核心观点 - 公司因“只有面是现煮”的预制化操作与长期宣传的“养生熬汤”、“匠心制作”高端形象形成巨大反差，陷入舆论危机，被指“背刺中产” [1][2] - 争议核心在于高端定价与工业化预制流程的矛盾，以及品牌宣传与消费者实际体验的落差，本质是消费者对“知情权”与“性价比”的双重诉求 [2][3] - 此次风波折射出公司在扩张遇阻、IPO停滞的发展困境下，面临的标准化与体验感、高端定位与市场接受度的深层矛盾 [2][22] 01 和府捞面深陷预制菜风波 - 多位消费者反映，客单价在三四十元的和府捞面，浇头、汤底均为袋装预制，相当于“花高价吃预制面”，后厨堆满塑料袋 [3][5] - 具体案例显示，店员操作多为拆包复热，如将浓稠褐色汤料包挤入碗中加热水制成“草本酸辣肥牛面”（29元），或真空袋装牛肉直接加热后浇面，与“书房慢食”氛围格格不入 [5][6] - 公司回应称产品由中央厨房制作配送，依据2024年六部门联合通知不属于预制菜范畴，但被消费者批评为“文字游戏”，模糊了工业化预制与现场烹饪的界限 [9][10] 消费者反应分化 - **反对者**：吐槽性价比低与心理落差大，例如有消费者指出35元的“草本番茄软骨面”没有番茄，酸甜味“科技感”强；有自称员工匿名评价“论健康不如自己在家熬汤” [11][12] - **中立与理性者**：理解标准化需求，认为料理包能保证口味一致，但核心矛盾在于反对模糊宣传，若提前告知制作流程消费者可自行判断，公司做法消耗了消费者信任 [13] 02 千店目标落空与IPO停滞 - **资本宠儿到扩张遇阻**：公司创立于2012年，累计完成多轮融资，总额超20亿元，投资方包括腾讯、阿里、顺为资本等；2021年E轮融资后估值一度达70亿元 [14] - **激进扩张目标**：创始人曾计划通过“直营+联营”模式在2026年突破2000家门店，并于2022年初筹备赴港IPO，计划融资1-2亿美元 [17] - **目标与现实差距悬殊**：为支撑扩张，公司重金打造供应链，建立15000平方米中央工厂，投入超5000万元建设中央厨房，核心商圈门店每平米装修费超3000元，租金占营收近30% [19]；然而截至2025年12月15日，在营门店仅583家，与2000家目标相去甚远 [19] 经营业绩与策略调整 - **持续亏损**：2020年、2021年、2022年净利润分别亏损2.06亿元、2.11亿元和2.99亿元，累计亏损约7.16亿元 [20] - **盈利基础薄弱**：尽管2023年宣称扭亏为盈，2025年上半年实现营收13亿元，会员超4000万，但2024年同店销售额同比下滑15%，此前累积亏损亟待填补 [20] - **降价与调价策略**：2024年6月将主流产品价格带从40-50元降至16-29元，降幅约30%，并推出9.9元会员体系，但部分产品后续悄然涨价，会员价涨幅超20% [21] - **联营模式扩张缓慢**：开放全托管联营，宣称单店投资约80万元（后调为69.8万元起），回本周期12-18个月，但选址审核严苛过滤近80%无效点位，联营门店对整体规模增长贡献有限 [21] 发展困境与未来挑战 - **IPO停滞与估值缩水**：自2022年初传出上市消息后进程无实质进展，估值从70亿元峰值缩水至约30亿元 [22] - **尝试破局**：推出号称“现炒浇头”、“浓汤现熬”的新店型，并自主研发智能运营系统，试图靠数字化提效 [22] - **核心难题**：面食赛道竞争白热化，公司需平衡标准化与体验感，破解“高端不赚钱、大众不买账”的困境，重建消费者信任 [22]