公司战略与措施 - 公司于12月1日起，在所有门店升级食品安全措施，全面落实“阳光厨房”政策 [1] - 公司创始人贾国龙在内部宣布“食品安全置顶战略”，要求全部门店落实“阳光厨房” [1] - 每家门店通过6个摄像头对应6个后厨档口，直播后厨生产加工过程，并在门店电视屏幕上持续公开 [1] - 公司在“阳光厨房”基础上，要求每家门店配备一名通过内部最高星级考核的“食安专员” [1] - 公司门店设有“食安卫士”岗位，根据考核分为3个星级，最高星级者每人每月可获得300元奖金 [1] - 公司总部要求门店改变提前摆放餐具的做法，改为客人落座后才摆上刚从消毒柜中取出的餐具 [1] 行业背景与政策 - “阳光厨房”模式于2013年在浙江、广东等地试点，旨在通过透明玻璃幕墙或视频监控系统实时公开厨房操作，以提升食品安全透明度并推动社会共治 [1] - 该项政策并非全国强制性食品安全标准，2015年深圳市食药监局将其明确分为开放透明式和视频监控式两类 [1]

数字化餐饮监管创新 - 余杭区推出"阳光厨房"项目，通过物联传感设备实现后厨监控视频与外卖平台实时对接，让消费者可实时查看厨师操作过程[1] - "阳光厨房"具备智能识别功能，能自动检测未穿工作服、未戴厨师帽等违规行为，促使商家规范操作流程[1] - 该区建立了"网格＋第三方＋监管"协同治理模式，整合市场监管、社区网格员和第三方检测机构力量，实现网络餐饮全方位监管[1] 外卖骑手参与监管 - 余杭区首创外卖小哥"吹哨人"制度，聘请专业培训后的骑手作为食品安全社会监督员，对商户证照不全、后厨卫生不达标等问题进行实时监督举报[2] - 市场监管部门对骑手提供的线索快速响应，启动核查处置程序并督促整改[2] - 该制度将传统"厨房重地闲人免进"转变为"明厨亮灶全民监督"的新型监管模式[2] 长效机制建设 - 余杭区计划探索食安责任保险、信用奖惩等长效机制，进一步强化食品安全监管[2] - 通过数字化监管与线下协同治理相结合，构建食品安全共治生态[2] - 目标是为消费者建立更完善的"舌尖上的安全防线"[2]