核心财务表现 - 2024年上半年营业收入为214.91亿元，同比增长13.8% [1] - 核心经营利润为27.99亿元，同比增长13.0%，收入与核心经营利润均创历史新高 [1] - 净利润为20.33亿元，受净汇兑损益变动和增值税加计抵减优惠政策取消影响 [1] - 公司补充披露“核心经营利润”这一非国际财务报告准则数据，以展现核心运营业绩 [1] 门店运营与顾客数据 - 截至2024年6月30日，在大中华区共经营1343家餐厅，其中1320家位于中国大陆，23家位于港澳台 [1] - 上半年新开11家餐厅，同时关停了一些经营不达预期或增长潜力不足的餐厅 [2] - 大中华区上半年所有餐厅接待顾客总数超过2亿人次 [1] - 翻台率为4.2次/天，接近2019年同期的4.8次/天，而2019年全球门店数量为768家 [1] 业务创新与多元化发展 - 公司实施“红石榴计划”，旨在鼓励孵化和发展更多餐饮新品牌，推动服务创新 [2] - 围绕火锅核心场景，拓展了露营火锅、校园火锅、企业火锅等更贴近日常、更高频的消费形态 [2] - 上半年在营创业项目共5个，例如焰请烤肉铺子、小嗨火锅等，类型覆盖烤肉、火锅、中式快餐等 [3] - 通过“红石榴计划”，管理层希望各新品牌能紧密结合，推动集团餐饮事业稳步扩展 [3] 新业务增长点 - 上半年外卖业务收入为5.81亿元，同比增长23.3% [2] - 外卖增长主要得益于自2023年下半年起提供的一人食精品快餐 [2] - 公司已设立创业创新委员会及数字化运营委员会，以开发创新模式并利用数字技术提升管理效率 [3][4] - 创业创新委员会旨在引领公司朝多层级、多品类方向发展，为多元化业务模式奠定基础 [3]

行业发展趋势 - 餐饮行业通过创新场景经营、拓展多元业态、深化数字化转型加快提质增效步伐，推动行业迈向高质量发展新阶段[1] - 餐饮业作为经济的压舱石，见证消费信心恢复与市场环境变化，头部企业通过提升运营质量和优化顾客体验实现稳健增长[2] - 培育住宿和餐饮行业新质生产力需在创新（新业态、新模式、新技术、新产品）和品质（符合新发展理念的高品质）上下功夫[3] 企业创新经营案例 - 海底捞2025年上半年实现营业收入207.03亿元，净利润17.55亿元，核心经营利润24.08亿元[1] - 海底捞通过露营火锅拓展户外消费场景，通过校园火锅和企业食堂探索校企市场，通过夜宵主题店（改造近30家）和亲子主题店（改造14家）延伸至夜经济与家庭消费[1] - 夜宵场景主题门店改造后夜间客流量较改造前有15%-20%不等的提升[1] - 焰请烤肉铺子通过提供DJ打碟、洗头和编发服务等新体验收获顾客好评[2] 食品安全与品质管理 - 海底捞大中华区所有门店启用主体责任制管理信息系统，对食品安全信息进行智能识别分类归集和风险预警[2] - 部分海底捞门店引入IKMS综合厨房管理系统，通过餐盘底部芯片实现一菜一码，可即时查看生产日期及安全合规状态[2] - 砂锅品牌从前印象采用明档现做形式展示后厨过程，坚持选用五常大米、正大鸡蛋、荔浦芋头、慢养黑猪肉等高品质食材[2] 企业竞争策略 - 头部企业未陷入恶性价格战，而是通过提升运营质量和优化顾客体验实现稳健增长[2] - 企业把握不同客单价区间都有稳定消费群体的市场规律，坚持以顾客满意度为核心，在产品、体验、场景上不断迭代[2] - 企业保持竞争力关键在于不断创新和提升服务质量，创新体现在产品服务、经营理念和营销策略上[3]