2025年9月27日，由全国粮油标准化技术委员会油料及油脂分技术委员会主办、四川张兵兵生物科技股份有限公司 核心承办的《动物油脂 牛油》国家标准宣贯暨牛油产业科技创新大会"在中国火锅食材之都——广汉隆重召开。 全国粮油标准化技术委员会众多专家、广汉市委常委及相关部门领导、油脂领域教授专家、行业协会及媒体、牛 油产业链上下游企业等代表，约120人参加了本次会议，共同见证牛油产业从"无序"迈入"有序"的里程碑时刻！ 标准出台破解行业痛点 火锅产业作为我国餐饮市场的重要支柱，年规模超六千亿元，而牛油作为火锅的核心原料，其品质直接关系到消 费者的饮食安全与体验。然而，长期以来，牛油产业却因缺乏统一的国家标准，产品质量参差不齐，让消费者对 牛油的安全性存疑。 据悉，早在2021年3月，诸多牛油行业专家及供应链企业，就聚集在广汉召开了牛油国家标准审查会，并针对牛油 国家安全标准进行研讨调研。时隔四年，同一会场，《动物油脂 牛油》国家标准正式出台并在会上宣贯解读，这 是牛油行业历时十八年的规范求索最好的成果，标准中明确对牛油的质量要求、检验规则、标签、标识、储存和 运输等核心要求。这份国标的落地，不仅填补了牛油行业安全标准 ...

肥胖与癌症关联研究 - 全球肥胖人数已超过10亿，肥胖增加至少13种癌症风险，包括乳腺癌、肝癌和结直肠癌，并削弱抗肿瘤免疫反应[3] - 肥胖导致的全身系统性变化（如高胰岛素血症、高血糖、慢性炎症）直接促进肿瘤细胞转化、生长和转移[5] - 肥胖通过抑制CD8 T细胞和NK细胞功能削弱抗肿瘤免疫，促进癌症进展[5][6] 膳食脂肪来源对抗肿瘤免疫的影响 - 动物脂肪（猪油、牛油、黄油）高脂饮食削弱肥胖小鼠抗肿瘤免疫并加速肿瘤生长[3][7] - 植物脂肪（椰子油、棕榈油、橄榄油）高脂饮食未削弱抗肿瘤免疫，棕榈油甚至增强免疫功能并减缓肿瘤生长[3][7] - 膳食脂肪来源（而非肥胖本身）是影响肿瘤生长的关键因素[5] 动物脂肪代谢机制研究 - 动物脂肪代谢衍生物（如长链酰基肉碱）强烈抑制NK和CTL细胞功能，导致线粒体代谢功能障碍[9] - 动物脂肪饮食降低c-Myc表达水平，而棕榈油饮食通过增强c-Myc活性防止NK细胞代谢障碍[9] - 肥胖人群NK细胞中c-Myc表达水平降低的现象与动物脂肪饮食小鼠一致[9] 饮食干预的潜在应用价值 - 用植物油替代动物油可能成为肥胖癌症患者的有效饮食干预措施[5] - 调整脂肪成分（植物脂肪替代动物脂肪）或改善肥胖癌症患者治疗结局[9] - 研究为肥胖人群癌症预防和治疗策略提供了新方向[5][7] 历史研究与新发现关联 - 1930年研究首次发现黄油添加饮食增加致癌物诱发肿瘤风险[6] - 新研究首次明确不同脂肪类型对肥胖者肿瘤生长及免疫功能的差异化影响[6][7] - 脂肪类型与癌症关联机制研究从心脏病领域延伸至肿瘤免疫领域[5]