虎嗅注：据智通财经消息，9月15日，西贝发布致歉信称，将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门 店现场加工。2025年10月1日前，西贝全国门店会陆续完成相关调整。本文来自微信公众号：谢劲波， 作者：谢劲波，题图来自：视觉中国 我十多年前就听说过西贝老板贾国龙的故事，不是道听途说的，也不是网上的，而是来自一个我非常佩 服、非常能干的学员，她当时在给西贝做财务顾问。 比自我认识更难的，也是更重要的，是自我意识。我们能时时刻刻意识到自己在做什么吗？比方，西贝 老板能意识到他冲动了吗？而且不是一次冲动，而是一而再再而三地冲动了。 我们"普通人"会意识到我们有时候对人不满其实不是那个人有什么问题，而是自己本来就有情绪。或 者，我们在PUA别人，或者在隐形攻击（passive aggressive）别人，在逃避，在找借口，或者在给自己 脸上贴金吗？ 发生了这样的事，是好事。如果西贝老板能调整，西贝可以更上层楼。如果继续这么闹下去，西贝可能 会破产，而且非常快。 她告诉我西贝做菜不用味精，但并没有拿这点做对外宣传，而是默默地就这么做，靠食材质量取胜。后 厨用的清洁剂是安利的，当然很贵，也不对外宣称。还有老板大学读了没一会， ...

9月15日中午，西贝餐饮集团发布致歉信。 西贝表示，深刻意识到生产工艺与顾客的期望有较大差异，没有满足广大顾客的需求与期待。10月1日 前，全国西贝门店将完成相关整改调整。 "我们欢迎顾客继续提出改善建议，我们将积极持续整改。"道歉信说。 为了满足广大顾客的需求,让顾客拥有更好 的体验。我们将尽可能把中央厨房前置加工 工艺调整到门店现场加工。 2025年10月1日前,西贝全国门店会陆续完成 以下调整: 1、西贝所有使用大豆油烹调的菜品，调整为 使用非转基因大豆油。 2、儿童餐吃光光牛肉焖饭牛肉酱,调整为门 店现炒。 3、儿童餐牛肉饼,调整为门店现做牛肉饼。 4、儿童餐鳕鱼条,调整为门店原切大黄鱼, 现炸现烤。 深深歉意。向每一位关注此事提出意见、建 议的顾客，致以最诚挚的感谢。 同时,请每一位顾客放心,西贝始终坚守严 格的食品安全底线,严格遵守国家相关法律 法规。 此刻西贝全体伙伴已积极行动起来,就顾客 关心的问题进行逐一改善。 5、烤羊肉串,调整为在门店现切、现串、现烤。 6、猪排烩酸菜中猪排半成品,调整为生排 骨,在门店现炒。 7、酥皮肉夹馍卤肉，调整为生肉在门店现卤。 8、手撕椒麻鸡,调整为生鸡在门店现 ...

【大河财立方消息】9月15日，西贝发布致歉信称，深刻意识到西贝的生产工艺与顾客的期望有较大差 异，没有满足广大顾客的需求与期待，在此，西贝对给顾客带来的困扰和担忧致以深深歉意。 致歉信中还提到，正如西贝餐饮创始人贾国龙向顾客所做的承诺：做饭的围着吃饭的转，你说咋好就咋 办。顾客虐我千百遍，我待顾客如初恋。 对此，罗永浩发布微博称：顾客虐你什么了？顾客都被你们打成网络黑社会了，谁虐谁呢？百分之百没 有预制菜的虚假承诺呢？拿预制菜假装不是预制菜带来的税率差异呢，要不要给公众摊开讲讲？10月1 号开始替换，所以你10月1号前还要继续卖是吗？加了很多科技狠活儿腥气扑鼻的海鲈鱼呢…… 同时，罗永浩称，转发该条微博送出iPhone 17 Pro Max一部。 责编:王时丹 | 审核:李震 | 监审:古筝 相关报道： ...

公司产品调整 - 西贝官方发布致歉信承认生产工艺与顾客期望存在较大差异未能满足顾客需求与期待 [1] - 公司承诺在2025年10月1日前完成全国门店九项核心产品工艺调整 [1] - 所有使用大豆油烹调的菜品将调整为使用非转基因大豆油 [1] 儿童餐优化 - 儿童餐吃光光牛肉焖饭牛肉酱由预加工改为门店现炒制作 [1] - 儿童餐牛肉饼由预制调整为门店现场制作 [1] - 儿童餐鳕鱼条改为门店现炸现烤原切大黄鱼 [1] 肉类产品升级 - 烤羊肉串改为门店现切现串现烤的全新制作流程 [1] - 猪排烩酸菜中的猪排半成品改为生排骨门店现炒 [1] - 酥皮肉夹馍卤肉改为生肉门店现卤工艺 [1] 禽类与粥品改进 - 手撕椒麻鸡由预加工改为生鸡门店现煮制作 [1] - 燕麦小米粥中的金瓜泥调整为门店现熬小米粥并加入新鲜金瓜片熬制 [1]

西贝工艺调整与道歉事件 - 西贝官方发布道歉信 承认生产工艺与顾客期望存在较大差异 并承诺进行全面整改 [1][3] - 公司将于2025年10月1日前完成全国门店九项核心工艺调整 包括全部使用非转基因大豆油 儿童餐系列改为门店现做 烤羊肉串改为门店现切现串现烤等 [3][4][7] - 公司承诺就保质期问题与供应商积极沟通 在保证食品安全前提下尽量缩短保质期 [5][7] 行业意见领袖表态 - 胖东来创始人于东来呼吁理性看待企业问题 希望社会不要毁掉西贝 并肯定西贝在很多方面的优秀表现 [10][11] - 罗永浩公开喊话于东来 提醒不要被误导卷入事件 并强调餐饮企业使用预制菜必须给予消费者知情权的核心议题 [12][13][15] - 华与华老板已就站队西贝事件向罗永浩道歉 该事件被定义为跑题插曲 [14][15] 社会反响与传播效果 - 西贝道歉话题迅速登上微博热搜榜第一名 显示事件获得广泛社会关注 [1] - 公司采用"打明牌"策略 承诺彻底向胖东来学习 保持运营透明度并接受社会监督 [5][7]

终于，西贝官方致歉！ 9月15日，西贝方面发布致歉信。#西贝道歉#的词条迅速登上微博热搜榜第一名。 西贝称，近日，西贝受到大家的广泛关注与讨论。西贝深刻意识到：西贝的生产工艺与顾客的期望有较大差异，没有满足广大顾客的需求与期待。 西贝对给顾客带来的困扰和担忧致以深深歉意。向每一位关注此事提出意见、建议的顾客，致以最诚挚的感谢。西贝始终坚守严格的食品安全底线，严格 遵守国家相关法律法规。 西贝称，此刻西贝全体伙伴已积极行动起来，就顾客关心的问题进行逐一改善。为了满足广大顾客的需求，让顾客拥有更好的体验，将尽可能把中央厨房 前置加工工艺调整到门店现场加工。 2025年10月1日前，西贝全国门店会陆续完成以下调整： 1.西贝所有使用大豆油烹调的菜品，调整为使用非转基因大豆油； 2.儿童餐吃光光牛肉焖饭牛肉酱，调整为门店现炒； 3.儿童餐牛肉饼，调整为门店现做牛肉饼； 4.儿童餐鳕鱼条，调整为门店原切大黄鱼现炸现烤； 6.猪排烩酸菜中猪排半成品，调整为生排骨，在门店现炒； 5.烤羊肉串，调整为在门店现切、现串、现烤； 7.酥皮肉夹馍卤肉，调整为生肉在门店现卤； 8.手撕椒麻鸡，调整为生鸡在门店现煮； 9.燕麦小米粥中 ...

核心观点 - 公司发布致歉信承认生产工艺与顾客期望存在较大差异并承诺全面整改 [1] - 公司宣布将中央厨房前置加工模式调整为门店现场加工以提升体验 [2][15] - 公司承诺2025年10月1日前完成全国门店9项具体工艺调整 [2][15][16] 产品工艺调整 - 所有使用大豆油烹调的菜品将改用非转基因大豆油 [2][15] - 儿童餐牛肉焖饭牛肉酱由预制改为门店现炒 [3][15] - 儿童餐牛肉饼由预制改为门店现场制作 [4][15] - 儿童餐鳕鱼条改为门店现切大黄鱼现炸现烤 [5][15] - 烤羊肉串改为门店现切现串现烤 [6][16] - 猪排烩酸菜中的半成品猪排改为生排骨门店现炒 [7][16] - 酥皮肉夹馍卤肉改为生肉门店现卤 [8][16] - 手撕椒麻鸡改为生鸡门店现煮 [9][16] - 燕麦小米粥中的金瓜泥改为新鲜金瓜片门店现熬 [10][16] 供应链优化 - 正与上游供应商沟通缩短产品保质期 [10][16] - 承诺在保证食品安全和库存周转前提下优化供应链 [10][16] 企业战略转型 - 创始人承诺以顾客需求为导向经营 [12][16] - 宣布将彻底向胖东来学习透明化运营模式 [13][16] - 邀请顾客持续监督改善进度并定期公布调改情况 [14][16]

公司战略调整 - 西贝宣布将中央厨房前置加工工艺调整至门店现场加工以提升顾客体验[1][3] - 公司承诺在2025年10月1日前完成全国门店九项具体产品加工方式调整包括使用非转基因大豆油和多项菜品改为门店现制[3][4] - 公司创始人宣布将彻底向胖东来学习并实施透明化运营战略[4][6] 经营业绩影响 - 近期争议导致西贝出现客流断崖式下滑门店经营承压[6] - 9月10日和11日全国门店日营业额分别下降100万元预计12日将下降200-300万元[6] - 公司创始人承认应对方式有误并称罗永浩"打醒"了西贝帮助公司进步[6] 产品具体改进措施 - 儿童餐系列全面升级：牛肉焖饭酱改为门店现炒牛肉饼改为门店现做鳕鱼条改为现炸现烤原切大黄鱼[3] - 核心菜品工艺改进：烤羊肉串改为门店现切现串现烤猪排骨改为门店现炒酥皮肉夹馍卤肉改为生肉门店现卤[3][4] - 粥品优化：燕麦小米粥中的金瓜泥改为加入新鲜金瓜片门店现熬[4] 食品安全承诺 - 公司强调始终坚守严格食品安全底线并遵守国家相关法律法规[3] - 正在与供应商沟通在保证安全前提下尽量缩短产品保质期[4] - 邀请顾客持续监督改善措施并将及时向社会公布进展[4]

公司道歉与整改声明 - 公司因生产工艺与顾客期望存在较大差异而公开致歉 承认未满足顾客需求与期待 [1] - 公司对顾客提出的关心 疑问与批评表示重视 并承诺积极改善相关问题 [1] - 公司全体人员已就顾客关心的问题启动逐一整改措施 [1] 产品加工工艺调整 - 公司计划将中央厨房前置加工工艺调整为门店现场加工 以提升顾客体验 [3][5] - 全国门店需在2025年10月1日前完成九项具体加工方式调整 [3][5] - 调整涉及食用油更换 儿童餐多款产品现制 以及肉类产品现场加工等关键品类 [3][5] 具体产品调整措施 - 所有使用大豆油烹调的菜品将改用非转基因大豆油 [3][5] - 儿童餐牛肉酱 牛肉饼改为门店现炒现做 鳕鱼条改为现炸现烤原切大黄鱼 [3][5] - 烤羊肉串改为门店现切现串现烤 猪排烩酸菜改用生排骨现炒 [3][5] - 酥皮肉夹馍卤肉改为生肉现卤 手撕椒麻鸡改为生鸡现煮 [3][5] - 燕麦小米粥中的金瓜泥改为门店现熬粥并加入新鲜金瓜片 [3][5] 供应链与保质期优化 - 公司正与上游供应商沟通 在保证食品安全和库存周转前提下尽量缩短产品保质期 [3]

编辑 | 叶映橙 记者 | 李香香 l木休积忌。 門 一 议的顾客，致以最诚挚的感谢。 同时,请每一位顾客放心,西贝始终坚守严 格的食品安全底线,严格遵守国家相关法律 法规。 9月15日，西贝发布官方致歉信称，为了满足广大顾客的需求，让顾客拥有更好的体验，将尽 可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工。 此刻西贝全体伙伴已积极行动起来,就顾客 关心的问题进行逐一改善。 为了满足广大顾客的需求，让顾客拥有更好 的体验。我们将尽可能把中央厨房前置加工 工艺调整到门店现场加工。 2025年10月1日前，西贝全国门店会陆续完成 以下调整: 1、西贝所有使用大豆油烹调的菜品,调整为 使用非转基因大豆油。 2、儿童餐吃光光牛肉焖饭牛肉酱,调整为门 店现炒。 3、儿童餐牛肉饼,调整为门店现做牛肉饼。 4、儿童餐鳕鱼条,调整为门店原切大黄鱼, 现炸现烤。 c 老羊肉虫 国敕米左门庄和切 现史 工厂女 J、朽十1小甲， 阿崖ノ川工| J门-沁切| -九/5o 6、猪排烩酸菜中猪排半成品,调整为生排 骨,在门店现炒。 7、酥皮肉夹馍卤肉，调整为生肉在门店现卤。 8、手撕椒麻鸡，调整为生鸡在门店现煮。 9、燕麦小米粥中的金瓜泥 ...