门店调改概况 - 永辉超市南平地区首家学习胖东来模式调改门店南平浦城兴华路店于9月12日焕新开业 围绕商品、环境、服务、员工四大核心维度进行系统性升级 [1] - 门店经营面积近3000平方米 为永辉在南平地区调改首店 深度对标胖东来产品和价格 [2] 商品结构革新 - 原有12509支单品中下架6270支单品 新增2745支商品 调改后商品结构达到胖东来80%水平 [2] - 进口商品占比达15% 鲜食比例从原有5%大幅提升至25% [2] - 设立胖东来自有品牌专区展示近70支爆火单品 同步打造永辉自有品牌矩阵 [6] 生鲜品类升级 - 水果区新增果切果汁、冷萃茶、水果捞等年轻化品类 蔬菜区引入有机菜及闽北炖汤特色食材 [4] - 水产区域聚焦海域直采 推出江苏吕四港、连云港等地鲜活梭子蟹 增设海鲜厨房提供代客加工服务 [4] - 帝王蟹、波龙、面包蟹、珍宝蟹组成"进口四大金刚"满足高端海鲜需求 [4] 熟食烘焙优化 - 烘焙工坊自制SKU增加至50支 所有原料严格执行不使用代可可脂、氢化植物油等健康标准 [6] - 熟食区现场制作鲜肉包、鲜肉饼、烤鸡、炸水饺等 小龙虾专柜提供麻辣、蒜香、十三香三种口味 [6] 品质管控强化 - 永辉定制伊利鲜牛奶以7.9元亲民价销售 该款950ml家庭装鲜奶每100ml含3.2g优质乳蛋白 [6][7] - 采用GAP一级认证牧场奶源 体细胞及菌落数指标严于欧盟标准 配备专利屋顶锁鲜包装与15天冷藏保质期 [7] 服务体验提升 - 取消强制动线 拓宽购物通道 引入海鲜厨房、特色加工档口等体验式业态 [7] - 肉禽柜台提供切丝、切片、绞肉馅、剥皮、剔骨等深度加工服务 [9] - 海鲜柜台提供活鲜免费打氧、鱼类现场宰杀、去鳞、去内脏、切段等全套处理服务 [9] - 水果区提供免费清洗、去皮、分切服务 对组合果切按甜度标明建议食用顺序 [9] 食品安全管理 - 推行"不卖隔夜商品"承诺 针对果切产品执行"468原则"：超过4小时打八折、超过6小时打六折、超过8小时下架报废 [11] - 叶菜、肉禽、水产等部分商品在每日闭店前进行日清折价确保日日新鲜 [11] 员工福利改善 - 门店员工人数从调改前82人增加至105人 员工平均薪资大幅度提升 [14] - 工作满一年享受10天带薪年休假 增设员工休息室、更衣室和多功能室 提供免费员工餐 [14] 人才培养体系 - 推行"工匠计划"构建覆盖七大核心岗位的阶梯式技能认证体系 提供初级-中级-高级职业发展路径 [18] - 获得国家级权威认证 员工具备获得国家人社部认可职业技能等级证书的资格 [18] 未来发展计划 - 永辉持续推动全国门店调改进程 南平地区邵武恒华店、建瓯滨江国际广场店将于近期陆续调改亮相 [20] - 公司坚定走胖东来模式品质零售路线 以高质价比、优质服务与差异化商品开发满足市场需求 [20]

商品结构调整 - 门店下架近万支原有商品并引入超过3200支优质新品 商品结构调整后接近胖东来标准80% [1] - 进口商品比例提升至15% 烘焙熟食等鲜食占比从原来5%提升至25% [1] - 水果区布局民生刚需 特色差异和年轻潮流三类商品 蔬菜区引入有机蔬菜和炖汤药材系列并确保全链条安全可溯源 [3] 生鲜与商品特色 - 新疆车厘子 西梅等特色果品通过极速冷链新鲜抵达 同时提供升级版果切果汁和冷萃茶等年轻化新品 [3] - 水果果切根据甜度编号提供品尝建议 蔬菜肉禽水果区常态化提供试吃服务 [5] 门店环境与服务升级 - 取消强制动线设计 购物通道显著拓宽 视野开阔动线流畅 [5] - 提供免费帮忙烤制肉禽 现煎牛排等服务 烘焙熟食组成3R区域及海鲜厨房特色加工档口 [5] 员工福利与关怀 - 调改后员工平均薪资大幅提升 福利体系更完善 工作满一年员工可享受10天带薪年休假 [7] - 门店后场环境优化 新增员工休息室和更衣室 并对员工食堂进行提升 [7] 战略意义与区域影响 - 作为三明地区首家学习胖东来模式自主调改门店 其成功经验将为永辉在三明及闽北门店升级提供样板 [7] - 标志着三明地区品质零售新起点 助力提升区域商业能级 为永安市注入新消费活力 [7]