古茗新品市场表现 - 古茗于11月17日在全国门店上新慢炖好料系列产品，包括桃胶木薯炖奶和芋泥麻薯炖奶，定价分别为16元起和18元起[1] - 新品迅速成为门店销量第一名，引发消费者尝鲜打卡热潮，多家门店出现售罄现象，社交平台上好评不断[1] - 有消费者反映需连续跑三家门店才能买到实物，接近中午12点门店产品就已售罄，店员表示物料供不应求[1][4] 产品特点与工艺 - 新品采用限定新杯包装，印有原料产地和工艺介绍，如湖北大颗粒溏心桃胶、福建古田银耳等[3] - 桃胶木薯炖奶选用湖北溏心桃胶、广西黄心木薯、福建古田银耳，炖煮60分钟以上，加入黑糖珍珠等小料[3] - 芋泥麻薯炖奶将槟榔芋头制作的芋泥、麻薯、西米等多种小料混合，口感软糯且饱腹感强[3] 行业趋势与品牌布局 - 悸动烧仙草转型"茶饮+糖水"双品类后，90%门店实现业绩提升，部分门店增幅超过200%，月营收达70万至80万元[7] - 梁小糖手作糖水店客单价16元上下，已发展至10家直营店，已签约门店超过30家，单店日均营收约5000元[9] - 茶颜悦色推出"酥山糖水铺"，覆盖500多家门店，冬季新品以3.9元引流价引发消费者疯狂下单[11] 竞品动态与市场反应 - CoCo都可于11月14日推出琥珀桃胶糖水碗，初茶推出杨枝金露糖水，上新首周华南地区部分门店销量占比达约34%[11] - 7分甜立冬上新固体杨枝甘露，3天销售一万多份，茶百道上新首日全国门店售出25万杯[13] - 行业投票显示4947人参与，73%受访者表示愿意在门店上架固体杨枝甘露产品[13] 茶饮与糖水融合优势 - 糖水与茶饮用户画像高度重合，糖水自带社交属性可激活消费者品牌热情和黏性，带动门店营收[15] - 茶饮和糖水核心原料重合度高，如木薯、桃胶、米麻薯等，茶饮小料可复用于糖水，减少库存积压和损耗[15] - 糖水产品可帮助茶饮店拓展下午茶场景，拉长营业时长，但存在标准化程度低、出品复杂等痛点[17] 行业边界模糊化现象 - 糖水铺也在上新茶饮产品，如赵记传承设立饮品系列，满记甜品设立潮流饮品区，包含黑糖珍珠奶茶等[19] - 茶饮店卖糖水与糖水店上架茶饮的本质是通过产品形态重组提供新体验，是行业正向竞争的表现[19]