行业政策与目标 - 七部门印发《国家全谷物行动计划（2024—2035年）》，旨在增加全谷物供给与消费，助力节粮减损，促进营养均衡 [1] - 行动计划核心目标是加快全谷物食品产业发展，力争用10余年时间大力提升居民全谷物消费占比 [1] 消费端现状与挑战 - 当前中国全谷物消费占谷物消费的比例不足1%，有较大提升空间 [1] - 仅有24.6%的消费者能准确识别全谷物，95%的消费者对全谷物的营养价值认识不全面，不足15%的消费者知道每天该吃多少全谷物 [1] - 消费者面临全谷物产品口感不佳、烹饪时间长、市场宣传不足以及部分产品全谷物含量不达标等问题 [1] 供给端发展与创新 - 电商平台全谷物产品销量靠前的几家月销超过1万单，产品种类相对丰富 [1] - 贵州一家大型连锁超市2024年全年销售全谷物类产品约38000公斤，仅占全粮食品类的0.12% [1] - 企业通过技术创新改善产品，如山东省农业科学院研发的技术使小麦食物化利用率有望提升到90%左右，相关全麦挂面等产品市场反响良好 [1] - 安徽一家农业公司为适应需求自建烘焙工厂，研发了红米酥饼等20余款产品 [1] 产业发展建议 - 建议在稻谷、小麦等原料富集区布局产业园区，整合资源建设标准化原配料供应基地，吸引龙头企业带动发展 [1] - 建议加快全谷物术语、分类、标示及检验检测等国家标准、行业标准的制修订工作 [1] - 推动全谷物产业发展是系统工程，需生产符合需求的新产品并加强多渠道科普宣传 [1]