居家饮食行为研究背景 - 2024年7-12月对18,506位一到五线城镇消费者进行居家饮食行为调查，覆盖包装食品饮料、现制食品饮料、生鲜等全品类[1][13] - 样本均匀分布在Q3-Q4，数据按性别、年龄、区域等加权，具市场代表性[13] 早餐消费特征 - 早餐场景占乳制品与方便食品最重要消费时段，速冻食品为早餐方便食品首选（包子/饺子为细分品类TOP2），方便面位列第三[4] - 71%的牛奶消费集中在早餐时段，但存在增长天花板需拓展其他时段或搭配场景[7] - 消费者早餐选择具有惯性，"出于习惯"是第三大选购动机[4] 乳制品时段分布 - 酸奶消费时段分布均衡，下午茶和晚餐后点心时段占比突出，需强化与零食的竞争（营养优势vs情绪价值短板）[7] - 牛奶在非早餐时段（下午/晚餐后）仅41%伴随其他食物，需突破场景边界[7] 晚餐菜肴特征 - 晚餐占现制菜肴主要场景，758道菜肴数据显示西红柿炒鸡蛋为国民家常菜TOP5，可乐鸡翅进入肉类料理前五[9] - 头部料理均为家常菜，调味品/食用油品牌应聚焦基础菜品口味提升而非复杂料理[9] 品类时段分布策略 - 饮料全天伴随消费，零食主场景在正餐后，不同品类需针对性制定时段策略[1] - 品牌需从人群、区域、包装规格等多维度细分需求，建立消费者中心化策略[12]

西红柿炒鸡蛋，这道经典的家常菜酸甜可口、制作简便，深受大家喜爱，还有人把这道菜作为减脂餐。关于"番茄炒蛋减脂"的话 题在社交平台的讨论量居高不下，不少人认为它热量低、营养高。然而，事实可能跟你想的不一样！ 01.为什么西红柿炒鸡蛋是隐藏的热量大户？ 西红柿炒鸡蛋的热量有多高？按某做菜App上的热门做法，可根据《中国食物成分表（标准版）》中各类食物的热量数据计算出 总热量。 | 用科 | | | --- | --- | | 西红柿 | 2个 | | 鸡蛋 | 2个 | | 箱 | 3克 | | 蒜 | 3瓣 | | 炒鸡蛋的油 | 15克 | | 炒番茄的油 | 15克 | | 糖 | 15克 | △做菜App上番茄炒蛋的用料 这道菜的热量主要来自4种食材：西红柿、鸡蛋、烹调油和糖。 西红柿：每100g西红柿的热量是15kcal，若按2个约300g计算，热量仅45kcal； 鸡蛋：每100g热量是139kcal，两个鸡蛋大概120g，热量是167kcal； 烹调油：通常需用2次，第一次是烹调鸡蛋，第二次是炒菜。按上述食谱总用油量约为30g，那么油的热量是270kcal； 糖：1克糖的热量是4kcal，这里用了1 ...

南城香现炒社区食堂模式 - 核心定位为"自选现炒"，门店名称和口号强化"新鲜现炒菜更香，一餐能吃多道菜"的卖点 [1] - 明档厨房与选餐区相连，食客可直观观看大厨现炒过程以体现"现炒"真实性 [1] - 通过"真食材，基地直采，新鲜直达"展示牌强调食材新鲜度 [2] - 采用L型动线自选区设计，覆盖铁板、炖菜、荤素菜等五大区域，简化取餐流程为清洁-选菜-称重-结账-回收五步骤 [5] 产品结构与定价策略 - 提供20+菜品，包括原味鸡排(5元/块)、铁蛋大虾(4.9元/条)等单品区小份菜，以及木须肉(3.18元/两)、土豆丝(1.58元/两)等称重荤素菜 [7][9] - 自助区免费供应白米饭、海带汤等，早餐推3元自助套餐，全时段经营但分时段主推不同品类 [10] - 人均消费20元，延续此前"随心拼"午餐模式21元客单价水平 [7][12] 行业竞争与战略转型背景 - 北京餐饮市场陷入"诸神之战"，超意兴30+门店、乡村基27家门店等区域品牌加速扩张加剧竞争 [14][15] - 2024年公司总流水16亿元(+9%)但单店流水降14%、利润降35%，被迫通过取消免费水果(年省2000万)等成本控制措施应对 [16][21] - 消费端"锅气"需求崛起，美团数据显示江西小炒品类门店数年增450%、砂锅餐饮企业注册量增7.3% [12] 经营模式迭代方向 - 从规模扩张转向价值精耕，2024年新增门店不足原计划60-70家的1/6，关停亏损门店 [20] - 引入大锅炒菜机器提升数字化水平，晚餐时段新增2.68元/两称重小火锅与9.9元涮肉专区 [22][23] - 砍掉黄焖鸡等非现炒菜品，新增辣椒炒肉等锅气产品，构建铁板菜系列多元化布局 [23]