有机鲜炖如何重构消费者对海参的期待？ 1700多年前，渤海湾的渔民在赶海时，偶然捕获到肉厚体韧的"土肉"，通过炙烤的方式完成了海参最早走进人类饮食的历史。 在吴国沈莹的《临海水土异物志》里，也有相关记载："土肉如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足，炙食"。 这一吃，便是一千七百多年。从三国时期的"炙食土肉"，到明清宫廷的"竹影海参"，海参的滋补价值被代代相传。东晋文学家郭璞在《江赋》中曾以"土 肉石华"盛赞海参的珍奇。 从古代皇室的御膳珍品，到近代沿海人家的节庆佳肴，海参始终带着"珍贵"的标签。却也始终困在"干制保存"的枷锁里。 没人细算过，那数小时的泡发水中，究竟流失了多少营养；也没人质疑过，高温炖煮后，海参里最关键的海参皂甙、海参多糖、氨基酸等是否还能留存。 直到薛长湖院士团队用数据揭示了一个残酷真相：传统干海参经泡发、高温水煮后，核心滋补成分流失率竟超60%——相当于人们花高价买来的海参，近 三分之二的价值都悄无声息地消散在水中。 将时钟拨回到2003年，这种"营养流失"的行业痼疾就已引起上品堂创始人刘旭升的警觉。当时已推出即食海参品类的团队发现，经过多次泡发的海参"不 好吃、没味道"。后来才知 ...

炒股就看金麒麟分析师研报，权威，专业，及时，全面，助您挖掘潜力主题机会！ 9月13日，近日，以"十倍营养，开创海参新纪元"为主题的上品堂2025有机鲜炖海参新品发布会在北京 举办。会上，上品堂正式推出新品——"有机鲜炖海参"。全球权威咨询机构弗若斯特沙利文授予上品 堂"中国大连有机鲜炖海参首创者"认证，上品堂同时宣布奥运冠军田亮成为其代言人。 据悉，庄河作为"大连海参"国家地理标志产品的核心产区，拥有独特的"冷暖流交汇"生态系统，海水自 净能力强，营养盐与氧气含量丰富，为海参生长提供了得天独厚的自然条件。该海域还创新构建了"参- 贝"立体综合系统，实现了生态平衡与资源高效利用的统一。得益于低温环境和较长生长周期，庄河海 参呈现出肉厚质优、营养丰富的特点。 沙利文执行董事蔡进锋现场授予上品堂"中国大连有机鲜炖海参首创者"认证。该认证基于沙利文独立、 客观、公正的研究方法，从产品创新、技术领先性和行业影响等多个维度综合评定。 目前，上品堂在大连海王九岛拥有38万亩海域，是率先实现海参、生蚝双品类、全产业链发展的企 业，"生蚝小镇"大连蚝已年产过5万吨。 发布会现场，上品堂创始人刘旭升表示："时代在变，消费者的需求 ...

行业消费趋势 - 养生年轻化趋势加速 海参作为传统滋补品以全新形态进入现代消费者日常生活[1] - 海参消费突破传统社交与家庭消费范畴 成为冬令进补等定期调理优选品类 同时满足加班熬夜时健康管理需求[2] - 低脂低卡产品特性使海参成为办公室加餐和外出随身携带的营养补充佳品[2] 产品创新特点 - 有机鲜炖海参采用开盖即食设计 解决传统海参食用繁琐痛点 具有便捷性和高营养价值[1] - 产品口感Q弹且营养保留完整 契合碎片化养生的现代生活方式[1][2] - 有机鲜炖海参定位为"属于这个时代消费者的产品" 推动海参从传统滋补食材向现代方便食品转型[2] 生产工艺与技术 - 采用双舱锁鲜技术 以活参为原料通过低温熟化工艺 不添加任何调味料或水分[3] - 16种氨基酸总含量达到传统泡发海参的10倍[3] - 每10斤活参仅出1斤成品 从源头杜绝传统水发海参因注水、发酵倍数过高导致的营养流失问题[4] 原料品质控制 - 选用北纬39度黄金海域的有机海参 该海域拥有冷暖流交汇形成的高自净能力[3] - 海水温度较低使海参生长周期更长品质更高 产品持续拥有有机认证并每年复检[3] - 加工过程中除海参外无任何添加 甚至不添加水 完全使用海参原有的海水[3] 质量保障体系 - 通过固定化工艺实现产品标准化 建立完善的全质量把控体系[4] - 依托溯源系统让消费者可查询从海域到成品的全链路信息 增强产品透明度与消费信任[4] - 企业坚持"非上品不出品"理念 养成于过往二十多年经历中国外客户的严苛要求[3]

根据《2025海参滋补趋势洞察报告》，随着国民健康意识不断提升，中式滋补已成为主流选择，海参品 类市场规模超过1400亿元。当消费场景从传统进补延伸至社交与悦己，"高营养、正产地、好工艺"也成 为消费者决策的关键因素。 "有机鲜炖海参将拥有更大的市场空间。"刘旭升认为，有机鲜炖海参的研发，有效契合了当下市场的消 费需求，由滋补食材，到高端方便食品，颠覆了之前所有的海参产品形态，也必然会改变人们对海参的 消费方式和消费场景，市场想象空间巨大。 北京商报讯(记者郭秀娟)9月10日，北京商报记者获悉，上品堂正式推出新品——"有机鲜炖海参"，并 宣布前跳水奥运冠军田亮成为品牌代言人。同时，上品堂获得国际知名咨询公司沙利文颁发"中国大连 有机鲜炖海参首创者"认证。 上品堂创始人刘旭升认为，有机鲜炖海参追求"四高一好"五个维度上的指标，即"高品质、高颜值、高 质价比、高品牌、好吃"。好吃，是产品高品质的结果，而高品质则来源于两点原因，一是好的食材标 准，二是好的加工工艺。 ...

行业趋势 - 中式滋补行业从精准治疗转变为前置养生 海参作为传统滋补品正打破传统消费边界 从宴席硬菜转变为年轻消费者的日常滋补品[1] - 海参市场规模2024年预计达1428亿元 并以超过7%增速持续扩张 预计2026年突破1600亿元[1] - 行业正迎来消费需求变革驱动的升级扩容 健康营养强化、质价比升级、风味食法创新三大趋势推动海参从传统滋补走向科学化、大众化与日常化[1] 营养创新 - 传统干参存在水发过程中营养流失问题 部分商家为增大个头进行注水 导致功效不及预期[2] - 消费升级与技术创新双轮驱动下 海参市场从传统干参、即食便捷阶段迈入自然鲜养新纪元[2] - 鲜炖工艺结合双舱锁鲜技术实现开盖即食 满足年轻消费者养生需求[2] 质价比升级 - 超三成海参消费者接受10%以上品质溢价 核心诉求从贵即好转向好且值 特别关注全链路品控、权威认证及过程信息透明[3] - 行业存在低价竞争和劣币驱逐良币现象 海参市场容量超过1400亿元但尚无企业销售额超30亿元[3] - 行业需告别低价竞争乱象 转向以透明化和硬品质构建信任基础的品质升级新阶段[3] 食法创新 - 政策规范、冷链升级与消费需求提升推动行业向高品质方向发展 标准化和可溯源成为产品核心竞争力关键要素[4] - 海参食法从经验导向走向科技导向 低温熟化与杀菌技术保留营养味道 全球冷链物流发展便利冷藏储存[4] - 鲜炖海参凭借灵活融合多样口味、食材新鲜和食用便捷优势 迅速成长为高增长品类[5] 行业生态 - 海参市场仍处于品类拓展阶段 行业生态有待进一步完善[5] - 行业需通过即食、鲜食、鲜炖等产品迭代精准响应消费需求 坚持品质化与大众化并行[5] - 最终目标形成参天大树引领、多元业态共生的健康生态[5]