西贝后厨运营模式 - 全国370家西贝门店后厨开放展示操作区 使用统一配送料包 预煮汤桶和标准克数切割羊排[1] - 门店后厨采用"双轨并行"模式 手搓莜面等现场制作与万能蒸烤箱复热料包同时存在[11] - 万能蒸烤箱设定260℃ 9分钟完成羊排制作 出餐时间从12分钟缩短至4.5分钟[3][23] 供应链与成本结构 - 2023年集团营收62亿元创历史新高 全国近400家门店 年客流3766万人次 人均客单价165元[21] - 毛利率达58%-60% 中央厨房集采加冷链配送提升效率 外卖贡献20亿元 零售"功夫菜"贡献3.4亿元[21][24] - 租金占营收15%-18% 全直营2.2万名员工薪酬占比20% 营销投入显著如抖音活动14天GMV达2.1亿元[24] 预制菜定义争议 - 根据市监总局2024年3月通知 中央厨房向自有门店配送的净菜 半成品 成品菜肴在门店再加热不算预制菜[14] - 西贝将牛肉预煮调味真空速冻在中央厨房完成 门店进行拆袋复热撒葱花操作 法律层面不符合预制菜定义[15] - 78%受访者认为非现场新鲜制作即算预制菜 65%支持强制菜单标注 仅12%相信西贝完全没有预制菜[27] 舆论与消费者反应 - 罗永浩微博指责西贝几乎全是预制菜且价格昂贵 配图显示5人消费830元 贾国龙回应称将起诉并开放后厨[18] - 罗永浩悬赏10万元征集预制菜法律证据 抖音直播63分钟峰值在线超100万人 强调反对用现做菜价格卖预制菜[19] - 消费者主要反对用现做菜价格和话术销售工业复热产品 而非反对预制菜本身[27] 行业标准与发展趋势 - 预制菜国家标准征求意见稿已完成 预计2025年底前出台 复热即售大概率纳入强制明示范围[31] - 行业面临资本对坪效人效的追逐与消费者对烟火气诚实价的矛盾 标准滞后使舆论成为第二法庭[29] - 连锁品牌需选择降价 改话术或恢复明火灶台 消费者可通过询问制作方式行使选择权[31][33]

黄河流域外贸总体表现 - 黄河流域九省区进出口总值突破3万亿元 创历史同期新高 [1] 山西省外贸发展举措 - 实施外贸空白县清零行动 实现117个县县县有外贸 [1] - 形成以太原为中心 运城大同等为支线的"一点多线"航空物流通道 [8] - 开通至天津港青岛港的铁海联运班列 [8] - 拥有23条常态化运行的中欧班列线路 通达16个国家48个城市 [8] 山西水果出口产业表现 - 全省果园面积近600万亩 产量1100多万吨 [3] - 出口水果果园和包装厂注册登记数量实现正增长 [3] - 出口14大类73种品系 出口国家和地区增至78个 [3] - 上半年出口重量同比增长10.9% 货值同比增长12.7% [3] - 鲜桃出口量占全国近四成 [4] - 新绛油桃 盐湖酥梨 临猗苹果等正陆续采收出口 [4] 山西特色农产品出口拓展 - 陈醋首次出口智利和蒙古国 [6] - 小米首次出口泰国 [6] - 黑糯玉米首次进入香港市场 [6] - 黄米凉糕 莜面鱼鱼和莜面栲栳栳等传统特色美食进入加拿大市场 [6] 产业带动效应 - 水果出口产业成功带动当地农业增效和农民增收 [4]

黄河流域外贸发展 - 黄河流域九省区进出口总值突破3万亿元创历史同期新高 [1] - 山西省实现117个县全部开展外贸业务推动内陆地区对外开放 [1] 山西水果出口产业 - 山西鲜桃出口量占全国近四成 新绛油桃/盐湖酥梨/临猗苹果进入采收出口旺季 [3] - 水果出口使果农收购价从2元提升至3-3.5元 带动农业增效农民增收 [3] - 全省果园面积近600万亩产量1100多万吨 上半年出口重量和货值同比分别增长10.9%和12.7% [5] 出口品类与市场拓展 - 出口水果品类达14大类73种品系 出口国家和地区增至78个 [5] - 实现陈醋首出口智利/蒙古 小米首出口泰国 黑糯玉米首进香港市场 [7] - 黄米凉糕/莜面制品等传统美食进入加拿大市场 [7] 物流通道建设 - 形成以太原为中心运城大同为支线的"一点多线"航空物流通道 [7] - 开通至天津港/青岛港铁海联运班列 23条中欧班列线路通达16国48城 [7]