整体财务数据关键指标变化 - 截至2022年6月30日止六个月，营业额为1.35329亿港元，较2021年同期的2.33827亿港元下降42.2%[5] - 毛利为9263.6万港元，较2021年同期的1.62941亿港元下降43.2%[5] - 经营（毛损）为2599.4万港元，2021年同期为盈利16.6万港元[5] - 公司拥有人应占亏损为1.04652亿港元，较2021年同期的4693.5万港元增加122.9%[5] - 每股基本亏损为15.07港仙，较2021年同期的6.76港仙增加122.9%[5] - 截至2022年6月30日，资产总额为9.91449亿港元，较2021年12月31日的10.88091亿港元下降8.9%[5] - 资产净额为3.01062亿港元，较2021年12月31日的4.04835亿港元下降25.6%[5] - 资产负债比率为219.8%，较2021年12月31日的159.6%增加60.2%[5] - 就海外业务换算汇兑差额，公司录得整体其他全面收益约530万港元，2021年同期则为整体其他全面亏损约460万港元[12] - 公司董事不建议就本期宣派及派付任何股息，因本期普通经营亏损净额[16] - 公司本期营业额约为1.353亿港元，较2021年同期约2.339亿港元减少42.2%[37][40] - 2022年第一季度营业额7060万港元，较2021年同期1.111亿港元减少36.5%[43] - 2022年第二季度营业额6470万港元，较2021年同期1.228亿港元减少47.3%[43] - 2022年上半年，公司食物及餐饮业务营业额1.2亿港元，同比下降42.6%；物业投资业务营业额1000万港元；总计1.353亿港元，同比下降42.2%[52] - 2022年上半年公司毛利约9260万港元，较2021年同期的1.63亿港元减少约43.2%，毛利率约为68.5%，较2021年同期的69.7%减少约1.2%[70][71][72] - 2022年第一季度毛利4800万港元，较2021年的7710万港元下降37.7%；第二季度毛利4460万港元，较2021年的8590万港元下降48.1%[73] - 2022年上半年公司经营毛损约2600万港元，2021年同期经营毛利约20万港元，经营毛损率约为19.2%，2021年同期为经营毛利率0.1%[75][76][77] - 2022年第一季度经营毛损1320万港元，较2021年的670万港元增加97.0%；第二季度经营毛损1280万港元，2021年为经营毛利690万港元[78] - 2022年上半年公司负EBITDA约6090万港元，2021年同期为EBITDA约1770万港元[80][81] - 2022年EBITDA为负6090万港元，2021年为1770万港元，2020年为负2170万港元；2022年（负EBITDA）/EBITDA相对营业额比率为负45.0%，2021年为7.6%，2020年为负10.8%[82] - 2022年公司拥有人应占亏损约1.047亿港元，较2021年同期约4690万港元增加约123.2%[83][84] - 2022年公司拥有人应占亏损相对营业额比率为负77.4%，2021年为负20.1%，2020年为负55.1%[86] - 2022年普通经营亏损净额为亏损约9590万港元，较2021年同期约4690万港元增加104.5%[88][89] - 2022年普通经营亏损净额相对营业额比率为负70.9%，2021年为负20.1%，2020年为负52.0%[90] - 2022年第一季度公司拥有人应占亏损3490万港元，较2021年同期增加18.7%；第二季度亏损6980万港元，较2021年同期增加298.9%[91] - 截至2022年6月30日止六个月公司所有人应占总亏损1.047亿港元，较2021年增长123.2%，其中澳门亏损7590万港元，中国大陆亏损1700万港元，香港亏损1040万港元，台湾亏损140万港元[108][109] - 截至2022年6月30日止六个月，公司每股基本亏损约为15.07港仙，较2021年同期增加约122.9%[111][112][113] - 截至2022年6月30日止六个月，公司按照普通经营亏损净额计算之每股基本亏损约为13.81港仙，较2021年同期增加约104.3%[113][114] - 2022年上半年集团经营活动现金流出约为3720万港元，2021年同期现金流入约为2960万港元[116][117][118] - 截至2022年6月30日，集团使用权资产总额约为5620万港元，租赁负债总额约为7160万港元，其中须于一年内偿还之租赁负债约4440万港元[119][120] - 截至2022年6月30日，集团流动负债净额约为1.839亿港元，较2021年12月31日增长12.7%[120][121] - 截至2022年6月30日，集团流动资产总额为1.08亿港元，较2021年12月31日下降6.9%[121] - 截至2022年6月30日，集团根据香港财务报告准则第16号未计租赁负债之流动负债总额为2.475亿港元，较2021年12月31日增长9.8%[121] - 若集团租赁按前准则分类为经营租赁，2022年6月30日流动负债净额约为1.395亿港元[123] - 2022年6月30日集团净资产约为3.011亿港元，较2021年12月31日的约4.048亿港元减少约25.6%[125][126] - 本期集团净资产减少主要归因于公司拥有人应占亏损约1.047亿港元[125][126] - 截至2022年6月30日，集团流动负债净额约1.839亿港元[156][159] - 截至2022年6月30日，集团有计息银行贷款约3.851亿港元[157][159] - 2022年6月30日、2021年12月31日及2021年6月30日，集团资产负债率分别为219.8%、159.6%、161.5%[161] - 截至2022年6月30日，集团总资產对负债总额比率为1.44[163] 各地区业务数据关键指标变化 - 2022年1 - 6月澳门访客量降至346.5万人次，较2021年同期的392.7万人次下降11.8%，公司澳门食物及餐饮业务表现与访客量下降一致[19] - 2022年第一季度公司总营业额7060万港元，较2021年的1.111亿港元下降36.5%，其中澳门5210万港元（-29.3%）、中国大陆800万港元（-44.8%）、香港1020万港元（-49.3%）、台湾30万港元（-89.2%）[64] - 2022年第二季度公司总营业额6470万港元，较2021年的1.228亿港元下降47.3%，其中澳门3830万港元（-52.1%）、中国大陆730万港元（-45.1%）、香港1910万港元（-32.3%）、台湾无营业额（-100.0%）[67] - 截至2022年6月30日止六个月公司总营业额1.353亿港元，较2021年的2.339亿港元下降42.2%，其中澳门9040万港元（-41.1%）、中国大陆1530万港元（-44.9%）、香港2930万港元（-39.3%）、台湾30万港元（-92.9%）[68] - 2022年第一季度公司所有人应占总亏损3490万港元，较2021年增长18.7%，其中澳门亏损1800万港元，中国大陆亏损490万港元，香港亏损1150万港元，台湾亏损50万港元[99] - 2022年第二季度公司所有人应占总亏损6980万港元，较2021年增长298.9%，其中澳门亏损5790万港元，中国大陆亏损1210万港元，香港盈利110万港元，台湾亏损90万港元[103][104][105][106] 各业务线数据关键指标变化 - 本期公司关闭5间餐厅和7个美食广场柜台，计划2022年下半年在澳门开设2间家常粤菜餐厅[20] - 本期公司工业餐饮业务营业额约870万港元，较2021年同期的约880万港元减少约1.1% [21] - 本期公司食品批发业务营业额约640万港元，较2021年同期的约850万港元减少约24.7% [21] - 截至2022年6月30日止六个月，公司食品手信业务总营业额为530万港元，较2021年同期的1470万港元大幅下降；经营毛损为630万港元，而2021年同期为400万港元[24][25] - 本期公司从主要投资物业收取稳定租金收入，总额约为1000万港元[27] - 因新冠疫情影响，公司餐厅业务将继续受到负面影响，未来可能进一步关闭不盈利餐厅[28] - 公司餐厅、工业餐饮业务及食品手信业务同店表现较2021年同期减少32.8%[37][40] - 2022年第一季度日式餐厅营业额2310万港元，较2021年同期3030万港元减少23.7%[46] - 2022年第一季度中式餐厅营业额940万港元，较2021年同期1940万港元减少51.5%[46] - 2022年第一季度西式及其他餐厅营业额430万港元，较2021年同期1170万港元减少63.2%[46] - 2022年第一季度美食广场柜位营业额800万港元，较2021年同期1200万港元减少33.3%[46] - 2022年第一季度特许经营餐厅营业额960万港元，较2021年同期1740万港元减少44.8%[46] - 2022年第二季度，公司食物及餐饮业务营业额5800万港元，同比下降47.1%；物业投资业务营业额500万港元，同比下降2.0%；总计6470万港元，同比下降47.3%[49] - 2022年第一季度，公司餐厅及工业餐饮业务同店营业额5780万港元，同比下降27.5%；食品手信业务同店营业额360万港元，同比下降44.6%[57] - 2022年第二季度，公司餐厅及工业餐饮业务同店营业额5420万港元，同比下降32.3%；食品手信业务同店营业额170万港元，同比下降78.2%[58] - 2022年上半年，公司餐厅同店营业额9670万港元，同比下降34.1%；工业餐饮同店营业额870万港元，同比增长148.6%；食品手信业务同店营业额530万港元，同比下降63.4%[61] - 2022年第二季度，日式餐厅营业额1510万港元，同比下降53.3%；中式餐厅营业额580万港元，同比下降69.8%；西式及其他餐厅营业额640万港元，同比下降55.9%[49] - 2022年上半年，日式餐厅营业额3820万港元，同比下降39.0%；中式餐厅营业额1520万港元，同比下降60.6%；西式及其他餐厅营业额1070万港元，同比下降59.2%[52] - 2022年第一季度，日式餐厅同店营业额2280万港元，同比下降24.0%；中式餐厅同店营业额940万港元，同比下降28.2%；西式及其他餐厅同店营业额430万港元，同比下降58.2%[57] - 2022年第二季度，日式餐厅同店营业额1510万港元，同比下降52.4%；中式餐厅同店营业额500万港元，同比下降35.9%；西式及其他餐厅同店营业额640万港元，同比下降28.9%[58] - 2022年上半年，日式餐厅同店营业额3790万港元，同比下降38.8%；中式餐厅同店营业额1100万港元，同比下降26.2%；西式及其他餐厅同店营业额940万港元，同比下降43.0%[61] - 2022年第一季度食物及餐饮业务亏损3390万港元，较2021年同期增加26.0%；食品手信业务亏损200万港元，较2021年同期减少20.0%[94] - 2022年第二季度食物及餐饮业务亏损5400万港元，较2021年同期增加309.1%；食品手信业务亏损810万港元，较2021年同期增加224.0%[95] - 截至2022年6月30日止六个月，食物及餐饮业务亏损8790万港元，较2021年同期增加119.2%；食品手信业务亏损1010万港元，较2021年同期增加102.0%[98] - 2022年物业投资业务上半年亏损410万港元，2021年同期盈利290万港元；其他收益、公司薪金及未分配开支2022年亏损260万港元，较2021年同期减少44.7

整体财务数据关键指标变化 - 2021年营业额为475,422千港元，较2020年的419,433千港元增长13.4%[3] - 2021年毛利为328,734千港元，较2020年的284,403千港元增长15.6%[3] - 2021年经营毛利为13,085千港元，2020年经营毛损为94,546千港元[3] - 2021年EBITDA为34,964千港元，较2020年的49,026千港元下降28.6%[3] - 2021年公司拥有人应占亏损为72,953千港元，较2020年的120,945千港元下降39.7%[3] - 2021年普通经营亏损净额为67,673千港元，较2020年的127,985千港元下降47.1%[3] - 2021年每股基本亏损为10.51港仙，较2020年的17.42港仙下降39.7%[3] - 2021年资产总额为1,088,091千港元，较2020年的1,294,551千港元下降16.0%[3] - 2021年资产净额为404,835千港元，较2020年的492,083千港元下降17.7%[3] - 2021年资产负债比率为159.6%，较2020年的149.7%增长9.9%[3] - 公司本年度股东应占亏损约7290万港元，较2020年减少约39.7%[12][15] - 本年度营业额较2020年上升约13.4%[14] - 销售成本（食物成本）较2020年上升约8.7%，直接经营开支下降约16.7%，行政开支下降约21.6%，财务成本下降约40.6%[14] - 经营毛利率为2.8%，2020年为经营毛损率22.6%[14] - 普通经营亏损净额为6770万港元，2020年约为1.279亿港元[18][19] - 2021年12月31日，主要投资物业估值约为5.62亿港元，2020年12月31日为5.68亿港元[20] - 本年度整体其他全面亏损约1060万港元，2020年约为2220万港元[20] 各业务线数据关键指标变化 - 餐厅及工业餐饮业务同店表现较2020年上升22.0%，食品手信业务同店表现上升60.1%[18][19] - 餐厅业务本年度录得除税及非控股权益前亏损约6900万港元[23][25] - 本年度工业餐饮业务总营业额约1120万港元，较2020年约1230万港元下降约8.9%[28][29] - 本年度食品批发业务总营业额约1640万港元，较2020年约1570万港元上升约4.5%[28][29] - 2021年食品手信业务总营业额5320万港元，2020年为3470万港元[31] - 2021年食品手信业务销售成本1970万港元，2020年为1450万港元[31] - 2021年食品手信业务毛利率33.5%，2020年为20.2%[31] - 2021年食品手信业务直接经营开支3570万港元，2020年为3750万港元[31] - 2021年食品手信业务经营毛损220万港元，2020年为1730万港元[31] - 本年度公司从主要投资物业收取租金收入约2000万港元[33] 公司业务运营调整 - 本年度公司关闭澳门7间餐厅、1间咖啡店、3个美食广场柜位及香港1个美食广场柜位[27] - 2022年上半年计划在澳门开设1间家常粤菜餐厅，稍后可能在澳门葡京人开设3个美食广场柜位[27] - 公司缩减台湾业务，2022年1月关闭最后一家餐厅，报告未披露台湾数据[49] ESG管理与报告 - 公司董事会负责监督及制定集团ESG管理方法和策略，成立ESG工作小组收集资料编制报告[44] - ESG报告涵盖公司在澳门、香港和中国大陆业务活动[49] - ESG报告按上市规则附录27的ESG报告指引编制，应用重要性、定量和一致性原则[50][51] - ESG报告明确年度内ESG活动、挑战及采取措施[53] - 环境、社会及管治报告依据上市规则附录二十七所载指引编制，采用重要性、量化、一致性准则[55] - 公司企业管治常规资料载于年报第48至63页的企业管治报告[56] - 环境、社会及管治报告说明本年度开展的活动、挑战及采取的措施[57] - 本年度以调查方式进行重要性评估，持份者按标准评估不同ESG议题重要性[65][67] - 与公司有关的重要ESG议题包括排放物管理、废物管理等[66] - 编制ESG报告时公司咨询内外部持份者，董事会委聘专业公司协助并进行跨部门审阅[66][68] 公司运营架构 - 公司运营总办在澳门，负责餐厅、店铺等整体管理和监督，确保遵守政策程序[47] - 公司设有“食品安全部”，餐厅员工分厨房和用餐服务两部[47] - 公司澳门有中央厨房和物流中心，香港有小规模中央厨房[47] - 公司委任独立专业公司进行内控和风险系统年度审阅及编制ESG报告[47] - 董事会定期检讨、处理及呈报ESG指引所列环境和社会问题，采纳新策略[47] 持份者沟通 - 公司重视持份者，与董事会、雇员、投资者及股东等保持密切沟通以改善表现[59][60] - 董事期望公司合规运营、有良好财务表现和企业可持续性，通过定期董事会会议沟通[60] - 雇员关注健康安全、发展培训、酬金福利和权益保护，通过培训活动等沟通[60] - 投资者及股东关注合规运营、财务表现和企业可持续性，通过股东周年大会等沟通[60] 环境排放指标变化 - 2021年氮氧化物总排放量为66.8千克，2020年为75.4千克，2021年较2020年下降约11.4%[76] - 2021年硫氧化物总排放量为0.7千克，与2020年持平[76] - 2021年悬浮粒子总排放量为1.6千克，与2020年持平[76] - 2021年温室气体排放总量为10,811吨二氧化碳当量，2020年为11,253吨二氧化碳当量，2021年较2020年下降约3.9%[79] - 2021年范围1温室气体排放量为670吨二氧化碳当量，2020年为783吨二氧化碳当量，2021年较2020年下降约14.4%[79] - 2021年范围2温室气体排放量为10,049吨二氧化碳当量，2020年为10,371吨二氧化碳当量，2021年较2020年下降约3.1%[79] - 2021年范围3温室气体排放量为92吨二氧化碳当量，2020年为99吨二氧化碳当量，2021年较2020年下降约7.1%[79] 废弃物与资源消耗指标变化 - 公司无害废弃物主要包括废水、废油、废纸及厨余[70] - 2021年无害废弃物总量为165公吨，2020年为149公吨，其中厨余2021年104公吨、2020年93公吨，废油2021年38公吨、2020年34公吨，纸张2021年23公吨、2020年22公吨[88] - 2021年年度燃料（固定及车用）总耗用量204,024千瓦时，2020年为209,034千瓦时，降幅3.3%，其中澳门2021年173,728千瓦时、2020年166,964千瓦时，中国大陆无数据，香港2021年30,296千瓦时、2020年42,070千瓦时[98] - 2021年年度耗电量总计13,118,893千瓦时，2020年为13,563,439千瓦时，其中澳门2021年8,582,647千瓦时、2020年8,790,863千瓦时，中国大陆2021年2,446,627千瓦时、2020年2,463,688千瓦时，香港2021年2,089,619千瓦时、2020年2,308,888千瓦时[99] - 2021年年度燃气总耗用量3,091,669千瓦时，2020年为3,652,781千瓦时，降幅15.4%，其中澳门2021年855,556千瓦时、2020年1,275,001千瓦时，中国大陆2021年1,197,223千瓦时、2020年1,127,779千瓦时，香港2021年1,038,890千瓦时、2020年1,250,001千瓦时[104] - 2021年年度耗水量总计204,412立方米，2020年为319,957立方米，降幅36.1%，其中澳门2021年136,042立方米、2020年248,174立方米，中国大陆2021年39,656立方米、2020年41,382立方米，香港2021年28,714立方米、2020年30,401立方米[105] - 2021年年度污水量总计143,088立方米，2020年为223,970立方米，降幅36.1%，其中澳门2021年95,229立方米、2020年173,722立方米，中国大陆2021年27,759立方米、2020年28,967立方米，香港2021年20,100立方米、2020年21,281立方米[107] - 2021年包装材料纸张总耗用量66.8公吨，2020年为50.4公吨，其中澳门2021年59.7公吨、2020年46.5公吨，中国大陆2021年3.2公吨、2020年3.1公吨，香港2021年3.9公吨、2020年0.8公吨[110] - 2021年包装材料塑胶总耗用量9.9公吨，2020年为7.9公吨，其中澳门2021年7.0公吨、2020年6.4公吨，中国大陆2021年1.0公吨、2020年0.1公吨，香港2021年1.9公吨、2020年1.4公吨[110] - 2021年包装材料金属总耗用量127.1公吨，2020年为110.2公吨，仅澳门有数据[110] - 2021年年度总能源强度为34,574，2020年为41,602[113][114] - 2021年温室气体排放强度（公吨二氧化碳当量/每百万港元收益）为22.8，较2020年下降15.2%[115] - 2021年总耗水量密度（立方米/每百万港元收益）为430，较2020年的764下降43.7%[115] - 2021年总污水量密度（立方米/每百万港元收益）为301，较2020年的535下降43.7%[116] 环境目标与措施 - 公司目标是在2025年前在不同环境重点范畴表现更佳[70] - 公司决定到2025年将运营中总温室气体排放强度较本年度降低3%（按公吨二氧化碳当量/每百万港元收益计）[146][148] - 公司决定到2025年将运营中总耗水量密度较本年度降低3%（按立方米/每百万港元收益计）[146][148] - 公司决定到2025年将总包装材料（包括办公室用纸）消耗密度较本年度降低3%（按公吨/每百万港元收益计）[146][148] - 公司决定到2025年与本年度相比降低总废物处理密度（按公吨/雇员计）[146][148] - 公司决定到2025年与本年度相比降低总能源消耗密度（按千瓦时/雇员计）[147][148] - 公司在照明上使用发光二极管，厨房抽气扇使用节能变频器，空调使用变制冷剂流量系统冷气机，使用节水式水龙头，外墙种植绿色植物[155] - 公司食品纪念品业务尽可能使用更轻的包装材料，鼓励餐厅和门店重复使用厨房设备和装修可移动物品，办公室重复使用纸张，并鼓励客户合理消费避免食物浪费[153] - 紧凑型荧光灯比标准灯泡照明亮度相同情况下能耗低75%[159] - 夏季办公室温度尽量调至25.5°C[161] 采购情况 - 中国大陆本地采购额占比99.7%，数量为64；海外采购额占比0.3%，数量为1[166] - 香港本地采购额占比93.0%，数量为197；海外采购额占比7.0%，数量为3[166] - 澳门本地采购额占比92.8%，数量为111；海外采购额占比7.2%，数量为16[169] - 公司重视确保食品质量和可追溯性，遵守当地采购相关法律法规[167][170] - 公司对供应和采购过程进行定期审查，提升质量和食品安全内部控制系统[168][170] 风险管理与发展考虑 - 公司将气候变化纳入风险管理和发展考虑因素，配合政府工作实施减碳目标[172][176] 员工管理 - 公司以员工为本，认为员工是宝贵资产，人力资对业务增长重要[173][177] - 公司全面遵守当地劳工及雇员相关法律法规，本年度无重大不合规情况[174][178] - 公司为员工提供有竞争力薪酬待遇，包括工资、奖金、津贴等[175][178] - 公司本年度无违反儿童和强迫劳动相关法律法规的重大情况[182] - 截至2021年12月31日，公司共雇佣903名全职员工及266名兼职员工[185][186] - 按地区划分，澳门全职员工574人、兼职22人，平均每月流失率1.5%；中国大陆全职183人、兼职134人，平均每月流失率7.5

集团整体财务数据关键指标变化 - 2021年上半年营业额为233,827千港元，较2020年同期的200,224千港元增长16.8%[5] - 2021年上半年毛利为162,941千港元，较2020年同期的138,277千港元增长17.8%[5] - 2021年上半年经营毛利为166千港元，2020年同期经营亏损为58,795千港元[5] - 2021年上半年正EBITDA为17,768千港元，2020年同期负EBITDA为21,686千港元[5] - 2021年上半年公司拥有人应占亏损为46,935千港元，较2020年同期的110,352千港元减少57.5%[5] - 2021年6月30日资产总额为1,212,241千港元，较2020年12月31日的1,294,551千港元减少6.4%[5] - 2021年6月30日资产净额为437,659千港元，较2020年12月31日的492,083千港元减少11.1%[5] - 2021年资产负债比率为161.5%，较2020年的149.7%增长11.8%[5] - 2021年总资產╱总负债比率为1.57，较2020年的1.61下降2.5%[5] - 2021年上半年销售成本上升14.4%、直接经营开支下降17.4%、行政开支下降27.2%、财务成本下降40.5%[10] - 经营毛利率为0.1%，2020年同期为经营毛损率(29.4%)[13] - 公司拥有人应占亏损约4690万港元，2020年同期为约1.103亿港元[13] - 毛利率约69.7%，EBITDA约1770万港元，2020年同期毛利率约69.1%，EBITDA为负数约2170万港元[13] - 普通经营亏损净额约4690万港元，2020年同期为约1.041亿港元[13] - 集团营业额较2020年同期增加约16.8%，澳门访客达392.7万人，较2020年同期增加20.1%[15] - 2021年集团总营业额1.47亿港元，2020年为9800万港元[23] - 2021年集团销售成本3800万港元，2020年为3200万港元[23] - 2021年集团毛利率1090万港元，2020年为660万港元[23] - 2021年集团经营毛损400万港元，2020年为820万港元[23] - 集团本期营业额约2.339亿港元，较2020年同期约2.002亿港元增加16.8%[38] - 2021年第一季度营业额1.111亿港元，较2020年同期1.322亿港元下降16.0%[44] - 2021年第二季度营业额1.228亿港元，较2020年同期6800万港元增加80.6%[44] - 2021年第一季度公司总营业额为1.111亿港元，较2020年的1.322亿港元下降16.0%[47] - 2021年第二季度公司总营业额为1.228亿港元，较2020年的6800万港元增长80.6%[50] - 截至2021年6月30日止六个月公司总营业额为2.339亿港元，较2020年的2.002亿港元增长16.8%[53] - 2021年同店营业额中，日式餐厅为6260万港元，同比增长71.0%；中式餐厅为3860万港元，同比增长38.4%；西式及其他餐厅为2620万港元，同比增长48.0%；美食广场柜位为2860万港元，同比下降23.1%；特许经营餐厅为3430万港元，同比增长28.9%；工业餐饮为350万港元，同比增长150.0%；餐厅及工业餐饮业务总计1.938亿港元，同比增长31.5%；食品手信业务为1460万港元，同比增长69.8%；整体总计2.084亿港元，同比增长33.6%[62] - 2021年第一季度营业额，澳门为7370万港元，同比下降8.3%；中国大陆为1450万港元，同比增长59.3%；香港为2010万港元，同比下降48.1%；台湾为280万港元，同比下降30.0%；总计1.111亿港元，同比下降16.0%[65] - 2021年第二季度营业额，澳门为7990万港元，同比增长146.6%；中国大陆为1330万港元，同比增长19.8%；香港为2820万港元，同比增长23.7%；台湾为140万港元，同比下降17.6%；总计1.228亿港元，同比增长80.6%[68] - 2021年截至6月30日止六个月营业额，澳门为1.536亿港元，同比增长36.2%；中国大陆为2780万港元，同比增长37.6%；香港为4830万港元，同比下降21.5%；台湾为420万港元，同比下降26.3%；总计2.339亿港元，同比增长16.8%[69] - 2021年本期毛利约为1.63亿港元，较2020年同期约1.383亿港元增加约17.9%，毛利率约为69.7%，较2020年同期约69.1%增加约0.6%[72][73] - 2021年第一季度毛利为7710万港元，第二季度为8590万港元，本期总计1.63亿港元[75] - 2021年本期经营毛利约为20万港元，2020年同期经营毛损约为5880万港元，本期经营毛利率约为0.1%，2020年同期为经营毛损率29.4%[77][78] - 2021年经营毛利为0.2百万港元，2020年为 - 58.8百万港元，2019年为59.9百万港元；2021年经营毛利率为0.1%，2020年为 - 29.4%，2019年为10.6%[79] - 2021年第一季度经营毛损670万港元，第二季度经营毛利690万港元，本期经营毛利20万港元；2020年第一季度经营毛损1820万港元，第二季度经营毛损4060万港元，本期经营毛损5880万港元，第一季度变动-63.2% [80] - 2021年EBITDA约1770万港元，2020年同期为负EBITDA约2170万港元，EBITDA相对营业额比率为7.6%，2020年为-10.8% [82][83][84] - 2021年公司拥有人应占亏损约4690万港元，较2020年同期约1.103亿港元下降约57.5%，亏损相对营业额比率为-20.1%，2020年为-55.1% [85][86][87] - 2021年普通经营亏损净额约4690万港元，较2020年同期约1.041亿港元减少55.0%，亏损净额相对营业额比率为-20.1%，2020年为-52.0% [89][90][91] - 2021年第一季度公司拥有人应占亏损2940万港元，较2020年同期6380万港元下降53.9%；第二季度亏损1750万港元，较2020年同期4650万港元下降62.4% [92] - 2021年上半年公司总亏损4690万港元，较2020年减少57.5%（2020年亏损1.103亿港元）[99] - 2021年第一季度公司总亏损2940万港元，较2020年减少53.9%（2020年亏损6380万港元）[100] - 2021年第二季度公司总亏损1750万港元，较2020年减少62.4%（2020年亏损4650万港元）[103] - 2021年上半年澳门地区亏损3720万港元，较2020年减少58.9%（2020年亏损9060万港元）[105] - 2021年上半年中国大陆地区亏损140万港元，较2020年减少89.2%（2020年盈利1300万港元）[105] - 2021年上半年公司每股基本亏损约6.76港仙，较2020年减少57.5%（2020年约15.89港仙）[108][109][110] - 按普通经营亏损净额计算，2021年上半年公司每股基本亏损约6.76港仙，较2020年减少55.0%（2020年约15.01港仙）[110][111] - 2021年上半年公司经营活动现金流入约2960万港元，2020年同期现金流出约8690万港元[113][114][115] - 截至2021年6月30日，公司净流动负债约为1.56亿港元，2020年12月31日为1.904亿港元[153][156] - 截至2021年6月30日，公司银行存款、银行透支、现金及银行结余共计约5770万港元，2020年12月31日为4370万港元[153][156] - 截至2021年6月30日，公司受限制银行存款约为850万港元，2020年12月31日为1000万港元[153][156] - 截至2021年6月30日，公司有计息银行贷款约3.96亿港元，2020年12月31日为3.844亿港元[154][156] - 2021年6月30日、2020年12月31日及2020年6月30日，公司资产负债比率分别为161.5%、未提及、149.7%和141.4%[158] - 截至2021年6月30日，公司总资产对总负债的比率为1.57，2020年12月31日为1.61[159] 各业务线数据关键指标变化 - 餐厅及工业餐饮业务同店表现上升约31.5%，食品手信业务同店表现上升约69.8%[13] - 工业餐饮业务总营业额约880万港元，较2020年同期上升约131.6%；食品批发业务总营业额约850万港元，较2020年同期上升约19.7%[20] - 连锁餐厅业务股东应占亏损约4010万港元[15] - 集团餐厅、食品工业餐饮和食品手信业务同店表现较2020年同期增加33.6%[38] - 2021年第一季度日式餐厅营业额3030万港元，较2020年增长8.2%[47] - 2021年第二季度日式餐厅营业额3230万港元，较2020年增长204.7%[50] - 截至2021年6月30日止六个月日式餐厅营业额6260万港元，较2020年增长62.2%[53] - 2021年第一季度同店营业额中，餐厅及工业餐饮业务为9560万港元，较2020年增长1.2%[57] - 2021年第二季度同店营业额中，餐厅及工业餐饮业务为1.022亿港元，较2020年增长81.2%[59] - 截至2021年6月30日止六个月同店营业额中，餐厅及工业餐饮业务为1.102亿港元，较2020年增长92.0%[59] - 2021年第二季度食品手信业务同店营业额为800万港元，较2020年增长700.0%[59] - 截至2021年6月30日止六个月，集团食物及餐饮业务营业额2.092亿港元，较2020年同期增加15.6%，占集团营业额约89.4%[127][128] - 截至2021年6月30日止六个月，集团食物及餐饮业务销售成本6660万港元，较2020年同期增加13.8%；毛利1.426亿港元，较2020年同期增加16.5%[127] - 截至2021年6月30日止六个月，集团食物及餐饮业务直接经营开支1.479亿港元，较2020年同期减少18.9%；经营毛损530万港元，较2020年同期减少91.2%[127] - 2021年工业餐饮业务营业额约880万港元，较2020年同期380万港元上升131.6%[142][143] - 2021年日本食物及食材批发业务营业额约850万港元，较2020年同期710万港元上升19.7%[145][146] - 2021年上半年食品手信业务营业额1470万港元，较2020年980万港元上升50.0%，占集团营业额约6.3%[148][150] - 2021年上半年食品手信业务销售成本380万港元，较2020年320万港元上升18.8%[148] - 2021年上半年食品手信业务毛利1090万港元，较2020年660万港元上升65.2%[148] - 2021年物业投资业务营业额约1000万港元，较2020年同期950万港元上升，占集团营业额约4.3%，应占溢利约290万港元，2020年同期亏损净额约200万港元[150] 物业相关数据 - 主要投资物业估值约5.68亿港元，与2020年12月31日持平[13] - 集团本期从主要投资物业获租金收入约1000万港元[26] - 截至2021年6月30日，集团主要投资物业估值为5.68亿港元，与2020年1

收入和利润（同比环比） - 营业额同比下降63.3%至4.194亿港元[3] - 毛利同比下降64.3%至2.844亿港元[3] - 经营毛损9.455亿港元，对比上年经营毛利1.24亿港元[3] - 公司拥有人应占亏损同比收窄67.9%至1.209亿港元[3] - 普通经营亏损净额同比减少64.5%至1.28亿港元[3] - 每股基本亏损17.42港仙，同比减少67.9%[3] - 公司拥有人应占亏损达1.209亿港元，主要由食品及餐饮业务亏损1.15亿港元、食品手信业务亏损1230万港元及投资物业公允价值收益700万港元构成[13][15][26] - 营业额较2019年下降63.3%，同店餐饮业务表现下降58.0%，食品手信店铺同店表现下降61.6%[17][19] - 经营亏损总额比率为-22.6%（2019年为经营溢利率10.8%），毛利率为67.8%[17][19] - EBITDA为正数4900万港元（2019年为负数13.43亿港元），普通经营亏损净额1.28亿港元（2019年为3.6亿港元）[19][22] - 工业餐饮业务营业额大幅下降至1230万港元，同比下降69.8%[29] - 食品批发业务营业额下降至1570万港元，同比下降64.9%[29] - 食品手信业务总营业额下降至3470万港元，较2019年的1.007亿港元大幅减少[32] - 澳门地区食品手信营业额从8620万港元降至1850万港元[32] - 中国大陆食品手信营业额从1010万港元微增至1120万港元[32] - 经营毛损从230万港元扩大至1730万港元[32] - 毛利率从72.7%大幅下降至20.2%[32] 成本和费用（同比环比） - 销售成本（食物成本）同比下降60.9%，直接经营开支降43.6%，行政开支降34.2%，财务成本降16.6%[17] - 销售成本从2800万港元降至1450万港元[32] - 直接经营开支从7500万港元降至3750万港元[32] 各条业务线表现 - 工业餐饮业务营业额1230万港元（同比下降69.8%），食品批发业务营业额1570万港元（同比下降64.9%）[27] - 投资物业获得稳定租金收入1920万港元[34] - 主要投资物业估值升至5.68亿港元（2019年：5.6亿港元），产生汇兑亏损2220万港元（2019年亏损700万港元）[20][21][23] 各地区表现 - 澳门访客量同比下降85%至589.6万人次，关闭全球16家门店（澳门3家/香港7家/大陆5家/台湾2家）[26][28] - 台湾运营规模缩减至仅1家餐厅营业[53] 管理层讨论和指引 - 获得政府补贴及租金优惠，未宣派股息[12][14][25] - 集团设定了2023年前在不同环境重点领域改善表现的目标[53] - 公司设定了到2023年将温室气体排放强度、耗水强度和包装材料消耗强度各降低3%的目标[101][102] 环境数据 - 氮氧化物(NOx)年排放总量为75.4千克，较2019年187.2千克下降59.7%[57] - 澳门地区氮氧化物排放量为36.6千克，较2019年102.3千克下降64.2%[57] - 中国大陆地区氮氧化物排放量为16.2千克，较2019年31.3千克下降48.2%[57] - 香港地区氮氧化物排放量为22.6千克，较2019年41.8千克下降45.9%[57] - 台湾地区2020年氮氧化物排放量为零，2019年为11.8千克[57] - 硫氧化物(SOx)年排放量数据待披露[58] - 集团2020年未产生重大温室气体排放[53] - 公司2020年硫氧化物(SOx)排放总量为0.7千克，较2019年的1.4千克下降50%[59] - 公司2020年悬浮粒子(PM)排放总量为1.6千克，较2019年的3.7千克下降56.8%[61] - 公司2020年温室气体排放总量为11,253吨二氧化碳当量，较2019年的19,771吨下降43.1%[63] - 按范围划分：范围1排放783吨（下降61.3%），范围2排放10,371吨（下降40.9%），范围3排放99吨（下降52.6%）[66] - 澳门地区2020年温室气体排放7,391吨，较2019年12,251吨下降39.7%[63] - 中国大陆地区2020年温室气体排放2,272吨，较2019年3,685吨下降38.3%[63] - 香港地区2020年温室气体排放1,590吨，较2019年2,890吨下降45%[63] - 公司2020年厨余产生量为93公吨，较2019年296公吨下降68.6%[75] - 澳门地区2020年硫氧化物排放0.4千克，较2019年0.9千克下降55.6%[59] - 香港地区2020年硫氧化物排放0.2千克，较2019年0.3千克下降33.3%[59] - 2020年总电力消耗量为13,563,439千瓦时，较2019年21,370,172千瓦时下降36.5%[80] - 2020年总燃料消耗量为23,487公升，较2019年51,722公升下降54.6%[80] - 2020年总燃气消耗量为13.15百万兆焦耳，较2019年34.08百万兆焦耳下降61.4%[85] - 2020年总耗水量为319,957立方米，较2019年427,623立方米下降25.2%[87][88] - 2020年总纸张消耗量为50.4公吨，较2019年165.7公吨下降69.6%[90] - 2020年总塑料消耗量为7.9公吨，较2019年35.6公吨下降77.8%[90] - 2020年总金属消耗量为110.2公吨，较2019年66.0公吨上升67.0%[90] - 2020年总温室气体排放强度为26.9公吨二氧化碳当量/每百万港元收益，较2019年17.3上升55.5%[95] - 2020年总耗水强度为764立方米/每百万港元收益，较2019年374上升104.3%[96] - 范围1排放包括直接排放如车用燃料燃烧及天然气和煤气消耗[103] - 范围2排放包括所购电力、天然气及煤气消耗之间接排放[103] - 范围3排放包括耗水量及商务出差乘机之间接排放[103] - 能源强度及温室气体排放强度按绝对能耗及排放除以集团总收益计算[103] - 2020年及2019年年度耗水量仅由当地供水机构提供[103] - 2020年及2019年年度燃气耗用量为香港中华煤气供应及当地供应商之天然气[103] - 集团使用LED照明、节变频器厨房抽气扇及VRV系统空调以提升能效[105] - 食品手信业务采用轻质包装材料实现源头减废[105] - 鼓励重用二手厨房设备及办公用纸促进资源循环[105] - 通过参与食物残渣堆肥等回收计划减少废弃物[109] - 公司使用节能灯泡比标准灯泡节省75%能源[113] - 公司夏季办公室空调温度设定为25.5°C[117] - 公司采用双面打印作为默认模式[125] - 公司定期检查空调系统防止制冷剂泄漏[121] - 公司利用大学厨余回收机处理厨房废物[129] - 公司对车辆保持适当胎压以减少燃料消耗[131] - 公司关闭闲置区域空调系统[119] - 香港范围1移动源温室气体排放计算采用二氧化碳排放系数2.36千克/升[179] - 澳门及广东范围1移动源温室气体排放计算采用二氧化碳排放系数2.271千克/升[179] - 香港范围2温室气体排放电力系数为0.81 kgCO2e/kWh（港灯）和0.5 kgCO2e/kWh（中电），煤气排放系数为0.597 kgCO2e/单位[181] - 澳门范围2电力排放系数为0.791 kgCO2e/kWh，天然气排放系数采用香港标准0.597 kgCO2e/单位[181] - 广东范围2电力排放系数为0.8042 kgCO2e/kWh，天然气排放系数采用香港标准0.597 kgCO2e/单位[181] - 范围3淡水处理排放系数统一采用0.424 kgCO2e/立方米（香港/澳门/广东）[183] - 航空出行碳排放计算采用国际民航组织计算器，系数为3.16*(总燃料*货运系数)/(座位数*负荷系数)[183] - 香港车辆排放系数：氮氧化物0.0747 g/km、硫氧化物0.0147 g/L、悬浮粒子0.0055 g/km[183] - 香港/澳门/广东煤气及天然气排放系数：氮氧化物4.02 kg/百万兆焦耳、硫氧化物0.02 kg/百万兆焦耳[183] 员工数据 - 公司员工总数包括1136名全职和213名兼职员工（不包括台湾）[145][147] - 澳门地区员工总数为805名（797名全职和8名兼职）[147] - 中国大陆地区员工总数为333名（176名全职和157名兼职）[147] - 香港地区员工总数为211名（163名全职和48名兼职）[147] - 女性员工总数为699名（553名全职和146名兼职）[147] - 男性员工总数为650名（583名全职和67名兼职）[147] - 30岁以下员工总数为357名（261名全职和96名兼职）[147] - 30-50岁员工总数为766名（664名全职和102名兼职）[147] - 50岁以上员工总数为226名（211名全职和15名兼职）[147] - 中国大陆地区平均月流失率为5.9%[147] - 公司为员工子女提供奖学金计划，本年度共有15名员工子女获得该奖项[151][152] - 2020年每名员工平均培训时数为2小时，其中男性员工3小时，女性员工2小时[153][154] - 按年龄划分，30-50岁员工平均培训时数最高为3小时，30岁以下和50岁以上员工均为2小时[154] - 公司因工伤导致的整体损失日数比率低于0.19%[158] 运营与合规 - 集团2020年无重大环境合规违规情况[53] - 公司拥有并持续运营多项有效经营牌照，包括一般餐馆牌照、小食牌照、酒牌、水污染控制牌照及食品工厂牌照[156] - 公司设立专门的食品安全部门，由澳门食品安全经理及香港品牌营运经理和行政总厨主管[156] - 所有工作场所均配备急救箱，并建立了处理紧急情况的安全程序[156] - 行政部门定期对火警系统进行测试并为员工提供消防安全培训[158] - 厨房员工被要求穿戴防滑鞋，厨房地面铺设防滑瓷砖[158] - 刀具必须妥善覆盖并仅用于指定用途，热水或油容器不得过满[158] - 公司无重大不合规情况涉及贿赂、勒索、欺诈和洗钱相关法律[160] - 所有供应商通过公开招标程序根据质量、服务和定价进行甄选[160] - 供应商需签署供应协议并符合质量规格及食品安全证书要求[160] - 中央食品加工中心获得ISO 22000、ISO 9001和HACCP认证[162] - 澳门大学食堂餐饮服务获得ISO 22000认证[162] - 食材批量采购并储存于澳门中央厨房及物流中心[162] - 易腐食材保持满足短期需求的库存水平[162] - 未使用蔬菜每日营业结束时丢弃[162] - 生食与熟食分开储存以避免交叉污染[162] - 所有食品加工设备使用前彻底清洁[162] - 公司无重大产品责任相关法律违规情况[164] - 公司无产品召回事件发生[164] - 员工个人数据保存期限不超过6个月[164] - 澳门本地供应商采购占比90%共116家[136] - 中国大陆本地供应商采购占比100%共127家[136] - 香港本地供应商采购占比100%共231家[136] 企业社会责任 - 公司向非营利组织捐赠现金、时间及物资[168] - 公司为澳门大学及学校提供低利润食堂服务[168] - 公司多年聘用特殊需求人士并提供培训[169] - 公司2017年成立志愿者团队服务社区[170] - 公司向7家澳门慈善机构捐赠面包及优惠券[170] - 公司向香港麦当劳之家捐赠外科口罩及消毒湿巾[171] - 公司通过创造就业和供应商业务对社区产生积极影响[169] - 公司自2017年起建立义工团队并计划参与多项社区活动包括探访弱势社群及为残疾人士提供培训工作坊[173] - 公司向澳门弱智人士家长协进会等7家社会慈善团体赠送产品及优惠券[173] - 公司向香港麦当劳叔叔之家捐赠外科口罩、消毒湿巾及英记饼家产品[173] 荣誉与认证 - 公司自2019年4月起获ISO 22000:2005食品安全管理体系及ISO 9001:2015质量管理体系认证[175] - 公司自2019年2月起获HACCP体系认证[175] - 公司于2020年12月获CorpHub颁大中华区年度最具信誉餐饮集团奖[175] - 深圳武藏日式料理获2020深圳"必打卡"大奖[175] - 公司于2020年12月获日本农林水产省颁发日料世界年度厨师奖[175] 公司治理 - 董事会由4名执行董事（含主席）和3名独立非执行董事组成[188] - 副主席黎经洪于2021年3月25日辞任[188] - 公司独立非执行董事占董事会至少三分之一[192] - 公司董事总经理由陈泽武担任，未设立行政总裁职位[191] - 全体董事确认已参与持续专业发展并提交培训记录[198] - 独立非执行董事服务合约为一年期并可续任[192] - 董事可获取独立专业意见且费用由公司承担[197] - 公司定期检讨董事会组成以确保技能匹配业务需求[190] - 主席与董事总经理职责分离以保持权力制衡[191] - 任职九年以上的独立非执行董事需单独决议留任[192] - 董事会具备上市规则第3.13条要求的独立标准[192] - 公司提供董事培训材料及研讨会信息[198] 其他财务数据 - 总资产同比下降25.5%至12.945亿港元[3] - 资产净额同比下降23.3%至4.921亿港元[3] - 资产负债比率上升19.7个百分点至149.7%[3] - EBITDA改善至4.903亿港元，上年为负13.427亿港元[3]

收入和利润（同比环比） - 营业额同比下降64.5%至200,224千港元[5] - 公司2020年上半年营业额为2.002亿港元，较2019年同期的5.635亿港元下降64.5%[44][47] - 2020年第二季度营业额为6800万港元，较2019年同期的2.679亿港元下降74.6%[50] - 2020年第一季度营业额为1.322亿港元，较2019年同期的2.956亿港元下降55.3%[50] - 公司第一季度总营业额同比下降55.3%至1.322亿港元[52] - 公司第二季度总营业额同比下降74.6%至6800万港元[55] - 公司上半年总营业额同比下降64.5%至2.002亿港元[58] - 集团截至2020年6月30日止六个月营业额为2.002亿港元，同比下降64.5%[75] - 公司2020年上半年本公司拥有人应占亏损为11030万港元，较2019年同期的6970万港元增加58.2%[89][90][91] - 公司2020年上半年普通经营亏损净额为10410万港元，较2019年同期的4940万港元大幅增加110.7%[92][93][94] - 公司2020年第一季度本公司拥有人应占亏损为6380万港元，较2019年同期的1760万港元激增262.5%[95] - 公司2020年第二季度本公司拥有人应占亏损为4650万港元，较2019年同期的5210万港元收窄10.7%[95] - 第二季度公司拥有人应占亏损总计4650万港元，同比下降10.7%[100] - 上半年公司拥有人应占亏损总计1.103亿港元，同比上升58.2%[103] - 公司拥有人应占亏损扩大58.3%至110,352千港元[5] - 普通经营亏损净额同比增加110.7%至104,192千港元[5] - 公司拥有人应占亏损达1.103亿港元，较2019年同期6970万港元亏损扩大58.2%[18] - 每股基本亏损15.89港仙，同比上升58.4%[112][114] - 普通经营每股亏损15.01港仙，同比上升110.8%[114][115] 成本和费用（同比环比） - 毛利同比下降64.9%至138,277千港元[5] - 集团毛利率为69.1%，较2019年同期下降0.9个百分点[77] - 集团毛利为1.383亿港元，同比下降64.9%[77][80] - 第二季度毛利为4660万港元，同比下降75.1%[80] - 集团经营毛损为5880万港元，而2019年同期为经营毛利5990万港元[82] - 公司2020年上半年经营毛损为5880万港元，而2019年同期为经营毛利5990万港元[85] - 经营毛损率为29.4%，较2019年同期经营毛利率10.6%恶化40个百分点[18] - 食物及餐饮业务毛损为59.9百万港元，毛损率为33.1%[129] - 食品手信业务经营毛损率从2019年12.4%恶化至2020年83.7%[144] 各条业务线表现 - 食品及餐饮业务录得拥有人应占亏损约98,700千港元[8] - 工业餐饮业务营业额下降82.2%至380万港元，亏损380万港元[25] - 日本食品批发业务营业额下降70.2%至710万港元，亏损130万港元[26] - 食品手信业务营业额下降74.5%至980万港元，公司拥有人应占亏损410万港元[31] - 连锁食肆业务除非控股权益前亏损9870万港元[19] - 食品及餐饮业务营业额为1.809亿港元，较2019年同期的5.25亿港元下降65.5%[47] - 食品手信业务营业额为980万港元，较2019年同期的3850万港元下降74.5%[35][47] - 食品手信业务2020年上半年公司拥有人应占亏损为410万港元，较2019年同期亏损810万港元收窄[35] - 物业投资业务2020年上半年营业额为950万港元，2019年同期无营业额贡献[47] - 食品及餐饮业务上半年营业额同比下降65.5%至1.809亿港元[58] - 食品手信业务上半年营业额同比下降74.5%至980万港元[58] - 工业餐饮业务上半年营业额同比下降82.2%至380万港元[58] - 物业投资业务上半年营业额为950万港元[58] - 公司2020年第一季度食物及餐饮业务亏损5900万港元，较2019年同期的620万港元大幅增加851.6%[98] - 公司2020年第一季度食品手信业务亏损380万港元，较2019年同期的450万港元收窄15.5%[98] - 公司2020年第一季度物业投资业务录得盈利190万港元，而2019年同期为亏损320万港元[98] - 食物及餐饮业务上半年亏损9870万港元，同比大幅上升221.5%[103] - 物业投资业务上半年亏损200万港元，同比下降91.6%[103] - 食物及餐饮业务营业额为180.9百万港元，同比下降65.5%[129] - 公司拥有人应占亏损为98.7百万港元，较去年同期增加221.5%[129] - 食物及餐饮业务占集团总营业额90.3%[129] - 工业餐饮营业额从2019年2140万港元减少至2020年380万港元，下降82.2%[137][139] - 食品批发营业额从2019年2380万港元减少至2020年710万港元，下降70.2%[141] - 食品手信业务营业额从2019年3850万港元减少至2020年980万港元，下降74.5%[144] - 食品手信业务本公司拥有人应占亏损从2019年810万港元减少至2020年410万港元，改善49.4%[144] - 食品手信业务营业额为980万港元，占集团总营业额4.9%[146] - 物业投资业务营业额为950万港元，净亏损200万港元，同比亏损从2,370万港元收窄[148][154] 各地区表现 - 澳门业务亏损8450万港元，中国大陆亏损1300万港元，香港亏损990万港元[20] - 澳门市场营业额为1.128亿港元，同比下降70.4%[75] - 中国大陆市场营业额为2020万港元，同比下降61.5%[75] - 香港市场营业额为6150万港元，同比下降46.1%[75] - 台湾市场营业额为570万港元，同比下降64.6%[75] - 澳门地区上半年亏损9060万港元，同比上升256.7%[109] - 香港地区上半年亏损990万港元，同比下降50.0%[109] - 第二季度中国大陆及台湾地区盈利主要来自租赁修改收益[106][107] - 澳门餐厅数量从2019年27家减少至2020年24家，下降11.1%[136] - 香港餐厅数量从2019年14家减少至2020年7家，下降50%[136] - 澳门地区员工从1,349人降至998人（减少26%），中国大陆从392人降至192人（减少51%）[179][183] 同店表现 - 餐厅及工业餐饮业务同店表现下降68.9%，食品手信店同店表现下降68.6%[18][20] - 公司餐厅、食品工业餐饮及食品手信业务同店表现整体下降68.9%[44] - 日式餐厅第二季度同店营业额同比下降84.9%至1060万港元[65] - 美食广场柜位第二季度同店营业额同比下降92.2%至270万港元[65] - 食品手信业务第二季度同店营业额同比下降93.3%至100万港元[65] - 同店营业额总计1.411亿港元，同比下降68.9%[67] 管理层讨论和指引 - 澳门访客量同比下降83.9%至326.9万人次，博彩收益总额下降77.4%[19] - 公司决定2020年上半年不派发中期股息，2019年同期亦未派息[39][41] - 公司已关闭一间英记店铺以应对经营挑战[35] - 香港政府于2020年7月进一步限制并延长社交距离措施[199] - 澳门个人游计划于2020年8月26日恢复[199] - 疫情导致集团餐厅运营出现重大中断[199] - 疫情对集团业务、财务状况和经营业绩产生不利影响[199] - 集团积极采取成本控制措施改善流动性状况[199] - 集团重新确定工作计划的优先级[199] - 集团密切监测市场情况并及时调整业务策略[199] - 截至财务报表批准发布日持续监测疫情影响[199] - 除已公开披露信息外无其他重大后续事件[200] 其他财务数据 - EBITDA为负2170万港元，较2019年同期正数EBITDA 6430万港元下降133.7%[18] - 公司2020年上半年EBITDA为负7150万港元，较2019年同期的负1480万港元恶化[86][87] - 公司2020年上半年未计使用权资产折旧的EBITDA为负2170万港元，EBITDA相对营业额比率为负10.8%[86][87][88] - 经营现金流为流出8690万港元，去年同期为流入6370万港元[117] - 公司经营现金流流出86.9百万港元，而2019年同期为流入63.7百万港元[119] - 公司确认使用权资产总额为192.6百万港元，其中一年内到期的租赁负债为84.7百万港元[120][121] - 公司流动负债净额为131.7百万港元，较2019年末的75.7百万港元增长74.0%[122] - 公司总流动资产为214.3百万港元，较2019年末下降47.7%[122] - 公司资产净额为530.5百万港元，较2019年末下降17.3%[125][126] - 若按旧会计准则HKAS 17计算，流动负债净额约为47.0百万港元[123] - 集团净流动负债从7,570万港元增至1.317亿港元[153][156] - 现金及银行结余从2.526亿港元大幅减少至8,360万港元[153][156] - 计息银行贷款从4.255亿港元降至4.043亿港元[158][159] - 资产负债比率从130.0%上升至141.4%[160] - 总资产对总负债比率为1.62，较2019年末1.59略有上升[161][162] - 受限制银行存款为2,420万港元，其中500万港元用于贷款抵押[153][156] - 截至2020年6月30日未偿还银行贷款总额约3.826亿港元（2019年末：4.05亿港元）[171][174] - 2010年抵押贷款初始金额约2.368亿港元，2020年6月末未偿还余额约6050万港元（2019年末：6180万港元）[167][168] - 2015年无抵押银行贷款最高额度8000万港元，2020年6月末未偿还余额约1180万港元（2019年末：2650万港元）[167][168] - 2016年抵押贷款总额约6020万港元，2020年6月末未偿还余额约2930万港元（2019年末：3000万港元）[170] - 银行透支融资最高额度约3880万港元，2020年6月末未偿还余额约3880万港元（2019年末：3600万港元）[170] - 2018年三批次抵押贷款总额约2.22亿港元，2020年6月末未偿还余额约1.47亿港元（2019年末：1.536亿港元）[170] - 2018年抵押贷款总额约9710万港元，2020年6月末未偿还余额约9520万港元（2019年末：9710万港元）[170] - 公司无任何或然负债（2019年末：无）[177][181] - 公司未持有任何外汇对冲工具[178][182] 资产和投资物业 - 总资产下降20.5%至1,380,565千港元[5] - 资产净额下降17.3%至530,544千港元[5] - 主要投资物业产生公允价值亏损净额约6,200千港元[8][14] - 物业、厂房及设备因餐厅关闭产生撇销/减值亏损约12,200千港元[8] - 使用权资产减值亏损约4,300千港元[8] - 主要投资物业估值从5.6亿港元下降至5.53亿港元，公允价值亏损700万港元[149][154] - 集团以澳门投资性房地产及自有土地建筑物为三笔抵押贷款及两笔银行透支提供担保[172] - 公司已质押澳门投资物业及永久业权土地楼宇获取三项按揭贷款和两项银行透支融资（2019年同期：三项按揭贷款和一项透支）[175] 运营数据 - 餐厅总数从2019年66家减少至2020年61家，下降7.6%[133] - 美食广场柜台数量从2019年12个增至2020年23个，增长91.7%[133] - 自有及特许经营餐厅总面积从2019年226,995平方英尺减少至2020年175,156平方英尺，下降22.8%[133] - 食品手信店铺数量从2019年12间减少至2020年9间，总面积5,681平方英尺[145][146] - 公司员工总数从2019年6月的2,114人减少至2020年6月的1,417人，降幅达33%[179][183] 控股股东和股权结构 - 控股股东陈先生及其关联方需持有公司至少37%股权以符合贷款协议特定履约承诺[167][168] - 控股股东陈先生及其关联方实际持股比例为41.31%[171][174] - 董事长陈先生直接持有公司35.92%股份（249,438,422股），通过控股公司间接持有5.39%股份[188][192] - 员工购股权计划可发行股份上限为55,390,242股，占已发行股本8.0%[191][193] - 投资机构Ophorst Van Marwijk Kooy Vermogensbeheer N.V.持有14.01%股份（97,272,000股）[197] 重大交易和事件 - 公司出售珠海横琴岛项目获现金对价3亿元人民币（约3.357亿港元），净收益约3.271亿港元[180][184] - 截至2020年6月30日，公司已动用净收益1.54亿港元（2019年末：1.284亿港元），其中6,520万港元用于偿还银行借贷[180][184][185]

整体财务数据关键指标变化 - 2019年营业额为1142308千港元，较2018年的1133308千港元增长0.8%[4] - 2019年毛利为797013千港元，较2018年的793172千港元增长0.5%[4] - 2019年经营毛利为123954千港元，较2018年的146818千港元下降15.6%[4] - 2019年本公司拥有人应占亏损为376838千港元，较2018年的60125千港元增长526.8%[4] - 2019年普通经营亏损净额为360031千港元，较2018年的55144千港元增长552.9%[4] - 2019年每股基本亏损为54.28港仙，较2018年的8.66港仙增长526.8%[4] - 2019年每股特别末期股息为0，较2018年的1.0港仙下降100%[4] - 2019年资产总额为1737395千港元，较2018年的1800387千港元下降3.5%[4] - 2019年资产净额为641727千港元，较2018年的981501千港元下降34.6%[4] - 2019年资产负债比率为130.0%，较2018年的74.8%增长55.2%[4] - 公司本年度拥有人应占亏损约3.768亿港元，2018年为约6010万港元[14][15] - 与2018年相比，本年度营业额增加约0.8%，销售成本增加约1.5%，直接经营开支增加约4.1%，行政开支增加约2.8%，财务成本增加约217.6%[14] - 本年度经营毛利较2018年下降约15.6%[14] - 本年度稳定毛利率约为69.8%，负EBITDA约为1.343亿港元，2018年毛利率约为70.0%，EBITDA约为1790万港元[17][18] - 本年度普通经营亏损净额为3.6亿港元，2018年约为5510万港元[17][18] - 2019年12月31日，主要投资物业估值约5.6亿港元，2018年12月31日为约5.05亿港元[19] - 公司于2019年第三及第四季度就主要投资物业录得横琴出售亏损及公允价值亏损净额约2020万港元[19] - 本年度公司整体其他全面收入约3510万港元，2018年为整体其他全面亏损约2020万港元[19] - 本年度，公司普通经营亏损净额为3.6亿港元，2018年约为5510万港元[21] 各业务线数据关键指标变化 - 与2018年相比，餐厅及工业餐饮业务同店表现增长2.4%，食品手信业务同店表现增长36.2%[17][18] - 本年度，公司连锁食肆业务上半年除非控股权益前亏损约2250万港元，下半年约1.563亿港元[25][27] - 本年度，澳门访客达3940万人次，较2018年增加10.06%，澳门博彩收益总额微跌3.5%，公司在澳门的食物及餐饮业务表现落后[25][27] - 本年度，公司按地理分部业绩为澳门亏损约1600万港元、中国大陆亏损约1.881亿港元、香港亏损约1.278亿港元、台湾亏损约4490万港元[26][28] - 本年度，公司同店增长整体增加约4.9%，香港餐厅及美食广场业务总营业额约9.501亿港元，较2018年降低约1.5%[26][28] - 本年度，公司日式餐厅总营业额约2.869亿港元，较2018年下降约9.6%[26][28] - 本年度，公司特许经营餐厅总营业额约2.214亿港元，较2018年下降约8.9%[26][28] - 公司工业餐饮业务2019年营业额约4070万港元，较2018年的约4870万港元下降约16.4%[32][34] - 公司日本食物及食材批发业务2019年营业额约4470万港元，较2018年增长约6.4%[33][35] - 公司食品手信业务2019年澳门营业额8620万港元，2018年为6970万港元[37] - 公司食品手信业务2019年中国大陆营业额1010万港元，2018年为270万港元[37] - 公司食品手信业务2019年香港营业额70万港元，2018年为490万港元[37] - 公司食品手信业务2019年台湾营业额370万港元，2018年为110万港元[37] - 公司食品手信业务2019年总营业额1.007亿港元，2018年为7840万港元[37] - 食品手信业务本年度营业额约1.007亿港元，公司拥有人应占亏损约1810万港元，2018年营业额约7840万港元，公司拥有人应占亏损约1870万港元[39] 业务运营与策略 - 公司关闭澳门3间餐厅、2间咖啡店、香港西九龙站美食广场及1间中国大陆餐厅，将澳门威尼斯人度假村的餐厅改建，还开设多家餐厅和美食广场柜台[30] - 2020年公司计划在澳门新酒店开设美食广场和餐厅，改造餐厅，关闭部分表现不佳餐厅[30] - 公司自2019年6月关闭横琴岛澳门大学“食通天”饭堂，澳门中央食物及物流加工中心已投入运作[32][34] - 本年度管理层关闭澳门3间英记饼家店铺，2020年计划在澳门路氹葡京人及另一新酒店综合大楼各开设一间英记饼家店铺[39] - 2019年7月公司签订租赁协议，将主要投资物业租给独立第三方，租期8年，租户自2020年4月起付租金[39] - 2019年12月公司以3亿人民币（约3.357亿港元）出售横琴土地相关股权及股东贷款，出售亏损约1.406亿港元[41] - 公司拟动用出售事项所得款项净额约3.188亿港元，其中1.5亿港元偿还银行借贷，8000万港元用于食物及餐饮业务新开店，8880万港元用作营运资金[41] - 2020年2月公司暂时关闭澳门、香港及中国大陆大部分餐厅和商铺约两周，大幅削减一季度收益贡献[41] - 公司预计2020年前三季度运营环境严峻，已采取成本节约措施[41] - 公司当前业务策略是除已承诺的外，不在大中华区开新餐厅[46] - 管理层将继续拓展海外分销商，在海外市场分销食品手信产品[46] - 公司业务策略为不在大中华地区（已开展业务地区除外）开设新餐厅，同时物色海外分销商分销食品手信产品[47] 环境、社会及管治报告相关 - 环境、社会及管治报告涵盖本年度，涉及环境、社会及管治指引各层面的一般披露，董事会已确认资料可靠准确[49] - 公司在编制环境、社会及管治报告时咨询了内外部持份者，委聘专业公司起草并进行跨部门审阅分析[49] 公司组织与管理 - 董事会董事具备不同技能和经验，主席负责编制及批准公司发展、业务策略等，董事总经理及高级管理人员团队负责日常管理[52][53] - 公司运营总办事处位于澳门，负责所有店铺、餐厅、中央厨房及物流中心的整体管理及监督，定期检讨环境和社会问题[55] - 公司设有食品安全部，餐厅和零售店铺有各级管理人员，员工分为厨房部和用餐服务部[55] - 公司中央厨房及物流中心位于澳门，为澳门餐厅采购、运送及分配食材，香港有较小规模中央厨房[57][60] - 公司委任独立专业公司对内部控制及风险系统进行年度审阅并编制环境、社会及管治报告[58][60] - 董事会定期检讨、处理及呈报环境、社会及管治指引中的环境和社会问题，采纳并实施最新策略和政策[59][60] 环境指标数据变化 - 2019年氮氧化物总排放量为187.2千克，2018年为166.0千克，2019年较2018年增长约12.8%[66] - 2019年硫氧化物总排放量为1.4千克，2018年为1.5千克，2019年较2018年下降约6.7%[68] - 2019年悬浮粒子总排放量为3.7千克，2018年为3.5千克，2019年较2018年增长约5.7%[72] - 2019年温室气体总排放量为19771公吨二氧化碳当量，2018年为18988公吨二氧化碳当量，2019年较2018年增长约4.1%[73][77] - 2019年范围1温室气体排放量为2023公吨二氧化碳当量，2018年为1750公吨二氧化碳当量[77] - 2019年范围2温室气体排放量为17539公吨二氧化碳当量，2018年为17001公吨二氧化碳当量[77] - 2019年范围3温室气体排放量为209公吨二氧化碳当量，2018年为237公吨二氧化碳当量[77] - 2019年公司产生的估计无害废弃物中，厨余296公吨，2018年为292公吨；废油74,096公升，2018年为79,169公升；纸张60公吨，2018年为57公吨[87] - 2019年公司总耗电量为21,370,172千瓦时，2018年为20,739,171千瓦时，整体增长3.0%；其中澳门2019年为12,430,047千瓦时，2018年为12,267,339千瓦时；广东2019年为3,768,179千瓦时，2018年为5,256,559千瓦时；香港2019年为3,794,350千瓦时，2018年为3,213,010千瓦时；台湾2019年为1,377,596千瓦时，2018年为2,263千瓦时[97] - 2019年公司总燃料耗用量为51,722公升，2018年为49,602公升；其中澳门2019年为43,191公升，2018年为39,333公升；广东2019年为1,961公升，2018年为4,281公升；香港2019年为6,570公升，2018年为5,988公升；台湾2019年无数据，2018年无数据[97] - 2019年公司总燃气耗用量为34.08百万兆焦耳，2018年为29.31百万兆焦耳，整体增长16.3%；其中澳门2019年为15.02百万兆焦耳，2018年为12.51百万兆焦耳；广东2019年为7.31百万兆焦耳，2018年为8.02百万兆焦耳；香港2019年为8.82百万兆焦耳，2018年为8.78百万兆焦耳；台湾2019年为2.93百万兆焦耳，2018年无数据[99] - 2019年公司总耗水量为427,623立方米，2018年为481,216立方米，整体下降11.1%；其中澳门2019年为286,199立方米，2018年为307,447立方米；广东2019年为73,867立方米，2018年为103,094立方米；香港2019年为42,801立方米，2018年为70,675立方米；台湾2019年为24,756立方米，2018年无数据[101] - 2019年纸张总消耗量为165.7公吨，2018年为161.0公吨；塑料总消耗量2019年为35.6公吨，2018年为42.9公吨；金属总消耗量2019年为66.0公吨，2018年为46.8公吨[105] - 2019年年度总温室气体排放强度为16.8公吨二氧化碳当量/每百万港元收益，较2018年的17.3增长3.0%[108] - 2019年年度总能源强度为25,896千瓦小时/每百万港元收益，较2018年增长5.9%[108] - 2019年年度总耗水量密度为374立方米/每百万港元收益，较2018年的425降低12.0%[110] 环境目标与措施 - 公司计划自2020年至2022年减少营运中总温室气体排放强度3%（按公吨二氧化碳当量/每百万港元计）[114] - 公司计划自2020年至2022年减少营运中总耗水量密度3%（按立方米/每百万港元计）[114] - 公司计划自2020年至2022年减少总包装材料（包括办公室用纸）消耗密度3%（按公吨/每百万港元计）[114] - 公司采取源頭減廢及重用政策，包括使用LED照明、节能变频器、变制冷剂流量系统冷气机、节水式水龙头、外墙种植绿色植物等[117] - 公司食品手信业务尽量使用轻质包装材料，鼓励餐厅及商铺重用二手厨房设备及翻新动产，办公室重复用纸[117] - 公司鼓励客户负责任地消费食物，从源頭避免厨余[117] - 购买新照明装置时，选用的慳电胆所用能源较亮度相同的标准灯泡低75%[131] - 夏季时，尽量将办公室温度调至25.5°C[133] - 公司鼓励员工重视节能措施并探索新思维，采取多项措施减少废气、温室气体排放等[131] - 公司明白回收重要性，向员工发出回收指引并参与回收计划[121] - 公司鼓励使用自然光、节能灯泡、调光器等进行节能[131] - 公司避免在阳光直射处安装空调，定期检查空调系统是否泄漏[133] - 公司尽量以电子方式发布信息，为打印机预设双面打印模式[133] - 公司确定设施用水需求并定期检查，及时修理漏水水龙头[135] - 公司在澳门大学和澳门科技大学食堂设置绿色垃圾箱收集不含塑膠物质的废物[135] - 公司利用大学的厨余回收机收集及处理厨余，降低对环境的危害[137] 供应商采购情况 - 澳门本地供应商136家，采购率61%；海外

整体财务数据关键指标变化 - 2019年上半年营业额为563,527千港元，较2018年同期增长4.4%[4] - 2019年上半年毛利为394,492千港元，较2018年同期增长4.0%[4] - 2019年上半年经营毛利为59,870千港元，较2018年同期下降17.2%[4] - 2019年上半年EBITDA为 -14,866千港元，2018年同期为37,353千港元[4] - 2019年上半年公司拥有人应占亏损为69,705千港元，较2018年同期增加366.0%[4] - 2019年上半年普通经营亏损净额为49,447千港元，较2018年同期增加79.7%[4] - 2019年上半年每股基本亏损为10.03港仙，较2018年同期增加366.5%[4] - 2019年6月30日资产总额为2,070,765千港元，较2018年增加15.0%[4] - 2019年6月30日资产净额为905,049千港元，较2018年下降7.8%[4] - 2019年同期公司整体其他全面亏损约70万港元，较2018年同期的530万港元有所减少[15] - 公司2019年上半年营业额约为5.635亿港元，较2018年同期的5.396亿港元增加4.4%[43][44][46][49] - 公司过去三个中期期间营业额分别为2019年5.635亿港元、2018年5.396亿港元、2017年4.336亿港元[46] - 公司2019年上半年食物及餐饮业务营业额约5.25亿港元，较2018年同期的5.096亿港元增加3.0%[46][47] - 公司2019年上半年食品手信业务营业额约3850万港元，较2018年同期的3000万港元增加28.3%[46][47] - 公司2019年第一季度营业额为2.956亿港元，较2018年同期的2.836亿港元增加4.2%[49] - 公司2019年第二季度营业额为2.679亿港元，较2018年同期的2.56亿港元增加4.6%[49] - 董事决定不就2019年上半年宣派或派付特别中期股息，2018年同期特别中期股息为每股1.0港仙[37][38] - 2019年第二季度公司总营业额为26790万港元，较2018年增长4.6%[55] - 2019年截至6月30日止六个月公司总营业额为56350万港元，较2018年增长4.4%[58] - 2019年上半年公司毛利约为39450万港元，较2018年增加约4.0%，毛利率约为70.0%，较2018年减少约0.2%[76][77][78] - 2019年第一季度毛利为20690万港元，较2018年增长4.0%；第二季度毛利为18760万港元，较2018年增长4.0%[79] - 2019年上半年公司经营毛利约为5990万港元，较2018年减少约17.2%，经营毛利率约为10.6%，较2018年下降约2.8%[81][82][83] - 2019年第一季度经营毛利为3860万港元，较2018年下降15.7%；第二季度经营毛利为2130万港元，较2018年下降19.6%[84] - 2019年上半年公司EBITDA约为负1480万港元，2018年同期为正3730万港元，负EBITDA主要因主要投资物业公允价值亏损2400万港元[86][87] - 2019年上半年公司未计及相关折旧等前溢利约为正6430万港元[86][87] - 2019年EBITDA为 -1480万港元，2018年为3730万港元，2017年为2830万港元；EBITDA对营业额比率2019年为 -2.6%，2018年为6.9%，2017年为6.5%[88] - 2019年公司拥有人应占亏损约6970万港元，较2018年同期约1490万港元上升约367.7%；该亏损对营业额比率2019年为 -12.4%，2018年为 -2.8%，2017年为 -3.9%[89][90][91] - 2019年普通经营亏损净额约4940万港元，较2018年同期约2750万港元增加79.7%；该亏损净额对营业额比率2019年为 -8.8%，2018年为 -5.0%，2017年为 -6.7%[93][94][95] - 2019年第一季度公司拥有人应占亏损1760万港元，2018年为溢利620万港元；第二季度亏损5210万港元，较2018年的2110万港元增加146.9%[96] - 截至2019年6月30日止六个月，食物及餐饮业务亏损3070万港元，较2018年的2490万港元增加23.2%；食品手信业务亏损810万港元，较2018年的900万港元减少10.0%；物业投资业务亏损2370万港元，2018年为溢利2600万港元；其他收益、公司薪金及未分配开支亏损720万港元，较2018年的700万港元增加2.8%[102] - 截至2019年6月30日止六个月，澳门地区公司拥有人应占亏损2540万港元，较2018年增长8366.6%；中国大陆地区亏损1820万港元，较2018年减少3.7%；香港地区亏损1980万港元；台湾地区亏损630万港元；总计亏损6970万港元，较2018年增长367.7%[106] - 截至2019年6月30日止六个月，公司每股基本亏损约为10.03港仙，较2018年同期的2.15港仙增加约366.5%[108][109][110] - 截至2019年6月30日止六个月，公司按照普通经营亏损净额计算之每股基本亏损约为7.12港仙，较2018年同期的3.96港仙增加约79.7%[110][111] - 截至2019年6月30日止六个月，集团经营活动所得现金流入约为6370万港元，2018年同期约为3070万港元[114][115][116] - 2019年6月30日，集团资产净额约为9.05亿港元，较2018年12月31日的9.815亿港元轻微减少约7.8%[117][118][119] - 2019年6月30日，集团每股资产净额－基本为1.303港元，2018年12月31日为1.414港元，2018年6月30日为1.505港元[119] - 2019年上半年公司食物及餐饮业务营业额为5.25亿港元，同比增长3%，占集团营业额约93.2%[123] - 2019年上半年公司食物及餐饮业务经营毛利为6500万港元，同比下降18.7%，经营毛利率为12.3%，同比下降3.3%[123] - 2019年上半年物业投资业务亏损净额约2370万港元，2018年同期为纯利2600万港元[144] - 截至2019年6月30日，集团净流动资产约1.287亿港元，较2018年12月31日的2.905亿港元减少[147] - 截至2019年6月30日，集团有息银行贷款约4.921亿港元，较2018年12月31日的4.625亿港元增加[148] - 截至2019年6月30日，集团受限银行存款、银行透支、现金及银行结余共计约4560万港元，较2018年12月31日的8340万港元减少[147] - 2019年6月30日集团流动资产净额约为1.287亿港元，2018年12月31日为2.905亿港元[150] - 2019年6月30日集团受限制银行存款、银行透支、现金及银行结余共约4560万港元，2018年12月31日为8340万港元[150] - 2019年6月30日集团受限制银行存款约为2490万港元，2018年12月31日为2420万港元[150] - 2019年6月30日集团计息贷款约为4.921亿港元，2018年12月31日为4.625亿港元[150] - 2019年6月30日集团资产负债比率为122.4%，2018年6月30日为74.8% [151] - 2019年6月30日集团总资产对总负债之比率为1.77，2018年12月31日为2.20 [151][153] - 截至2019年6月30日集团并无牵涉任何重大诉讼或仲裁，2018年12月31日为无[152][154] - 2019年上半年营业额为563,527千港元，2018年同期为539,693千港元[191] - 2019年上半年销售成本为169,035千港元，2018年同期为160,435千港元[191] - 2019年上半年经营毛利为59,870千港元，2018年同期为72,339千港元[191] - 2019年上半年期间亏损为68,767千港元，2018年同期为13,267千港元[191] - 2019年上半年期间全面亏损总额为69,509千港元，2018年同期为18,609千港元[191] - 2019年上半年基本每股亏损为10.03港仙，2018年同期为2.15港仙[191] - 2019年上半年摊薄每股亏损为10.03港仙，2018年同期为2.15港仙[191] - 2019年6月30日非流动资产总额为13.93407亿港元，较2018年12月31日的10.93272亿港元增长约27.45%[194] - 2019年6月30日流动资产总额为6.77358亿港元，较2018年12月31日的7.07115亿港元下降约4.21%[194] - 2019年6月30日资产总额为20.70765亿港元，较2018年12月31日的18.00387亿港元增长约15.02%[194] - 2019年6月30日流动负债总额为5.4869亿港元，较2018年12月31日的4.16601亿港元增长约31.71%[194] - 2019年6月30日非流动负债总额为6.17026亿港元，较2018年12月31日的4.02285亿港元增长约53.38%[196] - 2019年6月30日负债总额为11.65716亿港元，较2018年12月31日的8.18886亿港元增长约42.35%[196] - 2019年6月30日资产净额为9.05049亿港元，较2018年12月31日的9.81501亿港元下降约7.79%[196] - 截至2019年6月30日止六个月，公司期间亏损6876.7万港元[200] - 截至2019年6月30日止六个月，海外业务换算汇兑差额为亏损74.2万港元[200] - 2019年公司派发予本公司拥有人之股息为694.3万港元[200] 各业务线同店表现数据关键指标变化 - 2019年餐厅及美食广场柜台同店表现下降3.0%，食品手信店同店表现下降8.1%[13][14] - 本期同店增长整体下降约3.0%，香港餐厅及美食广场业务总营业额约1.141亿港元，较2018年同期上升约25.2% [18] - 公司2019年上半年餐厅、食品工业餐饮业务及食品手信业务同店表现较2018年同期整体下降3.3%[43][44] - 2019年第一季度同店营业总额为23070万港元，较2018年下降4.5%[64] - 2019年第二季度同店营业总额为20750万港元，较2018年下降3.7%[64] - 2019年截至6月30日止六个月同店营业总额为43830万港元，较2018年下降3.3%[67] 各业务线营业额数据关键指标变化 - 日式餐厅本期总营业额约1.475亿港元，较2018年同期下降约7.5%；特许经营餐厅本期总营业额约1.19亿港元，较2018年同期下降约2.6% [18] - 工业餐饮业务本期营业额约2140万港元，较2018年同期的2210万港元微降约3.1% [20] - 日本食品及材料批发业务本期营业额约2380万港元，较2018年同期的1960万港元增长约21.4% [21] - 食品纪念品业务本期营业额约3850万港元，公司拥有人应占亏损约810万港元，较2018年同期亏损有所减少 [22] - 工业餐饮业务本期总营业额约2140万港元，较2018年同期约2210万港元下降约3.1%[23] - 日本食物及食材批发业务本期

整体财务数据关键指标变化 - 2018年营业额为1133308千港元，较2017年的957054千港元增长18.4%[6] - 2018年毛利为793172千港元，较2017年的674513千港元增长17.6%[6] - 2018年经营毛利为146818千港元，较2017年的136756千港元增长7.3%[6] - 2018年EBITDA为17861千港元，较2017年的83429千港元下降78.6%[6] - 2018年公司拥有人应占亏损为60125千港元，2017年为溢利11015千港元[6] - 2018年普通经营亏损净额为55144千港元，较2017年的16176千港元增长240.9%[6] - 2018年每股基本亏损为8.66港仙，2017年为每股盈利1.59港仙[6] - 2018年资产总额为1800387千港元，较2017年的1838812千港元下降2.1%[6] - 2018年资产净额为981501千港元，较2017年的1071124千港元下降8.4%[6] - 2018年资产负债比率为74.8%，较2017年的55.2%增长19.6%[6] - 2018年公司拥有人应占亏损为6010万港元[20][22] - 2018年公司上半年其他全面亏损约530万港元，下半年约1490万港元，全年约2020万港元[24][28] - 2018年公司主要投资物业无公允价值收益，2017年公允价值亏损净额700万港元[25][28] - 2018年公司横琴土地上半年公允价值收益净额约1260万港元，下半年亏损净额约1760万港元，整体亏损净额500万港元，2017年公允价值收益净额3420万港元[25][28] - 2018年公司拥有人应占亏损包括“普通经营亏损净额”为5510万港元，2017年约为1620万港元[26][29] - 集团2018年度营业额约为11.333亿港元，较2017年的9.571亿港元稳健增加约18.4%[170][171][179] - 2018年公司总营业额为11.333亿港元，较2017年的9.571亿港元增长18.4%[185] - 2018年第一、二、三、四季度营业额分别为2.836亿、2.56亿、2.946亿、2.991亿港元，较2017年同期分别增长26.4%、22.4%、17.7%、9.4%[185] - 2018年同店全年总营业额为9.525亿港元，较2017年的8.189亿港元增长16.3%[196] - 2018年第一、二、三季度同店营业额较2017年同期分别增长11.5%、9.5%、3.2%，第四季度下降1.5%[196] 各业务线财务数据关键指标变化 - 2018年公司香港餐厅及美食广场柜位业务总营业额达约2.125亿港元，较2017年增长约79.5%[19][21] - 2018年公司食品手信业务亏损1870万港元[20][22] - 2018年公司横琴岛持作出售的投资物业公允价值亏损净额5000万港元[20][22] - 2018年上半年连锁食肆业务除非控股权益前亏损1910万港元，下半年溢利430万港元[31] - 2018年香港食物及餐饮业务总营业额2.125亿港元，较2017年提高79.5%[31] - 2018年工业餐饮业务总营业额4870万港元，较2017年提高13.0%[33] - 2018年日本食物及食材批发业务营业额4200万港元，较2017年增长34.2%[33] - 2018年食品纪念品业务总营业额7840万港元，公司拥有人应占亏损1870万港元[35] - 2018年食品纪念品业务销售额较2017年提高25.4%[35] - 2018年食品纪念品店同店业绩增长20.4%[35] - 2018年食品手信业务总营业额约7840万港元，公司拥有人应占亏损约1870万港元，2017年营业额约6250万港元，公司拥有人应占亏损约2100万港元[39] - 2018年通过不同销售平台提高销售额约25.4%，食品手信店同店表现获20.4%的增长[39] - 2018年日式餐厅营业额3.173亿港元，较2017年增长8.2%[173][176] - 2018年中式餐厅营业额1.827亿港元，较2017年增长2.3%[173][176] - 2018年西式及其他餐厅营业额1.234亿港元，较2017年增长24.5%[173][176] - 2018年美食广场柜位营业额0.978亿港元，较2017年增长48.4%[173][176] - 公司食物及餐饮业务营业额增加，香港餐厅及美食广场柜台营业额增加78.1%，内地餐厅营业额增加30.9%[181][182] - 公司食品手信业务营业额增加，英记饼家店铺/销售亭同店表现增加约20.4%[181][182] - 2018年公司物业投资业务无营业额，因2018年澳门主要投资物业缺乏租客无租金收入[181][182] - 2018年第一季度日式餐厅同店营业额7890万港元，较2017年同期增长10.1%[197] - 2018年第一季度西式餐厅及其他餐厅、美食广场柜台、特许经营餐厅同店营业额分别为2210万、1740万、3410万港元，较2017年同期分别增长33.9%、下降1.6%、增长5.5%[197] - 2018年第一季度中式餐厅同店营业额4730万港元，较2017年同期增长12.0%[197] - 2018年第二季度日式餐厅同店营业额7130万港元，较2017年增长6.4%（2017年为6700万港元）[200] - 2018年第二季度中式餐厅同店营业额3930万港元，较2017年增长5.9%（2017年为3710万港元）[200] - 2018年第二季度西式及其他餐厅同店营业额2120万港元，较2017年增长30.0%（2017年为1630万港元）[200] - 2018年第二季度美食广场柜位同店营业额1540万港元，较2017年增长9.2%（2017年为1410万港元）[200] - 2018年第二季度特许经营餐厅同店营业额3670万港元，较2017年增长4.2%（2017年为3520万港元）[200] - 2018年第二季度工业餐饮同店营业额1.839亿港元，较2017年增长8.3%（2017年为1.697亿港元）[200] - 2018年第二季度食品手信业务同店营业额1.944亿港元，较2017年增长9.1%（2017年为1.781亿港元）[200] - 2018年第二季度餐厅及工业餐饮业务同店营业额2.067亿港元，较2017年增长9.5%（2017年为1.887亿港元）[200] 业务运营变动 - 2018年公司关闭6家中国大陆表现不佳餐厅，将澳门2家餐厅改建为美食广场柜位，产生物业、厂房及设备撇销/减值亏损3620万港元[19][20][21][22] - 2018年关闭澳门6间餐厅、3间咖啡店，香港1间餐厅，中国大陆6间餐厅[31] - 2018年开设2间英记饼家店铺，关闭1间[35] - 2018年开设2间英记饼家店铺，关闭1间英记饼家店铺，所有店铺皆位于澳门[39] - 2018年以1110万港元收购英记饼家多个海外商标[35] - 2018年公司以1110万港元从拥有70%权益的附属公司佳英食品有限公司的非控股股东关连方收购英记饼家海外商标[39] - 2018年集团主要投资物业空置，正与物业代理紧密合作寻求租客[37][41] - 集团横琴土地发展项目受不可控重大延误影响，正考虑出售该项目控制权或所有权益[38][41][45][47] 公司治理结构 - 董事会现有四名执行董事（其中一人为主席）及三名独立非执行董事[52] - 公司目前无首席执行官，其职责由董事总经理陈泽武先生履行，主席与董事总经理职责分离[56] - 公司独立非执行董事占董事会至少三分之一，均与公司无业务或其他关系，任期一年[57] - 公司独立非执行董事至少占董事会的三分之一[59] - 全体独立非执行董事按服务合约委聘，任期一年，期满可再续任一年[59] - 股东挽留任职九年或以上的独立非执行董事，须在股东大会上提呈独立普通决议案[59] 公司治理合规与培训 - 截至2018年12月31日止年度，公司遵守上市规则附录十四所载企业管治守则[51][54] - 公司于2018年为董事提供培训阅读材料及研讨会和培训课程信息，董事确认遵守企业管治守则条文第A.6.5条[62][64] - 公司已就董事证券交易制定不比标准守则规定标准宽松的操守守则，董事2018年遵守相关标准[66][72] - 公司2018年为可能掌握未公布股价敏感信息的人员制定书面指引，未发现违规事件[67][70] 董事会运作 - 2018年董事会举行11次会议，替任董事未出席任何会议[76][80] - 陈泽武出席9/11次董事会会议，陈思杰、梁衍茵、张汉杰出席10/11次，黎经洪、余锦远、陈百祥出席11/11次[78] - 董事会每年至少举行四次例会，提前14日通知董事，议程及文件提前3日寄交[75][80] - 2018年董事长与所有独立非执行董事根据CG Code A.2.7举行一次会议[76][78][80] - 2018年提名委员会因无新董事建议或委任未举行会议[79] - 2018年12月31日止年度，因无新董事提名或委任，提名委员会未开会[74] - 管理层每月和每季度向董事提供管理报告和业务更新公告[82][86] - 董事会与管理层职责明确划分，有助于加强公司治理[83][85][86] - 2018年董事会审查公司治理政策、培训及合规情况[84][86] 各委员会职责与运作 - 提名委员会主要职责是建议及推荐委任董事，选举标准基于候选人专业资格及经验[69][71] - 新任董事须在获委任后首届股东大会上退任及重选连任[69][71] - 各届股东周年大会上，三分之一董事（或最接近但不少于三分之一的人数）须轮值退任，退任董事可重选[69][71] - 薪酬委员会为董事和高级管理层薪酬政策提供建议，2018年举行一次会议[88][89][90][91][93] - 应付董事及高级管理层薪酬详情在年报第156至158页财务报表附注12及13[90][92] - 2018年审核委员会举行两次会议，陈百祥、张汉杰、余锦远出席率均为100%（2/2）[99,101] - 2018年风险委员会举行一次会议，陈百祥、余锦远、陈思杰出席率均为100%（1/1）[113,114] - 审核委员会职责包括审核财务报表草稿、会计准则变动及外聘核数师聘任建议等[105,107] - 风险委员会职责是就风险管理框架和内控政策向董事会提建议，审议和监控公司风险[110,112] - 独立非执行董事薪酬（含董事袍金）需经薪酬委员会建议，股东在周年大会批准[97,103] - 审核委员会自2012年3月起制定举报政策和制度[106,107] 审计与费用 - 公司审计师BDO Limited 2018年年审费用为165万港元，中期审阅非审计费用为45万港元，其他非审计服务费用为6.2万港元[117] - 公司向BDO Tax Limited支付税务服务费用14.4万港元[117] - 公司向BDO Financial Services Limited支付非审计费用约30.3万港元，用于2017年ESG报告合规审查及集团非财务运营的其他非审计任务[117] - 2018年公司年度审计费用为165万港元，中期审计非审计费用为45万港元，其他非审计服务费用为6.2万港元，税务服务费用为14.4万港元，审阅报告等非审计费用约为30.3万港元[120] 风险管理与内部控制 - 董事会负责维护集团健全有效的内部控制系统，审计和风险委员会协助履行职责[119] - 董事会负责评估和确定集团面临风险的性质和程度，至少每年检讨及监控集团解决风险的方法[124][129] - 公司每年重新评估风险，持续评估更新实体层面风险因素并定期向董事会报告[125][128] - 公司通过限定雇员获取权限、提醒雇员保密、签订保密协议、指定人员沟通等方式控制内部资料处置和传播[126][127][130][131][132] - 2018年专业事务所根据公司先前风险评估结果和三年内部审核计划进行内部审核，包括确定审核范畴、审阅监控结构设计、检测主要监控、报告设计弱点并提建议[133][136] - 管理层确认公司在截至2018年12月31日止财政年度维持有效风险管理机制和内部控制制度[134][137] 股东权益与沟通 - 公司不时在官网和联交所网站刊登更新后的公司细则，集团通过官网与股东沟通[135][138][139] - 持有公司实缴资本不少于十分一且有表决权的股东可书面要求召开特别股东大会，特别决议案股东大会需提前21个完整日和20个完整营业日通知，其他股东大会需提前1