，其中深加工肉制品板块销售收入同比增长43.04% [16] - 仙坛股份10月鸡肉产品销售收入5.03亿元，同比增长9.30% [17] - 晓鸣股份10月鸡产品销售收入5629.81万元，同比下降34.89% [18] - 民和股份10月销售商品代鸡苗2685.11万只，销售收入8960.31万元，同比分别增长34.43%和7.82% [19] 宏观与消费指数 - 2025年10月份全国居民消费价格同比上涨0.2% [9] - 2025年1-10月平均全国居民消费价格比上年同期下降0.1% [9] - 11月10日上证消费80指数报收5095.78点，涨幅1.49% [8] - 2025年度电影票房（含预售）突破450亿元 [49]

冬季营销与产品策略 - 公司冬季主推产品以双料真香锅为主打锅底，并推出冬季“真香家族”系列产品，包括川味果香五花腊肉、瀑布雪花猪肉片、脆爽藤椒猪舌和车厘子莓莓果茶等 [9][10] - 公司冬季全国主推产品已在立冬时节上架，并在11月7日至13日推出“海底捞V你，冬天第一顿火锅”立冬优惠活动，顾客到店堂食实付满199元即可减免30元 [5][6][15][16] - 公司延续秋季产品“吃鲜”特色，在部分区域推出鲜切猪肉系列和鲜切牛肉系列产品，包括招牌鲜切黑猪五花肉、捞派鲜切牛吊龙等 [12][13] 区域化节令活动 - 为增添立冬节日氛围，公司在各区域推出“到店赠饺子或汤圆”活动，消费者到店堂食即可获赠立冬饺子或汤圆一份 [18][19] - 公司四川门店在小料台上架羊汤泡馍，河南部分门店小料台新上羊汤，山东区域门店提前订餐赠送鲅鱼水饺，上海区域门店推出DIY牛肉馄饨活动，以传统美食传递团圆暖意 [21][22][24][25][26] 企业社会责任倡议 - 冷空气来袭之际，公司多地门店发起公益活动，为基层民警、快递员等城市守护者送去冬日温暖 [7][27] - 公司上海闵行区爱琴海店组织人员前往上海虹桥站，为百名一线执勤民警送去立冬饺子和下午茶，并伴有川剧变脸表演 [28][29][30][31][32][33][34] - 立冬当天，公司上海城北路店、巴黎春天浦建店、外滩店等多家门店邀请外卖员到店，为其免费提供饺子等餐食，送上冬日温馨 [37][38][39][41]