行业发展趋势 - 2024年全国餐饮收入达55718亿元 同比增长5.3% 显示行业保持领先增速 [1] - 消费需求呈现个性化、多样化、品质化特征 营养化转型成为行业焦点议题 [1] - 健康烹饪模式普及和营养均衡理念推广正改变消费者饮食习惯 [1] - 低热量、低脂肪、高纤维等新兴健康餐饮品类涌现 如贵州酸汤和蒸排骨受年轻消费者青睐 [2] 食品安全与标准化 - 数智化手段应用提升产业链协同 餐饮业连锁化、标准化程度加强有效降低食品安全风险 [2] - 食品安全"四个最严"要求推动法规标准体系健全 企业主体责任意识显著增强 [2] - 行业面临业态复杂、链条冗长等挑战 需强化全链条精细化动态化管理 [2] 企业创新实践 - 联合利华饮食策划通过科学搭配食材/调味/烹饪技巧 改善学生餐营养元素摄入不均衡问题 [1] - 企业从"吃什么"深化至"为什么吃"的研究维度 体现营养健康理念升级 [2]

餐饮业食品安全与高质量发展 - 国家市场监督管理总局与中国烹饪协会联合召开"2025餐饮业食品安全创新实践产业链高质量发展推进会"，聚焦食品安全风险防控、制度完善、品质优化及科技创新等领域的实践成果 [1] - 食品安全被视为餐饮行业发展的基石与底线，联合利华饮食策划作为中国烹饪协会食品安全工作委员会执行副主任单位，连续10多年在全国超百座城市开展食品安全管理培训，覆盖1.1万家餐厅，线上科普触达1170万人次 [4] - 大会颁发"2024年度餐饮业食品安全好案例"荣誉证书，激励餐饮企业参与食品安全建设 [4] 餐饮行业消费趋势与健康转型 - 餐饮业增速领先，消费需求呈现个性化、多样化、品质化趋势，营养化转型成为行业焦点 [5] - 健康餐饮浪潮推动低热量、低脂肪、高纤维等新兴品类增长，如贵州酸汤和蒸排骨因契合健康需求受年轻消费者青睐 [5] - 联合利华饮食策划关注"为什么吃"和"为谁而吃"的深层营养健康需求 [5] 健康餐饮实践案例 - 联合利华饮食策划联合索迪斯和上海君石生命科学研究院启动"健康食堂计划"试点，优化上海食堂105道健康菜谱，盐、油、糖使用量同比减少超20%，员工口味满意度提升10%以上 [5] - 针对儿童膳食营养问题，公司通过食材、调味及烹饪技巧的科学搭配改善学生餐营养不均衡问题，并利用优厨云算法加速餐单研发 [5] 未来发展方向 - 联合利华饮食策划计划持续发挥专业优势，整合资源更新营养健康标准，联动厨师、消费者及行业伙伴共建健康生态，推动餐饮业高质量发展 [6]