尽管涉事供应商——上海绿捷实业发展有限公司（简称"上海绿捷"）很快做出回应，称虾仁炒蛋出现异味是因为"虾仁中有细沙"；上海市教育委员会18日晚 间也通报，已第一时间进行调查，将在一周内出具检验结果。但并未平息家长们的愤怒，舆论的质疑声持续涌来。 更让家长们不满的是，上海绿捷被扒出并非首次陷入争议。该公司此前就多次因菜品质量差、食材不新鲜、油炸食品过多等问题遭到投诉，却始终未从上海 中小学配餐名单中退出。 这家屡遭质疑的企业为何能长期"屹立不倒"？其背后是否存在监管缺位、利益捆绑？一连串问号，随着"臭虾仁"事件的发酵，重重砸向了家长的心头，也拷 问着校园午餐安全的防线。 一家问题缠身的"放心企业"？ 事情并未止于校园，当天孩子们回家后告诉家长，家长们便在社交媒体上发帖投诉，这才发现，遇到类似情况的不止一所学校，多家上海中小学的午餐中均 出现了"臭味虾仁炒蛋"，引起广泛恐慌。 相关话题引起热议 新浪微博 （文/刘媛媛 编辑/周远方） 9月中旬的某日中午，上海某小学的食堂里，弥漫着与往常不同的氛围。午餐时间，学生们本像往常一样排队领取餐食，满心期待着能享用一顿可口的午 餐。然而，当他们准备开动时，一盘"虾仁炒蛋"却 ...

行业规模与市场基础 - 校园配餐产业规模占整个餐饮业近半规模 [1] - 全国中小学和幼儿园数量超过46万所 [1] - 涉及学生群体超过2.37亿人 [1] 国家标准实施安排 - 首部校园配餐国家标准《校园配餐服务企业管理指南》正式发布 [1] - 标准将于今年12月1日正式实施 [1] - 标准适用于为中小学、幼儿园提供学生餐制作及配送服务的企业 [3] 人员管理要求 - 企业必须配备食品安全总监和专职食品安全管理、检验人员 [3] - 建立风险防控动态机制并执行每日安全检查 [3] - 每周排查安全隐患并每月进行调度分析 [3] 原料采购管控 - 实行米、面、油等大宗食品集中定点采购制度 [3] - 确保留存每批次原料的检验检测报告 [3] - 每种大宗食品原料每年至少完成一次全品类覆盖检验检测 [3] - 特别要求对农药残留等安全性指标进行检测 [3] 食品加工监管 - 餐食加工过程须接入"互联网+明厨亮灶"系统 [3] - 需向学校、家长和学生公开展示食品加工关键操作流程 [3] - 对每天送餐的每个食品品种分别留样且留样时间不少于48小时 [3] 物流配送规范 - 配备满足配餐量和配送方式的封闭式配送车辆与设备 [3] - 配送车辆需向主管部门备案并宜专车专用 [3] - 要求配送车辆安装定位跟踪系统 [3] 风险应急机制 - 发现食品安全风险必须第一时间启动召回程序 [3] - 需主动向上报当地市场监管部门 [3]