有限的采集手段和采集时间并没有阻挡白桦树汁在全国范围内走红。从事白桦树汁饮品开发的哈尔滨园 有风林业有限公司总经理李学锋认为，白桦树汁走红背后主要有两大推力，一是消费端对天然、零添加 健康产品的需求在持续累积，二是直播电商强大的精准触达目标人群的能力。 在部分电商平台上，不少商家将养生作为白桦树汁饮料的主要卖点。有相关研究显示，白桦树汁中含有 微量的葡萄糖、果糖、氨基酸，以及白桦三萜类活性物质。今年5月，中国营养保健食品协会发布的 《天然白桦树汁》团体标准中也明确白桦树汁中存在上述成分。 虽含有一定营养物质，但知名科普作家、营养师顾中一介绍，白桦树汁中99%左右都是水，目前检测到 的微量元素含量过低，对人体健康没有太大意义。科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋也表示， 正规白桦树汁产品可以饮用，但正常饮用量下，其不具有特殊功效。 （文章来源：科技日报） 透明似水的外表、清甜甘冽的口感，刚刚过去的这个夏天，小众饮品白桦树汁悄然走红，出现在各大商 超的货架上。不少商家为其贴上养生标签，宣称具有抗炎、抗老、解酒等多种功效，迎合了许多消费者 对天然健康饮品的需求。 白桦树汁是白桦树的汁液。作为桦木科桦木属落叶乔木， ...

行业竞争格局 - 农夫山泉母公司养生堂、北京汇源、大窑饮品等巨头于2025年6-7月密集入局白桦树汁赛道，分别主打100%天然原汁、NFC锁鲜技术及汽水口感差异化产品 [3] - 现有品牌如嘉桦、林源春、轻上、悦受等采用差异化定价策略，最高价（嘉桦24.67元/320毫升）与最低价（悦受2.45元/220毫升）相差10倍 [4] - 渠道价格存在显著差异，例如零定律330毫升产品线下售价23.8元/瓶，线上天猫旗舰店仅12.44元/瓶，价差近一倍 [5] 产品与技术特征 - 包装材质影响定价，嘉桦、林源春、零定律等采用高成本玻璃瓶装，售价普遍在10元/瓶以上 [4] - 技术宣称成为核心卖点，包括专利锁鲜技术（嘉桦）、NFC原液锁鲜（北京汇源）、UHT瞬时杀菌（轻上）及公证监督生产（林源春） [3][4] - 原料产地被重点强调，如养生堂原料产自大兴安岭高寒地区，部分品牌未明确标注原产地 [3][4] 市场表现与渠道策略 - 抖音电商平台2025年上半年白桦树汁销售额突破12亿元，同比增长834.8%，成为植物饮料增速最快品类 [7] - 零定律品牌在抖音平台累计销量突破3200万瓶，市场占有率第一，2024年联合中国邮政直播间实现抖音单品销售额超6000万元 [5][6] - 渠道策略分化，养生堂主攻山姆会员店高端渠道，零定律聚焦抖音等电商渠道，北京汇源以低价切入市场 [3][5] 行业乱象与监管问题 - 存在虚假宣传行为，例如林海森林公司因宣称产品具有"缓解痛风、抗衰老"等功效被处罚2万元并下架产品 [7] - 黑猫投诉平台出现73条相关投诉，涉及用白桦树汁味苏打水冒充纯汁、勾兑冒充及成分虚标等问题 [8] - 行业三大突出问题：虚假宣传与成分造假交织、贴牌代工导致品控缺失、违规使用"NFC"标签混淆概念 [8] 标准建设与行业联盟 - 中国营养保健食品协会《天然白桦树汁》团体标准（T/CNHFA 424—2025）于2025年5月17日实施，明确需规范采集且加工过程不得添加任何物质 [10] - 中国防伪行业协会于2025年7月30日发布《天然白桦树汁真实性识别技术导则》，采用核磁共振技术构建检测体系 [10][11] - 嘉桦生物联合保利中轻检测等机构成立"白桦树汁推真联盟"，28家企业成为首批成员，但行业尚无国家标准立项 [10][11]

行业概况 - 白桦树汁被誉为"液体黄金" 吸引农夫山泉 汇源 大窑等巨头入局 被称为下一个爆品 [1] - 2025年上半年抖音电商平台白桦树汁销售额突破12亿元 同比激增834.8% 成为植物饮料细分赛道中增速最快的品类 [5] - 行业存在以次充好 成分虚标等乱象 严重阻碍健康发展 [1] 市场竞争格局 - 新老玩家采取差异化定价策略 价格相差10倍 如嘉桦320ml售价24.67元/瓶 悦受220ml仅售2.45元/瓶 [3] - 养生堂主攻山姆会员店高端渠道 300ml售价8.6元/瓶 汇源自建林场以低价切入 200ml售5.99元/瓶 大窑走性价比路线 330ml售3.33元/罐 [2] - 零定律在抖音平台白桦树汁品类销量位居第一 累计销量突破3200万瓶 2024年联合中国邮政直播间在抖音单品销售额突破6000万元 [4] 产品与渠道策略 - 品牌在话术上大做文章 强调原料产地 锁鲜技术和营养成分 如嘉桦宣称专利锁鲜技术含60多种营养素 轻上采用UHT瞬时杀菌技术 [1][3] - 不同材质包装影响价格 采用玻璃瓶装的品牌普遍售价在10元/瓶以上 [3] - 线上线下渠道价格差异显著 如零定律330ml产品线下售价23.8元/瓶 线上仅12.44元/瓶 价格相差近一倍 [4] 行业乱象 - 品牌过度营销问题突出 林海森林因宣称产品具有"缓解痛风 止咳祛痰 抗衰老"等功效被罚款2万元 [5][6] - 黑猫投诉平台出现73条相关投诉 消费者反映收到白桦树汁味苏打水而非纯汁 或出现不同包装疑似勾兑 [6] - 存在三大突出问题：虚假宣传与成分造假交织 贴牌代工乱象频出 概念混淆误导消费 [7] 标准建设进展 - 行业团体标准密集推出 中国营养保健食品协会《天然白桦树汁》团体标准于5月17日正式实施 明确规范采集要求且不得添加任何物质 [9] - 中国防伪行业协会发布《天然白桦树汁真实性识别技术导则》 通过核磁共振技术构建科学检测体系 [9] - 嘉桦生物联合保利中轻检测等机构成立"白桦树汁推真联盟" 28家企业成为首批成员 [8] - 目前尚未有国家标准立项 国际标准化组织和欧盟均未发布专门标准 [9] 专家观点 - 行业价差10倍源于部分企业缺乏全产业链把控能力 为压缩成本稀释原汁或添加廉价成分 而头部企业凭借技术专利和品牌溢价定价较高 [4] - 市场炒作与营销包装进一步拉大价差 部分品牌通过概念炒作抬高价格但实际成分与低价产品无异 [7] - 行业标准约束力有限 保真联盟组织较松散 难以起到作用 关键在于标准落地与执行刚性 [10]

行业动态与竞争格局 - 白桦树汁行业持续火热 新老玩家插位竞争 农夫山泉母公司养生堂7月推出100%天然原汁白桦树汁饮料 北京汇源6月推出NFC白桦树汁 大窑饮品同期上新白桦树汁汽水 [3] - 主流品牌采取差异化定价策略 价格相差10倍 嘉桦320ml规格售价24.67元/瓶 林源春300ml规格售价16.4元/瓶 轻上360ml规格售价4.9元/瓶 悦受220ml规格售价2.45元/瓶 [4] - 渠道价格存在显著差异 零定律330ml规格产品线下超市售价23.8元/瓶 天猫旗舰店售价12.44元/瓶 价格相差近一倍 [5] - 抖音电商平台2025年上半年白桦树汁销售额突破12亿元 同比增长834.8% 成为植物饮料细分赛道增速最快品类 [6] 产品与营销策略 - 品牌方通过材质 原产地和锁鲜技术等建立产品差异化 嘉桦 林源春 零定律采用成本更高玻璃瓶装 售价普遍在10元/瓶以上 [5] - 养生堂主攻山姆会员店高端渠道 300ml规格售价8.6元/瓶 北京汇源自建林场以低价切入市场 200ml规格售价5.99元/瓶 大窑将汽水与白桦树汁结合走性价比路线 330ml规格售价3.33元/罐 [4] - 零定律主攻抖音等电商渠道 抖音平台白桦树汁品类销量位居第一 累计销量突破3200万瓶 市场占有率第一 2024年联合中国邮政直播间在抖音单品销售额突破6000万元 [5] 行业乱象与监管问题 - 行业存在以次充好 成分虚标等乱象 黑猫投诉平台出现73条相关投诉 包括用白桦树汁味苏打水冒充100%白桦树汁 不同包装疑似勾兑等问题 [7] - 品牌过度营销问题突出 林海森林因在京东平台宣称产品具有缓解痛风疼痛 止咳 祛痰平喘 抗菌 抗疲劳 抗衰老 抗氧等功效被处罚2万元 [6] - 行业三大突出问题包括虚假宣传与成分造假交织 贴牌代工乱象频出 概念混淆误导消费 部分产品违规使用NFC标签模糊植物饮料与非浓缩还原果汁区别 [7] 标准制定与行业联盟 - 中国营养保健食品协会《天然白桦树汁》团体标准5月17日正式实施 明确天然白桦树汁需通过规范采集 加工过程不得添加任何物质并保留天然营养成分 [10] - 中国防伪行业协会7月30日发布《天然白桦树汁真实性识别技术导则》团体标准 通过核磁共振技术构建科学检测体系 提供权威真实性鉴别依据 [10] - 嘉桦生物联合保利中轻检测等权威机构及产业链伙伴共同发起成立白桦树汁推真联盟 28家企业成为首批成员 [9] - 目前尚未有白桦树汁国家标准立项信息 国际标准化组织和欧盟均未发布专门白桦树汁标准 [10]

行业动态 - 白桦树汁成为饮料行业新宠 市场加速扩容 [1] - 2025年上半年抖音电商平台白桦树汁销售额突破12亿元 同比激增834.8% [3] - 中国农垦集团等超过20家企业密集推出白桦树汁产品 [3] 企业布局 - 农夫山泉母公司养生堂在山姆渠道推出100%天然原汁白桦树汁饮料 原料产自大兴安岭高寒地区 [2] - 汇源6月推出NFC白桦树汁 采用非浓缩还原原液锁鲜技术 原料源自内蒙古大兴安岭产业园 [2] - 大窑饮品6月推出白桦树汁汽水 主要铺货餐饮渠道 未来计划上线电商平台 [2] - 元气森林联合创始人王璞与伊春当地官员推进桦树汁产业合作 计划实地考察 [2] 市场驱动因素 - 全民健康意识提升 消费者对天然低负担饮品关注度和偏好日趋明显 [2] - 白桦树汁富含多种营养成分 契合消费者对天然健康功能性饮品的追求 [3] - 饮料企业布局白桦树汁是顺应消费升级 挖掘天然健康饮品需求的战略选择 [3] 行业挑战 - 产品功效缺乏权威医学研究支持 存在夸大宣传现象 [4] - 保鲜技术难题导致产品品质不稳定 [4] - 市场竞争激烈 低价竞争可能引发劣币驱逐良币现象 [4] - 白桦树汁功能性尚未得到临床数据或科学研判支撑 [4] 标准化进展 - 《天然白桦树汁》团体标准(T/CNHFA424―2025)于5月17日正式实施 [5] - 标准首次对天然白桦树汁从感官要求 理化指标 污染物限量 微生物限量等维度作科学定义 [5] - 首次规范白桦树汁中关键性物质三萜和多酚总含量的科学测定方法 [5] - 标准具有层级高 覆盖维度广 技术约束强三大特征 填补天然植物饮品领域制度空白 [5]

行业动态 - 桦树汁成为饮料行业新热点，吸引汇源、大窑等巨头进入[1] - 白桦树汁凭借"营养丰富""配料干净"标签迅速走红，糖酒会上多个品牌亮相[1] - 行业出现品质不一、掺水现象、价格战等乱象[1] - "白桦树汁"2024年上半年搜索指数同比增长881.28%，环比增长106.29%，高点达90432[3] - 林源春白桦树汁在短视频平台4个月内卖出近1亿元[3] 企业布局 - 汇源推出NFC白桦树原汁，200ml*10瓶售价59.9元/箱（5.99元/瓶），采用60年树龄原料[2] - 汇源采用NFC原液锁鲜技术，从采集到加工仅6小时[2] - 大窑推出白桦树汁汽水，含≥2.5%白桦树汁，主打餐饮渠道[3] - 大窑采取"汽水+白桦树汁"差异化策略，落实"1+2+N"产品战略[3] - 中国农垦集团、北京同仁堂、京东京造等均已推出自有白桦树汁产品[3] 市场现状 - 行业处于"有品类无品牌"状态，缺乏主导市场的领导品牌[4] - 主要品牌包括林源春、泉阳泉、轻上、嘉桦等[3] - 林源春300ml*6瓶售价89元（14.48元/瓶）[10] - 泉阳泉300ml*12瓶售价94.9元（7.91元/瓶）[10] - 轻上245ml*10瓶售价37.9元（3.79元/瓶）[10] 价格趋势 - 桦树汁产品价格正在降低[11] - 泉阳泉产品从8.95元/瓶降至7.91元/瓶[11] - 轻上产品从3.99元/瓶降至3.79元/瓶[11] 行业规范 - 《天然白桦树汁》团体标准(T/CNHFA424―2025)于5月17日实施[9] - 标准首次定义"天然白桦树汁"感官要求、理化指标等[9] - 首次规范三萜和多酚总含量的科学测定方法[9] - 标准填补天然植物饮品领域制度空白，提供可量化品质标尺[10] 产品争议 - 汇源合作方林海公司曾因虚假宣传被罚2万元[5][6] - 该公司在京东宣传产品具有"缓解痛风疼痛""抗菌"等虚假功效[6][7] - 专家指出桦树汁主要成分是水，无明显特殊功效[8]