以下文章来源于凤凰网财经 ，作者公司研究院 凤凰网财经 . 你好，我们是凤凰网财经，全球华人都在看的财经公众号，传播最有价值的财经报道，你值得关注！欢 迎访问：http://finance.ifeng.com/ 本文来自微信公众号： 凤凰网财经 ，作者：公司研究院 近日，主打"长寿乡养生面"定位的和府捞面因"只有面是现煮"的质疑冲上热搜，引发全网对其餐品制 作模式的热议。 在这场争议中，它被称为"面条界的钟薛高"——同样以高端营销为卖点，同样以不菲价格瞄准都市中 产，却也因产品实际价值与宣传形象间的巨大反差，陷入"背刺中产"的舆论漩涡。 一边是和府捞面长期标榜的"长寿乡好食材""草本慢熬""匠心制作"理念，一边是消费者曝光的"后厨 堆满塑料袋""拆包复热即出餐"的实际体验，高端客单价与预制化操作的强烈反差，在社交平台引发 全网热议。 这场争议的背后，不仅是消费者对"性价比"与"知情权"的双重诉求，更折射出这个曾获腾讯、阿里等 资本青睐、估值一度达70亿元的连锁品牌，在扩张遇阻、IPO停滞的发展困境下，面临的标准化与体 验感、高端定位与市场接受度的深层矛盾。 和府捞面深陷预制菜风波 多位消费者反映，"客单价在三 ...

核心观点 - 公司因“只有面是现煮”的预制化操作与长期宣传的“养生熬汤”、“匠心制作”高端形象形成巨大反差，陷入舆论危机，被指“背刺中产” [1][2] - 争议核心在于高端定价与工业化预制流程的矛盾，以及品牌宣传与消费者实际体验的落差，本质是消费者对“知情权”与“性价比”的双重诉求 [2][3] - 此次风波折射出公司在扩张遇阻、IPO停滞的发展困境下，面临的标准化与体验感、高端定位与市场接受度的深层矛盾 [2][22] 01 和府捞面深陷预制菜风波 - 多位消费者反映，客单价在三四十元的和府捞面，浇头、汤底均为袋装预制，相当于“花高价吃预制面”，后厨堆满塑料袋 [3][5] - 具体案例显示，店员操作多为拆包复热，如将浓稠褐色汤料包挤入碗中加热水制成“草本酸辣肥牛面”（29元），或真空袋装牛肉直接加热后浇面，与“书房慢食”氛围格格不入 [5][6] - 公司回应称产品由中央厨房制作配送，依据2024年六部门联合通知不属于预制菜范畴，但被消费者批评为“文字游戏”，模糊了工业化预制与现场烹饪的界限 [9][10] 消费者反应分化 - **反对者**：吐槽性价比低与心理落差大，例如有消费者指出35元的“草本番茄软骨面”没有番茄，酸甜味“科技感”强；有自称员工匿名评价“论健康不如自己在家熬汤” [11][12] - **中立与理性者**：理解标准化需求，认为料理包能保证口味一致，但核心矛盾在于反对模糊宣传，若提前告知制作流程消费者可自行判断，公司做法消耗了消费者信任 [13] 02 千店目标落空与IPO停滞 - **资本宠儿到扩张遇阻**：公司创立于2012年，累计完成多轮融资，总额超20亿元，投资方包括腾讯、阿里、顺为资本等；2021年E轮融资后估值一度达70亿元 [14] - **激进扩张目标**：创始人曾计划通过“直营+联营”模式在2026年突破2000家门店，并于2022年初筹备赴港IPO，计划融资1-2亿美元 [17] - **目标与现实差距悬殊**：为支撑扩张，公司重金打造供应链，建立15000平方米中央工厂，投入超5000万元建设中央厨房，核心商圈门店每平米装修费超3000元，租金占营收近30% [19]；然而截至2025年12月15日，在营门店仅583家，与2000家目标相去甚远 [19] 经营业绩与策略调整 - **持续亏损**：2020年、2021年、2022年净利润分别亏损2.06亿元、2.11亿元和2.99亿元，累计亏损约7.16亿元 [20] - **盈利基础薄弱**：尽管2023年宣称扭亏为盈，2025年上半年实现营收13亿元，会员超4000万，但2024年同店销售额同比下滑15%，此前累积亏损亟待填补 [20] - **降价与调价策略**：2024年6月将主流产品价格带从40-50元降至16-29元，降幅约30%，并推出9.9元会员体系，但部分产品后续悄然涨价，会员价涨幅超20% [21] - **联营模式扩张缓慢**：开放全托管联营，宣称单店投资约80万元（后调为69.8万元起），回本周期12-18个月，但选址审核严苛过滤近80%无效点位，联营门店对整体规模增长贡献有限 [21] 发展困境与未来挑战 - **IPO停滞与估值缩水**：自2022年初传出上市消息后进程无实质进展，估值从70亿元峰值缩水至约30亿元 [22] - **尝试破局**：推出号称“现炒浇头”、“浓汤现熬”的新店型，并自主研发智能运营系统，试图靠数字化提效 [22] - **核心难题**：面食赛道竞争白热化，公司需平衡标准化与体验感，破解“高端不赚钱、大众不买账”的困境，重建消费者信任 [22]

核心观点 - 和府捞面因后厨使用袋装调料包引发“高价吃预制面”的争议 公司客服依据国家规定称其由中央厨房出品 不属于预制菜范畴 但争议核心在于其较高的价格定位与消费者对“新鲜现制”的预期产生了错配 [3][5][8] - 公司经营面临压力 2020至2022年累计亏损7亿元 尽管宣称2023年扭亏为盈 但门店扩张远未达预期 估值从高峰期的70亿元大幅缩水至约30亿元 [3][18][22] 争议事件与消费者反馈 - 多位消费者反映 客单价在三四十元的和府捞面 浇头、汤底均为袋装 后厨堆满塑料袋 有消费者称花29元点的草本酸辣肥牛面由员工撕开调料包加热水制成 [5] - 社交平台上消费者意见不一 部分认为高价配预制菜不划算 部分认为料理包能保证出品稳定和快速出餐 [5] - 公司客服回应称 根据国家相关规定 餐品由中央厨房出品 不属于预制菜范围 [3][7] 政策定义与行业分析 - 2024年六部门联合通知明确 连锁餐饮企业自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴 不纳入预制菜范围 [8] - 行业分析师指出 和府捞面情况与西贝类似 从政策定义看其产品不属预制菜 但高价定位让消费者对非现场制作感到不值 [8] - 分析师认为 中央厨房模式可实现更稳定的质量与品控 关键在于管理消费者预期并通过透明说明流程与合理定价维护口碑 [14] 公司定价与产品 - 公司主打中高端路线 大众点评显示人均消费超过30元 最贵的牛肋排面价格为49元 [14] - 2024年为扩大市场份额 公司罕见采取降价策略 将主流产品价格带从40至50元拉低到16至29元 降幅约30% [22] 融资历程与资本背景 - 自2012年成立以来 公司完成7轮融资 累计融资金额超过16亿元人民币 [16] - 投资方包括腾讯投资、CMC资本、龙湖资本、华映资本等知名机构 [17] - 2021年7月完成近8亿元E轮融资 创下当时国内连锁面馆行业最高融资纪录 估值达70亿元高峰 [17] 财务表现与经营状况 - 2020年至2022年 公司母公司分别实现营收11.07亿元、17.32亿元和14.56亿元 归母净亏损分别为2.06亿元、2.11亿元和2.99亿元 三年累计亏损7亿元 [18] - 公司宣称2023年已实现扭亏为盈 [18] 扩张战略与现状 - 公司曾获资本输血进行快速扩张 但烧钱模式难以为继 [18] - 2023年底公司开放加盟 进入“直营+联营”模式 创始人曾目标2026年开店超2000家 [18] - 截至2025年12月15日 公司在营门店数量仅为583家 与目标相距甚远 [3][18] - 公司试水“和府小面小酒”等副线 试图寻找新的增长点 [22] 上市传闻与估值变动 - 2022年初市场传出公司筹备上市消息 2024年有报道称其计划赴港股上市 但截至目前上市进程未取得实质性进展 [22] - 公司品牌估值从巅峰时期的70亿元降至30亿元左右 [22]

和府捞面因为预制争议登上热搜。有消费者吐槽称，"后厨全是白花花的塑料袋，瞬间破防。"面对质 疑，和府捞面客服表示，根据国家有关规定，餐品由中央厨房出品，不属预制菜。 文 | 《BUG》栏目 徐苑蕾 和府捞面客服的说法与2024年六部门联合印发的通知文件对预制菜的定义和范围一致。有专家分析观点 认为，和府捞面的情况与之前西贝遇到的问题相似，引起消费者争议的核心是高价定位与消费者新鲜制 作预期的错配。 这场争议背后，和府捞面的经营压力也引人关注。作为曾获腾讯投资等机构青睐的网红面馆，和府捞面 2020至2022年累计亏损7亿元。尽管品牌宣称2023年扭亏为盈，但门店扩张远未达预期，创始人曾目标 2026年开店超2000家，而截至2025年12月中旬，实际在营门店仅583家。 最贵一碗面49元！回应：不属预制菜 据媒体报道，近日有多位消费者反映"客单价在三四十元的和府捞面，浇头、汤底均是袋装，相当于花 高价吃预制面"，并称"在门店能看到后厨堆满塑料袋"。 有消费者吐槽称，自己特意为避开预制菜选择了主打"养生面"概念的和府捞面，却在就餐时看到后厨员 工熟练撕开袋装调料包，将浓稠的褐色汤料挤入碗中，再浇上滚烫热水，自己 ...

公司产品与运营模式 - 多位消费者反映和府捞面客单价在三四十元但浇头、汤底均为袋装相当于花高价吃预制面[1] - 消费者在门店能看到后厨堆满塑料袋[1] - 记者实地走访济南多家门店观察到操作区最引人注目的是多个贴有代码标识的预制食材包装袋[1] - 工作人员出餐流程为将煮熟的面条放入碗中随后拆开密封的汤料包和真空浇头包进行组合全程使用预包装食材[1] 消费者反馈与市场争议 - 有消费者为避开预制菜而选择主打养生面概念的和府捞面但就餐体验不舒心[1] - 消费者描述看到后厨员工熟练地撕开一包包浓稠的褐色调料包挤进面碗再浇上一勺滚烫的汤即完成一碗29元的草本酸辣肥牛面[1] 公司回应 - 和府捞面回应质疑称产品都是当天制作[1] - 公司表示其产品由中央厨房统一配送并非预制菜[1]

公司产品与运营模式 - 多位消费者反映和府捞面客单价在三四十元的产品 其浇头、汤底均为袋装预制 相当于花高价吃预制面 在门店能看到后厨堆满塑料袋 [1] - 记者实地走访济南多家门店 观察到操作区有多个贴有代码标识的预制食材包装袋 工作人员从拆封、加热到组合出餐全程使用预包装食材 [1] - 公司回应称产品都是当天制作 由中央厨房统一配送 并非预制菜 [1] - 2025年初 公司在苏州、上海等地尝试推出新店型“和府小面小点” 后更名为“和府捞面·大师店” 主打“现炒浇头”与“锅锅现煮” 宣传重点转向“现熬骨汤” [3] 公司历史与市场地位 - 公司是中国独角兽企业之一 市值70亿元 股东背景包括腾讯、阿里、绝味鸭脖、龙湖等 [4] - 公司至今遍布全国80个城市 拥有600多家门店 会员人数超过4000万 [4] - 公司官网介绍 其以“长寿乡的好食材”为品牌主线 打造“草本汤、荞麦面、黑塌菜”三大品类 [3] 公司融资情况 - 公司品牌所属的江苏和府餐饮管理有限公司成立于2012年 注册资本1526.5万元 [5] - 2020年11月 公司进行D轮融资 金额4.5亿元 腾讯投资、华映资本、龙湖资本等领跟投 [5] - 2021年7月 公司进行E轮融资 金额近8亿元 CMC资本、众为资本、龙湖资本、腾讯投资等领跟投 [5] - 2022年8月 公司获得E+轮融资 具体金额未披露 虎童资本参与投资 [5] 公司过往行政处罚 - 2025年6月 公司旗下子公司上海和府餐饮管理有限公司因发布广告使用“国家级、最高级、最佳”等用语 违反广告法 被上海市浦东新区市场监督管理局罚款3万元 [1] - 行政处罚决定书显示 公司于2024年12月26日将印有“中式面馆第一品牌”的广告牌放置于各直营门店入口处 案发后已整改撤换 [3] - 2024年7月 公司子公司在宣传新品时称添加的“莱茵衣藻”可辅助降血糖 因食品广告中涉及疾病治疗功能 违反广告内容管理规定 被南京市秦淮区市场监督管理局处罚款6万元 [3]