餐桌上，米粉、米糕、汤圆等鲜食米制品，承载着丰厚的饮食文化与家乡记忆。然而，在现代食品工业 链条中，这类高水分、高营养的食品，却始终面临一个难题：保鲜难、货架期短。 近日，中国农业科学院农产品加工研究所发现，脉冲磁场技术能够显著改善大米淀粉凝胶的品质，有效 抑制淀粉回生，提升其冻融稳定性。这一发现为米粉、米糕、鲜食汤圆等鲜食米制品的保鲜技术开辟了 新路径。该研究得到国家重点研发计划等项目的支持。 鲜湿米制品保存难 "米制品的水分和营养都很高，这让它们在口感和货架期上都面临考验。"中国农业科学院农产品加工研 究所团队首席科学家佟立涛介绍，微生物繁殖导致的腐败、冷藏冷冻条件下的淀粉老化与质构劣变，是 鲜湿米制品难以跨越的两道槛。 过去，行业常常依赖防腐剂来延长货架期，但随着二氧化硫、焦亚硫酸钠等化学物质的限制使用，企业 不得不转向低温贮藏等物理手段。然而低温虽能抑制微生物，却会加速淀粉回生，使米粉发硬、米糕变 粗糙，即使"没坏"，消费者直观感受到的是"不好吃了"。这成为米制品工业化推广的瓶颈。 正是在这样的背景下，佟立涛团队敏锐地捕捉到了脉冲磁场技术的应用潜力。 脉冲磁场技术是什么？佟立涛说："这项技术在医疗器材 ...

受访者供图 资料图片 餐桌上，米粉、米糕、汤圆等鲜食米制品，承载着丰厚的饮食文化与家乡记忆。然而，在现代食品工业 链条中，这类高水分、高营养的食品，却始终面临一个难题：保鲜难、货架期短。 近日，中国农业科学院农产品加工研究所发现，脉冲磁场技术能够显著改善大米淀粉凝胶的品质，有效 抑制淀粉回生，提升其冻融稳定性。这一发现为米粉、米糕、鲜食汤圆等鲜食米制品的保鲜技术开辟了 新路径。该研究得到国家重点研发计划等项目的支持。 鲜湿米制品保存难 "米制品的水分和营养都很高，这让它们在口感和货架期上都面临考验。"中国农业科学院农产品加工研 究所团队首席科学家佟立涛介绍，微生物繁殖导致的腐败、冷藏冷冻条件下的淀粉老化与质构劣变，是 鲜湿米制品难以跨越的两道槛。 过去，行业常常依赖防腐剂来延长货架期，但随着二氧化硫、焦亚硫酸钠等化学物质的限制使用，企业 不得不转向低温贮藏等物理手段。然而低温虽能抑制微生物，却会加速淀粉回生，使米粉发硬、米糕变 粗糙，即使"没坏"，消费者直观感受到的是"不好吃了"。这成为米制品工业化推广的瓶颈。 正是在这样的背景下，佟立涛团队敏锐地捕捉到了脉冲磁场技术的应用潜力。 脉冲磁场处理对大米凝胶品质的 ...

业务模式 - 公司通过1500亩稻田创作15幅彩色稻田画作为核心旅游吸引物 使用7种不同叶片颜色的水稻品种实现艺术效果[2][4] - 业务链条延伸至水稻种植 加工和食品销售 使用自产稻米制作米线 米糕 米皮 冰淇淋和稻咖啡等产品[4] - 采用"土地流转+本地就业"模式 从农户流转3万亩土地规模化种植 并为当地村民提供就业机会[4] 运营规模 - 景区年观赏期从6月中旬持续至10月收割期 达近半年时间[4] - 除沈阳本地1500亩核心景区外 技术输出业务扩展至黑龙江 河北 天津等多省份[4] - 通过土地流转方式管理3万亩规模化水稻种植基地 远超景区自用面积[4] 技术体系 - 形成六步标准化流程：图案设计 制图处理 彩稻培育 GPS定点 精准插秧 田间管理[4] - 采用GPS定点技术和人工移种相结合的方式确保图案精度[4] - 每年12月开始次年图案构思 4月初育苗 5月初插秧 形成完整生产周期[4] 社会效益 - 为当地村民创造双重收入来源：土地流转收入和景区就业收入[4] - 实现本地就业 员工反映收入水平不低于外出打工[4] - 通过农业与旅游融合形成乡村振兴实践案例[7]