以下文章来源于每日商业必读 ，作者余生 12 月 11 日，挪瓦咖啡正式宣布全球门店总数已突破 10000 家，覆盖国内超过 300 座城市，并在澳洲、东南亚等海外多地落地。 业内人士分析，以挪瓦咖啡的拓店速度和创新模式，公司很有可能冲击连锁咖啡行业第二的地位。 而更加引人注目的是，这家成立于 2019 年的年轻品牌，在 2025 年实现了同比增长幅度达 4 倍以上的惊人增长速度。 挪瓦咖啡单月开店数最高达 1800 家，这一速度堪称全球第一。公司高层透露，实际上在 10 月底签约门店数就已破万，当时并未急于对外发布。 "万店规模只是起点，公司更看重如何助力合作伙伴和加盟商更好的生意与利润增长，为下一步再上新台阶打好基础。" "寄生模式"扩张 挪瓦咖啡成立于 2019 年。 每日商业必读 . 商业世界的前沿阵地 导语：挪瓦的四位创始人没有线下开店经验，因此选择"店中店"模式。 继瑞幸咖啡、库迪咖啡和幸运咖之后，中国又一家万店咖啡品牌诞生了。 当时咖啡市场早已不是一片蓝海，星巴克稳坐高端咖啡市场的龙头宝座，瑞幸则凭借互联网思维和疯狂补贴在平价咖啡领域迅速崛起，众多精品咖 啡品牌也在各自的细分赛道上努力耕耘。 这 ...

文章核心观点 - 挪瓦咖啡凭借“不跟风、只创造”的理念，通过颠覆性的“外卖+联营”轻资产扩张模式和打造“健康咖啡”的差异化产品战略，在竞争激烈的平价现制咖啡市场中成功突围，实现了高速增长与门店规模破万，并构建了可持续的商业模式，成为行业有力的第二梯队领军者候选[5][13][21][26] 颠覆性的扩张模式 - 行业规模是平价现制咖啡的命门，但绝大多数品牌门店规模未超过2000家，近6成品牌低于200家，主要受制于食材、人工、房租三座大山以及优质点位被头部品牌瓜分[7] - 公司独创“外卖+联营”的低成本扩张模型，早期将战场转向美团、饿了么、抖音等第三方外卖渠道，深耕数字化能力，利用外卖扩大单店服务半径[8] - 2025年，中国外卖市场整体订单规模从年初约1亿单增长至约2亿单，峰值近3亿单，公司成为当年中国外卖平台增速最快饮品品牌，全年增速达256%[8] - 在线下，公司采用“联营”轻资产模式，与便利店、烘焙店等成熟连锁业态合作，在其门店内铺设咖啡机，实现双赢[9] - 以合作的便利店为例，引入挪瓦咖啡后，在广东、福建等地出现营收增长10倍、客流提升20%的案例[9] - 联营模式借助便利店等高频、全天候运营的场所，使公司超7成门店实现24小时营业，覆盖从早餐到夜宵的消费时段，契合国内约60%消费发生在夜间的趋势[11] - 公司已从全国1653个咖啡品牌、24万家门店中脱颖而出，进入超300个城市，并拓展至澳门和澳大利亚墨尔本[11] 健康化的产品战略 - 公司洞察到消费者健康焦虑与行业产品同质化趋势，于2023年底启动“营养选择”分级标识，成为首家进行此类品牌升级的咖啡品牌，打造“健康”差异化优势[15] - 公司在研发上采用膜浓缩、超滤等技术，在去除脂肪同时兼顾营养和口味[15] - 公司推出全球首创的0脂拿铁，一杯仅198大卡，脂肪含量较普通拿铁下降99%，并推出“超级果蔬咖”、“燃减轻咖”、0乳糖A2拿铁等健康饮品系列[17] - 公司创始人表示，其所有产品比市面上绝大多数同类产品热量更低[17] - 健康化产品因击中消费者痛点，无需大肆宣传即可爆卖，例如：轻盈生椰拿铁销量迅速升至门店第三；部分门店的羽衣甘蓝轻咖日销量达700~1000杯；添加健康成分的拳头产品吨吨桶果贡献了70%的收入[18] - 基于“健康咖啡”形象，公司成功开拓与运动品牌及赛事的合作新场景，如与Lululemon举办晨跑活动，并签约中国女子田径运动员吴艳妮作为“低热量”健康大使[19] 可持续的商业模式与经营理念 - 公司坚持不打价格战，多数产品定价在9.9元至15元之间，定价核心源于产品原材料成本及高额的研发与供应链投入[24] - 公司在云南建立超2000亩咖啡种植基地，在非洲承包产地，并拥有自营咖啡豆烘焙工厂，完成了从种植到仓配的供应链建设，投入数以亿计[24] - 深入上游供应链带来了效率和成本优化，为加盟商留出足够效益，并确保了原料稳定供应与上新频率[26] - 公司主张以产品力赢得市场，例如历时9个月从天然食材中提取“甘油二酯”以降低热量，并选用IIAC金奖咖啡豆作为核心原料[26] - 公司已完成六轮融资，获得金沙江、SIG、百丽集团等明星资本追投，投资方评价其团队具备很强战略能力和持续稳定运营能力[27] - 公司已如期实现门店数破万家的目标，并呈现加速增长趋势[27]

茶咖联名市场态势对比 - 2025年上半年新茶饮联名事件数量从2024年同期的149起降至72起，降幅超过50% [5][6][7] - 2024年至2025年7月，主流咖啡品牌共发起92次联名活动，头部品牌平均每月推出1-2个联名系列 [6][7] - 瑞幸咖啡在24个月内完成24次联名，频率接近每月2次；库迪咖啡在同期完成14次联名，涉及小马宝莉、樱桃小丸子等经典IP [7] 咖啡联名市场表现与驱动力 - 2025年中国咖啡联名市场规模预计达到131亿元，其中二次元IP占比达40% [8] - 瑞幸与《玫瑰的故事》联名产品快速售罄，与Loopy联名的夏日饮品销量达167万杯 [8] - 联名活动助力咖啡品牌抢占年增长率超过30%的增量市场，例如瑞幸通过爆款联名在2024年新增逾1亿交易客户 [9] - 18-35岁Z世代是联名消费主力，35%的消费者愿为限量周边支付更高价格 [9] 咖啡联名策略升级 - IP策略呈现分化：瑞幸深耕影视、游戏等12个垂直领域，构建多元化IP矩阵；库迪聚焦经典IP以唤醒80后至90后情感共鸣 [10] - 2025年暑期档联名中，本土IP占比超过三分之二（38起/57起），凸显Z世代文化认同转变 [11] - 明星合作从代言升级为深度内容共创，如瑞幸联合李娜等明星推出低热量饮品系列，并公开热量配方 [12][14] - 跨界联名覆盖科技、健康、体育等领域，例如机器人手冲咖啡店提升出品效率，挪瓦咖啡联名游戏IP推出健康饮品 [15][17] 联名合作模式转型 - 合作模式从一次性流量收割转向长期价值共创，如瑞幸与《红楼梦》舞剧分阶段推出联名产品 [18] - 联名活动强调叙事与美学共创，瑞幸在《浪浪山小妖怪》上映后72小时内上线全套产品，激发用户二次创作 [21] - IP方深度参与合作全过程，如蓝瓶咖啡联名品牌方共同设计门店艺术装置，库迪与哪吒IP共创产品命名及周边 [22]

咖啡消费市场趋势 - 中国咖啡消费规模持续扩大，产品受本土文化和口味影响不断加深，商家通过本土化创新提升产品溢价能力 [1] - 咖啡口味从传统奶咖扩展到果咖、茶咖等多样化选择，创意口味如"酱香拿铁""麻酱咖啡""啤酒咖啡"打破传统界限，吸引年轻消费者 [3] - 某咖啡馆新品羽衣甘蓝轻咖日销量达400-500杯，占当日总销量一半以上 [5] 咖啡器具市场需求 - 消费者对咖啡壶、咖啡机等家用器具需求增长，市场持续扩大 [7] - 家用咖啡机价格区间集中在1000-2000元，手冲设备因性价比更受欢迎 [9] - 某公司手冲咖啡器具2020年至今销量增长超5倍 [11] 国产咖啡机发展前景 - 2023年家用咖啡机市场进口品牌占比68%，国产品牌占32% [13] - 行业预测到2028年国产品牌份额将反超至68%，显示国产替代加速趋势 [13]

超级植物茶饮行业趋势 - 2024年超级植物成为新茶饮黑马选手，多个品牌推出羽衣甘蓝、红菜头、奇异果等主打纤体、减脂、养颜功效的饮品 [2] - 2025年巴西莓、红菜头和姜黄热度攀升，有望成为超级植物新顶流 [4] - 行业健康化趋势下，超级植物茶将持续火爆，满足消费者对健康与纤体的双重需求 [10][11] 品牌动态与产品创新 - 喜茶推出红菜头美颜瓶等三款超级植物茶单品，纤体瓶在小红书创造13亿+曝光，累计售出超3700万杯 [7][15] - 奈雪的茶瘦瘦小绿瓶登上美团外卖趋势榜，小绿瓶补充膳食纤维获消费者好评 [6][11][15] - 茶百道清体小麦草上市后登顶销量榜，两个月消耗超10万斤原料 [15] - NOWWA挪瓦咖啡推出红菜头紫甘蓝美式等超级果蔬咖系列，售价28元 [7] - M stand推出甜菜苹果热美式和甜菜拿铁，售价约38元 [7] - Tims天好咖啡推出红菜头花旗参能量瓶，售价25元 [7] - 树夏推出巴西莓桑葚酸奶，售价22元，主打花青素宣传 [6] 市场表现与消费者反馈 - 超级植物搜索指数同比增长84.09%，综合指数同比增长166.10%，抖音相关话题播放量超亿次 [13] - 消费者评价喜茶去火纤体茶无苦味、奈雪小绿瓶补充膳食纤维、茶百道羽衣甘蓝适合代餐 [11] - 社交媒体对木姜子滇木瓜、大橘姜黄等创新产品给予高度关注 [9] 行业挑战 - 植物类食材保鲜期短，运输损耗率高达10%-30%，导致成本上升 [14] - 产品同质化问题显现，未来可能出现更多专注超级植物的品牌抢占市场份额 [14]