政策背景 - 2024年底七部门印发《国家全谷物行动计划（2024—2035年）》，旨在增加全谷物供给与消费，提升粮食安全保障和人民健康水平 [1] 消费端现状 - 当前全谷物消费占谷物消费的比例不足1%，存在巨大提升空间 [3] - 消费者对全谷物认知水平不高，仅24.6%的消费者能准确识别全谷物，95%的消费者对其营养价值认识不全面 [4] - 消费习惯转变存在障碍，如烹饪时间长、口感不佳，部分消费者仅将其视为减肥产品 [3] 供给端现状与创新 - 电商平台全谷物产品种类丰富，部分热销产品月销超过1万单 [5] - 但全谷物产品在整体粮食品类中占比极低，例如某连锁超市2024年全谷物产品销量38000公斤，仅占全粮食品类的0.12% [5] - 企业通过技术创新提升产品品质，如山东省农科院技术使全麦产品达到与普通小麦粉一致的品质和口感，并有望将小麦食物化利用率提升至90%左右 [6] - 企业进行产品多元化创新，例如有公司研发红米酥饼等20余款产品以适应年轻消费者需求 [7] 行业发展与建议 - 行业核心目标是用10余年时间大力提升居民全谷物消费占比 [8] - 专家建议加快全谷物术语、分类、标示及检验检测等国家及行业标准的制修订 [8] - 建议在原料富集区布局产业园区，整合资源建设标准化基地，吸引龙头企业培育链主企业 [8] - 推动产业发展是系统工程，需加强多渠道、多主体的全谷物科普活动，倡导健康消费 [9]