政策与行业背景 - 2024年底7部门印发《国家全谷物行动计划（2024—2035年）》旨在增加全谷物供给与消费 提升粮食安全保障和人民健康水平 [1] - 计划目标为实现全谷物食品供给和消费的动态平衡 [1] 技术创新与产业化 - 山东省农业科学院粮食储藏与减损团队主导研发了高品质全麦粉及全麦面制品制备技术并已推广应用 [1] - 烟台 青岛等地企业利用该技术实现速冻全麦面饼 全麦挂面等产品规模化生产 市场反响良好 [1] 专家建议与未来方向 - 专家建议加大对全谷物在生产 储藏 运输 加工 消费全链条中的环境 营养健康及粮食安全效应的分析 [1] - 建议加快全谷物术语 分类 标示及检验检测等国家标准 行业标准的制定和修订 [1] - 建议加强全谷物原料 全谷物主食品及全谷物方便食品等标准的制定和修订 [1]

政策背景 - 2024年底七部门印发《国家全谷物行动计划（2024—2035年）》，旨在增加全谷物供给与消费，提升粮食安全保障和人民健康水平 [1] 消费端现状 - 当前全谷物消费占谷物消费的比例不足1%，存在巨大提升空间 [3] - 消费者对全谷物认知水平不高，仅24.6%的消费者能准确识别全谷物，95%的消费者对其营养价值认识不全面 [4] - 消费习惯转变存在障碍，如烹饪时间长、口感不佳，部分消费者仅将其视为减肥产品 [3] 供给端现状与创新 - 电商平台全谷物产品种类丰富，部分热销产品月销超过1万单 [5] - 但全谷物产品在整体粮食品类中占比极低，例如某连锁超市2024年全谷物产品销量38000公斤，仅占全粮食品类的0.12% [5] - 企业通过技术创新提升产品品质，如山东省农科院技术使全麦产品达到与普通小麦粉一致的品质和口感，并有望将小麦食物化利用率提升至90%左右 [6] - 企业进行产品多元化创新，例如有公司研发红米酥饼等20余款产品以适应年轻消费者需求 [7] 行业发展与建议 - 行业核心目标是用10余年时间大力提升居民全谷物消费占比 [8] - 专家建议加快全谷物术语、分类、标示及检验检测等国家及行业标准的制修订 [8] - 建议在原料富集区布局产业园区，整合资源建设标准化基地，吸引龙头企业培育链主企业 [8] - 推动产业发展是系统工程，需加强多渠道、多主体的全谷物科普活动，倡导健康消费 [9]

行业政策与目标 - 七部门印发《国家全谷物行动计划（2024—2035年）》，旨在增加全谷物供给与消费，助力节粮减损，促进营养均衡 [1] - 行动计划核心目标是加快全谷物食品产业发展，力争用10余年时间大力提升居民全谷物消费占比 [1] 消费端现状与挑战 - 当前中国全谷物消费占谷物消费的比例不足1%，有较大提升空间 [1] - 仅有24.6%的消费者能准确识别全谷物，95%的消费者对全谷物的营养价值认识不全面，不足15%的消费者知道每天该吃多少全谷物 [1] - 消费者面临全谷物产品口感不佳、烹饪时间长、市场宣传不足以及部分产品全谷物含量不达标等问题 [1] 供给端发展与创新 - 电商平台全谷物产品销量靠前的几家月销超过1万单，产品种类相对丰富 [1] - 贵州一家大型连锁超市2024年全年销售全谷物类产品约38000公斤，仅占全粮食品类的0.12% [1] - 企业通过技术创新改善产品，如山东省农业科学院研发的技术使小麦食物化利用率有望提升到90%左右，相关全麦挂面等产品市场反响良好 [1] - 安徽一家农业公司为适应需求自建烘焙工厂，研发了红米酥饼等20余款产品 [1] 产业发展建议 - 建议在稻谷、小麦等原料富集区布局产业园区，整合资源建设标准化原配料供应基地，吸引龙头企业带动发展 [1] - 建议加快全谷物术语、分类、标示及检验检测等国家标准、行业标准的制修订工作 [1] - 推动全谷物产业发展是系统工程，需生产符合需求的新产品并加强多渠道科普宣传 [1]