公司战略与模式推广 - 公司积极推进“胖东来模式”调改与“优质平价”战略，旨在让品质生鲜走入寻常百姓家[2] - 公司在盐城开设第二家“胖东来模式”调改门店，形成双店联动，共同覆盖核心商圈[2] - 公司依托“国民超市品质永辉”的战略定位，致力于打造“最具幸福感的品质超市”，为区域商业升级与消费活力释放注入新动能[12] 门店运营与商品结构 - 盐城宝龙店经营面积近3000平方米，对商品结构进行深度优化，从原有11614支商品中下架6919个单品，新增4394个优质商品，新增比例达48.3%[4] - 调整后商品结构达到胖东来体系的80%，进口商品占比提升至11%，烘焙、熟食等鲜食比例从5%大幅增至23%[4] - 门店精选高频民生商品推行“优质平价”，例如白菜每斤0.59元，五花肉每斤12.9元，鲈鱼9.9元/条，内酯豆腐0.99元/盒[4] - 生鲜区域全面升级，引入高山、有机、绿色及定向种植等特色商品，熟食区汇聚东来同款及当地特色爆款商品[4] - 门店严格执行食品安全标准，新鲜果切推行“468原则”，日清商品按时段折价，所有商品按“七三一”标准管理[10] 营销活动与自有品牌 - 门店启动“永辉有料火锅局”主题活动，提供多样锅底与全球优质食材，打造六大专区，并通过场景化陈列与试吃互动吸引顾客[6] - 烘焙区主打榴莲千层等网红产品并提供现场切片服务[6] - 门店专设胖东来自有品牌专区，集中陈列DL系列口碑商品[6] - 公司自有品牌“品质永辉”与“永辉定制”系列同步强化，多款新品如“品质永辉橙汁”上市即受消费者青睐[6] 门店环境与顾客服务 - 卖场布局全面优化，取消强制动线，主通道大幅拓宽，中岛货架高度从2-2.4米统一降至1.6米，层数从8-9层精简至5-6层[8] - 门店提供40余项贴心服务，包括顾客休息区便民设施、肉禽海鲜柜台精加工与定制服务，并在细节处如调味品货架旁摆放放大镜等体现用心[10] 员工福利与门店表现 - 调改后员工人数从103人增至150人，平均薪资同步提升，工作满一年可享受10天带薪年假，并增设员工休息室等设施，提供免费员工餐[12] - 盐城首店（悦达889店）开业后表现亮眼，首周销售额同比增长超150%，客流增长超100%[2]

公司战略与调改进展 - 公司在北京及环京区域已完成17家门店的调改，覆盖范围拓展至八区 [1] - 调改以“商品中心化”战略为核心，商品结构达到胖东来标准的80%以上，新品比例超40%，进口商品占比约20% [4] - 公司在全国力推“优质平价”策略，11月精选超百款代表商品呈现“一元菜、十元果、二十元肉、三十元水产”的价格矩阵 [4] 商品结构优化与特色 - 生鲜区汇集有机蔬菜、定向种植蔬菜与智利车厘子、丹东红颜草莓等全球特色水果 [6] - 肉禽区引入现切潮汕牛肉、进口原切牛排等高质价比商品，水产区陈列鲜活梭子蟹、海白虾及定制E+级三文鱼 [6] - 烘焙熟食区除现烤烤鸭、小甜肠、核桃满满乳酪面包等爆品外，新增草莓盒子蛋糕、纯肉盘肠等新品 [7] - 门店强化“永辉定制”与“品质永辉”系列，如7.9元/950ml的定制鲜牛奶、13.5元/L的品质橙汁 [9] 本地化运营与季节性营销 - 门店依据周边成熟社区环境主打“品质民生”，并引入六必居等北京本地老字号品牌商品 [9] - “有料火锅局”进行本土化演绎，聚焦家庭消费，主打麻酱蘸料、清汤锅底，推荐内蒙古小尾寒羊排、原切牛羊肉卷等组合 [9] - 提供免费切肉等便民服务，贴合本地消费者需求 [9] 门店环境与服务升级 - 通过取消强制动线、拓宽通道、降低货架高度，营造开阔通透的购物空间，优化儿童购物车和宠物寄存处 [11] - 便民服务区配备三十余项设施，包括身高体重测量仪、电子血压计、温水洗手池、直饮水机、多功能微波炉、老花镜、应急药箱等 [11] - 服务台为办公人群增设免费寄存、快递代发、微波炉午餐加热等贴心服务 [11] 加工服务与食品安全管理 - 加工服务全覆盖，海鲜区推出“到家免处理”套餐，提供清洗、分切一条龙服务 [13] - 细节处体现人文关怀，如冷链区配防冻手套、榴莲柜台提供防刺手套、连卷袋区加装湿手器 [13] - 食品安全管理严格透明，新鲜果切、果汁执行“468原则”，部分商品实施日清折价，配备实时农残检测公示屏 [13]

门店调改 - 永辉鲁谷店将于8月26日调改开业 超市整体迁至二层 商品汰换率超过50% [1] - 货架布局彻底重构 上架大量永辉反向定制商品 产地直采 老北京风味商品及进口商品 进口商品占比提升至近20% [1] - 主通道拓宽至3米 货架高度统一降低 一层及二层部分区域引入互补型商业 涵盖餐饮与生活配套服务 [1] - 停车场新增创新服务团队 解决消费者"拎包找车难"问题 [1] - 永辉广场新建"爱心驿站" 为环卫工 快递员等群体提供免费饮水 应急药品 打气筒等工具与歇脚空间 [1] - 门店新增超30项便民服务 包括免费茶饮 冰袋等 [1] 经营策略 - 公司学习胖东来模式 借鉴此前调改店经验 实现"优质平价" 胖东来和永辉自有品牌都有新商品上架 [1] - 调改后能更好地服务周围居民 [1] 扩张计划 - 目前永辉全国调改门店已超160家 在京即将达到12家 [1] - 永辉廊坊燕郊上上城店 大兴康庄天键广场店陆续于8月28日 9月12日调改开业 [1]

文章核心观点 火锅行业竞争激烈，人均消费下行，市场需优质平价新解法 熊喵来了逆势突围，以“省钱哲学”打造优质平价火锅，实现逆周期扩张 [1][3][4] 火锅行业现状 - 火锅品牌下调价格，赛道人均消费整体下行，2023年人均消费80多元，2024年末降至70多元 [1] - 大火锅“开小号”，向平价市场渗透，如海底捞推小锅和小份菜，豆捞坊布局一人食小火锅 [1] - 一味追求降价易陷入低价内卷和低质困境，市场亟待优质平价新解法 [3] 熊喵来了发展成果 - 截至2025年4月，全国签约门店突破400家，会员数量突破500万，成北方下沉市场占有率最高的连锁火锅品牌，入选“中国餐饮加盟品牌百强榜” [4] - 4月17日，“全线升级不涨价”，超3/4SKU焕新上线，价格不增反降，品质全面升级 [4] 餐饮消费时代 - 第一个消费时代围绕“吃得饱”；第二个消费时代追求“香”；第三个消费时代追求“鲜”；多数餐饮业态处于第三消费时代 [6] - 第四消费时代消费者注重“本味”，追求自然、健康饮食习惯，熊喵来了提前适应趋势，花时间精力寻优质食材 [6] 熊喵来了经营策略 - 以食材为核心，从原产地找差异化，如选峨眉山熊猫笋、新疆金番茄等，人均客单维持60 - 70元，坚持“优质平价”和“消费平权” [8] - 新品契合“颜值经济”和“在地风味”需求，满足品质与“颜值”双重需求 [8] 熊喵来了“省钱哲学” 供应链 - 规模化与源头直采双驱动，筹备中门店达400家，可源头直采和联合采购，降低成本 [10] - 与供应商建立长期信任，形成“AB供货商赛马”机制，坚持按时结款，开发牛肉其他部位降低成本 [12] - 聚焦大单品，推出“鸭血豆腐+12道甜品+儿童餐免费”模式，优化出餐流程，节省人力成本 [12] 运营端 - 主攻北方购物中心渠道，线上百万会员反哺线下流量，与大型连锁购物中心合作，门店租金占比约6% [14] - 公司统一负责门店硬装、软装，集中招标、采购建材，降低建店成本，缩短回本周期 [14] 用户体验 - 优化动线设计，几年前对5S考牌等做系统优化，为扩张打基础 [16] - 优化用工结构，推行“前后通岗+弹性排班”，引入AI巡检，人时营业额达150元，接近快餐水平 [16] - 以套餐为主，可自选套餐占比高，避免久煮菜品，保持用餐时间60分钟左右，提升翻台率和坪效 [17] - 取消推销话术、舞蹈表演，采用“小红花员工激励”“属地化温情管理”，让顾客与员工感受“被尊重的快乐” [17]