核心观点 - 上海市发布《"放心外卖"食品安全白皮书》 显示无堂食与幽灵外卖无必然关联 外卖消费呈现高频刚需特征 消费者信任主要源于安全基准 透明公示与品牌背书 [1][2] 外卖消费特征 - 54.58%受访者每周点餐超过3次 66.49%受访者在周末或节假日订购外卖 体现高频刚需特征 [1] - 47.33%受访者倾向于选择知名品牌 35.88%选择平台深度参与食安管理的外送厨房 [1] - 近四分之一受访用户愿意接受独立外卖专营店 [1] 消费者信任机制 - 64.81%消费者认为后厨实时直播及操作过程可视化最能提升信任度 [1] - 63.28%被调研对象认可用户评价无食品安全差评和使用食安封签包装对信任度的提升效果 [1] - 消费者食品安全信任主要源于安全基准 透明公示与品牌背书 [1] 外卖专营店现状 - 外卖专营店在外卖经营商家中整体占比约为5.78% [2] - 无堂食外卖投资创业门槛和经营成本低 适应各类消费层次需求 是对传统餐饮经营模式的有益补充 [2] - 幽灵外卖占比极小 但因隐蔽性强 危害突出被高频曝光 [2] 平台监管措施 - 外卖平台对入驻商家资质审核日益严格 绝大多数商家具备合法经营资质并拥有实体门店 [2] - 监管体系持续完善已大幅压缩幽灵外卖生存空间 [2] - 平台在全国范围内同市场监管部门开展骑手社会监督合作 鼓励骑手承担食品安全共治共享社会责任 [3] - 平台食品安全监督巡查已逐步覆盖超50万家店铺 [3] - 骑手可通过APP商家食品安全通道反馈问题 核实后可获得积分奖励 [2]

外卖平台竞争与监管 - 市场监管总局约谈饿了么、美团、京东三家企业，要求规范促销、理性竞争 [1] - 外卖业务竞争日趋白热化，众多新店选择专攻外卖业务 [1][15] - 中国网上外卖用户规模达5.45亿人，市场规模约1.2万亿元，日均消费近33亿元 [15] 外卖店铺乱象 - 部分"无堂食外卖"店铺在平台上获得"堂食餐厅"认证，实际地址与平台显示信息不符 [1] - 店铺盗用或上传虚假门店及堂食图片问题普遍存在 [1] - 连锁店品牌在外卖聚集地开设只做外卖的卫星店 [17] 具体案例调查 - "egggoing蛋治（壹方天地店）"在京东平台标注为"堂食餐厅"，实际位于两公里外 [1] - 该店在三个平台显示的门店图不一致，堂食区域与实际不符 [3][5] - "邻家好饭菜"上传的堂食区域图片与现场完全不同，菜单信息不符 [8][10] - "喝汤时间"在京东平台标注为"壹方天地店"，实际距离近两公里 [11] - 福田区市民中心地铁站周边外卖聚集地店铺均无堂食空间，但被标注为"堂食餐厅" [12] 行业监管措施 - 广州市推动"互联网＋明厨亮灶"，市民可手机查看食品制作过程 [17] - 重庆市出台《无堂食外卖经营服务规范》，已于2025年7月1日实施 [17] - 浙江省推行"无堂食外卖聚集区组团式管理模式" [17] - 专家指出缺少统一法律法规强制要求，"互联网+明厨亮灶"覆盖率不高 [17]