"栗子红茶巴斯克的融合风味让我感到很惊喜。"咖啡店内，来自奥地利的大卫·海明道刚刚品尝完 应季甜品，竖起了大拇指。 大卫说，自己曾在中国上海、云南等地生活多年，充分感受到咖啡产业在中国西部的蓬勃发 展。"咖啡店为旅行休闲和人文交流提供了非常好的场所，期待在中国喝到更多好咖啡。" 耐菲丝的创业故事并非个例。如今，中国西北"咖啡+"逐渐引领消费新潮流，辽阔西北的咖啡地图 上，不少独立咖啡店在文化游、深度游蓬勃发展的背景下更加"吸金"。 如果在乌鲁木齐各大网络餐饮推荐平台搜索"咖啡店"，很难忽略"一个咖啡店"年轻女店长的身影 ——她留着干练的短发，微笑在咖啡机的蒸汽里格外甜美……大家亲切地夸她神似赫本，可对她来说， 比起外貌更希望被记住的是一杯好咖啡和一份用心制作的甜点。 这个姑娘叫耐菲丝·地力夏提，今年28岁。两年前，她在乌鲁木齐市南部开了一家咖啡店。如 今，"一个咖啡店"的社交平台笔记累计已超千篇，浏览量破百万，连她亲手制作的小蛋糕也成为爆品 ——有时中午就售空了。 "一开始觉得在新疆经营咖啡店并不容易。"耐菲丝说，自己曾经在上海学习咖啡和烘焙，一直在寻 找属于自己创业的"塞外江南"，"没想到回到家乡遇到了不错 ...

合家团圆的中秋节，据说是星巴克打工人一年一度受难日。 今年推出了两款新品，一款叫圆满月饼，售价468元，五种口味齐全，包括黑巧金烘咖啡味、玫瑰酸奶味、青梅佛手柑味、桂香酒酿青稞味和金沙奶黄 味；另一款叫流金月饼，售价358元，只包含其中的三种口味。 358元6小颗的星巴克冰皮流心月饼，弥补了月饼界没有左宗棠鸡的遗憾，也靠层层下压的门店销售KPI扣动了"把员工发展成小微经销商"的发令枪。 在社交平台上，星巴克门店正职或兼职员工为了卖出月饼，不得不八仙过海各显神通：有人卷赠品送咖啡找黄牛，有人上BOSS直聘"卖月饼我要和老板 谈"，还有人拍起抽象短视频演绎求婚戏码，甚至还有员工秀起了自己的肌肉，将月饼盒款款放在胸口，撑出宽阔坚实的肩膀和手臂的肌肉线条，并配 文"买月饼送老公"，还有人不得不自掏腰包、垫钱自购，被称为「员工工资回收计划」。 9月11日，星巴克官方回应称："星巴克不允许垫款自购这种行为，这是原则问题。" 一方面是员工声称层层下压考核指标，把经营压力甩给门店，另一方面公司称"严禁自购"——最终指向的问题，月饼的销量到底由谁来负责？ 01 晒胸肌，拍短剧，星巴克月饼非吃不可吗？ 这是一场长达两个月的拉锯战 ...

公司概况 - 银流咖啡成立于2022年，首店位于上海，目前拥有近100家门店，其中60多家在早上7点前营业，计划2023年扩张至150家门店 [2] - 70%门店选址写字楼或办公区周边，主打职场白领客群，采用"咖啡+"模式提供近50款咖啡饮品和30余款烘焙轻食 [3] - 早餐时段（11点前）贡献全天60%单量，8点前订单占比20%，晚间（5点后）仅占10% [3] 商业模式 - 写字楼场景深度绑定策略：通过选择B1层、内部非核心位置等特殊点位，在上海市中心实现月租1万元以下的成本控制 [4] - 改造异形店铺案例：南京西路地铁口40平三角形店铺月租1.5万元，低于同地段常规租金水平 [4] - 与物业合作模式：3-5年租约含半年免租期，物业承担20%-50%装修成本 [5] 运营策略 - 团餐业务：承接游戏大厂下午茶订单，单日稳定供应150份，客单价提升至40元，月增收12万元 [5] - 企业储值卡合作：集采价低于零售价20%，创造稳定现金流 [5] - 外卖ALL IN战略：美团/饿了么月销千单以上，京东外卖单量超8万单，90%运营经验源自沙野轻食线上资源 [7][8] 成本控制 - 供应链优化：与沙野轻食共享5个中转仓库，实现"单箱可配送"，降低加盟商库存压力 [11] - 原料采购：统一糖浆供应商策略，贝果采购成本累计降低0.5元/个 [10] - 物流优化：通过更换就近供应商降低运费，高频沟通实现月度成本下调 [10] 产品策略 - 价格定位：咖啡+轻食套餐定价19-23元，强调价格理性回归 [9] - 原料复用：减少原料种类，优先选择保质期长的原料组合 [10] - 小食搭配：通过多样化小食提升客单价，避免依赖咖啡单品销售 [10] 行业洞察 - 市场空白：丰庄等区域早餐咖啡供给不足，县域城市"咖啡+热食"存在机会 [13] - 创始人IP反思：早期虽有助于吸引加盟，但易导致决策偏差和过度依赖 [13] - 竞争差异化：避开与巨头正面竞争，专注写字楼场景价值挖掘 [6]