文章核心观点 - 在昆明市促消费扩内需的政策背景下，永辉超市通过借鉴“胖东来”模式对门店进行调改，以商品力升级、环境服务优化和员工福祉提升为核心，推动实体零售品质升级，满足消费者对“优质平价”和高品质消费的需求，并取得了显著的市场积极反响[1][3][8] 门店调改布局与市场反响 - 永辉超市昆明呈贡吾悦店于12月12日经过全面调改后焕新开业，经营面积近2400平方米，是公司在昆明的第四家“胖改店”[1][3] - 此前于11月开业的昆明五华吾悦店（第三家“胖改店”）开业首日销售额同比增长超624%，结算客流量超1.2万人次，同比激增近470%，其中榴莲、对虾、鲜猪肉、东来商品和永辉自有品牌销售表现亮眼[3] 商品力升级与策略 - 调改后门店整体商品结构达到胖东来的80%以上，单品总数达12875支，新引入商品占比35%，进口商品占比提升至11.67%[4] - 公司坚定推行“优质平价”策略，生鲜区提供包装化、标准化的定向种植蔬菜，并新增严格执行“468”鲜度管理原则的果切与鲜榨果汁趋势品类[4] - 针对火锅消费旺季，门店精选冬季限定食材，如“霜打菜”系列和高品质肉品（如谷饲安格斯牛肉、大别山黑山羊卷），依托强大供应链实现快速冷链直达[4] - 门店大幅提升现制现售商品占比，烘焙与熟食区域面积占比从5%跃升至13%，引入网红烘焙产品和本地特色熟食[6] - 设立胖东来自有品牌专区，引入包括DL啤酒、自由·爱白酒等70余款人气商品，同时强势亮相永辉自有品牌“品质永辉”系列（如头道特级生抽、YONGHUI东北长粒香大米）[6] 购物环境与服务优化 - 硬件环境改造包括取消强制动线、收银台增至17台、货架高度普遍降低至1.6米，以提升购物自由度和便捷性[7] - 服务升级更具温度，顾客休息区提供饮水、取冰、微波炉、身高血压测量仪、视力表、放大镜、医疗箱、爱心糖果、轮椅、宠物寄存处与饮水点等便利与关怀设施[7] - 商品加工服务全面升级，肉禽柜台提供切丝切片绞肉等定制服务，海鲜柜台提供剖鱼清洗打氧等服务，水果柜台提供清洗切块服务并对果切商品按甜度编号建议品尝顺序[7] - 严格执行食品安全管理，对生鲜商品实行“日清”原则，对新鲜果切推行“468”折扣制（制作后超4小时八折、6小时六折、8小时下架），并对部分商品实行日清折价[7] 员工福祉与公司理念 - 调改将员工幸福感置于重要位置，调改后门店员工平均薪资显著提升，为工作满一年的员工提供10天带薪年休假和免费就餐，并新建更衣间、员工食堂及多功能休息室[8] - 公司表示学习的是胖东来商业理念的“神”，即对品质的坚守、对员工的尊重以及对顾客发自内心的关怀，旨在通过商品力本质提升和体验感全面优化，将“好而不贵”的品质生活带给更多消费者[8] 行业与战略方向 - 此次调改是永辉以“国民超市，品质永辉”为方向，推动实体零售价值回归的实践，公司未来将坚定走胖东来模式的品质零售路线，以高质价比、优质服务与差异化商品开发满足国人需求，努力成为更适合中国主流家庭的国民超市[8]

门店调改核心举措 - 物美超市在海淀区万寿路和华天的两家门店完成“学习胖东来自主调改”并同步开业 [1] - 门店新引入70%的商品，商品结构接近胖东来商品结构的80% [3] - 百货品类从6500品缩减至2600品，产品分类更精细 [7] 商品策略与品类优化 - 熟食、烘焙和生鲜等品类围绕“秋季滋补”和“家庭暖食”场景进行重点扩容和上新 [3] - 熟食和烘焙区设置多个明厨档口，提供现烤北京烤鸭、肉蛋堡、核桃满满面包等产品及免费试吃 [4] - 生鲜区引入怀柔板栗等京郊特产，增加现切牛羊肉和有机蔬菜拼盘，并严格执行“每日出清”机制 [9] - 华天店因靠近北京西站，增设稻香村专柜及北京特产区，并设置火锅主题区方便顾客一站式采买 [11] 服务升级与顾客体验 - 门店提供免费自助热茶、直饮水、微波炉加热、应急药箱及血压测量仪等一站式便民服务 [12] - 调改后熟食现制区域增加，为周边顾客提供便捷的三餐解决方案 [4][5] 员工激励与运营管理 - 门店员工薪资较调改前增长30%至50%，入职即可享受10天带薪年假，并可参与门店利润分红 [12] - 生鲜区应用多点AI智能技术，对蔬菜、果切、海鲜等商品实现从选品到出清的全流程严格管控 [9] 战略布局与网络拓展 - 目前海淀区已有4家物美“学习胖东来自主调改”门店，各门店根据面积和定位进行差异化民生需求布局 [13]

门店改造背景与概况 - 麦德龙四季青店为全国首家学习胖东来模式调改门店 于8月15日重新开业 改造重点包括商品精选 服务升级和员工关怀 [1] - 门店调改周期为7月21日开始局部施工 8月11日至14日闭店施工 整体装修风格未进行大规模改动 [3] 商品结构调整 - 商品总数精简至约8000支 全场商品汰换率达55% 烘焙熟食类商品数量增加近6倍 [6] - 新增胖东来自有商品专区 休闲食品引入网红商品 玩具区升级潮玩盲盒手办品类 包括199元AI机械狗 [3][12][15] - 现制加工区面积大幅增加 增设活鲜销售区域以响应消费者需求 [4] - 保留宜客和麦臻选两大自有品牌 进口商品占比维持在25% 自有品牌渗透率长期超70% [6][11] 服务与体验升级 - 提供肉类免费切片加工 活鲜现杀烹饪服务（清蒸鱼加工费8元/斤） 便民服务区提供取冰 打包 量血压等免费服务 [7][10] - 实行免打扰购物模式 取消商品推销广播 营业时间调整为9:00-21:30 [10] 员工福利优化 - 新增员工休息室 淋浴房与餐厅 带薪年假最低10天 缩短工时以提升员工满意度 [10] 战略转型方向 - 改造体现公司加强to C业务和本地化策略 商品年轻化与本土化成为核心方向 [1][12] - 自有品牌麦臻选和宜客连续5年保持双位数销售增长 每年推出200-300款新品 [11] - 此前已通过引入儿童乐园 Tims咖啡等举措布局年轻客群 2024年推出二次元IP形象强化年轻化战略 [14]