中经记者蒋政河南郑州报道 日前，《中国经营报》记者从河南省"吃货季"活动启动仪式暨中秋特色食品展示推介活动现场获悉，河 南省食品工业协会、河南省餐饮与住宿行业协会、河南省食品安全促进会联合发布的"关于食品添加 剂'减量减品种'的倡议书"，倡议相关餐饮和食品生产企业规范使用食品添加剂承诺，推动实施"减量减 品种"，力争达到食品添加剂使用"能不用则不用、能减少则减少、能替代则替代"，切实根治"两超一 非"问题。 河南省食品工业协会副秘书长信荣荣提到，开展食品添加剂"减量减品种"，是推动食品行业转型升级的 重要契机。 该倡议提到，食品添加剂的使用应以安全性和工艺必要性为前提，在达到预期效果的前提下尽可能降低 在食品中的使用量。不应以掩盖食品腐败变质、掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷为目的使用食品 添加剂，或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。 记者注意到，今年5月，国务院食品安全委员会办公室联合工业和信息化部、农业农村部、国家卫生健 康委、海关总署、市场监管总局印发《食品添加剂滥用问题综合治理方案》，在全国范围内部署开展食 品添加剂滥用问题综合治理行动。 今年2月8日起实施的《食品安全国家标准食品添加剂使用 ...

食品添加剂生产规范 - 食品添加剂生产企业需强化原料把控，严格落实供应商管控及进货查验记录制度 [1] - 企业需严把出厂检验关，确保检验项目全覆盖、检测数据真实准确，杜绝不合格产品流入市场 [1] - 规范食品添加剂标签标识内容与格式，保障信息真实完整、清晰易读 [1] 食品添加剂使用规范 - 食品生产企业和食品生产加工小作坊需严格按照国家标准规范使用食品添加剂，杜绝超范围使用 [1] - 使用过程中需关注原辅料带入和天然本底值，严格规范计量器具使用并定期校准 [1] - 鼓励企业探索减少食品添加剂使用的新工艺、新方法，提升食品天然本真品质 [2] 食品标签标识要求 - 食品生产企业和食品生产加工小作坊需清晰、准确标示所有在终产品中起作用的食品添加剂，并标示通用名称 [2] - 各种配料需按制造或加工时的加入量从高到低依次排列 [2] - 复配食品添加剂需在配料表中逐一列明每种具有功能作用的食品添加剂 [2]

食品安全总体形势 - 2021-2023年全国食品安全监督抽检样品合格率连续保持在97%以上，2024年评价性抽检合格率达99.2%，消费者投诉举报增速实现五年来首次大幅下降 [1][3][39] - 粮、油、肉、蛋、奶等五大类食品2023年抽检合格率首次全部超过99%，其中乳制品和蛋制品合格率分别达99.87%和99.86% [3][6] - 特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等12类食品连续三年抽检合格率超99%，保健食品合格率连续5年保持在99%以上 [1][6][30] 主要风险因素分析 - 农药残留超标问题占比从2021年26.38%升至2023年37.66%，成为不合格首要因素 [7][10] - 食品添加剂滥用问题占比波动上升，2023年达13.08%，2024年成为不合格首要因素（占比34.84%） [7][12][19] - 微生物污染占比连续三年下降，从2021年22.40%降至2023年18.81% [7][15] 重点品类抽检情况 - 餐饮食品连续三年为不合格率最高品类（2021-2023年不合格率6.84%-8.07%），餐饮具是主要问题细分项 [6] - 2024年特殊膳食食品不合格率最高达26.23%，调味品、水果制品、糕点不合格率均为7.38% [19][24][26] - 婴幼儿配方奶粉和食糖不合格率最低（<1%），酒类、饼干、蜂产品不合格率<2% [19][26] 新业态监管动态 - 2024年网售食品不合格批次占比38.93%，其中食品添加剂滥用占不合格项目的50%以上 [20][32] - 2025年专项抽检显示直播带货等新渠道不合格产品中，食品添加剂问题占比近40% [32][33] - 监管部门计划2025年部署600余万批次抽检任务，重点加强网络销售、直播带货等新业态覆盖 [31] 政策与标准更新 - 2025年2月实施的食品添加剂新国标（GB 2760-2024）禁止在面包糕点中使用脱氢乙酸等防腐剂 [35][36] - 新国标实施后专项抽检307批次中仍检出2批次违规使用脱氢乙酸的酱腌菜和糕点（不合格率0.65%） [36] - 《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》提出21项措施强化从农田到餐桌全链条监管 [2][39]