高端餐饮行业转型 - 高端餐饮行业正集体放下身段，从提供"仪式感"转向解决"一餐饭"的街头生意，星级酒店开始售卖低价菜品如5毛钱馒头、10元炒面、8元东坡肉等[6][8] - 这种转型以惊人相似的模式在全国铺开，成都、杭州、郑州等地高端酒店纷纷推出单价10-15元的"硬通货"菜品，利用品牌信用构筑"质价比"[8] - 转型带来显著现金流，部分酒店摊位出现"3分钟抢购一空"、"日入过万"现象，单日流水可达三万元[9] 商业模式重构 - 高端餐饮业正在经历从低频、高客单价向小份、低价、高复购率商业模式的根本切换，传统大酒楼如"艳阳天"、"广州酒家"开始做人均二三十元快餐[10] - 消费者心理变化是关键驱动因素，用快餐价格购买"五星大厨"的食品安全和品质保证，品牌护城河从高价环境转向质价比[9][10] - 转型不仅限于五星级酒店，人均消费一两百元的中高端餐厅也通过摆摊每日增加几千元现金流[9] 行业生存压力 - 行业数据显示6月份限额以上单位餐饮收入同比下降0.4%，增速明显落后于行业平均3.6%的水平[13] - 主业收入大幅减少是直接原因，企业差旅预算减少15%-20%，结婚登记持续下降导致婚宴业务缩水[13][14] - 资产价值缩水明显，2020-2024年五星级酒店数量从850家降至736家，2024年163家高端酒店拍卖中95%流拍[14] 市场竞争格局变化 - 高端酒店进入平价市场形成"降维打击"，街边卤味店流水下降三分之一，超市熟食区销售额下滑12%[17] - 竞争体现在菜品高度重合（红烧蹄髈、脆皮乳鸽等）、预制菜业务受冲击（现做现卖解决食品安全顾虑）、社区消费路径改变（酒店成为"第二食堂"）[18] - 转型引发连锁反应，可能导致街边小店倒闭增加、商业地产租金下滑、金融系统风险传导等生态级影响[19] 消费趋势演变 - 消费者对高端消费更理性，"高价神话"如66元钟薛高、300元阳光玫瑰葡萄被市场抛弃，转向蜜雪冰城式性价比和胖东来式服务[15] - 酒店品牌信誉成为平价菜品核心竞争力，使普通消费者能接触过去仅限宴请的菜品，品牌形象更亲民[16] - 政策环境变化加剧压力，2025年"最严禁酒令"直接打击公款消费和高端商务宴请市场[14]

投资评级 - 维持"增持"评级 [7] 核心业绩表现 - 2025H1实现收入32.40亿元（yoy+21.6%），归母净利润1.83亿元，核心经营净利润1.90亿元（核心经营净利率5.9%） [2] - 毛利率22.1%（同比-0.7pct），销售费用率与管理费用率分别优化至9.5%/6.4%（同比各-1.8pct） [3] - 2025H1分红率约100%，2025年预计股东回报率（含回购）达6% [2] 业务驱动因素 - 加盟渠道收入26.0亿元（yoy+11.0%），受益于爆款套餐组合（如烧烤露营集装箱、小龙虾畅享套餐）带动动销效率 [4] - 非加盟业务收入5.60亿元（yoy+125.1%），占比提升至17.3%，主要因7家自建工厂产能释放推动2B端客户拓展 [4] - 综合指导服务收入0.84亿元（yoy+8.3%），反映加盟商运营赋能效果 [4] 财务预测与估值 - 预计2025-2027年营业收入75/83/93亿元，归母净利润4.14/4.74/5.50亿元 [5] - 2025年每股收益0.15元（对应P/E 23倍），每股净资产1.22元（P/B 2.78倍） [11][12] - 2025年ROE预计提升至12.31%，毛利率稳定在22.17% [12] 战略优势 - 万店网络覆盖与自建供应链形成竞争壁垒，数字化运营推动效率提升 [5] - 产品结构优化（高毛利套餐占比提升）与组织效率改善驱动利润率修复 [3] - To B业务成为第二增长曲线，收入多元化显著增强 [4][5]

投资评级 - 维持"优于大市"评级，合理估值370.80港元 [6][23] 财务表现 - 2025Q2收入27.87亿美元（同比+4.0%），经营利润3.04亿美元（同比+14.3%），经营利润率10.9%（同比+1.0pct）[1][9] - 归母净利润2.15亿美元（同比+1.4%），增速低于经营利润主要因投资亏损1800万美元（去年同期盈利800万美元）[1][9] - 分品牌：肯德基收入20.96亿美元（+4.1%），经营利润率14.0%（+0.9pct）；必胜客收入5.54亿美元（+2.6%），经营利润率8.3%（+0.9pct）[1][9] - 外卖收入占比达45%（同比+7pct），收入同比+22%[1][9] 运营数据 - 同店销售同比+1%，为2024年以来首次转正，其中肯德基/必胜客分别+1%/+2%[2][13] - 肯德基交易量连续10个季度正增长，客单价+1%；必胜客客单价下降但交易量同比+17%[2][13] - 2025Q2净增门店336家，全年计划净增1600-1800家，肯德基/必胜客加盟占比达40%/22%[2][14] - 肯悦咖啡门店突破1300家，会员数超5.6亿（同比+13%）[3][16][19] 成本与效率 - 人工/食材/租金成本分别同比+0.9/-0.5/-1.1pct，餐厅利润率16.2%（同比+0.7pct）[3][17] - 管理费用率4.7%（同比-0.3pct），运营效率持续优化[3][17] 股东回报 - 2025年上半年回购3.56亿美元股票+派息1.8亿美元，全年计划回馈至少12亿美元[3][19] - 维持2025-2026年累计回馈30亿美元目标[19] 盈利预测 - 下调2025-2027年归母净利润预测至9.46/9.93/10.65亿美元（调整幅度-3.3%/-4.9%/-4.0%）[4][20] - 对应EPS为2.67/2.95/3.30美元，PE估值17.7/16.0/14.3x [4][20] - 预计2024-2027年经营利润CAGR为7.8% [20]

这一现象的背景是，今年经济下行压力进一步加剧，曾经高高在上的餐厅放下身段，通过将高品质产品以亲民价格外摆销售来寻求增长、维系生存。他们 中的有些品牌，甚至会借助短视频、微博、小红书等平台引流发酵，吸引了市民的广泛关注，也让业界看到了它们积极求生的状态。 过去半个月，我沿着南方多省展开实地走访，深切感受到这场外摆热潮的汹涌态势。从西湖边的老牌酒店到晋西北的家常餐馆，从一线城市的夜市到西北 小城的街角，不同层级、不同定位的餐饮品牌正以各自的方式外摆求生。 今天就来聊聊我的见闻与观察感受。 01 这段时间，不少朋友可能都刷到过这样的视频：许多传统四星级、五星级酒店及知名餐饮品牌纷纷开启了外摆模式。 实地走访观察： 外摆经济蔚然成风 此次走访首站落在杭州梅地亚酒店。这家诞生于上世纪90年代末期的老牌四星级宾馆，曾是浙江广电旗下的地标性存在，依傍西湖、步行5分钟可达，一 度是杭州中高端酒店的代表。 如今，即便身处旅游旺季的西湖边，它也选择以外摆姿态拥抱变化。 此次走访首站落在杭州梅地亚酒店。这家诞生于上世纪90年代的老牌四星级宾馆，曾是浙江广电旗下的地标性存在，依傍西湖、步行5分钟可达，一度是 杭州高端酒店的代名词。如 ...

板块整体表现 - 酒店餐饮板块当日上涨0.61%，领涨个股为同庆楼（涨幅1.00%）[1] - 板块表现优于大盘，上证指数上涨0.96%，深证成指上涨0.59%[1] - 板块内9只个股中7只上涨，最高涨幅1.00%（同庆楼），最低涨幅0.00%（*ST云网）[1] 个股价格表现 - 同庆楼收盘价19.20元，涨幅1.00%，成交量1.35万手，成交额2576.32万元[1] - 锦江酒店收盘价22.39元，涨幅0.95%，成交量6.07万手，成交额1.35亿元[1] - 金陵饭店收盘价7.67元，涨幅0.92%，成交量8.57万手，成交额6536.78万元[1] - 君亭酒店收盘价22.37元，涨幅0.81%[1] - 西安饮食收盘价8.55元，涨幅0.47%，成交量6.68万手，成交额5697.32万元[1] - 华天酒店收盘价3.38元，涨幅0.30%，成交量12.26万手，成交额4142.25万元[1] - 首旅酒店收盘价13.86元，涨幅0.22%，成交量13.27万手，成交额1.84亿元[1] - 全聚德收盘价11.01元，涨幅0.09%，成交量3.61万手，成交额3970.50万元[1] - *ST云网收盘价1.83元，涨幅0.00%，成交量15.17万手，成交额2782.10万元[1] 资金流向分析 - 板块整体主力资金净流出696.0万元，游资资金净流出766.39万元，散户资金净流入1462.39万元[1] - 锦江酒店获主力资金净流入1503.60万元，占比11.11%，居板块首位[2] - 金陵饭店获主力资金净流入278.12万元，占比4.25%[2] - 同庆楼获主力资金净流入105.01万元，占比4.08%[2] - 首旅酒店遭主力资金净流出1275.15万元，占比-6.94%，为板块最高[2] - 西安饮食遭主力资金净流出375.13万元，占比-6.58%[2] - 君亭酒店遭主力资金净流出359.93万元，占比-5.38%[2] - *ST云网遭主力资金净流出337.15万元，占比-12.12%[2]

板块整体表现 - 酒店餐饮板块当日下跌0.21%，跑输上证指数（上涨0.66%）和深证成指（上涨0.46%）[1] - 板块内9只个股中仅2只上涨，7只下跌，领跌个股为金陵饭店（下跌0.39%）[1] - 板块主力资金净流出1971.39万元，游资资金净流出299.5万元，散户资金净流入2270.89万元[1] 个股价格表现 - *ST云网涨幅最高达1.10%，收盘价1.83元，成交量14.90万手[1] - 西安饮食平盘报收8.51元，成交量5.76万手[1] - 首旅酒店下跌0.14%至13.83元，成交额2.02亿元为板块最高[1] - 金陵饭店领跌0.39%至7.60元，成交额7170.03万元[1] 资金流向分布 - 首旅酒店获主力资金净流入1787.79万元，占比8.83%，为板块唯一主力净流入个股[2] - *ST云网主力净流入113.25万元，占比4.18%[2] - 同庆楼主力净流出1548.92万元，占比高达42.28%，为板块主力流出最严重个股[2] - 全聚德主力净流出731.43万元，占比14.05%[2] - 锦江酒店主力净流出686.07万元，占比5.81%[2]

投资评级 - 社会服务行业投资评级为"增持"，维持评级 [3] 核心观点 - 国家层面全面推进"人工智能+"战略，国务院审议通过《关于深入实施"人工智能+"行动的意见》，明确推动AI在经济社会各领域的规模化、商业化应用，构建创新与应用双轮驱动的发展模式 [2][18] - 国产通用大模型GLM-4.5加速开源商用化，在推理、编码、智能体三大能力维度达国产领先，参数效率与调用成本处于国际前列 [2][18] - OpenAI将于8月发布GPT-5，致力于整合推理与多模态模型，强化全场景执行能力 [2][18] - 政策明确"AI+"发展主线叠加通用大模型技术持续突破，形成政策底+能力底共振格局，AI产业即将进入价值释放窗口期 [2][18] - GLM-4.5的发布标志国产大模型在推理能力、代码生成与智能体交互等核心能力实现跨越式发展，其3550亿总参数、320亿激活参数的MoE架构在国际评测中位居全球开源模型前三 [19] - GLM-4.5高效版本GLM-4.5-Air以远低于竞品的规模实现"参数更小，性能更强"的优化突破，API成本仅0.8元/百万token，大幅降低使用门槛 [19] - 微软Azure因AI服务实现Q2营收同比+39%，365 Copilot月活破亿；Meta广告系统引入AI驱动算法后应用业务FoA同比增长22% [20] - GPT-5将采用后台模型路由系统，结合推理模型与多模态模型能力，逐步实现"大一统智能体"构建 [21] 市场行情回顾 - 社会服务(申万)板块指数周涨跌幅0.10%，在申万一级行业涨跌幅中排名5/31 [5] - 子行业涨跌幅排名：教育（2.74%）、旅游及景区（2.69%）、专业服务（-1.23%）、体育II（-1.31%）、酒店餐饮（-2.72%） [5] - 个股涨跌幅排名前五：西藏旅游(46.42%)、中国高科(18.66%)、安车检测(12.69%)、苏试试验(10.42%)、学大教育(6.83%) [5] - 个股涨跌幅排名后五：兰生股份(-9.99%)、大连圣亚(-9.77%)、实朴检测(-9.12%)、中钢天源(-8.87%)、科锐国际(-5.18%) [5] 投资建议 - 2025年下半年将成为"AI应用落地元年"，通用型智能体工具逐步成熟，企业AI助手、自动化工作流与智能内容生成将率先形成高频使用场景 [22] - 重点关注两类投资主线：①大模型开发与AI Agent能力提供商【昆仑万维、科大讯飞】；②AI落地场景应用【焦点科技、奥飞娱乐、值得买、上海电影、恺英网络、中文在线、万兴科技】 [22] 行业新闻动态 - 四川发力银发旅游专列扩容，推出《做优银发旅游列车促进服务消费发展行动方案》，构建多层次产品体系和线路网络 [23] - 免签入境已成为外籍人员来华旅游、商贸主渠道，带动2024年外国游客达2694万人次、同比增96% [24] - 浙江启航"AI产业加速器计划"，助力中小企业数智化转型，推出四大举措培育研发大脑、智能工具箱、市场智能助手和制控驾驶舱 [24] - 人社部部署开展专业技术人才人工智能通识继续教育，自2025年起在全体专业技术人才队伍中广泛实施 [24] - 即时零售推动餐饮业捕捉"即买即用"增量需求，将餐饮店辐射范围从1.5公里扩至3-5公里，全国3万个前置仓创造50万岗位 [24]

灾后重建与恢复 - 贵州榕江在连续遭遇2次严重洪涝灾害后，基础设施受损严重，"村超"球场几乎被洪水摧毁，塑胶跑道和人工草坪全部泡烂[1][10] - 灾后重建工作迅速展开，全县艰难的清淤工作数天内完成，球场修复进入收尾阶段[14] - 政府工作组按照每2小时调度一次，确保每个环节落实到位，用"盯死看牢"形容重建工作[25] - 投入救援力量超3万人，其中当地党员干部超1.8万人，自发参与群众不计其数[39] 文旅产业恢复情况 - "村超"重启当天吸引游客超18万人次，实现旅游综合收入1.88亿元[41] - 全县酒店客房7月26日开赛当天预定率接近90%，目前恢复营业酒店达99%[26][28] - 全县678户受损餐厅中90%左右已恢复营业[32][33] - 政府出台低息贷款、减免房租税费等政策支持酒店餐饮业恢复[23][33] 经济带动效应 - "村超"不仅是一项体育赛事，更关系着整个榕江文旅产业和全域经济发展[12] - 灾后"村超"重启将拉动榕江文旅产业重新恢复生机[8][12] - 当地特色产业如蜡染服饰和文创产品在"村超"带动下发展迅速，创业者刘勤兰损失二三十万元但仍对未来充满希望[34]

核心观点 - 市场当前误判流动性驱动的"水牛"行情，实际盈利回升才是主线。历史数据显示全A非金融ROE四次触底回升（2006Q2、2009Q3、2016Q3、2020Q2）前均出现估值驱动占比上升、行业轮动加速的特征，当前市场表现与之高度吻合 [3][15] - 本轮"反内卷"政策与2016年供给侧改革存在相似性：工业增加值增速持续高于用电量增速（差值达5%）、大企业PMI领先小企业（差值4%）等自发改善迹象已出现，政策仅起助推作用。差异在于政策焦点从传统行业转向光伏等新兴制造业 [20][24] - 短期调整属于主题交易回摆，类似2016年4月急涨急跌行情。新能源等政策敏感板块跌幅较小，反映市场仍认可供给出清长期趋势 [26][28] 海外市场分析 - 美国5-6月非农就业数据累计下修25.3万人（5月从13.9万下修至1.9万，6月从14.7万下修至1.4万），引发衰退交易。但7月数据显示边际改善：ADP口径新增就业超二季度总和，时薪增速回升，PMI新订单/产出分项走高（整体读数48因物价/库存分项拖累） [34][36][40] - 美联储降息条件成熟：二季度消费/投资对GDP拉动减弱（剔除进出口后贡献下降），两位票委已对不降息投反对票。市场预期9月降息概率升至90% [36][39] 贸易环境影响 - 中美贸易谈判分歧明显，美方新关税税率普遍设定在15%以上（较4月初版本低但高于中方10%诉求）。转口贸易仍存操作空间，预计冲击幅度不及4月（当时税率差异达40% vs 当前15%） [46][47][48] 配置建议 - 上游资源品：铜/铝/石油石化（受益海外制造业修复+国内反内卷） - 资本品/中间品：工程机械/重卡/叉车/钢铁 - 非银金融：保险资产端将受益资本回报见底 - 消费板块：食品饮料/家电（红利型）、酒店餐饮/旅游休闲（服务业） [49]

2025年中国国际服务贸易交易会(服贸会)前瞻 - 服贸会成为全球服务贸易领域的思想交汇高地、行业方案策源地与创新实践孵化地，为企业提供展示创新成果、拓展生态合作的重要窗口 [2] - 中国饭店协会、安永、飞利浦、施耐德电气、阿迈特医疗器械、百望股份等行业领军企业将展示多项创新技术和创新应用产品 [2] 酒店餐饮行业新动态 - 将发布国内首个"中国住宿业消费指数"和"中国餐饮业消费指数"，聚焦价格指数、客流指数、信心指数三个方面，按月反映行业消费热度和景气程度 [3] - 发布两项国家行业标准《住宿企业ESG管理体系要求》和《酒店数字化运营和服务规范》，聚焦绿色消费、数字消费等新型消费市场培育 [3] 跨国企业参展亮点 - 安永将展示以安永智能问答3.0为代表的多项智慧产品，聚焦数智化、绿色化等方面的前沿成果和创新工具 [4] - 飞利浦将在北京设立中国研发总部，展示AI赋能诊疗的智慧医疗解决方案，重点覆盖心脑血管、肿瘤、呼吸等高发疾病领域 [4][5] - 施耐德电气将发布新质服务体系的全面升级成果，包括设立EcoFitTM适配改造中心，打造服务创新引擎 [5] 国内企业创新成果 - 阿迈特医疗将展示Perisorb®生物可吸收外周血管药物洗脱支架，这是全球首个3D打印可降解血管支架产品 [6] - 百望股份推出全球交易合规解决方案，以垂类大模型为核心，为企业提供从票据解析到风险预警的全流程合规支持 [7][8]