蔬菜市场价格波动 - 昆明市场香菜价格最高达80元/公斤 当前回落至30元/公斤但仍显著高于平时 [2] - 除香菜外 茴香 小米辣 番茄等菜品价格涨幅显著 但部分菜品近期已呈现高位回落趋势 [2] - 超市山地菠菜标价达47.2元/公斤 为平时价格的3倍 菠菜 生菜等常规叶菜价格较上月上涨近三成 [5][6] - 小米辣价格波动频繁 最高曾达35元/公斤 当前回落至29.9元/公斤 [6] 消费端与渠道反应 - 餐饮商家等需求量大的客户已明显减少采购量 部分商家调整菜单以减少高价蔬菜使用 [4] - 社群和线上销售渠道能感受到顾客购买意愿变化 家庭日常需求量小的顾客受影响有限 [4] - 市民抢购耐储存蔬菜 土豆 洋葱 胡萝卜等近一周销量上涨20% [6] 生产端供应短缺原因 - 11月中旬的强霜冻导致种植户受灾 例如小瓜预计亩产2000公斤却几乎绝收 直接经济损失超5万元 [8] - 价格上涨的小众蔬菜如香菜 小米辣不耐冻 许多种植户减产导致市场供不应求 [8] - 种植户面临成本上升压力 例如前期培土投入已达四五万元 [8] 宏观数据与未来展望 - 2025年11月鲜菜价格同比上涨14.5% 环比上涨7.2% 对CPI同比上涨贡献率约0.31个百分点 [10] - 此轮价格上涨是鲜菜价格连续下降9个月后的首次转涨 主要受部分地区降雨降温天气影响 [10] - 专家预测12月上中旬菜价将保持相对高位 12月下旬至明年1月随着供应增加 价格有望稳步回落并在春节前恢复正常 [10]

蔬菜价格近期波动分析 - 近期多地蔬菜价格迎来上涨 部分品种因前期不利天气推迟上市或受灾减产提前退市 存在产地转换衔接不畅的情况[1] - 目前供应能力已明显转好 前期地头价格上涨带动农民扩大种植 且云南、广西、海南等地蔬菜陆续上市[1] - 据国家气候中心预测 今冬我国大部地区气温接近常年同期或偏高 总体有利于蔬菜生长 随着北方设施蔬菜陆续上市及“南菜北运”等产地转换 预计后期市场将保持平稳运行[1] 蔬菜价格波动历史与常态 - 近年来蔬菜价格受气候影响显著 例如2021年9月黄河中下游秋汛导致次月全国蔬菜价格环比上涨明显 2024年夏天暴雨致蔬菜价格达近10年同期最高值[1] - 蔬菜价格波动属于正常市场现象 极端天气、产地转换、需求变化等因素均会影响价格 使季节性经验失效 核心规律是供求关系影响价格 价格又反作用于后续的种植面积和产量[2] - 尽管今冬气候总体有利 但低温雨雪冰冻灾害等不确定性仍可能对蔬菜供应造成冲击[2] 中国蔬菜产业的全球地位与产能 - 中国蔬菜产量占全球一半以上 人均蔬菜占有量是世界平均水平的3倍多[2] - 山东作为中国蔬菜第一大省 其蔬菜产量超过美国[2] - 自1988年启动“菜篮子工程”以来 依靠科技进步和设施农业 中国年产蔬菜约8亿吨[2] 蔬菜产销体系的结构性特点 - 蔬菜生产日益规模化专业化 形成“按纬度吃菜”格局 生产主要集中在六大优势主产区 而消费集中在大中城市 导致许多城市蔬菜供应依赖外埠[3] - 这种产销分离的格局 一旦发生产销衔接不畅等问题 容易引发价格异常波动[3] - 中国实行“菜篮子”市长负责制 要求地方政府统筹生产发展、产销衔接、流通运输、市场调控等各项工作[3] 保障蔬菜稳定供应的措施建议 - 建好“菜园子” 鼓励发布蔬菜品种细分产业地图 引导主产区科学生产 同时大中城市自身也需保有一定菜地和产能 例如杭州财政连续10多年安排专项资金支持蔬菜基地建设[3] - 看好“菜摊子” 批发市场是流通主渠道 需推动其改造升级并加强仓储保鲜物流设施建设[4] - 政府应对价格剧烈异常波动有应对措施 多用市场手段 如落实重要产品储备调节、创新使用农业保险 或建立健全民生商品平价销售机制[4]

蔬菜价格反季节上涨原因 - 10月中下旬后全国气温偏低且秋雨增多，部分地区遭受低温冷冻或暴雨洪涝灾害，对蔬菜生产造成不利影响[1] - 10月份正值蔬菜产地转换关键期，高纬度及冷凉地区产量下降，主产地南移，低温阴雨天气导致光照不足且气温迅速下降，蔬菜生长周期延长[1] - 华北、东北等地区露地蔬菜加速退市，而后续产地蔬菜成熟度不足，批量上市时间延迟，莴笋、豆角、椒类、黄瓜等品种出现“青黄不接”现象[1] 近期价格与供应趋势 - 蔬菜整体价格在10月末达到顶点后，11月份开始波动下行，目前供应能力已较前期有明显转好[2] - 去年秋冬季蔬菜价格高企，今年农户种植意愿较强，蔬菜种植面积有所上升，稳产保供基础较为牢固[2] - 北方设施蔬菜将陆续上市，市场供应量不断增加，同时蔬菜供应产地转换陆续进行，随着南菜北运、西菜东进，市场供应将有保障[2] 未来市场展望与潜在影响因素 - 据国家气候中心预测，今年冬季我国大部地区气温接近常年同期到偏高，天气条件总体有利于蔬菜生长、采收及运输[2] - 冬季气候不确定性增大，极端低温、冰雹、霜冻等异常天气可能对蔬菜生产消费形成多重冲击，造成价格剧烈波动[2] - 预计后期蔬菜市场保持平稳运行，菜价有望回落[2]

核心观点 - 2025年10月山东省博兴县蔬菜价格呈现月度内显著上涨、环比微涨、同比下降的态势 [1][2][4] 月度内价格趋势 - 超市监测的22种蔬菜日均价从月初3.7元/斤波动上涨至月末4.45元/斤，月度涨幅达20.27% [2] - 农贸市场蔬菜日均价从2.955元/斤逐渐涨至3.682元/斤，月度涨幅为24.62% [2] - 价格上涨主要归因于10月上半月连续阴雨天气，增加了蔬菜的运输和储存成本 [2] 主要品类价格变动（月度内） - 超市渠道中，油菜、黄瓜、茄子、西红柿、韭菜和菠菜价格涨幅显著，其中菠菜价格从4.5元/斤涨至9.5元/斤，涨幅高达111.11% [2] - 农贸市场渠道中，芹菜、油菜、黄瓜、茄子、芸豆、韭菜和菠菜价格变动明显，其中茄子价格从2元/斤涨至4元/斤，涨幅达100% [2] 环比趋势（相较于上月） - 超市蔬菜月均价为3.917元/斤，较上月的3.888元/斤微涨0.75% [4] - 农贸市场蔬菜月均价为3.185元/斤，较上月的3.068元/斤上涨3.79% [4] - 环比价格上涨明显的品类为茄子和西红柿，超市渠道涨幅分别为29.85%和25.97%，农贸市场涨幅均为25% [4] 同比趋势（相较于去年同期） - 超市蔬菜月均价较去年同期的4.248元/斤下降7.79% [4] - 农贸市场蔬菜月均价较去年同期的3.706元/斤下降14.08% [4] - 同比价格上涨明显的品类为油菜、黄瓜和菠菜，超市渠道涨幅分别为36.54%、74.17%和60.71% [4] - 同比价格下降明显的品类包括胡萝卜、卷心菜、大葱、生姜和冬瓜等，其中农贸市场大葱价格同比下降60% [4]

核心观点 - 9月份全国菜篮子价格指数整体上行，蔬菜价格环比上涨但涨幅较上月收窄 [1] - 价格上涨主要受北方产区强降雨及冰雹天气影响，造成阶段性供应损伤 [3] - 随着生产趋稳和供应地南移，供应链衔接趋于顺畅，预计后期菜价将转入季节性下行 [5] 价格表现 - 9月28种蔬菜全国平均批发价为每公斤5.04元，环比上涨6.6%，同比下降18.8% [4] - 分品种看，环比价格21种上涨，7种下降，其中莴笋、西葫芦、青椒和茄子价格涨幅较大 [4] 供应情况 - 9月中旬全国在田蔬菜面积10834万亩，同比增加160多万亩 [5] - 辣椒、黄瓜等主要蔬菜日均供应量均在10万吨以上 [5] - 蔬菜供应地逐步由北向南转移，大棚生产模式有序接替露地生产 [5] 未来展望 - 入秋后气候适宜蔬菜生产，供应能力将进一步增强 [5] - 预计后期菜价将逐步转入季节性下行 [5]

蔬菜价格变动 - 全国36个大中城市30种蔬菜平均零售价格环比上涨2.0% [1] - 甘蓝类和叶类蔬菜价格涨幅明显 西兰花、菜花和油菜分别上涨11.3%、10.9%和5.8% [1] - 北方地区菜价涨幅居前 郑州、青岛和济南分别上涨5.4%、5.1%和4.3% [1] 成本因素影响 - 北方降雨天气增加蔬菜采收、运输成本 [1]

蔬菜价格表现 - 7月份28种蔬菜全国平均批发价为每公斤4.38元，环比小幅上涨0.5%，但同比显著下降8.6% [2] - 分品种看，15种蔬菜价格环比上涨，13种价格环比下降 [2] 价格波动原因 - 7月蔬菜价格呈现先降后涨特征，整体波动平缓 [4] - 7月初价格回落主要因河北、山西、内蒙古等冷凉地区蔬菜批量上市 [4] - 月中价格反弹主要因部分产区蔬菜出现换茬缺口以及高温高湿、强降雨等不利天气影响，导致一些品种受淹、腐烂损耗增加 [4] 行业生产与供应 - 今年上半年全国蔬菜播种面积和产量同比均有增长 [4] - 7月上旬全国蔬菜在田面积为1.1亿亩，同比增加110多万亩，全国蔬菜产能提升 [4] - 河北北部、内蒙古中部等冷凉产区换茬衔接，北方暴雨及强对流天气可能导致部分品种价格反弹，但蔬菜供应整体韧性较强 [6] - 耐储蔬菜如洋葱、土豆、姜、蒜库存充足、价格稳定 [6] - 河南、山东等未受灾产区的扩种品种产能增加，有助于对冲价格涨幅 [6] 未来趋势展望 - 后期全国蔬菜价格将呈现"季节性波动上行，整体同比偏低"趋势 [4] - 农业农村部已下发夏季蔬菜防灾减灾技术指导意见，落实针对性防御技术、强化灾后田间管理与生产恢复，以促进蔬菜稳产保供 [6]

蔬菜供应情况 - 北京新发地市场蔬菜总上市量为1.92万吨，加权平均价为2.64元/公斤，略有上浮 [1] - 降雨造成部分产地叶类蔬菜受损及采收困难，价格出现上涨，如香芹批发价从每斤2元涨到2.5元 [1] - 部分蔬菜价格保持稳定，主要是耐储存蔬菜（姜蒜、洋葱、山药、芋头）和部分鲜嫩蔬菜（小油菜、架豆、豆王） [1] 蔬菜价格波动原因 - 内蒙古中东部、河北北部蔬菜产区遭遇持续强降雨，部分蔬菜受淹减产，导致大白菜、圆白菜、团生菜、莴笋、玉米、花生、土豆、菠菜等价格快速上涨 [2] - 其他产区（如韭菜、西兰花、黄瓜）由于产能增加，价格下降 [2] - 今年降雨未形成灾害性天气，损耗明显低于去年同期，价格大幅低于去年 [2] 水果供应及价格影响 - 西瓜、哈密瓜、香瓜等供应量较大，西瓜占比最高，主要产地为内蒙古、辽宁、宁夏、新疆及河北周边 [2] - 宁夏硒砂瓜受降雨影响，部分品质下降，高品质西瓜价格上涨，同时道路中断导致运输成本增加 [2] 市场应对措施 - 新发地市场提前做好预警工作，通知商户组织货源，并做好防汛准备，疏通下水通道 [2] - 为应对三伏天气，市场增加帐篷、提供矿泉水、绿豆汤及防暑降温药品 [2] - 每天供应1000多吨冰块用于叶类菜保鲜，搭建交易大棚以提高交易效率 [2] - 针对暴雨红色预警，市场已提前做好应急准备，重点巡逻低洼地段 [3]

全国蔬菜价格走势 - 6月全国菜篮子指数112.79 环比降6.52点 同比降10.02点 蔬菜价格呈季节性下降 [1] - 28种蔬菜平均批发价4.37元/公斤 环比降7% 同比降12.2% 21种蔬菜环比降价 7种上涨 西红柿/洋葱/菜花/豆角/茄子降幅显著 [1] - 夏季耐储蔬菜和茄果类集中上市导致价格下行 洋葱/马铃薯因扩种价格明显下降 西红柿价同比降50% 黄瓜降35% [1] - 6月最后一周蔬菜周均价由降转涨 极端天气可能推高后期部分品种价格 [1] 区域市场动态 - 北京新发地6月菜价整体较5月低10% 前半月低位运行 后半月分化明显 [2] - 豆角类/黄瓜/茄子/西红柿等喜温蔬菜因气温升高产量增 价格持续下降 鲜嫩叶菜因高温品质下降供应减 价格走高 [2] - 7月1日新发地蔬菜加权均价2.83元/公斤 较6月24日涨6.8% 高温致保鲜成本增加 [2] 生产端应对措施 - 山东武城基地日采2000斤黄瓜 农技专家分组指导应对高温 [3] - 平度洋葱单颗重达2斤以上 因栽培管理优化实现高产 [3] - 农业农村部发布夏季蔬菜生产指导意见 推广水肥一体化技术 高海拔区域重点防范冰雹 [3]

菜篮子指数 - 2025年6月全国菜篮子指数为113.01 环比下降2.37个点 同比上涨0.22个点 [1] - 蔬菜价格环比小幅上涨 结束连续4个月环比下降趋势 [1] 蔬菜价格变动 - 6月28种蔬菜全国平均批发价每公斤4.36元 环比上涨1.4% 同比下降0.2% [1] - 北京新发地市场6月蔬菜加权平均价每公斤2.63元 环比5月上涨1.15% [6] 价格上涨原因 - 6月阶段性持续高温加速南方蔬菜退市 推动黄瓜/西红柿/豆角类价格上涨 [3] - 产地转换带来阶段性波动 影响香菜/生菜等鲜嫩品种价格反复波动 [3] - 北京周边产区降雨和高温导致豇豆价格环比上周每斤上涨0.4-0.5元 [4] - 茄子/西葫芦因北京/河北/山西阴雨天气产量降低 价格上扬 [4] - 香菜/韭菜/茴香等鲜嫩小品种因保鲜期短 呈现季节性上涨 [4] 未来供应展望 - 7月北方高温和南方暴雨可能继续影响瓜类菜/叶类菜上市量和外运 [3] - 耐高温性差品种如黄瓜/苦瓜/辣椒可能出现短期涨价 [3] - 三季度冷凉地区蔬菜上市量将增加 今夏供应能力显著优于去年同期 [3] - 北京新发地市场因当地扩种 预计后期供应较充足 [6]