EHB餐厅闭店事件 - 上海米其林一星北欧菜餐厅EHB宣布于2025年9月28日闭店 该餐厅由主厨Esben Holmboe Bang与好利来执行总裁罗昊合作创立 曾因人均消费近10,000元和需提前三个月预约而闻名 [5][12][15] - 餐厅位于上海徐汇区法式别墅 使用面积746平米 采用三层空间设计 包含茶室、正餐厅和休息区 当前人均消费为2,035元 茶室人均437元 [7][9][10] - 闭店原因为"合作战略调整" 官方称"暂别并非终点"但未透露重启细节 工作人员确认门店运营至闭店日期 [13][15] 高端餐饮行业困境 - 上海高端餐饮（人均500元以上）占比从2023年5月的1.35%（超2,700家）骤降至2025年8月的0.76%（仅1,600余家） 两年间门店数量锐减近60% [25][26] - 多家知名高端餐厅近期闭店 包括广州米其林一星餐厅Rêver·玥（2025年9月闭店）、上海米其林三星餐厅Ultraviolet（拟2025年暂停营业）及北京米其林西餐Opera等 [20][21][22] - 行业面临消费趋冷、客群收缩和成本高企三重压力 部分企业通过降价策略应对 如新荣记推出288元午市套餐 大董餐饮半数门店处于亏损状态 [26] 行业转型策略 - 高端餐饮品牌通过推出平价套餐或副牌寻求转型 例如8½ Otto e Mezzo BOMBANA推出588元午市套餐 Wolfgang's Steakhouse推出884元双人套餐 [26] - 大董餐饮集团探索新品牌模型以提升经营可持续性 行业整体进入低增长、高效率的价值回归阶段 [26][28] - 消费趋势转向注重真实体验与性价比 品牌需重构价值体系以适应市场变化 [28]

公司动态 - EHB餐厅宣布将于2025年9月28日结束营业 未来可能以全新形态重启 [1][14][16] - 该餐厅由主厨Esben Holmboe Bang与好利来执行总裁罗昊合作创立 主厨为北欧料理界传奇人物 [10][11] - 餐厅使用面积约746平米 采用三层洋房结构 包含茶室、正餐厅和休闲区域 [4] - 采用预订制经营模式 每月1号开放当月预订 [6] - 2023年11月开业不足半年即获米其林一星 成为上海首家米其林一星北欧菜餐厅 [12] 经营表现 - 人均消费从开业初期近10000元降至目前2035元 降幅约80% [2][5][7] - 茶室人均消费为437元 [5] - 开业初期需提前三个月预约 呈现一席难求状态 [2][8] - 闭店原因为合作战略调整 [16] 行业趋势 - 上海高端餐饮（人均500元以上）门店数量从2023年5月2700余家降至2025年8月1600余家 降幅近60% [25][26] - 高端餐饮占比从2023年5月1.35%降至2025年8月0.76% [25][26] - 多家知名高端餐厅近期闭店：广州米其林一星Rêver·玥将于2025年9月7日闭店 上海米其林三星Ultraviolet计划2025年无限期停业 上海山河万朵和北京Opera已于2024年闭店 [19][20][21] 行业应对策略 - 新荣记推出288-398元平价套餐 被市场称为"穷鬼套餐" [28] - 大董餐饮约半数门店处于亏损状态 正推出新品牌模型寻求转型 [29] - 国际高端餐厅推出平价套餐：8½ Otto e Mezzo BOMBANA推出588元午市套餐 Wolfgang's Steakhouse推出884元双人套餐 [30] - 行业进入低增长、高效率、价值回归与长期主义的新阶段 [31]