茶饮品牌集体上新糖水产品 - 古茗全国门店上架桃胶木薯炖奶、芋泥麻薯炖奶两款糖水产品，新品上市后多家门店出现售罄情况 [1] - CoCo都可推出琥珀桃胶糖水碗，茶百道上线固体杨枝甘露，上市首日全国总销量接近25万杯 [3] - 以74个茶饮品牌为检测对象，今年9-10月茶饮品牌新品种有8款糖水类产品 [3] 茶饮品牌布局糖水赛道的三类模式 - 第一类直接加到菜单中，如裕莲茶楼的版纳溏心桃胶·临仓滇红和兵立王的慢炖桃胶系列，通过"拓新"与"时令"复合方式丰富产品线 [5] - 第二类在原有门店中加入糖水区或采用"店中店"形式，悸动烧仙草部分门店改名"悸动 仙草·糖水"，90%升级门店业绩显著提升，部分门店增幅超200%，月营收达70万至80万元 [5] - 茶颜悦色旗下酥山糖水铺店中店覆盖超500家门店，糖水产品成为门店引流爆品 [7] - 第三类设立糖水子品牌，如茶理宜世旗下RUXU入续糖水铺已开出十余家门店，轻茶里投资的糖叙糖水铺在营门店达160家 [7] 糖水赛道翻红与供应链支撑 - 新中式糖水品牌快速扩张，赵记传承全国门店总数突破650家，麦记牛奶公司全国门店数量达419家 [8] - 糖水品类在社交平台热度高涨，小红书糖水铺浏览量5.7亿，抖音糖水播放64.7亿次、糖水铺播放7.8亿次 [8] - 供应链成熟为茶饮品牌入局提供支撑，茶饮小料可复用于糖水，降低物料压力和库存损耗，加快原料消耗 [10] - 糖水和奶茶食材通用性强、操作简单、边际成本低，能有效拉高客单价，消费者品牌心智尚未被占领 [10] 茶饮行业从单品类突围到生态化布局 - 茶饮赛道创意消耗殆尽，上半年10个头部品牌上新277款，在乳品、茶基底、水果等方面陷入排列组合瓶颈 [11] - 行业向糖水、咖啡、甜品、鲜啤等相邻赛道延展，可资源复用且消费者画像接近，增加原有消费者粘性 [11] - 2024年中国现制茶饮市场规模达3127亿元，同比增长20.97%，预计2025年增至3689亿元 [13] - 拓展品类边界可延长有效经营时间，糖水延长宵夜时间段，咖啡弥补早间消费时间，将茶饮店经营延长至全天 [13] - 头部玩家基于品牌及供应链优势跨界相邻赛道，霸王茶姬计划挖掘早餐和晚间时段场景以提升门店时段利用效率 [15] 茶饮行业整合与全场景生态竞争 - 新茶饮头部品牌打造覆盖"早咖、午茶、晚甜/酒"的全场景产品生态，蜜雪冰城部分城市推出早餐产品线 [16] - 柠季创始人认为未来三年中国消费行业将迎来并购整合浪潮，头部企业通过并购构建品牌矩阵，柠季已开始寻找茶饮、咖啡、水饮相关收购标的 [16] - 茶饮行业竞争从单一产品升级为生态体系竞争，茶饮与甜品、轻食乃至快餐界限越来越模糊 [16]

新产品推出与市场反响 - 古茗近期在全国门店上新“桃胶木薯炖奶”和“芋泥麻薯炖奶”两款糖水产品 [1] - 产品发售初期即吸引大量消费者打卡 部分门店出现卖断货现象并在社交平台掀起热度 [1] - 其中“古茗桃胶木薯炖奶”话题在小红书上线几天内吸引2.2万次发帖讨论 浏览量超700万次 [1] - 两款产品主打性价比 小程序售价分别为18元和16元起 获得消费者积极评价 [3] 产品特色与原料构成 - 产品主打正宗产地原料与慢炖鲜活风味 “桃胶木薯炖奶”选用湖北溏心桃胶、广西黄心木薯、福建古田银耳 经60分钟慢炖制成 [1] - “芋泥麻薯炖奶”以广西荔浦槟榔芋头为基底 搭配米麻薯、小丸子、西米及冷链鲜奶 [1] - CoCo都可于11月初上新“琥珀桃胶”系列糖水 其“琥珀桃胶糖水碗”融合桃胶等4款小料 以黄冰糖慢熬4小时制成 [3] 行业趋势与品牌布局 - 新茶饮品牌推出糖水产品并非孤例 据不完全统计 自去年以来初茶、沪上阿姨、七分甜、茶百道等品牌均曾推出类似产品 [3] - 部分品牌为布局糖水推出副牌 如茶理宜世2023年推出“入续鸳鸯糖水铺” 主打广式手作糖水 人均消费约30多元 目前已开出超15家门店 [3] - 茶颜悦色采用店中店模式 在其多个子品牌门店内开出不同命名的糖水铺子 [4] 行业动因分析 - 茶饮与糖水具备高度关联性 核心原料、制作场景高度重合 新茶饮品牌可复用成熟供应链形成天然优势 [5] - 糖水产品毛利率可观 普遍超过65% 具备较大盈利空间 [5] - 布局糖水生意与当前年轻人追随养生潮流相关 糖水中桃胶、银耳等食材契合年轻一代“轻养生”“食补即日常”的健康饮食理念 [5]

古茗新品市场表现 - 古茗于11月17日在全国门店上新慢炖好料系列产品，包括桃胶木薯炖奶和芋泥麻薯炖奶，定价分别为16元起和18元起[1] - 新品迅速成为门店销量第一名，引发消费者尝鲜打卡热潮，多家门店出现售罄现象，社交平台上好评不断[1] - 有消费者反映需连续跑三家门店才能买到实物，接近中午12点门店产品就已售罄，店员表示物料供不应求[1][4] 产品特点与工艺 - 新品采用限定新杯包装，印有原料产地和工艺介绍，如湖北大颗粒溏心桃胶、福建古田银耳等[3] - 桃胶木薯炖奶选用湖北溏心桃胶、广西黄心木薯、福建古田银耳，炖煮60分钟以上，加入黑糖珍珠等小料[3] - 芋泥麻薯炖奶将槟榔芋头制作的芋泥、麻薯、西米等多种小料混合，口感软糯且饱腹感强[3] 行业趋势与品牌布局 - 悸动烧仙草转型"茶饮+糖水"双品类后，90%门店实现业绩提升，部分门店增幅超过200%，月营收达70万至80万元[7] - 梁小糖手作糖水店客单价16元上下，已发展至10家直营店，已签约门店超过30家，单店日均营收约5000元[9] - 茶颜悦色推出"酥山糖水铺"，覆盖500多家门店，冬季新品以3.9元引流价引发消费者疯狂下单[11] 竞品动态与市场反应 - CoCo都可于11月14日推出琥珀桃胶糖水碗，初茶推出杨枝金露糖水，上新首周华南地区部分门店销量占比达约34%[11] - 7分甜立冬上新固体杨枝甘露，3天销售一万多份，茶百道上新首日全国门店售出25万杯[13] - 行业投票显示4947人参与，73%受访者表示愿意在门店上架固体杨枝甘露产品[13] 茶饮与糖水融合优势 - 糖水与茶饮用户画像高度重合，糖水自带社交属性可激活消费者品牌热情和黏性，带动门店营收[15] - 茶饮和糖水核心原料重合度高，如木薯、桃胶、米麻薯等，茶饮小料可复用于糖水，减少库存积压和损耗[15] - 糖水产品可帮助茶饮店拓展下午茶场景，拉长营业时长，但存在标准化程度低、出品复杂等痛点[17] 行业边界模糊化现象 - 糖水铺也在上新茶饮产品，如赵记传承设立饮品系列，满记甜品设立潮流饮品区，包含黑糖珍珠奶茶等[19] - 茶饮店卖糖水与糖水店上架茶饮的本质是通过产品形态重组提供新体验，是行业正向竞争的表现[19]